Schokokuchen ohne Zucker Thermomix Rezept
Ihr kennt es vielleicht auch: Zu Ostern, Weihnachten, Geburtstagen und auch noch anderen Anlässen türmen sich Berge von Schokolade im Haus, die am Ende niemand mehr isst. Einen Teil dieser Schokoberge könnt ihr hervorragend zum Backen verwenden. Zum Beispiel für diesen leckeren Schokokuchen ohne Mehl, der mit gemahlenen Mandeln einen tollen Geschmack bekommt und lange saftig bleibt.
Zutatenvarianten und Süßungsmittel
Wer will, kann natürlich auch den normalen Zucker nehmen, nur Dattelsüße oder nur Xucker. Statt mit raffiniertem Zucker wird der Kuchen mit getrockneten Datteln gesünder gesüßt. 100 g Datteln haben 282 Kalorien im Vergleich zu 100 g Zucker mit 387 Kalorien. Also eine deutliche Kalorienersparnis. Wenn du lieber einen gesünderen Schokokuchen backen will, sollte meinen Zucchini-Schokokuchen ausprobieren.
Grundrezept: Schokokuchen ohne Mehl (Thermomix-Anleitung)
Dauer: 15 Minuten (Vorbereitung) + 45 Minuten (Backen) + 1 Stunde (Abkühlen).
Mandeln in den Mixtopf geben 10 Sek. Schokolade in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Butter in Stücken zugeben und 2 Min. Die gemahlenen Mandeln und alle anderen Zutaten zum Schokoladen-Butter-Gemisch geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. In die vorbereitete Form geben und ca. 40 - 45 Min. im vorgeheizten Backofen backen.
Tipp: Wenn ihr glutenfreies Backpulver verwendet, ist der Kuchen problemlos auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.
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Low Carb Frischkäse-Schokokuchen (zuckerfrei, Thermomix)
Zutaten für 12 Portionen: 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 85 % Kakaoanteil, zuckerfrei), 80 g Butter, 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), 4 Eier, 100 g Erythrit, 1 TL Vanilleextrakt, 1 TL Backpulver, 30 g Mandelmehl, 1 Prise Salz.
Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter in den Mixtopf geben. Für 4 Min bei 50 Grad auf Stufe 2 schmelzen lassen. Die restlichen Zutaten (Frischkäse, Eier, Erythrit, Vanilleextrakt, Backpulver, Mandelmehl und Salz) in den Mixtopf geben und alles 30 Sekunden auf Stufe 4 gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Eine Springform (20 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen circa 45 Minuten backen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird. Den Kuchen nach Belieben mit etwas Kakaopulver oder zuckerfreiem Puder-Erythrit bestäuben.
Tipp: Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist. Bereite ihn am besten am Vortag zu und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Rezeptvariante mit Datteln (ohne raffinierten Zucker, ohne Mehl)
Vorgestern war mein Geburtstag und passend dazu teile ich heute das Rezept für den weltbesten Schokoladenkuchen ohne raffinierten Zucker, ohne Mehl und ohne Butter mit dir! Der Kuchen ist wirklich unglaublich lecker! Und es wird kaum jemand merken, dass kein Haushaltszucker drin steckt, versprochen!
Anleitung: Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform einfetten. Die Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Die Datteln mit dem Eigelb, der Vanille, 1 Prise Salz, 50 g Kakao und Wasser pürieren oder mixen. Etwa ⅓ des Eischnees unter die Schokoladenmasse heben, den restlichen Eischnee im Wechsel mit den gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen (Mitte) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen. Inzwischen die Beeren waschen und verlesen. Die Erdbeeren vierteln.
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Der Kuchen enthält direkt 6 Eier, die für die „Fluffigkeit“ des Teiges sorgen. Wenn du ihn veganisieren möchtest, kannst du statt steif geschlagenem Eischnee Aquafaba verwenden. Am gelingsichersten ist es, wenn du das Wasser von Kichererbsen aus dem Glas verwendest und nicht von selbst gekochten Kichererbsen. Das Wasser fängst du auf und schlägst es einfach mit dem Rührbesen des Handmixers oder einer Küchenmaschine auf. Etwa 3 TL Aquafaba ersetzen 1 Eiweiß. In diesem Rezept benötigen wir 6 Eiweiß - oder entsprechend 18 TL Aquafaba. Im Rezept oben wird das Eigelb ja im 2. Arbeitsschritt noch mit den Datteln, Vanille, Salz, Kakao und Wasser püriert - in der veganen Variante musst du es nicht ersetzen.
Thermomix-Schritte und Hinweise
Walnüsse in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 hacken und in eine kleine Schüssel umfüllen. Haferflocken in den Mixtopf geben, 30 Sek. Stufe 10 mahlen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Milch und Datteln in den Mixtopf geben und 30 Sek./schrittweise Stufe 6 - 8 pürieren. Haferflocken-Mehl, Dinkelmehl, Kakao und Backpulver in den Mixtopf dazu geben und 15 Sek./Stufe 2 verrühren. Kuchen ca. 25 - 30 Min.
Das Zusammenmixen der Zutaten dauert nur fünf Minuten. Schneller geht´s kaum. Auch nach zwei Tagen ist der schokoladige Kuchen noch saftig. Man kann ihn also ideal vorbereiten. Gefällt dir das Rezept? Dann hinterlass mir eine Bewertung.
Sicherheit und Kompatibilität bei Thermomix-Modellen
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Tipps zur Anpassung und Serviervorschläge
- Wer optisch noch einen draufsetzen will, der streut einfach bunte Schokolinsen auf den Guss.
- Falls es noch ein bisschen mehr sein darf, kannst du zusätzlich extra Schokostückchen in den Teig mischen.
- Solltest du eine Allergie oder Unverträglichkeit gegen Mandeln haben, kannst du stattdessen gemahlene Erdmandeln verwenden.
- Übrigens ich backe in der Woche meistens mit Kinderbackformen. Das hat den Vorteil, dass es für jeden ein Stück Kuchen gibt und dann ist fertig!
Warum dieser Schokokuchen so beliebt ist
✔Eigentlich ist der Rezeptname Schokokuchen aus dem Thermomix viel zu tief gestapelt. Weltbester Schokokuchen aus dem Thermomix passt viel besser. Den Titel habe ich ihm höchstpersönlich verliehen, weil er schnell zubereitet ist und so wunderbar saftig und schokoladig schmeckt, dass ich davon gar nicht genug bekommen kann. Egal ob zu Geburtstagsfeiern, auf der Kaffeetafel oder als Aufmerksamkeit für die Kolleginnen und Kollegen im Büro - dieser Kuchen kommt einfach immer gut an. Stell dich schon mal darauf ein, dass alle nach dem Rezept fragen werden. Weil der Schokokuchen aus dem Thermomix so saftig und schokoladig ist, wie kaum ein anderer.
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| Zeit | Arbeitsschritte |
|---|---|
| 15 Min | Vorbereitung: Zerkleinern, Schmelzen, Vermischen |
| 40-45 Min | Backen im vorgeheizten Backofen (Mitte) |
| 60 Min+ | Abkühlen und Durchziehen (am besten über Nacht) |
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