Vegane Weihnachtsnachtisch-Rezepte für den Thermomix
Du bist noch auf der Suche nach einem leckeren Weihnachtsdessert? Bei mir gibt es an Weihnachten oft ein besonderes Essen. Ich koche meistens, damit es ein veganes Dinner wird und für das Dessert überlege ich mir natürlich auch etwas besonderes.
Apfel-Bratapfel-Crumble mit Streuseln (Thermomix)
Backofen auf 180 ° (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Vegane Butter (weich), Zucker, Mandelmehl, Dinkelmehl, Salz und Zimt in den Mixtopf des Thermomix® geben. Für 10 Sekunden auf Stufe 4 die Zutaten für die Streusel gut vermischen. Für die Apfelfüllung: Äpfel waschen, entkernen und vierteln. Apfelspalten, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker, Zimt und Piment in den Mixtopf des Thermomix® geben. Für 2 Sekunden auf Stufe 4 die Äpfel zerkleinern. Mit dem Spatel die Äpfelstückchen nach unten schieben und für 5 Minuten bei 100° C auf Stufe 1 kochen.
Zuerst die Apfelmasse, dann die Streusel in die Auflaufform geben und ca. ...
Panna Cotta aus Kokosmilch (inkl. Thermomix-Variante)
Seit einiger Zeit bin ich wieder der Kokosmilch verfallen. Ich könnte sie wirklich überall rein mixen, unterrühren und hinein kochen. Kokosmilch ist für mich eine absolutes Must Have in der Küche, nicht nur wegen des Geschmacks sondern auch wegen ihrer Vielseitigkeit. Für mich ist sie der perfekte Ersatz wenn ich keine Kuhmilch verwenden möchte. Bei Kokos Panna Cotta ist das nicht notwendig, weil die Kokosmilch pur schon unwahrscheinlich lecker schmeckt.
Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark heraus kratzen. Die leere Schote für den Feigensirup aufbewahren. Die Kokosmilch zusammen mit dem Zucker und dem Vanillemark in einem kleinen Topf zu kochen bringen. Währenddessen das Agar Agar mit etwas kaltem Wasser anrühren. Achte darauf das keine Klümpchen entstehen, falls doch gieße das angerührte Agar Agar durch ein Sieb. Gib nun das angerührte Agar Agar in die kochende Kokosmilch und verrühre es mit einem Schneebesen.
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Agar Agar mit etwas kaltem Wasser anrühren und in den Mixtopf gießen 30 Sekunden 100 Grad Stufe 3 verrühren.
Feigensirup für die Panna Cotta
Die Feigen putzen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten bis auf die Vanilleschote in einen kleinen Topf geben und für 30 Minuten simmern lassen. Nach 20 Minuten die leere Vanilleschote in den Topf geben und die restliche Zeit mit köcheln. Den Sirup durch ein feines Sieb gießen und abkühlen lassen.
Vegane Mousse au Chocolat (Thermomix oder klassisch)
Heute habe ich mal eine vegane Version des Klassikers Mousse-au-Chocolat für euch. Ich bereite es mit Aquafaba zu. Aquafaba ist eine angedickte Flüssigkeit, die aus Hülsenfrüchten gewonnen wird. In der veganen Küche dient sie als Ersatz für Eier. Das Wort “Aquafaba” setzt sich aus den lateinischen Begriffen für “Wasser” (Aqua) und “Bohne” (Faba) zusammen und beschreibt das Kochwasser von Hülsenfrüchten. Es lässt sich zu einem stabilen Schaum aufschlagen und ist daher perfekt für das vegane Mousse-au-chocolat.
Ich gewinne das Aquafaba einfach aus vorgekochen Kichererbsen im Glas. Es ist die gelartige Flüssigkeit, die mit im Glas ist. Ihr könnt die Kichererbsen einfach in ein Sieb geben und dabei diese Flüssigkeit auffangen. 120 g Aquafaba aus einem abgetropften Glas Kichererbsen reichen für dieses Rezept.
Rühraufsatz im Mixtopf befestigen und Aquafaba mit 2 Spritzern Zitronensaft in den Mixtopf geben. Mixtopfdeckel ohne Messbecher aufsetzen und 3 Min. / Stufe 3,5 eingeben. Das Aquafaba sollte in dieser Zeit schaumig aufschlagen. Das Aquafaba sollte in dieser Zeit schaumig aufschlagen. Es ist wichtig, dass es so hart ist, dass ihr den Mixtopf umdrehen könnt und sich die Masse trotzdem nicht bewegt. Ihr könnt es nicht zu lange schlagen. Also lasst es die 3 Minuten laufen, auch, wenn es vorher schon hart erscheint.
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Abgekühlte Schokolade in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 2 unterrühren. Dabei wird die Masse wieder etwas flüssig. Das ist aber nicht schlimm. Masse in Dessertgläser füllen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schnelle Mousse au Chocolat mit nur 3 Zutaten (Thermomix)
Vegane Mousse au Chocolat, mit nur 3 Zutaten, in kürzester Zeit gemixt - für alle, die sich ohne tierische Produkte ernähren, das perfekte Dessert oder ein großartiger Snack. Zartbitterschokolade, Datteln und Kokosmilch - ab in den Mixtopf und fertig ist der Genuss. Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek. Datteln und Kokosmilch zugeben, 2 Min. Die Menge reicht entweder für 4 kleine Portionen als Dessert oder aber für 2 - 3 ordentliche Snacks, die perfekt sind, wenn deine Lust auf etwas Süßes ein bisschen größer ist.
Veganer Käsekuchen im Glas (Thermomix, ideal fürs Buffet)
Du suchst weitere Leckereien für die Adventszeit? Kurz vor meinem Geburtstag entdeckte ich bei meiner lieben Blogger-Kollegin Désirée ein Rezept für Käsekuchen im Glas*. Ideal fand ich die Idee, endlich mal das Backen im Thermomix auszuprobieren und für meine Geburtstagsgäste ein veganes Dessert im Glas zu zaubern. Der erste Testlauf war schon himmlisch und ich konnte meine Kinder kaum bremsen, nicht vorher schon alles aufzuessen.
Dieses Schichtdessert ist recht schnell und wirklich einfach vorbereitet, allerdings müsst ihr die Kühlzeit einplanen, bis ihr es tatsächlich servieren könnt. Doch ich sage euch: es lohnt sich! Ich habe in den letzten Tagen immer wieder neue Versionen kreiert - bis das beste Rezept schließlich hier im Blog erscheinen darf. Meine Kinder hat es köstlich gefreut, denn sie durften diesen veganen Nachtisch täglich genießen.
Zutaten & Küchen-Utensilien (Kurzüberblick)
- Thermomix mit Varoma (ohne Einlegeboden)
- 6 Weckgläser mit Deckel (Gummidichtung wird nicht benötigt)
- 200 g Beerenobst (frisch oder Tiefkühlware), wir lieben Himbeeren
- 15 g Zucker
- 100 g Karamellkekse oder Haferkekse
- 600 g Sojajoghurt Vanille oder Zitrone
- 100 ml Sojadrink, 1 Packung Vanillepuddingpulver, 1 Messerspitze Vanille, Prise Salz
Einige Beeren für die Dekoration zur Seite legen. Die restlichen Beeren (tiefgekühlt oder frisch) mit dem Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern. Das Fruchtpüree 10 Minuten bei 100 Grad / Stufe 1 aufkochen und in einem hitzebeständigen Gefäß für später aufbewahren. Mixtopf ausspülen und abtrocknen.
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Die Kekse im Thermomix für 8 Sekunden / Stufe 7 fein mahlen und anschließend auf 6 Weckgläser verteilen. Mixtopf locker mit Wasser ausspülen. Wer es gern butteriger mag, der mischt noch Butter unter die Kekse. Wir fanden es mit den fein gemahlenen Karamell-Keksen perfekt, denn die Käsekuchen-Schicht festigt den Boden ebenso gut. Sojajoghurt, Sojadrink, Puddingpulver, Salz und Vanille in den Mixtopf geben und 1 Minute / Stufe 4 mischen. Die Füllung auf den Keks-Boden in die Gläser füllen.
Wasser in den Mixtopf füllen und Varoma aufsetzen. Die gefüllten Gläser in den Varoma stellen, die Glasdeckel lose auflegen und den Deckel des Varoma schließen. Vegane Desserts 25 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen. Nach der Garzeit die Gläser aus dem Varoma nehmen (Achtung: heiß!) und jeweils das inzwischen abgekühlte Fruchtpüree einfüllen. Nun müssen wir etwa ein bis zwei Stunden warten, bis unser leckerer veganer Käsekuchen im Glas serviert werden kann.
Weihnachtliche Varianten und Serviervorschläge
Zur Weihnachtszeit schmeckt eine gute Prise Zimt oder Lebkuchengewürz ganz wundervoll im veganen Dessert im Glas. Dazu gebe ich die weihnachtliche Zutat einfach mit in die Puddingcreme. Toppen werde ich den veganen Nachtisch dann noch mit weißer, veganer Schokolade, die wir einfach über das Fruchtpüree raspeln.
Aber das schafft ihr auch im liegen von der Couch aus, versprochen. Nachdem ihr euch den Bauch mit Kartoffelklößen und Pilzgulasch vollgeschlagen habt, dürft ihr nun alle noch freien Löcher mit Nachtisch füllen. Schließlich müsst ihr danach nichts mehr tun, als rumliegen und eventuell noch das ein oder andere Geschenk auspacken.
Weitere vegane Weihnachtssüßigkeiten, die sich im Thermomix zubereiten oder ergänzen lassen
- Vegane Lebkuchenmousse mit karamellisierten Orangen
- Veganer Spekulatiuskuchen mit Birnen
- Veganes, einfaches Tiramisu (winterliche Version mit Spekulatius)
- Veganer Bratapfel-Crumble mit Marzipan
- Veganer Käsekuchen mit Karamell
- Vegane Panna Cotta mit Karamellsauce
- Mini Gugl Rotwein-Schoko
- Vegane Nougatknödel (Tipp: veganen Nougat frühzeitig kaufen)
Wenn du vegan lebst, gibt es für jede Gelegenheit eine Riesen-Auswahl an Rezepten. Egal ob Frühstück, Vorspeise, Mittagessen, Abendbrot oder Snack. Im mein ZauberTopf-Club findest du viele Rezepte, die frei von tierischen Inhaltsstoffen sind. Viele Infos findest du in unserem Ratgeber zu veganer Ernährung.
Tipps zur Vorbereitung und Portionierung
Dieses Schichtdessert ist recht schnell und wirklich einfach vorbereitet, allerdings müsst ihr die Kühlzeit einplanen, bis ihr es tatsächlich servieren könnt. Wenn du vegane Nougatknödel zu Weihnachten machen willst, rate ich dir frühzeitig veganen Nougat zu kaufen. Der ist meiner Erfahrung nach in der Weihnachtszeit nämlich recht schnell ausverkauft, da er auch für verschiedene vegane Plätzchenrezepte zum Einsatz kommt.
| Rezept | Zubereitungszeit | Portionen |
|---|---|---|
| Bratapfel-Crumble | 35 Min. Gesamtzeit (inkl. Backen) | 4-6 |
| Kokos Panna Cotta | ca. 30 Min. (+ Kühlzeit) | 4-6 |
| Mousse au Chocolat (Aquafaba) | 10 Min. Zubereitungszeit, mehrere Stunden Kühlung | 3-4 |
| Käsekuchen im Glas (Varoma) | 25 Min. garen + 1-2 Std. Abkühlen | 6 Gläser |
Wenn ihr vegane Desserts für ein Buffet oder Menü sucht, dann ist das hier wirklich klasse! Es ist super vorzubereiten und die Portionen sind im Glas viel hübscher anzusehen. Bei uns wird es den veganen Käsekuchen im Glas als Schichtdessert zu Weihnachten geben! Damit kann ich die ganze Familie erfreuen und habe nicht viel Arbeit damit.
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