Schokoladenhersteller in Rostock: Eine süße Vielfalt
Rostock, bekannt für seine maritime Geschichte und den Charme einer norddeutschen Hansestadt, beherbergt auch einige bemerkenswerte Schokoladenhersteller. Diese Manufakturen zeichnen sich durch ihre Hingabe zur Qualität, traditionelle Handwerkskunst und innovative Ideen aus. Von der klassischen Schokoladerie bis hin zu veganen Pionieren, Rostock bietet ein breites Spektrum an schokoladigen Genüssen.
Schokoladerie de Prie: Tradition und Handwerkskunst
Die „Schokoladerie de Prie ®“ wurde 2005 von Ullrich Deprie in Rostock gegründet. Seitdem produziert und vertreibt das Unternehmen hochwertige Schokoladen- und Pâtisserieerzeugnisse sowie selbstgerösteten Kaffee. Am 01.03.2024 eröffnete die de Prie GmbH die Schokoladerie im Fährhaus Schmarl neu.
Herstellungsprozess und Sortiment
Die MeisterInnen und Kreativen von de Prie verarbeiten besten Kakao nach guter Handwerksitte zu Schokolade, wobei sie erlesene Zutaten verwenden. Das Kernsortiment umfasst edle Tafeln mit echten 100 g, feinste Trüffel und Pralinen, große und kleine Schokoladenfiguren sowie viele Sonderanfertigungen. Besonderen Wert legt de Prie auf die Vermeidung von industriellen Hilfsmitteln und Hilfsstoffen. Die Schokoladenrohstoffe sind BIO-zertifiziert und stammen aus fairem Handel.
Vertrieb und Angebote
Vom Fährhaus Schmarl aus beliefert de Prie eigene Geschäfte mit Schokolade „Made in Mecklenburg-Vorpommern” sowie viele Feinschmeckergeschäfte an der Küste. Darüber hinaus bietet die Schokoladerie kreative Workshops an, in denen Teilnehmer unter Anleitung erfahrener Schokoladenmacherinnen Schokoladen- und Marzipanerzeugnisse selbst herstellen können. Diese Angebote eignen sich besonders für Weihnachtsfeiern und Teambuilding-Events.
Weihnachtliche Angebote
De Prie bietet spezielle Veranstaltungen wie die Weihnachtsbäckerei an, die am 29.11.25 und 20.12.25 zu den Öffnungszeiten stattfindet. Hier können Familien bei einem vorweihnachtlichen Cafébesuch Plätzchen gestalten und backen. Der Preis beträgt 5,- € pro Person.
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Weitere Erlebnisse
Im Rahmen von Veranstaltungen erhalten Besucher Einblicke in die Welt des Kaffees und erfahren Details zur Geschichte, Herkunft und Verarbeitung. Eine exklusive Schauröstung mit Verkostung sowie ein Rundgang durch die Schokoladen-Manufaktur, bei dem die Verarbeitung von der Kakaobohne bis zur Praline gezeigt wird, runden das Angebot ab.
Feiern im Fährhaus Schmarl
Das Fährhaus Schmarl bietet zudem die Möglichkeit, Feste zu feiern und zu genießen. Der Warnowsalon bietet einen Panoramablick auf die Warnow, und die Warnowterrasse besticht durch ihr einzigartiges Flair mit Marina und Blick auf den Seehafen. Das Objekt verfügt über einen separaten Eingang und ist barrierefrei zugänglich.
Hover Chocolates GmbH: Vegane Schokolade aus Rostock
Iveta Kilianova und Ciarán Seán Close gründeten gemeinsam das Unternehmen Hover Chocolates GmbH. Die Idee zur veganen Schokoladenproduktion entstand aus dem persönlichen Bedürfnis nach hochwertiger, leckerer veganer Schokolade.
Herstellungsprozess: Vom Rohkakao zur Schokolade
Die in Rostock produzierte Schokolade durchläuft einen langen Produktionsprozess. Der Rohkakao kommt fermentiert und getrocknet in Rostock an und wird von Hand sortiert, um nur die besten Bohnen zu verwenden. Nach der Sortierung erfolgt die Röstung, wobei das Röstprofil an die jeweilige Ernte angepasst wird. Die gerösteten Bohnen werden im Kühlkarussell heruntergekühlt und im Schalenbrecher von ihren Schalen befreit. Die verbleibenden Bohnenstücke, die Nibs, werden im Melanger zu einer zähflüssigen Kakaomasse, dem „Kakaolikör“, verarbeitet. Diese Masse wird zwischen 12 Stunden und einem Tag gemahlen, bis eine feine, flüssige Kakaomasse entsteht. Im Gegensatz zur Massenindustrie, die für diese Prozesse mehrere Maschinen verwendet, übernimmt bei Hover Chocolates der Melanger alle Schritte. Die Schokolade verbleibt vier bis fünf Tage im Topf.
Qualitätsmerkmale und Nachhaltigkeit
Hover Chocolates legt großen Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit. Die Bohnen werden sorgfältig sortiert, und es werden keine schimmeligen, unfermentierten oder von Insekten befallenen Bohnen verwendet. Kilian und Close verwenden sehr feinen Kakao von kleinen Kooperativen aus Süd- und Mittelamerika, keinen Massen- und Konsumkakao aus Westafrika. Die Schokolade reift länger als in der Massenproduktion, und auch die Verpackung ist biologisch abbaubar.
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Transparenz und Fairtrade
Kilian und Close legen Wert auf Transparenz und fairen Handel. Sie erkundigen sich über Bio- und Fairtrade-Datenbanken und holen Referenzen ein. Sie distanzieren sich vom Kakaotourismus und betonen die Transparenz der Kakaoindustrie bei kleineren Herstellern.
Sortiment und Auszeichnungen
Hover Chocolates bietet eine Vielzahl veganer Schokoladensorten an, die mit der Veganblume zertifiziert sind. Das Sortiment umfasst weiße, dunkle und Kokosmilch-Schokolade, die mit verschiedenen Zutaten wie Pistazien, Haselnüssen und karamellisierten Walnüssen veredelt werden. Die Schokoladen von Kilian & Close wurden mehrfach mit Preisen ausgezeichnet, darunter der Academy of Chocolate-Award und die International Chocolate Awards.
Zutaten und Herstellung
Bei der Auswahl der pflanzlichen Zutaten sind Kilian und Close besonders sorgfältig. Sie beziehen die Kakaobohnen von Plantagen in der Dominikanischen Republik und Panama und verarbeiten diese in ihrer Manufaktur in Waren an der Müritz. Der gesamte Herstellungsprozess, vom Rösten über das Mischen bis hin zum Gießen und Veredeln, wird vor Ort durchgeführt.
Besonderheiten im Sortiment
Das Sortiment von Kilian & Close umfasst Tafelschokolade in verschiedenen Variationen. Es gibt weiße Schokolade mit Pistazien oder Hochlandkaffee aus Peru, Kokosmilchvarianten mit Haselnüssen oder karamellisierten Walnüssen sowie dunkle Schokolade mit unterschiedlichem Kakaogehalt und Herkunft.
Vision und Vertrieb
Die Vision von Kilian & Close ist es, Schokolade auf ihre Ursprünglichkeit zurückzuführen. Sie legen Wert auf nachvollziehbare Rezepturen, feinste Rohstoffe und Transparenz. Das Sortiment von Kilian & Close ist in Schokoladenfachgeschäften, Delikatess- & Feinkostläden, bei Weinfachhändlern und ausgewählten Bio-Geschäften deutschland- und europaweit erhältlich.
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Weitere Schokoladenhersteller und -geschäfte in Rostock
Neben de Prie und Hover Chocolates gibt es in Rostock weitere Anbieter von Schokolade und schokoladenhaltigen Produkten. Diese Geschäfte bieten oft eine breite Auswahl an Pralinen, Trüffeln und anderen süßen Köstlichkeiten.
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