Schoko-Sahne-Kuppeltorte Rezept und Zubereitung

Die Kuppeltorte lässt sich gut schon am Tag zuvor herstellen, macht allerdings schon einiges an Arbeit. Damit Sie eine wirklich schöne „Kuppel“ bekommen, sollten Sie darauf achten, eine Schüssel mit gerundetem Boden als Form zu verwenden.

Zutaten

Für eine Springform Ø 26-28 cm (oder Kuppelform Ø 26-28 cm) benötigen Sie insgesamt folgende Zutaten, zusammengetragen aus den Rezeptvarianten:

Für den Biskuit: 4 Eier (Größe M), 4 EL heißes Wasser, 175 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 200 g Mehl, 10 g Backkakao bzw. 2 EL Backkakao, 1 TL Backpulver (Backin) oder 10 g Dr. Oetker Kakao; evtl. 1 Prise Salz
Für die Schoko-Mousse/Füllung: 150-300 g Zartbitterkuvertüre bzw. 200-300 g dunkle Schokolade, 125-150 ml Milch (zum Schmelzen der Schokolade), 400-800 g kalte Schlagsahne (je nach Rezeptvariante), 5 Blatt Gelatine oder 3 TL Sofortgelatine/Dr. Oetker Gelatine weiß
Obst: 1 große Dose Birnen (Abtropfgewicht ca. 460 g) oder 4-5 Bananen (wahlweise Birnen oder Bananen)
Zum Tränken: 2-6 EL Rum (je nach Geschmack) oder Rum-Wasser-Mischung
Zum Bestreichen und Belag: 200-500 g Schlagsahne, 1 Päckchen Sahnesteif, 2 EL Kakaopulver (Getränkepulver) zum Einrühren, Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen, Schokoladenraspel oder Raspelschokolade zum Bestreuen
Optional: Konfitüre (Aprikosenkonfitüre), evtl. etwas Kaffee in der Schokolade (für intensiveren Geschmack)

Vorbereitung

Vorbereiten: Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

Biskuit zubereiten

Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. (Eier und Wasser mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen und langsam, in ca. einer Minute, unter ständigem Rühren einstreuen. Ca. 2 min. weiterschlagen.)
Mehl mit Backin/Backpulver und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. (Mehl, Kakao und Backpulver mischen und unterheben.)
Den Teig in die Springform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 25-35 Minuten backen (je nach Form und Ofen). Backzeit: etwa 28-35 Min. Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.
Backpapier vorsichtig abziehen und Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den fertigen Boden auskühlen lassen und quer halbieren.

Form vorbereiten und Boden einsetzen

Eine Schüssel (Ø 26-28 cm) mit Frischhaltefolie auslegen, darauf den unteren Boden legen. Die untere Bodenhälfte mit der schöneren Seite (Backseite!) nach unten vorsichtig in die Schüssel drücken. Je nach Geschmack mit Rum tränken.

Schüssel mit eingelegtem Biskuitboden für Kuppeltorte

Schoko-Füllung (Creme) zubereiten

Für die Creme die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Die Schokolade in der Milch bei schwacher Hitze schmelzen und die eingeweichte Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Etwas auskühlen lassen, bis die Masse lauwarm ist. (Schokolade grob zerkleinern und darin schmelzen. Gelatine nach Packungsanleitung in der warmen Schoko-Milch auflösen und kalt stellen.)
Die Sahne steif schlagen und nach und nach die Schokomilch unterziehen. (Schlagsahne steif schlagen und unterheben.)
Kuvertüre-Variante: Kuvertüre fein hacken und in eine große Rührschüssel geben. Sahne kurz aufkochen, Topf von dem Herd nehmen und die Sahne auf die Kuvertüre gießen. Unter Rühren die Kuvertüre langsam auflösen. Mit Folie abdecken und am besten über Nacht, mindestens jedoch 3 Std. kaltstellen. Am Tag der Verwendung kurz aufschlagen und Sahnesteif einrieseln lassen.

Füllen der Kuppeltorte

Die Creme auf den in die Schüssel gedrückten Boden geben. (Masse in die Schüssel füllen, glatt streichen.)
Das Obst vorbereiten: Birnen auf einem Sieb gut abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Die Birnen in Spalten schneiden; Bananen der Länge nach halbieren. Das Obst auf die Füllung legen. (Das Obst (die Birnen in Spalten schneiden, Bananen der Länge nach halbieren) auf die Füllung geben.)
Die zweite Bodenhälfte (evtl. mit etwas Marmelade/Aprikosenkonfitüre bestreichen) darauf legen und leicht andrücken. (Den oberen Boden mit Rum tränken, mit Konfitüre bestreichen und mit dieser bestrichenen Seite auf die Birnenspalten legen.)
Das Ganze kaltstellen, am besten über Nacht oder mindestens 3 Stunden, bis die Füllung fest ist.

Gefüllte Kuppeltorte in Schüssel, vor dem Kühlen

Stürzen und Dekorieren

Zum Schluss die Kuppel aus der Schüssel stürzen. (Kuppel auf eine Platte stürzen.)
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. 1 Becher Sahne mit 3 TL Sofortgelatine und 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen; alternativ 200-500 g kalte Schlagsahne mit 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen. Getränkepulver oder 1-2 EL Kakaopulver unterrühren für Schoko-Geschmack.
Die gestürzte Kuppeltorte damit bestreichen. Aprikosenkonfitüre kann zuvor zum Glasieren verwendet werden. Mit Schokoladenraspeln bestreuen. (Die gestürzte Kuppeltorte damit bestreichen. Aprikosenkonfitüre bestrichen ist, auf die Creme legen. Zum Bestreuen Dr. Oetker Raspelschokolade Vollmilch oder Schokoladenraspel verwenden.)
Optional: Für dekorative Tupfen die restliche Schoko-Sahne in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen auf die Tortenoberfläche spritzen.

Fertige Schoko-Sahne-Kuppeltorte mit Schokoladenraspeln

Tipps und Varianten

Wahlweise mit Birnen oder Bananen füllen - beide Varianten sind klassisch und passen zur Schoko-Creme. (Wahlweise mit Birnen oder Bananen)
Für ein besonders leckeren Geschmack, mische einfach 6 EL Rum und 2 EL Wasser miteinander und tränke die Biskuitboden vor dem Füllen damit.
Schoko-Sahne wird häufig auch mit Schokoladensoße, Schokoladensirup oder Kakaopulver gemacht, aber Schoko-Sahne mit echter Schokolade bzw. Kuvertüre schmeckt am besten. (Schoko-Sahne ... mit echter Schokolade bzw. Kuvertüre doch am besten schmeckt.)
Damit die Kuppel gelingt, sollte die Schüssel nicht weniger als 26 oder 28 cm Durchmesser haben, sonst bleibt zuviel Füllung übrig.
Die Torte lässt sich gut am Tag zuvor herstellen; über Nacht im Kühlschrank kühlt sie perfekt durch.
Bei Verwendung von Kuvertüre: Die Schlagsahne im Topf aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokolade untermischen. Ca. 3-5 Minuten stehen lassen, umrühren - die Schokolade löst sich komplett auf. Danach die Mischung abkühlen und, am Verwendungstag, kurz aufschlagen und Sahnesteif einrieseln lassen.

Kurzer Ablauf (Kompakt)

Biskuit backen, auskühlen lassen und in zwei Hälften teilen.
Untere Hälfte in mit Folie ausgelegte Schüssel drücken und tränken.
Schoko-Creme herstellen (Schokolade in Milch schmelzen, Gelatine einlösen, Sahne unterheben) und in Schüssel füllen.
Obst einlegen, oberen Boden mit Konfitüre bestreichen und auflegen, kaltstellen.
Stürzen, mit Schlagsahne bestreichen, mit Schokoraspeln verzieren.

Demonstration: Kuppeltorte stürzen und dekorieren

Wichtige Hinweise

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und in der warmen Schoko-Milch vollständig auflösen.
Die Schoko-Masse darf beim Unterheben der Sahne nur lauwarm, nicht heiß sein, damit die Sahne nicht zusammenfällt.
Vor dem Stürzen sicherstellen, dass die Füllung vollständig fest ist (mehrere Stunden bis über Nacht kühlen).

Arbeitschritte	Zeit (ca.)
Biskuit zubereiten und backen	40-50 Min. inkl. Abkühlen
Schoko-Creme zubereiten	20-30 Min. + Kühlzeit
Füllen und Kühlen	Mind. 3 Std., besser über Nacht
Stürzen und Verzieren	20-30 Min.

Für ein schönes Ergebnis: sorgfältig arbeiten, Gelatine korrekt behandeln und ausreichend Kühlzeit einplanen. Die Kombination aus herbem Schoko-Biskuit, samtiger Schoko-Sahne und saftigen Birnen oder Bananen macht die Kuppeltorte zu einer festlichen Torte mit besonderer Optik und tollem Geschmack.

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