Weiche Schokoladen Cookies: Das ultimative Rezept für himmlisch softe Kekse
Weiche Schokoladen Cookies - außen leicht knusprig, innen saftig und schokoladig weich - gehören zu den beliebtesten Backklassikern. Ob als Snack zwischendurch, zum Mitnehmen für die Reise oder für den Kaffee am Nachmittag: Diese Schoko-Cookies backt jeder gern und zu jeder Jahreszeit. Mit den richtigen Zutaten, einfachen Tipps und ein wenig Know-how gelingt dieses Rezept wirklich jedem, auch Anfängern!
Zutaten für weiche Schokoladen Cookies
Die Zusammensetzung der Zutaten bestimmt nicht nur den Geschmack, sondern auch die typische, weiche Konsistenz dieser Cookies:
- 250 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 150 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt (oder Vanillezucker)
- 2 Eier (Gr. M)
- 360 g Weizenmehl (Type 405 oder 550; alternativ Dinkelmehl möglich)
- 1 TL Backpulver (Weinstein-Backpulver für milderen Geschmack, aber normales geht auch)
- 1 Prise Salz
- 30-35 g Kakaopulver
- 180-360 g gehackte Schokolade (z.B. Zartbitter, Vollmilch, weiße Schokolade oder als Mix)
Wer mag, kann zusätzlich Nüsse, Kakao-Nibs oder sogar frische Beeren in den Teig geben - weiße Schokoladenstückchen sorgen zudem für eine besondere Optik und einen zusätzlichen Geschmackskick. Für spezielle Varianten bietet es sich an, verschiedene Sorten von Schokoladentropfen zu verwenden, da diese beim Backen auch nicht zerlaufen.
So gelingt der perfekte Cookie-Teig
Die Zubereitung der weichen Schokoladen Cookies geht schnell, aber es gibt entscheidende Tricks für die perfekte Konsistenz:
- Butter und beide Zuckersorten mehrere Minuten cremig schlagen. Dabei soll eine möglichst luftige Masse entstehen (4-5 Minuten weißcremig schlagen, dann Vanilleextrakt und Eier zugeben und kurz verrühren).
- Mehl mit Backpulver, Salz und Kakaopulver mischen. Die Mischung zur Butter-Zucker-Masse geben und kurz zu einem geschmeidigen Teig verrühren - nur so lange, bis sich alles verbunden hat.
- Schokoladenstücke oder -drops in den Teig heben. Wer mag, kann jetzt auch Nüsse oder andere Toppings unterheben.
Beachte: Die Butter und die Eier sollten Zimmertemperatur haben - zu kalte oder geschmolzene Butter beeinflusst die perfekte Cookie-Textur!
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Kühle den Teig für die beste Konsistenz!
Der Cookie-Teig sollte mindestens 30 Minuten im Gefrierfach oder 3 Stunden im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Cookies besonders dick und soft bleiben und nicht zu flach verlaufen. Wer mag, kann die Teigkugeln auch über Nacht kühlen oder sogar einfrieren, um später jederzeit frisch gebackene Cookies genießen zu können.
Cookies formen und backen
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Mit einem Eisportionierer oder Esslöffel ca. tischtennisball- bis walnussgroße Teigkugeln abstechen (pro Kugel ca. 150 g für New York Style Cookies!). Diese mit großem Abstand auf das Blech setzen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
- Restliche Schokochunks auf den Kugeln verteilen und leicht andrücken. Wer mag, kann die Kugeln leicht platt drücken.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 10-16 Minuten backen - je nach gewünschtem Weichheitsgrad und Cookie-Größe. Der Rand sollte nicht zu dunkel werden, die Mitte noch feucht und weich wirken.
- WICHTIG: Die Kekse aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden. Erst beim Abkühlen erhalten die Cookies ihre perfekte Konsistenz!
Tipps, Tricks und beliebte Varianten
- Für mehr Biss: Gehackte Nüsse (z.B. Haselnüsse, Mandeln oder Pekannüsse) und verschiedene Sorten Schokolade unter den Teig heben.
- Triple Chocolate: Einfach je ein Drittel Zartbitter-, Vollmilch- und weiße Schokolade verwenden!
- Wer es vegan mag: Pflanzliche Butter und Ei-Alternativen funktionieren ebenfalls. Das Grundrezept lässt sich prima auf vegane Versionen anpassen.
- Mehltype anpassen: Wer kein Weizen verwenden möchte, kann problemlos zu Dinkelmehl greifen.
- Zuckeralternativen: Kandis-Farin sorgt für etwas hellere Cookies, Rohrohrzucker für ein malziges Aroma und feuchtere, dunklere Cookies.
- Kekse lassen sich wunderbar einfrieren: Dafür die geformten Teigkugeln zunächst auf ein Blech legen, einfrieren und dann luftdicht verpackt lagern. Zum Backen direkt tiefgekühlt auf das Blech legen und ca. 2 Minuten länger backen.
- Backzeit und -größe variieren: Je größer die Cookies, desto weicher bleibt das Innere. Bei kleinen Cookies reichen oft schon 6-9 Minuten Backzeit.
Backen in Heißluftfritteuse und die besten Aufbewahrungstipps
Ein Tipp, der das Internet begeistert hat: Die Kekse lassen sich auch wunderbar in der Heißluftfritteuse ausbacken! Einfach die gefrorene Cookiekugel in die Fritteuse geben und bei 160°C ca. 18 Minuten backen - ohne Vorheizen. Wer einen normalen Ofen verwendet, nimmt am besten 160°C Umluft und 16 Minuten, ebenfalls aus dem Tiefkühler.
Fertig gebackene, abgekühlte Kekse bleiben luftdicht verpackt 1 Woche frisch. Eingefroren halten sie sogar bis zu 3 Monate.
Das macht New York Style Chocolate Chip Cookies so besonders
New York Style Cookies, in Anlehnung an die berühmten American Cookies der Levain Bakery in Manhattan, zeichnen sich besonders durch ihre gigantische Größe, einen leicht knusprigen Rand und ein weiches, fast noch teigiges Inneres mit viel geschmolzener Schokolade aus. Das Geheimnis: große Teigbällchen mit 150 g, Kühlung und nur nicht zu lange backen - lieber leicht unterbacken, damit sie beim Abkühlen den perfekten Chewy-Effekt bekommen.
Nährwertangaben (pro Cookie, ca.-Werte):
| Kcal | Eiweiss | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| ca. 230 | 3 g | 11 g | 30 g |
Die obigen Angaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten variieren.
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Häufige Fragen und Fehlerquellen
- Teig zu lange gerührt? Dadurch können Cookies flach und zu hart werden. Nur solange rühren, bis alles vermischt ist.
- Butter zu weich oder geschmolzen? Die Cookies laufen dann flach auseinander, werden weniger dick und soft - daher Butter weich, aber nicht flüssig verwenden.
- Kekse zu lange gebacken? Sie werden zu trocken! Immer darauf achten, dass die Mitte noch weich wirkt.
- Backunterlage? Am besten Backpapier verwenden, da die Kekse auf Silikonmatten zu stark verlaufen können.
- Variationen probieren? Fast alles ist möglich - von Triple Chocolate über Nussstückchen bis zu frischen Beeren!
Fazit: Die perfekten weichen Schokoladen Cookies gelingen garantiert!
Mit diesem Rezept und den beschriebenen Tipps und Tricks zaubern Sie weiche, dicke und mega schokoladige Cookies, die auch beim Abkühlen nicht hart werden, sondern ihre typische amerikanisch-softe Textur behalten. Viel Spaß beim Nachbacken, Variieren und Genießen - sei es als Highlight zum Kaffee, auf Reisen, für Gäste oder für den nächsten Serienabend!
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