Schokokuchen ohne Ei mit echter Schokolade: Das ultimative Rezept für saftigen Genuss
Schokokuchen ohne Ei zu backen ist nicht nur etwas für Veganer oder Allergiker. Auch wer einmal keine Eier im Haus hat oder bewusster backen möchte, kann mit den richtigen Zutaten und Tricks einen unglaublich saftigen, aromatischen und schokoladigen Kuchen zaubern. Der Clou: Neben Kakao kommt in diesen Kuchen auch echte Schokolade, die das Aroma intensiviert und den Teig wunderbar feucht hält. Perfekt für Schokofans, ganz gleich ob als Geburtstagskuchen, für die Kaffeetafel oder einfach für den süßen Hunger zwischendurch.
Die Geschichte: Warum Schokokuchen auch ohne Ei funktioniert
Ein veganer Schokokuchen ohne Ei, Milch und Butter, bei dem man wirklich Schnappatmung bekommt! Dieser als „wacky cake“ bekannte Kuchen aus den USA schmeckt super - und das, obwohl er ohne Eier, Butter, Milch auskommt. Er wurde während der großen Depression in den 1930/1940er Jahren entwickelt, als Zutaten wie Butter schwer zu bekommen bzw. viel zu teuer waren. Dass der saftige Schokokuchen vegan ist, ist damit quasi nur ein Zufallsprodukt.
Eigentlich sorgt das Ei im Kuchenteig dafür, dass alle Zutaten gut zusammenkleben und er beim Backen luftig wird. Einen ähnlichen Effekt erreichst du aber auch, indem du statt Ei etwas Öl und Backpulver hinzugibst.
Mir gefällt an diesem veganen Schokokuchen ohne Ei, Butter und Milch besonders, dass er überhaupt nicht nach „ohne“ schmeckt, und ihn auch Allergiker getrost essen können.
Zutaten für Schokokuchen ohne Ei mit echter Schokolade
| Zutat | Menge | Tipp/Hinweis |
|---|---|---|
| Weizenmehl (Typ 405/550) oder glutenfreie Mischung | 200-375 g | Dinkelmehl (Typ 630) anteilig möglich |
| Backkakao | 30-80 g | Nicht Instant-/Trinkkakao verwenden |
| Zucker | 180-250 g | Brauner und weißer Zucker aromatisch kombiniert |
| Backpulver/Natron | 1-3 TL | Sorgt für Bindung und Lockerung |
| Salz | 1 Prise | Verstärkt den Schokogeschmack |
| Vanilleextrakt/-zucker | 1 TL/1 Pck | Optional |
| (Pflanzen-)Milch oder Wasser | 250-450 ml | Hafer-, Mandel-, Soja- oder Kokosmilch |
| Neutrales Pflanzenöl | 80-150 ml | Bspw. Raps- oder Sonnenblumenöl |
| Apfelessig/Zitronensaft | 1 EL | Für Fluffigkeit |
| Echte Zartbitterschokolade/Schokochips | 100 g | Raffiniert schmelzen, für besonders schokoladigen Geschmack |
Besondere Zutaten & Variationen
- Pflanzenöl macht den Kuchen schön saftig und ist das Geheimnis für die perfekte Konsistenz.
- Kaffee sorgt für ein besonders intensives Schokoaroma. Keine Sorge, der Kuchen schmeckt später kein bisschen nach Kaffee, versprochen!
- Veganer Schokokuchen ohne Milch? Es ist auch möglich, einfach Leitungswasser zu verwenden.
- Schokokuchen ohne Ei ist nicht schwer zu backen.
- Für die Glasur echte vegane Schokolade oder Zartbitterschokolade verwenden.
- Zum Dekorieren: Schokostreusel, Kokos, Puderzucker oder gehackte Nüsse.
Arbeitsutensilien
- Küchenwaage
- Messbecher & Messlöffel
- Sieb
- Rührschüssel & Handmixer/Schneebesen
- Kuchen- oder Auflaufform (Guglhupf- oder Springform), Backpapier / Öl zum Einfetten
- Kuchenrost oder Backofengitter
- Pfanne oder Topf für Schokoladenglasur
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Schokokuchen ohne Ei mit echter Schokolade
- Vorbereitung:
- Backofen auf 175-180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155-160°C) vorheizen.
- Backform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen und evtl. mit Kakao oder Mehl bestäuben, damit nichts festklebt.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Backkakao, (optional Dinkelmehl), Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben und gut vermengen.
- Flüssige Zutaten zufügen:
- Öl, Pflanzenmilch (oder Wasser), Essig und Vanilleextrakt in einem Messbecher kurz verrühren.
- Geschmolzene Schokolade hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig vermengen (kleine Klümpchen lösen sich beim Backen).
- Teig in die Form geben und backen:
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
- Je nach Formgröße 30-60 Minuten backen:
- Kasten- oder Springform (20-26 cm): 35-50 Minuten
- Gugelhupfform: bis zu 60 Minuten
- Cupcakes/Muffins: 20-25 Minuten
- Stäbchenprobe: Der Kuchen ist gar, wenn kein Teig beim Herausziehen mehr klebt.
- Abkühlen & aus der Form lösen:
- Kuchen im ausgeschalteten Backofen ca. 10 Minuten ruhen lassen, danach komplett auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Schokoladenglasur zubereiten:
- 100 g Zartbitterschokolade (vegan) hacken und über einem Wasserbad zusammen mit 1 EL Pflanzenöl oder Kokosöl schmelzen.
- Die Glasur über den ausgekühlten Kuchen geben und glattstreichen. Sofort mit Streuseln, Nüssen oder Deko bestreuen.
- Eine Stunde abkühlen lassen, damit der Guss fest wird.
Tipps für gelingsicheren und individuellen Schokokuchen ohne Ei
- Schokokuchen ohne Ei gelingt mit einem einfachen Trick: Die richtige Menge Öl und Backpulver sorgen für den perfekten Zusammenhalt.
- Du kannst den Kuchen ganz einfach individualisieren. Gib z. B. Früchte, Nüsse oder Schokotropfen in den Teig. Wer den Kuchen etwas üppiger möchte, kann als Topping eine Schokoladenganache verwenden.
- Soll der Kuchen zuckerfrei oder Low Carb sein, lässt sich der Zucker durch Erythrit und das Mehl durch Mandel- oder Kokosmehl ersetzen.
- Für eine glutenfreie Variante einfach eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
- Der schnelle Schokokuchen ohne Ei eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Er bleibt wunderbar saftig und kann gut 3-4 Tage unter einer Kuchenglocke aufbewahrt oder einfrieren werden (bis zu 4 Monate).
- Schokokuchen ohne Ei ist nicht schwer zu backen. Wenn du weißt, wie das geht, ist es nicht schwerer als mit Eiern.
FAQ: Die wichtigsten Fragen rund um Schokokuchen ohne Ei
- Kann ich Milch oder Wasser verwenden?
Es ist beides möglich. Mit Pflanzenmilch (z.B. Mandel-, Hafer-, Kokos- oder Sojamilch) wird der Kuchen besonders aromatisch. Es ist aber auch möglich, einfach Leitungswasser zu verwenden. - Funktioniert der Kuchen auch glutenfrei?
Ja, ersetze Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung. - Wie lange hält sich der Schokokuchen ohne Ei?
Der Kuchen bleibt 3-4 Tage saftig und kann auch eingefroren werden. - Kann ich noch mehr Schokolade hinzufügen?
Ja, zusätzlich zu Kakao kannst du noch gehackte Schokolade oder Schokotropfen in den Teig geben.
Nachhaltigkeit und Empfehlungen
Wir empfehlen dir, den Kuchen mit Bio-Zutaten zu backen. Sie kommen aus nachhaltiger Landwirtschaft und werden ohne synthetische Pestizide angebaut. Regionale Lebensmittel, die keine langen, umweltbelastenden Transportwege zurücklegen, lohnen sich ebenfalls. Bei Kakao ist das schwierig, aber du kannst ihn aus möglichst fairem Handel kaufen.
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Kombinationsmöglichkeiten und Serviervorschläge
- Mit Marmelade, veganem Joghurt, Erdnussbutter oder Bananenscheiben servieren.
- Mit Schokoladenganache oder Puderzucker nach Lust und Laune toppen.
- Auch als Boden für Torten oder als Grundlage für Cupcakes geeignet.
Dies ist ein super saftiger, veganer Schokoladenkuchen - das perfekte Rezept, selbst für Skeptiker! Der Kuchen ist einfach und schnell zubereitet, braucht keine Eier, Butter oder Milch und lässt sich wunderbar variieren. Lass es dir schmecken!
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