Cremige Mango Torte: Ein Rezept für jeden Anlass

Die cremige Mango Torte ist ein wahrer Genuss, der sich durch seine Vielseitigkeit auszeichnet. Ob als fruchtig-frische Erfrischung im Sommer oder als exotischer Farbtupfer im Winter, diese Torte begeistert zu jeder Jahreszeit. Sie vereint die Süße reifer Mangos mit der Cremigkeit von Sahne und Joghurt oder Mascarpone und bietet so ein Geschmackserlebnis, das auf der Zunge zergeht.

Vielfalt der Mango Torte Rezepte

Es gibt unzählige Varianten der Mango Torte, die sich in Zutaten, Zubereitung und Schwierigkeitsgrad unterscheiden. Einige Rezepte setzen auf einen klassischen Biskuitboden, andere bevorzugen einen knusprigen Keksboden oder einen Kokosboden. Auch bei der Creme gibt es Variationen: Von leichter Joghurt-Sahne-Creme über cremige Mascarpone-Sahne-Creme bis hin zu luftiger Kokos-Mousse ist alles möglich. Die Wahl der Dekoration reicht von frischen Mangowürfeln über Baiser-Tropfen bis hin zu essbaren Blüten und Raffaello-Kugeln.

Die klassische Mango Sahne Torte mit Biskuitboden

Dieses Rezept ist eine Hommage an die Torten von Oma und besticht durch seine Einfachheit und den klassischen Geschmack. Ein lockerer Biskuitboden bildet die Basis für ein feines Mangocurd und eine cremige Sahne.

Zutaten:

Für den Biskuit:
- 3 Eier (Gr. M)
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g geschmolzene Butter
- 130 g Mehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
Für die Creme:
- 2 reife Mangos (ca. 350 g Fruchtfleisch)
- 2 Limetten
- 80 g Zucker
- Gelatine (nach Packungsanweisung)
- 300 g Joghurt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 400 g Schlagsahne
Zum Garnieren:
- Einige Mangowürfel

Zubereitung:

Biskuit: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springformboden (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Zuletzt die abgekühlte Butter einrühren. Teig in die Form füllen und ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Mangopüree: Mangos schälen, Fruchtfleisch pürieren und durch ein Sieb streichen. Limetten auspressen. Saft und Zucker zum Mangopüree geben und vermischen.
Creme: Gelatine einweichen. Einen Teil des Mangopürees erwärmen, Gelatine darin auflösen und zurück zum übrigen Püree geben. Joghurt und Vanilleextrakt unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Torte: Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen, Tortenring herumstellen. Mangomousse darauf verteilen und marmorieren. Mindestens 3 Stunden kühl stellen. Mit Mangowürfeln garnieren.

Die fruchtige Mango-Quark-Torte (gebacken)

Diese Variante kombiniert die Frische von Mango und Quark zu einer leichten und dennoch sättigenden Torte. Der gebackene Biskuitboden und die cremige Quarkfüllung harmonieren perfekt mit dem fruchtigen Mangopüree.

Zutaten:

Für den Biskuit:
- Eier
- 4 EL Wasser
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Mehl
- Backpulver
Für die Creme:
- 2 reife Mangos
- Limettensaft
- Gelatine
- Quark
- 100 g Zucker
- Sahne
Zum Garnieren:
- Puderzucker
- Sahne
- Mangopüree

Zubereitung:

Biskuit: Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Eier trennen, Eiweiße mit Wasser steif schlagen, Zucker, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben. In eine Springform füllen und 25 Minuten backen.
Mangopüree: Mango schälen, Fruchtfleisch pürieren und mit Limettensaft verfeinern.
Creme: Gelatine einweichen. Quark mit Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine auflösen und unter das Mangopüree rühren. Biskuitboden halbieren, mit Tortenring umschließen. Creme und Püree darauf schichten und marmorieren. Zweiten Boden in Stücke schneiden und auf die Torte setzen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Sahnetupfen verzieren.

Mango Kokos Torte mit knusprigem Kokosboden

Diese Torte entführt mit ihrem exotischen Geschmack in ferne Länder. Der knusprige Kokosboden, die cremige Mango-Mousse und die Ganache bilden eine unwiderstehliche Kombination.

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Zutaten:

Für den Kokosboden:
- Puderzucker
- Kokosraspeln
- Mandeln
- Eiweiß
- Zucker
Für die Mango-Mousse:
- Gelatine
- Eiweiß
- Zucker
- Mangopüree
- Zitronensaft
- Sahne
Für die Ganache:
- Kuvertüre
- Sahne
Zum Garnieren:
- Piping Gel
- Sahne
- Kokosflocken

Zubereitung:

Kokosboden: Auf Backpapier einen Kreis aufzeichnen. Puderzucker, Kokosraspeln und Mandeln vermischen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und die Nussmischung unterheben. Masse in einen Spritzbeutel füllen und kreisförmig auf das Backpapier spritzen. Bei 160 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.
Mango-Mousse: Gelatine einweichen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Mangopüree mit Zitronensaft erwärmen. Gelatine auflösen und unter das Mangopüree rühren. Eiweiß unter die Mangomasse ziehen. Sahne schlagen und unterheben.
Ganache: Kuvertüre auflösen. Sahne unter die Kuvertüre mischen.
Torte: Tortenring mit Randfolie auslegen. Knusperboden in den Tortenring legen. Mango-Mousse auf den Boden spritzen. Mit einem weiteren Knusperboden abdecken und erneut Mango-Mousse aufspritzen. Mit dem dritten Knusperboden bedecken und mit Mango-Mousse auffüllen. Glattstreichen und für 2 Stunden in den Tiefkühler stellen.
Dekoration: Tortenring und Randfolie entfernen. Schablone mit Ganache ausstreichen und auf die gefrorene Torte legen. Folie andrücken und für 1 Stunde in den Tiefkühler stellen. Folie abziehen. Mit Piping Gel überziehen, Tortenrand mit Sahne einstreichen und mit Kokosflocken bestreuen.

Mango Torte ohne Backen mit Keksboden

Diese Variante ist ideal für heiße Tage, da sie ohne Backen auskommt. Ein knuspriger Keksboden, eine leichte Quarkcreme und ein fruchtiger Mangospiegel sorgen für eine erfrischende Geschmackskombination.

Zutaten:

Für den Keksboden:
- Butterkekse
- Geschmolzene Butter
Für die Füllung:
- Quark (20% Fettgehalt)
- Zitronensaft
- Zucker
- Gelatine
- Sahne
- Mango
Für den Fruchtspiegel:
- Mango
- Gelatine
- Zucker
Zum Garnieren:
- Baiser-Tropfen
- Mangowürfel

Zubereitung:

Keksboden: Kekse zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen. In eine Springform geben und festdrücken. Kühl stellen.
Füllung: Gelatine einweichen. Quark mit Zitronensaft und Zucker verrühren. Gelatine auflösen und unter die Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Mango würfeln und auf dem Keksboden verteilen. Creme darauf geben und glatt streichen. Kühl stellen.
Fruchtspiegel: Gelatine einweichen. Mango pürieren. Gelatine auflösen und unter das Mangopüree rühren. Auf die Torte gießen und kühl stellen.
Garnieren: Mit Mangowürfeln und Baiser-Tropfen garnieren.

Mango-Torte mit Mascarpone

Die Mango-Torte mit Mascarpone ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Die Kombination aus der intensiven Mango-Note, der samtigen Mascarpone-Sahne-Creme und den dekorativen Highlights macht sie zu einem perfekten Blickfang auf jeder Kaffeetafel.

Zutaten:

Reife Mangos
Mascarpone
Sahne
Zucker
Frischkäse
Dekorative Elemente wie Raffaello, Physalis, essbare Blüten

Zubereitung:

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schichten, wobei jede Schicht sorgfältig vorbereitet und aufeinander abgestimmt wird. Die Torte zeichnet sich durch ihre leichte Textur und den fruchtigen Geschmack aus.

Tipps und Tricks für die perfekte Mango Torte

Reife Mangos: Verwenden Sie für die Torte nur reife Mangos, da diese das beste Aroma und die richtige Süße haben.
Gelatine: Achten Sie bei der Verwendung von Gelatine auf die Packungsanweisung, damit die Creme die richtige Konsistenz erhält.
Kühlung: Die Torte sollte ausreichend Zeit zum Kühlen haben, damit die Creme fest wird und sich die Aromen entfalten können.
Dekoration: Lassen Sie Ihrer Kreativität bei der Dekoration freien Lauf. Verwenden Sie frische Früchte, essbare Blüten oder andere Elemente, die Ihnen gefallen.

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