Schokolade New York Beste: Eine Reise für den Gaumen

New York City, ein Schmelztiegel der Kulturen und kulinarischen Genüsse, ist auch ein Paradies für Schokoladenliebhaber. Von traditionellen Confiserien bis hin zu innovativen Schokoladenmanufakturen bietet die Stadt eine beeindruckende Vielfalt an Schokoladenerlebnissen. Dieser Artikel nimmt Sie mit auf eine Reise zu den besten Schokoladenadressen in New York, von legendären Bäckereien bis hin zu versteckten Kleinoden.

Der Einfluss des Films "Chocolat"

Der Film ‚Chocolat‘ aus dem Jahr 2000, mit Jonny Depp und Juliette Binoche, hat die Wiedergeburt der Schokolade massgeblich gefördert. Die Komödie zeigt, was der Genuss von Schokolade bewirken kann: Eine ganze Kleinstadt verfällt den Pralinés der Vianne Rocher, weckt verschüttete Sehnsüchte und verleiht Sinnlichkeit und Selbstbewusstsein. Die Mischung aus Schokolade und Lebensfreude ist keine Erfindung von Hollywood, Schokolade macht tatsächlich glücklich!

Die Wissenschaft hinter dem Glück

Kakao enthält viele Substanzen, die für Körper, Geist und Seele wertvoll sind, darunter Endorphin und PEA, die das zentrale Nervensystem stimulieren und natürliche Opiate im Körper anregen, was zu guter Laune, Gelassenheit und Euphorie führt. Kakao enthält auch Theobromin, das wie Koffein wach und munter macht. Bitterschokolade mit hohem Kakaoanteil enthält mehr dieser Substanzen als industriell gefertigte Vollmilchschokolade, die oft grosse Mengen Zucker enthält und langfristig zu Übergewicht und Depressionen führen kann.

Die jungen Wilden der Schokoladenszene

Die jungen Wilden in der Schokoladenszene, wie Josef Zotter, erheben ihr Produkt zum Kult, indem sie es radikal auf die Urstoffe der Natur herabbrechen. Sie jonglieren wie die Schöpfer grosser Weine mit Lagen, Sorten und Ernten. Mit diesem Anspruch haben kleine Manufakturen in Europa die Branche aufgerüttelt und eine spannende Suche nach dem wahren Schokoladengenuss begonnen.

Ausgewählte Schokoladenhersteller weltweit

Obwohl der Fokus dieses Artikels auf New York liegt, ist es wichtig, einige der besten Schokoladenhersteller weltweit zu erwähnen, um das breite Spektrum an Qualität und Innovation in der Schokoladenherstellung zu verdeutlichen.

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Charlemagne Chocolatiers (Belgien): Bekannt für ihre ‚Topsy Turvey‘, kleine quadratische Täfelchen in verschiedenen Geschmacksrichtungen.
Le Chocolatier Manon (Belgien): Ausgezeichnet als ‚Meilleur Chocolatier de la Belgique‘, bekannt für preisgekrönte Pralinen und Tafeln.
Pierre Marcolini Chocolatier (Belgien): Setzt Schokolade mit kostbaren Steinen gleich und bietet die Kollektion ‚World Flavours‘ an, die aus Kakao der sieben wichtigsten Plantagen der Welt hergestellt wird.
Confiserie Coppeneur et Compagnon (Deutschland): Produziert Schokolade auf Weltniveau, von Truffes-Pralinés über Trinkschokolade bis zu Tchocolatl am Stiel.
Amedei (Italien): Bekannt für ihre Zartbitterschokolade ‚Toscana Black-I Cru‘ mit einer „ungezähmten Persönlichkeit und einem entschiedenen Geschmack“.
William Curley (Großbritannien): Wurde 2007 zum ‚Best British Chocolatier‘ gekürt und gewann mehrere Goldmedaillen auf der ‚Academy of Chocolate Awards‘.
Bonnat Chocolatier (Frankreich): Bietet ‚Les Grands Crus du Cacao‘ an, acht erlesene Tafeln, in denen jeweils nur eine Kakao-Bohne verarbeitet wurde.
Valrhona (Frankreich): Produziert legendäre Tafeln wie die ‚Guanaja‘ und die ‚Manjari‘ und betreibt eine hochmoderne Schokoladen-Schule.
Chocolat Weiss (Frankreich): Bekannt für ‚Napolitains‘ und Kreationen wie die „Nougamandine‘ und Schokoladen-Blätter aus Criollo- und Forastero-Kakao.
Vivani (Deutschland): Bietet Bio-Schokolade an, die ausschliesslich mit Bourbon-Vanille aromatisiert wird und auf Emulgatoren wie Lezithin verzichtet.
Claudio Corallo Chocolate (Italien/USA): Strebt danach, die beste Schokolade der Welt zu erschaffen, mit einem Kakaogehalt von über 70 Prozent.
Domori (Italien): Hat sich zum Ziel gesetzt, Schokolade zu einem Kult zu erheben und bietet Cru-Schokoladen mit Noten von Blüten, Karamell und Buttermilch an.
Zotter Schokoladen Manufaktur (Österreich): Bietet über 40 Geschmacksrichtungen, von Banane Curry über Bio-Bier bis zu Bergkäse mit Walnüssen und Trauben.
Felchlin (Schweiz): Kann mit den besten Chocolatiers mithalten und eroberte bei einer Verkostung der Fachzeitschrift ‚Der Feinschmecker‘ den dritten Platz.

Schokoladenerlebnisse in New York City

New York bietet eine Vielzahl von Möglichkeiten, Schokolade in all ihren Facetten zu erleben. Hier sind einige der besten Adressen:

Bäckereien und Konditoreien

Lafayette Grand Café & Bakery: Bekannt für seine Suprêmes, eine neue Interpretation eines Croissants, gefüllt mit leckeren Cremes in verschiedenen Sorten.
Levain Bakery: Vom Reisemagazin Travel + Leisure zur besten Bäckerei Amerikas gekürt, bekannt für ihre aussen knusprigen und innen extrem fluffigen Cookies.
Magnolia Bakery: Eine der bekanntesten Bäckereien der Welt, gilt als einer der Wegbereiter für den Cupcake-Trend und ist berühmt für ihre Red Velvet Cupcakes und den Bananenpudding.

Cafés und Spezialitätenläden

Conwell Coffee Hall: Ein Café in einem ehemaligen Bankgebäude im Art-déco-Stil, in dem man Kaffee und Süssigkeiten an alten Bankschaltern bestellen kann.
Lexington Candy Shop: Ein American Diner in der Upper East Side, der den Charme vergangener Tage versprüht und für seine Floats und Milchshakes bekannt ist.
Caffé Palermo: Eine Institution in Little Italy, bekannt für seine Cannoli mit Ricotta und Pistazie.
Original Chinatown Ice Cream Factory: Bietet ungewöhnliche Eissorten wie Rainbow, Pandan, Taro oder Red Bean an.
Molly Tea: Eine Kette aus China, die Milchgetränke mit Tee in allen möglichen Sorten und Varianten verkauft.
Myzels Chocolate: Ein verstecktes Kleinod in der Nähe vom Museum of Modern Art, das Kekse, Schokolade, Jelly Beans und andere Leckereien anbietet.
Glace NY: Bietet heisse Schokolade mit gerösteten Marshmallows, Sahne und Eis an.
Starbucks Reserve Roastery: Ein Kaffee-Wunderland auf zwei Etagen, in dem man beim Röstprozess zuschauen kann.

Pizza und Herzhaftes

Joe’s Pizza: Eine New Yorker Pizza-Kette, die 1975 gegründet wurde und heute eine Institution im Stadtteil Greenwich Village ist.
Di Fara Pizza: Eine weitere bekannte Pizzeria in Midwood, Brooklyn.
Crif Dogs: Bietet Hotdog-Kreationen wie „Chihuahua“ oder „Good Morning“ an und hat einen geheimen Eingang zur Speakeasy-Bar „Please Don’t Tell“.
Katz’s Delicatessen: New Yorks ältestes Deli, bekannt für traditionelle jüdische Gerichte und Pastrami-Sandwiches.
Mei Lai Wah: Ein Imbiss in Chinatown, bekannt für sein Pineapple Bun with Roast Pork.
Dominic’s Italian Sausage: Ein Food-Truck, der Bratwurstschnecke, Philly Cheese Steak und Hot Dogs anbietet.
Schnippers: Ein Fastfood-Lokal, das Burger, Sandwiches, Pommes, Hotdogs, Mac and Cheese, Bowls und Salate anbietet.
Liberty Bagels: Beliebt für seine grosse Auswahl handgerollter Bagels in diversen Geschmacksrichtungen.
Murray’s Bagel: Bietet handgerollte Bagels mit verschiedenen Frischkäseaufstrichen und Belägen an.

Bars und Nachtleben

Please Don’t Tell: Eine Speakeasy-Bar mit Eingang in einer Telefonzelle im Hotdog-Laden Crif Dogs.
Apotheke Bar: Eine versteckte Bar in Chinatown mit ungewöhnlichen Cocktails und täglichen Auftritten.
The Dead Rabbit: Ein Pub mit irischer Kultur, Guinness und einer Mischung aus historischem Flair und moderner Bar-Kultur.

Märkte und Food-Hallen

Chelsea Market: Bietet verschiedene Streetfood-Stände, Restaurants, Bäckereien und Händler in den alten Hallen einer ehemaligen Oreo-Keks-Fabrik.

Schokoladenmanufakturen in New York

Raaka Chocolate: Stellt „Virgin-Schokolade“ aus ungerösteten Kakaobohnen her und experimentiert mit traditionellen Aromen.
Mast Brothers: Verbinden traditionelle Schokoladenherstellung mit neuen, ausgefallenen Rezepturen und produzieren ohne Zusatzstoffe.

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