Rezept: Croissant-Ring mit Rührei und Cheddar

Ihr sucht eine richtig geniale Frühstücks-Idee, die auch für die ganze Familie reicht? Wie wäre es mit diesem genialen Rührei-Ring mit Cheddar im Croissant-Teig? Dieser Rührei-Ring ist nicht nur optisch ein echter Hingucker, sondern auch geschmacklich richtig gut.

Zutaten (für 4-6 Personen, ca. 8 Portionen)

9 Eier (8 Eier für das Rührei, 1 Ei zum Bestreichen)
8 Aufback-Croissant-Dreiecke
Kerrygold Cheddar, gerieben (viel Käse - das muss so!)
1-2 Tomaten
Salz, Pfeffer
etwas Petersilie, gehackt
Butter oder Öl zum Braten

Vorbereitung und Rührei

Zunächst wird ganz klassisch Rührei gemacht. Ihr könnt einfach euer Standard-Rührei-Rezept machen, was ihr immer macht, oder ihr macht unsere Variante. Eigentlich ist unser Rührei-Rezept eine ganz klassische Variante, die lediglich mit etwas Tomate aufgepeppt wird. Dafür wird die Tomate in kleine Würfel geschnitten, welche dann mit insgesamt 8 Eiern, Salz, Pfeffer und etwas Petersilie verquirlt wird. Das Rührei wird dann in die Pfanne gegeben und bei mittlerer Hitze zubereitet. Während das Rührei langsam in der Pfanne stockt, wird der Croissant-Ring gelegt.

Croissant-Ring legen

Dafür werden insgesamt 8 Aufback-Croissant-Dreiecke benötigt. Die einzelnen Dreiecke werden auf einer Lage Backpapier kreisförmig aneinander gelegt, mit den Spitzen nach außen, so dass eine Art Stern entsteht. Mittig wird kopfüber eine kleine Schale platziert, um die die Croissant-Dreiecke gelegt werden. Die überlappenden Enden werden untereinander angedrückt und die Croissant-Dreiecke können an den Spitzen vorher noch einmal eingefaltet werden.

Füllen

Zunächst wird kreisrund die Hälfte des Cheddars auf den Croissant-Ring gestreut. In der Zwischenzeit sollte auch das Rührei fertig sein, welches dann ebenfalls kreisrund über dem Cheddar auf dem Croissant-Ring verteilt wird. Über das Ei wird dann der restliche Cheddar verteilt. Das sieht nach relativ viel Käse aus. Ist es auch, aber das muss so! Anschließend wird die Schale aus dem Croissant-Ring genommen und die Croissant-Dreiecke werden vorsichtig über das Ei geklappt und angedrückt. Wenn alle Dreiecke umgeklappt und angedrückt sind, wird das letzte verbliebene Ei verquirlt und der Rührei-Ring wird mit dem verquirlten Ei bestrichen.

Croissant-Ring vor dem Backen, mit Käse und Rührei

Backen - Variante Grill mit Pizzastein

Weiter geht es am Grill. Zubereitet haben wir den Rührei-Croissant-Ring auf dem Weber Genesis EPX-435 Gasgrill mit eingelegtem glasierten Pizzastein aus dem Weber Crafted Gourmet BBQ-System. Die beiden Brenner unter dem Pizzastein werden auf Minimalstellung aufgeheizt. Die beiden äußeren Brenner auf etwa 1/3, so dass eine Temperatur von rund 180°C in der Grillkammer entsteht. Wenn die gewünschte Grilltemperatur erreicht ist, wird der Rührei-Ring im Croissant-Teig vorsichtig mit dem Backpapier auf den Pizzastein befördert. Idealerweise verwendet man dafür einen Pizzaschieber. Bei geschlossenem Deckel wird der Rührei-Ring jetzt für rund 20 Minuten bei 180°C gebacken, bis der Croissant-Teig goldbraun ist.

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Zubereitung auf dem Weber Genesis Gasgrill

Alternative Backmethode: Backofen

Den Croissant-Ring für 25 Minuten backen. Bei geschlossenem Deckel wird der Rührei-Ring jetzt für rund 20 Minuten bei 180°C gebacken, bis der Croissant-Teig goldbraun ist.

Servieren

Der Ring wird jetzt noch mit etwas gehackter Petersilie bestreut und wird dann sofort warm serviert. Insgesamt kann man aus dem Ring 8 Portionen schneiden. Die einzelnen Stücke sind sehr sättigend und mehr als zwei Stücke braucht man pro Person nicht einzuplanen. Daher lassen sich problemlos 4-6 Personen mit solch einem Rührei-Ring verköstigen.

Aufgeschnittener Croissant-Ring, servierfertig

Varianten und Tipps

Dieser Croissant-Ring ist noch dazu äußerst vielseitig, da man ihn ganz nach Lust und Laune mit unterschiedlichen Zutaten füllen kann.
Probiert diesen Ring unbedingt mal aus!
Du kannst dein Rührei variieren, indem du beispielsweise noch geriebenen Käse dazu gibst oder Tomatenwürfel und Schnittlauch einrührst.
Das Rührei nur halb stocken lassen - es gart im Ofen bzw. auf dem Pizzastein noch nach.
Wenn du keinen Grill mit Pizzastein hast, backe den Ring im Ofen bei 180-190°C Ober-/Unterhitze, bis er goldbraun ist.
Für einzelne Croissant-Varianten (z. B. Croissant mit Rührei & Bacon, Croissant mit Avocado und Speck oder Croissant-Muffins mit Rührei-Füllung) kannst du Bacon, Avocado, Frischkäse, Gouda oder Bergkäse verwenden - das Prinzip bleibt ähnlich.

Kurze Hinweise

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Thorsten Brandenburg - Thorsten ist einer der erfolgreichsten Griller Europas. Mit seinem Team BBQ Wiesel wurde er Deutscher Grillmeister der Amateure 2014, Deutscher Vize-Grillmeister der Profis 2015, Vize-Europameister 2016 und Grill-Weltmeister 2017! Im Januar 2013 startet er BBQPit.de und teilt dort seine Grill-Leidenschaft mit der großen weiten Welt.

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