Schokoladenhersteller in Sachsen-Anhalt: Geschichte und Spezialitäten
Viele schmackhafte Lebensmittel und besondere Spezialitäten haben ihre Heimat in Sachsen-Anhalt. Die Nahrungsmittelindustrie hat sich zum umsatzstärksten Wirtschaftszweig des Landes entwickelt. Diese Vielfalt spiegelt sich besonders in der Schokoladen- und Süßwarenproduktion wider: von traditionellen Pralinen über regionale Klassiker bis zu modernen Confiserie-Erzeugnissen.
Frühe Anfänge und historische Betriebe
Die lange und bewegte Geschichte des Unternehmens geht bis auf das Jahr 1804 zurück. Damals gründete F.A. Miethe in Halle an der Saale eine der ersten deutschen Schokoladenfabriken. Begonnen hat damals alles mit der Firma von Albert Böhme und seinem Schwager Karl Hommel, die ihre Süßwaren zuerst auf Jahrmärkten und Volksfesten verkauften. Seit 1906 hieß die Firma „Delitzscher Schokoladenfabrik AG“, ab 1922 „Böhme AG“.
Die David und Söhne AG in Halle: In den 90er Jahren des 19. Jahrhunderts erwarb man das Grundstück in der Äußeren Delitzscher Straße und 1896 wurde hier die Produktion im neuen Fabrikgebäude aufgenommen. Unter dem Namen "David und Söhne" gewann die Firma um die Jahrhundertwende einen erstklassigen Ruf als Hersteller hochwertiger Pralinés.
Halloren: Deutschlands älteste Schokoladenfabrik
Nachdem an der Äußeren Delitzscher Straße Flugzeugteile statt Schokolade gefertigt wurden, nahm ab 1950 das Kombinat Süßwaren (später „VEB Schokoladenfabrik Halloren") die traditionelle Produktion wieder auf. Bereits zwei Jahre später wurde hier eine Köstlichkeit geschaffen, deren Beliebtheit bis heute ungebrochen ist - die "Original Halloren Kugeln". Was den Salzburgern die Mozart-Kugeln, das sind den Hallensern die Halloren Kugeln.
Die Nachkriegszeit war geprägt von permanentem Rohstoffmangel. So suchte man aus der Not heraus zu Beginn der 50er Jahre nach einer einfachen „Volkspraline", um der Bevölkerung die schweren Zeiten etwas zu versüßen. Fondant diente als Grundstoff, welcher zu einem Teil mit Kakao angereichert wurde. Zu Ulbrichts und Honeckers Zeiten eine begehrte "Bückware", überstand der Markenartikel die Wende erfolgreich. Neue Geschmacksvarianten kamen hinzu und innovative Produktneuentwicklungen erweiterten das Sortiment.
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Zuwachs erhielt Halloren 2001 durch die Integration der Confiserie Dreher, welche heute mit der Aktiengesellschaft verschmolzen ist. Dreher stellte 1931 die erste deutsche Mozart Kugel her. Die Halloren Gruppe wurde um ein zusätzliches Unternehmen erweitert. Um dies alles bewältigen zu können, wurde in Halle kräftig gebaut. Bestehende Produktionsanlagen wurden erweitert und eine neue, eigens für die Produktion der Mozart Kugeln ist hinzugekommen.
Das Fabrikgebäude erstrahlt in neuem Glanz und das große, neue Logistikzentrum ist fertig gestellt und erfüllt sämtliche Ansprüche eines reibungslosen Vertriebs der Halloren Produkte. Auf über 3.500 m² entstand eine neue Produktionshalle mit modernsten Maschinen und Anlagen zur Fertigung von hochwertigen Confiserieartikeln. Darüber hinaus wurde das Halloren Schokoladenmuseum im Jahr 2007 auf über 750 m² umfassend erweitert.
Das Schokoladenmuseum (eröffnet 2002) sowie die gläserne Schauproduktion erfreuen sich sehr großer Beliebtheit und sind jedes Jahr aufs Neue ein Höhepunkt der Halleschen Museumsnacht. Ein Museum muss wachsen und lebt von permanenter Vervollkommnung. So wurde ein neuer Kinobereich geschaffen, in welchem man über die Geschichte der Schokolade und der Schokoladenfabrik informiert wird. Dieses Projekt „Reaktivierung Alte Schokoladenfabrik" wurde mit dem Nachwuchsförderpreis Süßwaren des Bundesverbandes des Süßwaren Groß- und Außenhandels und der Dr. Hans-Riegel-Stiftung ausgezeichnet, die höchste Auszeichnung der „süßen" Branche.
Weitere traditionsreiche Süßwarenbetriebe
Seit 1906 dreht sich bei Wikana alles um Süßes. Die Wikana Keks- und Nahrungsmittel GmbH produziert ihre Leckereien in der Lutherstadt Wittenberg. Zetti war eine der bekanntesten Süßwarenmarken der DDR. 1992 erwarb die Goldeck Süßwaren GmbH die Produktionsanlagen und die Rechte am Markennamen Zetti.
Wo liegt Salzwedel? Dort, wo die Baumkuchen herkommen. In mehreren Firmen wird der Salzwedeler Baumkuchen bis heute auf traditionelle Weise über offenem Feuer gebacken und mit Kuvertüre wildgewachst. Ebenfalls in der Altstadt befindet sich die Whisky-Stube der Kneipe "No. 2", die zwei Mal als "Germany's Best Whisky-Bar" ausgezeichnet wurde.
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Nach altem Delitzscher Rezept wird seit einigen Jahren wieder die Kräuterspezialität "Naumann-Bitter" hergestellt. Ein Mysterium sind die originalen Delitzscher Hefeplinsen, die seit dem 19. Jahrhundert in den Ausflugslokalen der Stadt serviert wurden. Heute beherrscht nur noch eine Handvoll Menschen das Kunststück, aus einem Hefeteig hauchdünne Plinsen zaubern zu können, die dann frisch und gezuckert verspeist werden müssen.
Moderne Vielfalt: Produkte, Marken und Spezialitäten
Mit unterschiedlichem Inhalt erfreuen die Schokoladenprodukte so manch süßen Gaumen. Schokolade ist unsere Leidenschaft. Genießen Sie Pralinen, Weiße -, Vollmilch- und Bitterschokoladen, Trinkschokoladen pur und mit Gewürzen. Handgeschöpfte Schokolade, leckere Bruchschokolade, aufregende Kreationen zum Probieren. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
„Schokolade ist der Stoff, aus dem die Träume sind. Üppige, dunkle, samtweiche Träume, die die Sinne umhüllen und die Leidenschaft wecken. Schokolade ist Wahnsinn. Schokolade ist entzücken.“
Unser Tipp: Spezialitäten aus der Sächsisch Thüringischen Schokoladen-Manufaktur - Einzigartige Pralinen-Kreationen. Über 50 verschiedene Sorten warten auf Sie. Kir Royal, Sauerkirsch - Buttermilch, Kaffeetrüffel und viele mehr. Edle Verpackungen und Geschenkideen runden unser Angebot ab.
Backwaren, Gebäckspezialitäten und regionale Quarkspeisen
Die Leckermäulchen-Quarkspeisen gibt es heute in 24 verschiedenen Sorten. Für jedes Leckermäulchen ist ein Leckermäulchen dabei. Süßes aus Halle - dafür stehen auch die Kathi-Backmischungen. TORTEN, KUCHEN & GEBÄCK FÜR JEDEN ANLASS: Wir kreieren Ihre Traumtorte. Traumhafte Hochzeitstorten für den schönsten Tag im Leben, egal ob für 5 oder 500 Gäste.
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TRADITIONELL VON HAND GEFERTIGT: Echter Sächsischer Christstollen. Der handwerkliche Christstollen ist das Weihnachtsgebäck mit der wohl längsten Tradition in Deutschland. Es werden nur hochwertige, edle Rohstoffe, erlesene Zutaten, natürliche Aromastoffe und exotische Gewürze verarbeitet. Auch wenn es ein Grundrezept gibt, hat doch jeder Stollenbäcker sein vererbtes Familiengeheimnis.
Bier, Sekt, Spirituosen und ergänzende Feinkost
Rotkäppchen gibt es auch ohne den „bösen Wolf". Die Sektmarke aus Freyburg/Unstrut ist inzwischen unumstrittener Marktführer in ganz Deutschland. Durch den Aufkauf der Marken Mumm, Jules Mumm und MM ist die Marktposition des Sektherstellers weiter ausgebaut worden. Hasseröder gehört zu den fünf führenden Premium-Pils-Marken in Deutschland. Die Wernigeröder Braumeister konnten ihren Absatz stetig steigern.
Gute Spirituosen kommen aus dem 1924 dem gegründeten Abtshof GmbH Magdeburg. Ein Sortiment mit diversen Kräuter- und Magenbitterspezialitäten, dem „Nisskosher Vodka“ mit einem echten Kosher-Zertifikat des Rabbiners sowie Likören, Weinbrand und der „Absinth 66“ gehören zum Produktionsprogramm. Den Magdeburger Kaffeeproduzenten Röstfein konnte sich am Markt behaupten.
Auszeichnungen, Wettbewerbe und Gourmet-Angebote
Das Land schreibt in jedem Jahr die sogenannten "Kulinarischen Sterne" aus. Seit 2017 werden in Wettbewerben neue Sterneträger auserkoren. Diese prämierten Spezialitäten könne Feinschmecker zu Hause verkosten oder verschenken. Ausgewählte Siegerprodukte finden ihren Platz in der Gourmet-Box.
Produktion, Handwerk und moderne Fertigung
Heute läuft der Betrieb auf einem technisch sehr hohen Niveau. Auf Basis der Umwandlung in eine Aktiengesellschaft Ende 2006 erfolgte am 11. Mai 2007 der Börsenstart der Halloren Aktie. Auf über 3.500 m² entstand eine neue Produktionshalle mit modernsten Maschinen und Anlagen zur Fertigung von hochwertigen Confiserieartikeln.
Handgemacht, traditionell oder hochautomatisiert - in Sachsen-Anhalt finden sich alle Produktionsformen nebeneinander: handgeschöpfte Schokolade und kunstvoll gefertigte Pralinen ebenso wie große Produktionslinien für Massenartikel. Schokolade ist der Stoff, aus dem die Träume sind.
Tabelle: Ausgewählte Hersteller und Spezialitäten in Sachsen-Anhalt
| Hersteller / Ort | Spezialität |
|---|---|
| Halloren / Halle | Halloren Kugeln, Mozart-Kugeln (Dreher), Confiserieartikel |
| Wikana / Wittenberg | Kekse, Süßwaren |
| Salzwedel (versch. Betriebe) | Salzwedeler Baumkuchen |
| Delitzsch (Böhme AG ehem.) | Traditionelle Süßwaren, Naumann-Bitter |
| Freyburg/Unstrut | Rotkäppchen Sekt |
Die Region bietet eine dichte Palette an regionalen Spezialitäten, die sowohl die handwerkliche Tradition wie auch moderne Produktionsstandards repräsentieren. Feinschmecker finden hier eine abwechslungsreiche Mischung aus historischen Klassikern und neuen Kreationen.
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