Schoko-Weihnachtsmann Form Herstellung: Eine Anleitung für den perfekten Genuss

Weihnachten steht vor der Tür und mit ihm die Zeit der süßen Köstlichkeiten. Der Schoko-Weihnachtsmann ist ein Klassiker, der in keinem Nikolausstiefel fehlen darf. Ob aus zartschmelzender Vollmilchschokolade, feinster weißer Schokolade oder gefüllt mit Pralinen - der Schoko-Weihnachtsmann verzaubert Groß und Klein. Doch was genau macht den Schoko-Weihnachtsmann so besonders? Und wie kann man ihn selbst herstellen?

Die Geschichte des Schoko-Weihnachtsmanns

Die Geschichte des Schoko-Weihnachtsmanns reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück. Um das Jahr 1820 wagten sich die ersten Konditoren an die Herstellung von Weihnachtsmännern aus massiver Schokolade. Diese waren, anders als heute, nicht hohl, sondern bestanden aus einem einzigen Stück Schokolade. Etwa 20 Jahre später wurden die ersten Schoko-Nikoläuse als Hohlkörper hergestellt.

Die Idee für den Schokoladen-Weihnachtsmann stammt wiederum aus der Zeit um 1820. Damals wurden die ersten Figuren zur Weihnachtszeit aus massiver Schokolade hergestellt, sie waren also nicht wie heute innen hohl, sondern bestanden aus einem großen Stück Schokolade. Etwa 20 Jahre später wurde der Schoko-Nikolaus erstmals als Hohlkörper hergestellt. Zu der Zeit gab es auch erste, damals untypische Darstellungen vom Nikolaus mit Mantel und Zipfelmütze.

Der Durchbruch zum Massenphänomen gelang jedoch erst mit der industriellen Fertigung in den 1950er Jahren. Durch neue Verfahren konnte die Schokolade in verschließbare Formen gegossen werden. So entstanden die noch heute beliebten Relief-Weihnachtsmänner, die auf einer Seite eine flache Rückseite haben. Darauf aufbauend wurde die Herstellung von Hohlfiguren entwickelt, bei der die flüssige Schokolade in einer sich drehenden Form gleichmäßig verteilt wird.

Heute sind Schoko-Weihnachtsmänner aus der Adventszeit nicht mehr wegzudenken. Allein in Deutschland wurden im Jahr 2021 rund 160 Millionen Schokoladen-Nikoläuse und Weihnachtsmänner hergestellt. Knapp ein Drittel davon wird exportiert.

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Unterschiede zwischen Schoko-Nikolaus und Schoko-Weihnachtsmann

Obwohl Schoko-Weihnachtsmann und Schoko-Nikolaus oft synonym verwendet werden, gibt es feine Unterschiede. Der Schoko-Nikolaus wird traditionell am 6. Dezember verschenkt und erinnert an den Bischof von Myra. Der Schoko-Weihnachtsmann hingegen ist eine allgemeinere Figur, die die Freude und Wärme der Weihnachtszeit symbolisiert. In Österreich ist der Schoko-Nikolaus bis heute die gängige Weihnachtsfigur.

Schoko-Weihnachtsmann selber machen: So geht's

Wer seinen eigenen Schoko-Weihnachtsmann herstellen möchte, hat verschiedene Möglichkeiten. Eine einfache Variante ist die Verwendung einer Backform oder einer speziellen Schokoladengießform.

Benötigte Materialien

Hochwertige Schokolade (Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade)
Schokoladengießform (Weihnachtsmann-Motiv) oder Backform (z.B. Lämmchen- oder Hasenform)
Optional: Nougat, Zuckerstreusel, Bonbons zur Füllung
Topf oder Mikrowelle zum Schmelzen der Schokolade
Backpapier
Clips zum Zusammenhalten der Form (falls erforderlich)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schokolade schmelzen: Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle langsam schmelzen. Dabei darauf achten, dass die Schokolade nicht zu heiß wird, da sie sonst ihren Glanz verliert.
Form vorbereiten: Die Schokoladengießform oder Backform gründlich reinigen und trocknen. Bei Bedarf mit etwas Öl auspinseln, damit sich die Schokolade später leichter lösen lässt.
Schokolade gießen: Die geschmolzene Schokolade in die Form gießen und diese vorsichtig drehen, sodass die Schokolade überall hinkommt. Überschüssige Schokolade abgießen.

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Hohlkörper herstellen: Für einen hohlen Weihnachtsmann die Form mehrmals drehen, damit sich die Schokolade gleichmäßig an den Innenwänden verteilt. Die Form kurz auf den Kopf stellen, damit überschüssige Schokolade ablaufen kann.
Füllen (optional): Wer seinen Schoko-Weihnachtsmann füllen möchte, kann dies tun, sobald die erste Schicht fest geworden ist. Nougat, Zuckerstreusel oder andere Süßigkeiten in die Form geben.
Verschließen: Eine weitere Schicht Schokolade über die Füllung gießen und die Form erneut drehen, sodass alles gut verschlossen ist.
Kühlen: Die Form für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist.
Entformen: Den Schoko-Weihnachtsmann vorsichtig aus der Form lösen. Bei Bedarf die Form leicht erwärmen oder vorsichtig biegen.

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Verzieren: Den Schoko-Weihnachtsmann nach Belieben verzieren, z.B. mit Zuckerguss, Streuseln oder Schokoladenfarbe.

Tipps und Tricks

Für einen besonders glänzenden Schoko-Weihnachtsmann die Schokolade vor dem Gießen temperieren.
Um ein Auslaufen der Schokolade zu verhindern, darauf achten, dass die Form gut verschlossen ist.
Wer keine spezielle Schokoladengießform hat, kann auch eine Backform verwenden. Hierfür eignen sich besonders Formen mit einem hohen Rand.
Für eine individuelle Note den Schoko-Weihnachtsmann mit verschiedenen Schokoladensorten oder Füllungen gestalten.
Selbstgemachte Schoko-Weihnachtsmänner sind ein tolles Geschenk für Freunde und Familie.

Die Kunst des Schokoladengießens

Die Herstellung von Schokoladenhohlfiguren ist eine Kunst für sich. In professionellen Schokoladenmanufakturen wird die Schokolade in einem aufwendigen Verfahren temperiert und in spezielle Formen gegossen. Durch das Drehen der Formen wird die Schokolade gleichmäßig verteilt und bildet eine knackige Schicht. Nach dem Kühlen werden die Figuren vorsichtig entformt und verziert.

Der Prozess in der Schokoladenmanufaktur

Vorbereitung der Form: Die Gießform wird sorgfältig gereinigt und vorbereitet.
Temperieren der Schokolade: Die Schokolade wird auf die richtige Temperatur gebracht, um ihren Glanz und ihre Textur zu erhalten.
Gießen: Die flüssige Schokolade wird in die Form gegossen und gleichmäßig verteilt.
Kühlen und Entformen: Die Formen werden gekühlt, bis die Schokolade fest ist. Anschließend werden die Figuren vorsichtig entformt.
Abwiegen und Verpacken: Jede Figur wird gewogen und sorgfältig verpackt.

Nachhaltigkeit und Qualität

Bei der Wahl des Schoko-Weihnachtsmanns sollte man nicht nur auf den Geschmack, sondern auch auf die Qualität und Nachhaltigkeit achten. Viele Hersteller legen Wert auf die Herkunft der Kakaobohnen und eine umweltfreundliche Produktion. Bio-Schokolade und Fair-Trade-Produkte sind eine gute Wahl für alle, die Wert auf Nachhaltigkeit legen.

Lagerung und Haltbarkeit

Damit der Schoko-Weihnachtsmann lange frisch bleibt, sollte er kühl und trocken gelagert werden, am besten bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 Grad Celsius. Die Originalverpackung schützt die Schokolade vor äußeren Einflüssen und bewahrt ihren Geschmack.

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