Schoko-Tassenkuchen Rezept ohne Öl – schnelles veganes Mug-Cake-Rezept
Schneller veganer Schoko-Tassenkuchen ohne Ei, Milchprodukte, Öl und sogar glutenfrei! Wenn du ein veganes Dessert-Rezept für eine einzelne Portion suchst, das deinen Heißhunger auf Süßes am Nachmittag (oder am späten Abend) mit wenig Aufwand stillt, dann möchte ich dir diesen veganen Schoko-Tassenkuchen vorstellen.
Ein Schoko-Tassenkuchen aus der Mikrowelle, für den man nicht einmal 5 Minuten braucht - kann so etwas wirklich schmecken? Ohhjaaa! Wie wäre es zum Beispiel mit so einem einfachen Schoko-Tassenkuchen aus der Mikrowelle, den ich wirklich weiterempfehlen kann?
Zutaten (für 1 Portion, Grundrezept)
- Mehl: Für diesen glutenfreien Tassenkuchen habe ich eine selbstgemachte glutenfreie Mehlmischung aus 50% weißem Reismehl, 30% Kichererbsenmehl und 20% Tapiokastärke verwendet.
- Alternativ: Allerdings funktioniert auch eine gekaufte glutenfreie Mehlmischung.
- Zucker: Ich habe unraffinierten Kokosblütenzucker verwendet. Du kannst aber jeglichen anderen granulierten Zucker deiner Wahl benutzen.
- 2 Esslöffel zerdrückte Banane: Nimm eine reife Banane mit vielen schwarzen Stellen.
- Pflanzenmilch: Ich habe Hafermilch verwendet, es geht aber auch jede andere pflanzliche Milch (Mandelmilch, Soja, Kokos, Cashew usw.).
- Kakaopulver (Back Kakao) nach Geschmack.
- 1 Prise Salz und ½ TL Backpulver.
- Optional: 1-2 Teelöffel Erdnussmus für eine „Überraschung“ in der Mitte des Mug Cakes oder einige Schokodrops.
Wichtige Hinweise zu Zutaten und Varianten
Du kannst 1-2 Teelöffel Erdnussmus in die Mitte des Teigs geben und es mit einem Löffel leicht herunterdrücken. Außerdem kannst du einige Schokodrops darüber streuen.
Protein-Tassenkuchen: Gib 2 Teelöffel Proteinpulver hinzu und erhöhe die Menge der Pflanzenmilch ein wenig. Beachte jedoch, dass die Aufnahmefähigkeit der verschiedenen Eiweißpulver unterschiedlich ist, sodass du hier eventuell etwas nachhelfen musst, um einen trockenen Kuchen zu vermeiden.
Beeren: Füge dem Teig ein paar Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren usw.) hinzu. Kaffee: Es gibt zwei Möglichkeiten, Kaffee in den Schoko-Tassenkuchen einzubringen. Bei der ersten wird nur eine Prise Instantkaffee/Espressopulver verwendet, um den Kakaogeschmack zu verstärken.
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Vorbereitungsschritte (Schritt-für-Schritt)
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Kakaopulver, Kokosblütenzucker, Salz und Backpulver) in eine Tasse geben und umrühren.
- Eine Banane mit einer Gabel in einer Schüssel oder auf einem Teller zerdrücken. Für dieses Rezept benötigst du 2 Esslöffel zerdrückte Banane.
- Alle feuchten Zutaten (zerdrückte Banane, Pflanzenmilch, Vanilleextrakt) ebenfalls in die Tasse geben und alles vermischen.
- Du kannst 1-2 Teelöffel Erdnussmus in die Mitte des Teigs geben und es mit einem Löffel leicht herunterdrücken. Außerdem kannst du einige Schokodrops darüber streuen.
Back- und Garzeiten: Mikrowelle und Ofen
Der größte Vorteil von solchen Blitzkuchen ist jedoch, dass sie von Grund auf in nur 5 Minuten in der Mikrowelle zubereitet werden können, wobei die Garzeit weniger als 2 Minuten beträgt.
60-70 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, sofern du eine "fudgy" Konsistenz bevorzugst, oder 80-90 Sekunden, wenn du eine leichtere, kuchenartige Konsistenz möchtest. Die Zeit hängt von deiner Mikrowelle, der Größe/Form der Tasse und dem Mehl ab.
Aus diesem Grund empfehle ich, den Teig 60 Sekunden lang in der Mikrowelle zu erhitzen, ihn mit einem Löffel zu testen und dann in 10-Sekunden-Schritten fortzufahren, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wenn du den Teig direkt aus dem Kühlschrank nimmst, kann es allerdings ein paar Sekunden länger dauern.
Zubereitung im Ofen: Bitte verwende eine ofenfeste Schale/Tasse (z.B. aus Porzellan) und backe den Kuchen bei 180 Grad Celsius.
Tipps, Fehlerquellen und Feinkorrekturen
Obwohl vegane Tassenkuchen-Rezepte sehr einfach sind (man kann sie sogar von seinen Kindern zubereiten lassen!), gibt es trotzdem eine Reihe von Fehlermöglichkeiten. In diesem Fall wird der Mug Cake nicht fluffig und lecker, sondern dicht, gummiartig und zäh.
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Das muss nicht zwangsläufig am jeweiligen Rezept und den Zutaten liegen. Jede Mikrowelle „backt“ anders, mal erwischt man aus Versehen etwas zu viel vom Mehl oder übertreibt es mit der Backzeit, und schon ist der Tassenkuchen mit Schokolade kaum noch genießbar. Zum Beispiel zäh, gummig, extrem ei-lastig oder geschmacklos.
Ich habe bereits mehrfach probiert, das Öl durch Apfelmus zu ersetzen und den Zucker wegzulassen, um den Kuchen so etwas „leichter“ zu bekommen. Allerdings wurde er mit jeder Rezeptur, die ich probiert habe, eine Art Gummiball.
Die trockenen Zutaten in einer Tasse verrühren. Achte nur darauf, dass du sie nie mehr als zur Hälfte füllst.
Varianten und Toppings
Schoko-Bananen-Tassenkuchen: ½ Banane mit einer Gabel zerdrücken und gemeinsam mit dem Kakao in den Grundteig rühren. Den Teig in eine mit Backtrennspray gefettete Tasse füllen.
Chocolate-Chip mit flüssigem Nougat-Kern: Backfeste Schokoladendrops in den Teig rühren. Den Teig in eine mit Backtrennspray gefettete Tasse füllen. 1 TL Nutella mittig auf den Teig legen; die Nutella bleibt in der Mitte nach dem Backen flüssig.
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Getoppt habe ich den Kuchen dieses Mal mit frischen Erdbeeren und einem Teelöffel ungeschlagener veganer Sahne. Wenn du magst, kannst du ihn (wie ich auf dem Foto) mit Mandelmus, Kokosflocken, Hanfsamen und Himbeeren belegen.
Aufbewahren und Vorbereiten
Vorbereiten: Du kannst den Teig (ohne Backpulver) bis zu 2 Tage im Voraus vorbereiten. Dann das Backpulver direkt vor dem Erhitzen in der Mikrowelle untermischen.
Aufbewahren: Dieser vegane Schoko-Tassenkuchen sollte am besten sofort, d. h. Sofort genießen: Tassenkuchen sollten am besten sofort genossen werden, um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu erhalten. Und anders als vermutet schmeckt der Tassenkuchen mit Schokolade sogar nach einigen Stunden noch sehr lecker, wenn man ihn vor dem Essen ganz kurz in der Mikrowelle aufwärmt.
Praktische Aushilfsmittel und Gefäße
Solange du eine ofenfeste Schale/Tasse (z.B. aus Porzellan) verwendest, spricht nichts dagegen. Nein, eigentlich nicht. Du kannst alles benutzen, was für die Mikrowelle geeignet ist (ein Glas, eine Auflaufform, ein Pappbecher usw.). Ich empfehle sogar, ein wenig zu experimentieren, da die Ergebnisse je nach Behälter unterschiedlich ausfallen können.
Schnelle Ablauf-Checkliste
- Trockene Zutaten in die Tasse geben und verrühren.
- Banane zerdrücken und zusammen mit Pflanzenmilch in die Tasse geben.
- Optional Erdnussmus oder Schokodrops in die Mitte geben.
- In der Mikrowelle 60-90 Sekunden erhitzen, je gewünschter Konsistenz.
- Kurz abkühlen lassen und sofort genießen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Dieser Mug Cake ist innen wunderbar saftig und wird mit einer optionalen Füllung aus Erdnussmus oder Schokolade noch leckerer. Tassenkuchen-Rezepte werden mit nur wenigen preiswerten Zutaten aus der Speisekammer zubereitet, benötigen keine Eier und können sogar im Backofen gebacken werden.
Gerade Kinder lieben es, das Ergebnis aus der Tasse löffeln zu dürfen. Natürlich kann und darf man einen schnellen, einfachen 5-Minuten-Schokokuchen aus der Mikrowelle nicht mit den Schokomuffins oder einem klassischen Schokokuchen vergleichen, der x Zutaten benötigt, eine Stunde im Ofen gebacken und dann noch hübsch verziert wird.
| Eigenschaft | Hinweis |
|---|---|
| Zubereitungszeit | ca. 5 Minuten (inkl. Mikrowelle) |
| Garzeit Mikrowelle | 60-90 Sekunden je nach gewünschter Konsistenz |
| Ofen | 180 °C in ofenfester Form |
| Portionen | 1 Tasse / 1 Portion |
| Besonderheiten | Vegan, ohne Öl, optional glutenfrei |
Wie du siehst, kannst du diesen veganen Schoko-Tassenkuchen ganz einfach selber machen. Solltest du mein Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest.
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