Kreative Ideen und Rezepte, um Schoko-Ostereier köstlich zu verwerten
Nach Ostern kennt es fast jede Familie: Überall liegen bunte Schoko-Ostereier, Pralinen, Schokohasen - viel zu schade, um sie einfach nur zu essen oder gar zu entsorgen! Wer Lust hat, seiner Osterschokolade neues Leben einzuhauchen, sollte einfach etwas ganz Neues daraus zaubern.
In diesem Artikel zeige ich dir die besten Inspirationen und Rezepte, wie du Schokoladenreste kreativ verwerten kannst - von klassischen Pralinen über Desserts und Kuchen bis hin zu schnellen Snacks. Es macht echt Spaß, aber irgendwann muss ich auch die Kalorien dafür zählen!
Warum lohnt es sich, Schoko-Ostereier zu verwerten?
- Schokolade ist viel zu wertvoll zum Wegwerfen, sie steckt voller hochwertiger Inhaltsstoffe und bringt Freude!
- Nach Familienfesten und Ostersonntagen sind die Osternester meist prall gefüllt mit Süßkram.
- Saisonartikel laufen relativ schnell ab und bekommen bei Temperaturschwankungen einen Grauschleier, weshalb sie besser verwertet als gelagert werden sollten.
- Die Vielfalt der Füllungen (Nougat, Krokant, Crispies, Marzipan etc.) macht es möglich, immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.
Schoko-Ostereier schmelzen und weiterverarbeiten
Schokolade richtig schmelzen und temperieren
Bei der Herstellung von Pralinen oder Schokolade-Ostereiern ist es wichtig, die Schokolade richtig zu temperieren. Dazu gibt es für jede Schokolade eine Temperierkurve. Die Schokolade sollte geschmolzen werden, aber nicht zu heiß. Am besten im Wasserbad oder ganz vorsichtig in der Mikrowelle. Die Temperatur der Schokolade immer mit einem Zuckerthermometer kontrollieren. Grundsätzlich gilt: Langsam schmelzen bei 42 bis 48 °C (max. 50°C) und dann die Schokolade wieder auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen. Wichtig ist, dass die Schokolade NIEMALS auf kochendem Wasser steht und auch nicht zu heiß ist. Es geht so schnell, wenn man die Schokolade in der Mikrowelle schmilzt (wird sogar von Valrhona empfohlen: 3 bis 4 mal 30 Sekunden).
Geeignete Formen und tolle Füllungen für eigene Kreationen
Ich mag die Silikon-Schokoladen-Formen am besten, aber es gibt auch APET Schokolade Form (das sind die Profi Formen). Mit diesen Formen kann man größere Formen zaubern, wie Glocken, große Eier, Schokoladen-Figuren. Für Ostern gibt es auch seit Kurzem eine mittelgroße Ostereier Silikonform um Schokoladen Ostereier einfach zu machen.
Konkret bekommen die Ostereier eine Nussnougat-Creme zwischen zwei Schokoladen-Schichten versteckt. Pralinen selber machen ist nicht schwierig, sie muss auch nicht teuer sein, einfach nur mit wenigen Zutaten und als Fett nur Kakaobutter und kein anderes pflanzliches Fett wie Palmöl. Für Pralinen oder Schokolade-Ostereier nehme ich gern die Pralinen-Massen aus dem Shop (mit Haselnüssen, Kokosnuss oder Pistazien). Aber es geht auch, wenn ihr eure Lieblingsschokolade- oder Nussbrotaufstrich nehmt. Man kann sogar Marmelade (Orangenmarmelade am besten) nehmen! Es sollte nur nicht zu viel Wasser enthalten.
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Top 5 Ideen & Rezepte zur Schoko-Ostereier-Verwertung
1. Schnelle Schoko-Pralinen aus Resten
Schokolade klein schneiden, in Mulden geben, schmelzen, die Form leicht schütteln und abkühlen lassen. Dann die feste Schoko-Schale mit Pralinenmasse „spachteln“, und wieder kalt stellen. Und noch eine letzte Schokolade-Schicht darauf auftragen. Danach die halben Ostereier von den Formen ablösen. Wer keinen Pralinenkern hat, kann einfach Marmelade, Nussmus oder Reste von Schoko-Aufstrichen verwenden! So einfach entstehen individuelle Osterpralinen auch für Kinder.
2. Schokoladiges Osterdessert - Mousse au Chocolat
Zaubert doch ein leckeres Dessert daraus! Einfach Schokolade eurer Wahl zerhacken. Mit dunkler Schokolade wird die Mousse nicht so super süß, wie mit Milchschokolade. 100 ml der Sahne unter Rühren in einem Topf erhitzen. Die Schokolade dazugeben und in der Sahne auflösen. Das Ganze abkühlen lassen. Anschließend die restliche Sahne steif schlagen und die inzwischen abgekühlte Schoko-Sahne vorsichtig unterheben. Die cremige Masse in Schälchen füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
3. Schokofondue für die ganze Familie
Schoggifondue geht immer. Zu übrig gebliebener Schokolade passt Saisonobst, Kekse, Marshmallows oder Biskuit als Begleitung. Sahne nach Bedarf zufügen, alles langsam erwärmen, Obst bereitstellen und die geschmolzene Schokolade servieren!
4. Kuchen & Gebäck mit Schokostückchen
- Vollmilchschokolade kannst du prima in Stücke hacken und in dein nächstes Bananenbrot oder Bananenmuffins geben. Das Gebäck kommt ganz ohne Zucker aus und entwickelt deshalb nur eine milde Natursüße. Gegrillte Banane ist eine halbwegs gesunde Snack- oder Dessertidee, die du auch im eigenen Ofen zubereiten kannst.
- Wenn du Zartbitterschokolade übrig hast, kannst du sie prima in meinem leckeren Schokokirschkuchen vom Blech verwenden. Ein möglichst hoher Kakaoanteil ist hier wichtig, damit der Kuchen nicht zu süß wird.
- Weiße Schokolade gibt eine tolle Deko auf Kuchen, Keksen oder Cronuts ab.
- Für knusprige Schoko-Crossies eignet sich jede Schokosorte. Dafür brauchst du nur Cornflakes, Butter oder Kokosöl und Schokolade. Pfannkuchen und Crêpes schmecken mit einer Füllung aus Schokoladenresten besonders lecker.
5. Gefüllte Power-Bällchen oder Schoko-Brotaufstrich
Datteln, gemahlene Mandeln, Chiasamen, Salz, Nussmus, Karottenraspel und die Hälfte der restlichen Schokolade in eine Küchenmaschine geben. Alles vermischen, bis eine klebrige Masse entsteht. Die restliche gehackte Schokolade unter die Masse heben und mit angefeuchteten Händen Bällchen daraus formen. Optional könnt ihr diese noch in Backkakaopulver, Kokosraspeln oder gehackten Haselnüssen wälzen.
Noch mehr kreative Möglichkeiten
- Desserts wie vom Konditor angerichtet gelingen ganz einfach mit nur wenig Schokolade. Im Restaurant begeistern sie uns auf Desserts: hübsche Dekorationen aus Schokolade.
- Als Garnitur oder als schokoladiges Highlight im Cupcake: Schoggieier sorgen für das gewisse Etwas.
- In Frankreich ist es Tradition, große Schoko-Ostereier gefüllt mit Fritures zu bekommen.
- Manche genießen sie einfach so, in mundgerechte Stücke zerbrochen und ein paar Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.
Schokolade lagern oder einfrieren?
Am besten lagerst du Schokolade in einem trockenen und dunklen Raum. Ideale Temperatur ist 18°C. Ja, Schokolade und somit auch Schoggiosterhasen kannst du einfrieren. Verpacke die Schokolade vor dem Einfrieren gut, beispielsweise in einem Gefrierbeutel oder in Plastikfolie.
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Rezepttabellen: Schnelle Übersicht für die Resteverwertung
| Verwendung | Schokosorte | Ideen / Rezepte |
|---|---|---|
| Mousse, Creme, Ganache | Dunkle, Milch-, weiße Schokolade | Mousse au Chocolat, Sahnecreme, Topping |
| Kuchen & Gebäck | Milch-, Zartbitter-, weiße Schokolade | Bananenbrot, Brownie, Cookies, Muffins |
| Snack & Dessert | Alle Sorten, Pralinen | Fondue, gefüllte Quarkbällchen, Energiebällchen |
| Dekoration | Weiße Schokolade, bunte Eier | Deko für Kuchen, Kekse, Eis, Cupcakes |
| Crossies | Alle Restschokoladen | Cornflakes, Mandeln, Trockenfrüchte untermischen |
Spezial: Marzipan und gefüllte Eier verwerten
Marzipan mit einer groben Küchenreibe reiben. Das Bittermandelaroma mit Wasser verrühren und das Marzipan dazugeben. Mit einem Handrührgerät vermengen. Eine Kastenform fetten und mehlen. Dann die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Nacheinander die Eier dazugeben, danach jedes Mal gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen. Abwechselnd die Marzipanmasse und die Mehl-Mischung unter die Butter-Eier-Masse rühren. Den Teig in die Form füllen und für ca. 50-60 Minuten backen. Anschließend erkalten lassen und aus der Form lösen. Die Schokolade oder Kuvertüre vorsichtig in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen. Über den fertigen Kuchen gießen und verstreichen. Optional mit weiterer Osterschokolade dekorieren.
Fazit & Tipps
- Pralinen selber machen ist echt nicht schwierig - einfach ausprobieren und experimentieren.
- Schokolade schmelzen will gelernt sein, denn hohe Temperaturen sind dabei tabu.
- Die perfekte Milchschokolade für Ostereier ist Jivara von Valrhona. Diese Milchschokolade ist nicht zu süß, bleibt aromatisch und lässt sich perfekt mit anderen Zutaten wie Nüssen, Sahne oder Fruchtganache kombinieren.
- Schneidet die Schokolade klein und gebt eure Lieblingsfüllung dazu - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
- Als Garnitur, im Gebäck, Dessert oder pur: Schoko-Ostereier passen (fast) immer und machen glücklich.
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