Rezept für weißen Schokoladen-Tortenboden
Dieser Artikel präsentiert verschiedene Rezepte für köstliche Tortenböden mit weißer Schokolade. Egal, ob du ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger bist, hier findest du Inspiration und Anleitungen, um deine eigene weiße Schokoladen-Torte zu kreieren.
Weiße Schokoladen-Torte mit Himbeeren
Dieses Rezept von Franziska kombiniert einen saftigen Biskuit mit weißer Ganache und Mascarpone-Creme, verfeinert mit frischen Himbeeren.
Zutaten:
- Für die Schokosplitter
- Für die Tortenböden: 5 Eier (Gr. M), 150 g Zucker, ½ TL Zitronenabrieb, ½ TL Vanilleextrakt, 120 g Weizenmehl (Type 405), 40 g Speisestärke
- Für die Ganache: 120 g weiße Kuvertüre, 70 g Sahne
- Für die Tortenfüllung: 250 g weiße Kuvertüre, 200 g Sahne, 500 g Mascarpone, 50 g Frischkäse
- Für die Dekoration: 12 Stk. weiße Schoko-Trüffel, Himbeeren
Zubereitung:
- Schokosplitter vorbereiten: Kuvertüre hacken und temperieren. Zwei Drittel schmelzen, restliches Drittel einrühren. Auf Arbeitsfläche dünn ausstreichen und erkalten lassen. In Splitter brechen und kühl stellen.
- Tortenböden backen: Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker dick-cremig aufschlagen. Zitronenabrieb und Vanilleextrakt zugeben. Mehl und Stärke mischen und unterheben. Masse auf drei Springformen verteilen und ca. 35 Min. backen. Auskühlen lassen und in drei Böden schneiden.
- Ganache zubereiten: Kuvertüre fein hacken. Sahne aufkochen, Kuvertüre zugeben und schmelzen lassen. Umfüllen, mit Folie abdecken und abkühlen lassen.
- Tortenfüllung herstellen: Kuvertüre hacken und über Wasserbad schmelzen. 50 g Sahne zugeben und verrühren. Restliche Sahne steif schlagen. Eigelbe aufschlagen und unter die Kuvertüre-Mischung rühren. Sahne unterheben und kaltstellen.
- Mascarpone-Creme zubereiten: Mascarpone, Frischkäse und Ganache verrühren. Gekühlte Mousse zugeben und mixen, bis eine standfeste Creme entsteht.
- Torte zusammensetzen: Biskuitboden auf Tortenplatte legen, Creme aufstreichen und mit Himbeeren belegen. Weitere Böden ebenso schichten. Mit Schoko-Trüffeln und Schokosplittern dekorieren. Kaltstellen.
Einfacher Kuchen mit weißer Schokolade
Dieses Rezept von Siggi ist ideal für Schokoladenliebhaber und einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- Für den Teig: 100 g weiße Kuvertüre, 100 g Sahne, 150 g weiche Butter, 150 g Zucker, 1 Prise Salz, 3 Eier (Gr. M), 270 g Weizenmehl (Type 405), 2 TL Backpulver, 2-3 EL Orangenlikör (z.B. Grand Marnier)
- Für den Überzug: 300 g weiße Kuvertüre, 200 g Sahne
- Nach Belieben: Weiße Kuvertüre zum Garnieren
Zubereitung:
- Überzug vorbereiten: Kuvertüre hacken und in eine Schüssel geben. Sahne aufkochen und über die Kuvertüre gießen. Auflösen und kühl stellen.
- Teig zubereiten: Springformboden (Ø 22 cm) mit Backpapier belegen. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Kuvertüre grob hacken. Sahne aufkochen, Kuvertüre zugeben und auflösen. Beiseite stellen.
- Weiche Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben und weiter schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und einrühren. Orangenlikör zugeben.
- Warmen Sahne-Kuvertüre-Mix in den Teig rühren. In die Form füllen und ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Fertigstellung: Kuchen waagerecht halbieren. Ganache aufschlagen und ein Drittel auf den unteren Boden geben. Zweiten Boden aufsetzen. Mit übriger Creme einstreichen und mit gehackter Kuvertüre verzieren.
Sehr feiner Biskuit als Grundlage für Torten
Dieser Biskuit ist eine ausgezeichnete Basis für feine Torten, beispielsweise mit Erdbeer-Sahne-Füllung.
Zutaten:
- 100 g weiße Schokolade
- 40 g Butter
- 6 Eier, getrennt
- 100 g Zucker
- 1 TL Zitronenschale, abgerieben
- 120 g Mehl, gesiebt
- 40 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Schokolade und Butter schmelzen.
- Eigelb mit Zucker und Zitronenabrieb cremig schlagen. Mehl und Speisestärke mischen und sieben. Schoko-Butter unterheben.
- Eiweiß mit Salz zu Eischnee schlagen und unterheben.
- In Springform (26 cm) füllen und bei 170°C ca. 35 Minuten backen.
- Auskühlen lassen.
Weiße Sachertorte
Dieses anfängerfreundliche Rezept ergibt eine festliche Torte mit saftigem Teig und einem Frischkäsetopping.
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Zutaten:
- Menge: 1 kl. Springform
- Für den Teig: Kuvertüre, Eier, Salz, Puderzucker, weiche Butter, Zucker, Eigelben, Mehl, Backpulver
- Für den Überzug: Schokolade, weiche Butter, Zucker, Frischkäse
- Aprikosenkonfitüre
Zubereitung:
- Backform fetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kuvertüre schmelzen. Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen, Puderzucker unterrühren.
- Butter mit Zucker und Eigelben schaumig schlagen. Kuvertüre im Wechsel mit Mehl und Backpulver unterrühren. Eischnee unterheben.
- In Form füllen und ca. 40 Minuten backen.
- Auskühlen lassen, halbieren und mit Konfitüre bestreichen.
- Schokolade schmelzen. Butter mit Zucker und Frischkäse cremig schlagen, Schokolade unterrühren. Auf Torte verteilen.
Erdbeertorte mit weißer Schokolade
Diese Torte kombiniert fluffigen Biskuit mit einer cremigen Füllung und frischen Erdbeeren.
Zutaten:
- Für den Teig: Eier, Zucker, weiße Schokolade, Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz
- Für die Füllung: Sahne, Sahnesteif, Puderzucker, weiße Schokolade
- Erdbeeren
- Sirup oder Kirschsaft
Zubereitung:
- Eigelbe mit Zucker cremig schlagen. Schokolade raspeln und unterheben. Eiweiß mit Salz steif schlagen und Zucker einrieseln lassen. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen und unterheben.
- In Form (24 cm) füllen und bei 180 Grad ca. 30-35 Minuten backen.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Puderzucker darüber sieben. Schokolade reiben und unterheben.
- Biskuitboden mit Sirup beträufeln. Sahnefüllung und Erdbeeren darauf verteilen. Mit Sahnehäubchen und Erdbeeren dekorieren.
Tortenboden mit weißer Schokolade
Ein einfaches Rezept für einen Tortenboden mit weißer Schokolade.
Zutaten:
- Schokolade
- Butter
- Eier
- Salz
- Zucker
- Mehl
- Backpulver
Zubereitung:
- Ofen auf 180°C vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
- Schokolade und Butter schmelzen.
- Eier mit Salz und Zucker cremig schlagen. Schokoladen-Butter unterrühren.
- Mehl mit Backpulver darüber sieben und verrühren.
- In Form füllen und ca. 40 Minuten backen.
Erdbeer Vanille Blechkuchen mit weißer Schokolade
Dieser Blechkuchen kombiniert einen weichen Vanillebiskuit mit cremigem Vanillepudding, Mascarpone, weißer Schokolade und frischen Erdbeeren.
Zutaten:
- Für den Vanillebiskuit: 5 Eier, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 140 g Zucker, 120 g Mehl, 30 g Speisestärke, 1 TL Backpulver
- Für den Pudding: 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 300 ml Milch, 40 g Zucker, 50 g weiße Schokolade, 1 Beutel Gelatine Fix, 100 g Mascarpone, 100 g Sahne
- Für das Topping: 1 kg mittelgroße Erdbeeren, 1 Pck. roter Tortenguss, weiße Schokolade
Zubereitung:
- Vanillepudding: Pudding mit 300 ml Milch kochen. Schokolade raspeln und unterrühren. Abkühlen lassen.
- Biskuit: Ofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben. Auf Blech streichen und ca. 12-14 Minuten backen.
- Sahne halb steif schlagen, Gelatine Fix einrieseln lassen. Mascarpone dazugeben und weiterschlagen. Pudding cremig schlagen. Mascarpone-Sahne dazugeben und verrühren.
- Puddingcreme auf Biskuit streichen. Erdbeeren vierteln und verteilen. Kühlen.
- Tortenguss herstellen und auf Erdbeeren verteilen. Weiterkühlen. Mit Schokospänen verzieren.
Tipps und Variationen
- Schokosplitter: Die Schokosplitter können bereits am Vortag zubereitet werden.
- Orangenlikör: Für eine besondere Note kann dem Teig Orangenlikör hinzugefügt werden.
- Erdbeeren: Anstelle von frischen Erdbeeren können auch andere Früchte verwendet werden.
- Gelatine Fix: Anstelle von Gelatine Fix kann auch Gelatine verwendet werden.
- Zuckerersatz: Zucker kann durch Erythrit oder Xylit ersetzt werden.
- Weiße Schokolade: Wenn der Geschmack der weißen Schokolade nicht stark genug ist, kann mehr Schokolade verwendet oder diese weggelassen werden.
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