Köstlicher Kirsch-Crumble mit Vanillepudding: Ein Rezept für die ganze Familie

Kirsch-Crumble ist ein fruchtig-süßes Dessert, das warm oder kalt mit hausgemachtem Vanillepudding serviert wird. Dieses britische Dessert-Rezept ist eine tolle Alternative zum traditionellen Kirschkuchen vom Blech und lässt sich leicht zu Hause zubereiten. Besonders lecker schmeckt der Kirsch-Crumble mit frischen Süßkirschen während der Kirschsaison, aber auch Sauerkirschen oder eine Mischung verschiedener Kirschsorten sind eine gute Wahl. Wenn keine frischen Kirschen verfügbar sind, können auch Kirschen aus dem Glas verwendet werden.

Zutaten und Vorbereitung

Für eine rechteckige Auflaufform (ca. 24 x 18 cm) benötigen Sie folgende Zutaten:

Füllung:

370 g Sauerkirschen (Abtropfgewicht) oder frische Kirschen (ca. 750g)

Streuselteig:

150 g Weizenmehl (Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
100 g Zucker (brauner Zucker nach Geschmack)
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g weiche Butter
75 g Mandelsplitter (optional)
2 Prisen Salz

Vanillepudding:

2 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
4 EL Zucker
1 Liter Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
3 Eigelb
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
Etwas Schmand (optional)

Weitere Utensilien:

Etwas Butter für die Form
Eine Handvoll Amarettini-Brösel zum Ausstreuen der Form (optional)
Evtl. Puderzucker zum Bestäuben

Vorbereitung:

Kirschen vorbereiten: Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen oder frische Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Wenn Kirschen aus dem Glas verwendet werden, den Zucker in der Kirschmasse reduzieren und einen Teil des Wassers durch die Flüssigkeit aus dem Glas ersetzen. Achten Sie darauf, die Kirschen auf Kerne zu überprüfen, auch bei entsteinten Kirschen.
Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze: ca. 200 °C, Heißluft: ca. 180 °C.

Zubereitung des Kirsch-Crumbles

Streuselteig zubereiten: Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker und Butter in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Alternativ können die Zutaten auch mit den Händen zu groben Krümeln verknetet werden. Für einen besonders knusprigen Teig können Amarettini-Brösel hinzugefügt werden.
Kirschmischung zubereiten: Die vorbereiteten Kirschen in einen Topf geben. Stärke in etwas Wasser anrühren und zusammen mit dem restlichen Wasser, Puderzucker, Zimt und Salz zu den Kirschen geben. Alles zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce reduziert und sirupartig ist.
Crumble zusammenstellen: Die Kirschmischung in die Auflaufform geben und die Streusel gleichmäßig darüber verteilen, sodass alles gut bedeckt ist.
Backen: Den Kirsch-Crumble für ca. 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Streusel goldbraun sind. Wer die Streusel noch knuspriger mag, kann sie vor dem Backen dünn mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung des Vanillepuddings

Pudding vorbereiten: Puddingpulver, Zucker und eine Prise Salz in etwas kalter Milch glattrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
Pudding kochen: Die restliche Milch in einem Topf aufkochen. Das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren hinzufügen und kurz aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt.
Verfeinern: Den Topf vom Herd ziehen und nach Belieben etwas Schmand unterrühren, um den Pudding noch cremiger zu machen. Um eine Hautbildung zu vermeiden, den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken.

Tipps und Variationen

Nüsse: Der Kirsch-Crumble kann mit Nüssen oder Mandelblättchen verfeinert werden.
Obstsorten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Obstsorten wie Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Pflaumen oder Aprikosen. Bei süßeren Obstsorten die Zuckermenge im Teig reduzieren.
Mürbeteigboden: Für eine Variante mit Mürbeteigboden den Teig ausrollen, in die Backform legen, mit Pudding bestreichen, Kirschen darauf verteilen und mit Streuseln bedecken.
Servieren: Der Kirsch-Crumble schmeckt lauwarm am besten, dazu passt Vanilleeis oder Schlagsahne.

Kirschen: Wissenswertes und Gesundheitliches

Kirschen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie enthalten Vitamin C, B-Vitamine, Folsäure, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Zink. Sauerkirschen wird eine positive Wirkung bei Schlafstörungen nachgesagt, da sie eine natürliche Quelle für das Schlafhormon Melatonin sind. Zudem enthalten Kirschen die Aminosäure Tryptophan, aus der unser Körper Glückshormone bildet.

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