Schoko Spritzgebäck Rezept Thermomix – Schritt für Schritt Anleitung
Der erste Advent steht vor der Tür und es ist Zeit für köstliche Plätzchen! Besonders beliebt in der Weihnachtszeit ist Schoko Spritzgebäck, das mit seiner wunderbar schokoladigen Note begeistert. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du unkompliziert und schnell ein leckeres Schoko Spritzgebäck mit dem Thermomix zubereitest - perfekt für alle, die es gern traditionell und dennoch kreativ mögen.
Zutaten für das Espresso-Schoko-Spritzgebäck
- 180 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse (frisch gemahlen und angeröstet empfohlen)
- 20 g Kakao
- 175 g Butter, weich (alternativ vegane Margarine)
- 60 g Zucker
- 40 g brauner Zucker
- 1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker
- 50 ml Espresso (alternativ Amaretto oder pflanzliche Milch)
- 2 TL Instant Espresso
- 1 Prise Salz
Für die Dekoration:
- ca. 100 g Zartbitter-Kuvertüre
- 1/2 bis 1 TL Instant-Espresso
- Optional: essbares Goldpuder oder Glitzer zum Bestäuben
- Streudekor, z.B. kleine Sterne
Zubereitung des Teigs im Thermomix
- Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (alternativ 160 °C Heißluft) vor.
- Gib die Butter in Würfeln in den Mixtopf und rühre sie 20 Sekunden auf Stufe 2 cremig.
- Füge Zucker, braunen Zucker, Vanillezucker, Salz und den Espresso hinzu und mische alles 15 Sekunden auf Stufe 4.
- Nun kommen Mehl, Kakao, gemahlene Haselnüsse und der Instant-Espresso hinzu - 40 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren.
- Der fertige Teig wird anschließend in eine Gebäckpresse oder in einen festen Spritzbeutel mit Sterntülle gefüllt. Alternativ kannst du auch einen Fleischwolf mit Spritzgebäckvorsatz verwenden.
Der Teig muss nicht gekühlt oder ausgerollt werden, was die Zubereitung enorm erleichtert. Spritze nun den Teig direkt auf zwei ungefettete Backbleche, die mit Backpapier ausgelegt sind. Spritzgebäckformen sind vielfältig: ob Stangen, Bögen oder kleine Tannenbäume - deiner Kreativität sind kaum Grenzen gesetzt.
Backen und Auskühlen
Backe das Spritzgebäck für etwa 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen. Die genaue Backzeit kann je nach Gerät variieren. Gerade bei Ober-/Unterhitze empfiehlt es sich, die Bleche nacheinander zu backen, damit die Hitze gleichmäßig wirkt.
Nach dem Backen lasse die Plätzchen einige Minuten ruhen, bis sie etwas fester geworden sind. Danach gibst du sie auf ein Rost, um vollständig auszukühlen. Dies ist wichtig, damit die Plätzchen ihre Form behalten und für die weitere Dekoration bereit sind.
Schokoladendekoration mit dem Thermomix
- Hacke die Kuvertüre grob und gib sie in den Mixtopf. Zerkleinere sie 10 Sekunden auf Stufe 8.
- Schmelze die Schokolade anschließend 2 Minuten bei 50 °C auf Stufe 2.
- Fülle die Schokolade in einen Gefrier- oder Spritzbeutel und verschließe ihn gut.
- Schneide eine kleine Spitze des Beutels ab und besprenkle die Plätzchen damit oder setze einen Klecks in die Mitte.
- Optional kannst du noch Streudekor oder essbares Goldpuder darüber streuen, um dein Gebäck besonders festlich zu gestalten.
Tipps und Variationen für Schoko Spritzgebäck aus dem Thermomix
- Teigmenge: Knete nicht zu viel Teig auf einmal, denn der Thermomix hat seine Kapazitätsgrenze - ideal sind etwa 250 g Mehl pro Durchgang.
- Variationen: Für einen besonderen Geschmack kannst du Marzipan oder Zimt zum Teig zugeben. Für fruchtige Noten eignen sich Zitronen- oder Orangenabrieb.
- Kühlen: Manche Spritzgebäckvarianten profitieren davon, den Teig vor dem Spritzen kurz (ca. 30 Minuten) zu kühlen.
- Schokolade schmelzen: Alternativ kannst du die Kuvertüre auch im Thermomix im Gefrierbeutel mithilfe des Varoma-Dampfgarens schmelzen, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Fleischwolf oder Gebäckpresse als Alternative: Spritzgebäck kann auch mit einem Fleischwolf mit Gebäckvorsatz oder einer klassischen Gebäckpresse gemacht werden, wenn du keinen Spritzbeutel verwenden möchtest.
- Englisches Engelshaar für Luxus-Variante: Als besonderes Highlight kannst du Kadayif (Engelshaar) in Butter anrösten und mit Pistaziencreme vermischen. Daraus lassen sich leckere Kleckse auf deinem Spritzgebäck setzen oder zwei Kekse zusammenkleben.
Klassisches Schoko-Spritzgebäck - Grundrezept kompakt
Dieses Rezept kombiniert Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier mit Mehl, Kakao und etwas Backpulver. Der Teig wird cremig gerührt, kurz kaltgestellt und dann mit einer Sterntülle auf Backbleche gespritzt. Nach ca. 8-10 Minuten Backzeit bei 180 °C sind die Kekse fertig.
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| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter (weich) | 200 g |
| Zucker | 150 g (Puderzucker empfohlen) |
| Vanillezucker | 2 Pck. |
| Salz | 1 Prise |
| Eier | 2 (Größe M) |
| Mehl (Type 405) | 350 g |
| Kakao (Backkakao) | 50 g |
| Backpulver | 1/2 TL |
Nach dem Backen kannst du die Kekse in zartbittere Kuvertüre tauchen und mit gehackten Pistazien oder buntem Zucker bestreuen - ein Genuss und optische Freude zugleich.
Besondere Hinweise für die Zubereitung
- Verwende Butter ohne Rapsölanteil, da sonst das Gebäck beim Backen verläuft.
- Spritze den Teig auf ein kühles Backblech mit ausreichend Abstand zwischen den Keksen.
- Lasse die mit Schokolade überzogenen Kekse komplett trocknen, bevor du sie lagerst - so bleibt die Glasur perfekt.
- Ein fester Spritzbeutel ist wichtig, damit die Sterntülle an Ort und Stelle bleibt und nicht herausrutscht.
Warum Schoko-Spritzgebäck mit dem Thermomix backen?
Der Thermomix erleichtert die Zubereitung durch homogeneres Kneten und schnelle Verarbeitung. Der Teig ist in kurzer Zeit fertig, die Zutaten lassen sich ideal anpassen, und die Reinigung ist mit etwas Übung ebenfalls unkompliziert.
Schoko-Spritzgebäck ist ein echtes Highlight in der Weihnachtszeit und eignet sich perfekt als kleines Geschenk oder für den gemeinsamen Nachmittag mit Familie und Freunden. Mit diesen Tipps und dem Rezept gelingt dir fluffiges, saftiges und lecker-schokoladiges Spritzgebäck - ganz einfach mit dem Thermomix!
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