Schoko-Nuss-Sterne: Ein Rezept für festliche Genüsse
Schoko-Nuss-Sterne sind ein beliebtes Weihnachtsgebäck, das auf keinem Plätzchenteller fehlen darf. Sie vereinen den köstlichen Geschmack von Schokolade und Nüssen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Es gibt viele verschiedene Rezepte für Schoko-Nuss-Sterne, von einfachen Varianten bis hin zu aufwendigeren Kreationen. Dieser Artikel stellt Ihnen einige leckere Rezepte vor und gibt Tipps für die Zubereitung.
Vielfalt der Rezepte
Die hier vorgestellten Rezepte basieren auf verschiedenen Zutaten und Zubereitungsarten, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Einige Rezepte verwenden Butter und Mehl, während andere auf diese Zutaten verzichten, um einen intensiveren Nuss- und Schokoladengeschmack zu erzielen.
Rezept 1: Schoko-Nuss-Sterne mit Nougat
Dieses Rezept kombiniert einen einfachen Teig mit einer cremigen Nuss-Nougat-Füllung und einem Schokoladenüberzug.
Zutaten:
Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Margarine oder Butter
- 150 g gemahlene Haselnüsse
Für die Füllung und Verzierung:
- 150 g Nuss-Nougat
- 50 g Schokolade
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen und mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
- Den Teig dünn ausrollen und Sterne ausstechen. Die Sterne auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Heißluft) etwa 8 Minuten backen.
- Die Sterne mit dem Backpapier auf ein Küchenrost ziehen und erkalten lassen.
- Das Nuss-Nougat im Wasserbad erwärmen und glatt rühren. Die Unterseite der Sterne damit bestreichen und je zwei Sterne zusammensetzen.
- Die Oberseiten nach Wunsch mit geschmolzener Schokolade verzieren.
Rezept 2: Nuss-Nougat-Sterne
Dieses Rezept zeichnet sich durch eine einfache Zubereitung und einen köstlichen Geschmack aus.
Zutaten:
- Weiche Butter
- Puderzucker
- Salz
- Eier
- Mehl
- Backpulver
- Nuss-Nougat-Creme
Zubereitung:
- Weiche Butter, Puderzucker und Salz mit einem Handrührgerät cremig rühren. Eier einzeln zufügen.
- Mehl und Backpulver mischen und unterkneten. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig mindestens 2 Stunden kühl stellen.
- Den Ofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
- Im heißen Ofen ca. 15 Minuten hell backen. Anschließend leicht auskühlen lassen.
- Nuss-Nougat-Creme glatt rühren. Je einen Klecks auf die Hälfte der Sterne setzen, mit übrigen Sternen abdecken.
- Die Spitzen der Nuss-Nougat-Sterne nach Belieben mit Creme verzieren.
Rezept 3: Walnuss-Sterne mit Schokolade
Dieses Rezept verwendet gemahlene Walnüsse und Zartbitterschokolade für einen intensiven Geschmack.
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Zutaten:
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 200 g Puderzucker
- 1 EL Vanillezucker
- 50 g geriebene Zartbitterschokolade
- 400 g gemahlene Walnüsse
- 50 g Kakao
- Gemahlene Walnüsse zum Ausrollen
Zubereitung:
- Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ei, Eigelb und Puderzucker mit Vanillezucker schaumig schlagen.
- Zartbitterschokolade, Walnüsse und Kakao mischen und unterarbeiten.
- Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen. Bei Bedarf gemahlene Walnüsse auf der Arbeitsfläche verteilen, um ein Kleben zu verhindern.
- Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen.
Rezept 4: Schoko-Nuss-Sterne ohne Mehl und Butter
Dieses Rezept ist ideal für alle, die auf Mehl und Butter verzichten möchten oder müssen.
Zutaten:
- Gemahlene Haselnüsse
- Zartbitterschokolade
- Ei
- Eigelb
- Zucker
- Vanillezucker
- Salz
- Kaffeepulver
- Puderzucker
- Eiweiß
Zubereitung:
- Die Zartbitterschokolade bei geringer Hitze im Wasserbad schmelzen.
- Ei, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Salz und Kaffeepulver in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
- Die geschmolzene Schokolade hinzugeben und weiterrühren.
- Gemahlene Haselnüsse mit Backpulver mischen und unterrühren.
- Den Teig in zwei Portionen teilen und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 2 Stunden kühlen.
- Kurz vor Ende der Kühlzeit Eiweiß steif schlagen und dabei den Puderzucker löffelweise hinzugeben. Anschließend kühlstellen.
- Den Backofen auf 140 Grad Ober-/Unterhitze bzw. 120 Grad Umluft vorheizen.
- Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein Backblech legen.
- Die Sterne mit dem Eiweißguss verzieren und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen.
Rezept 5: Haselnuss-Sterne mit Kakao und Cranberry
Diese Variante kombiniert Haselnüsse, Kakao und einen Hauch von Cranberry für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- 90 g Haselnüsse
- 200 g weiche Butter
- 90 g Rohrzucker
- Salz
- 160 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 40 g Kakaopulver
- Gewürznelkenpulver
- 1 Ei (Gr. M)
- 180 g Puderzucker
- Cranberrysaft-Muttersaft
- Mehl zum Bearbeiten
Zubereitung:
- Haselnüsse rösten, abkühlen lassen und fein mahlen.
- Butter mit Zucker und Salz cremig rühren.
- Mehl mit gemahlenen Haselnüssen, Backpulver, Kakao und Nelkenpulver vermengen.
- Ei unter die Buttermasse rühren und die Mehlmischung kurz unterrühren.
- Den Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und mit etwas Mehl ca. 5 mm dick ausrollen.
- Sterne ausstechen und aufs Blech legen.
- Die Bleche nacheinander ca. 8 - 10 Minuten backen.
- Puderzucker mit Cranberrysaft glatt rühren. Die Sterne damit bepinseln und trocknen lassen.
Rezept 6: Nuss-Nougat-Sterne mit gerösteten Haselnüssen
Dieses Rezept betont den Geschmack von gerösteten Haselnüssen in Kombination mit Nougat.
Zutaten:
- 200 g Weizenmehl
- 50 g Kakaopulver, ungesüßt
- 110 g Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- 1 Ei (M)
- 175 g Kerrygold Original Irische Butter
- 1 Prise Salz
- 100 g Haselnüsse
- 100 g Nuss-Nougat
Zubereitung:
- Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel zügig zu einem homogenen Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Die Haselnüsse auf einem Backblech rösten, abkühlen lassen, die Häutchen abrubbeln und die Nüsse fein hacken.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und Sterne ausstechen.
- Die Plätzchen auf ein Backblech geben und backen.
- Das Nougat schmelzen, auf jedes Plätzchen geben und mit den gehackten Nüssen bestreuen.
Tipps für die Zubereitung
- Teig richtig kühlen: Der Teig sollte ausreichend gekühlt werden, damit er sich besser verarbeiten lässt und die Sterne ihre Form behalten.
- Teigstärke: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu dünn auszurollen, da die Sterne sonst leicht brechen können. Eine Dicke von 3-5 mm ist ideal.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Behalten Sie die Sterne im Auge und nehmen Sie sie aus dem Ofen, sobald sie goldbraun sind.
- Verzierung: Lassen Sie Ihrer Kreativität bei der Verzierung freien Lauf. Sie können die Sterne mit Schokolade, Zuckerguss, Nüssen oder anderen Süßigkeiten dekorieren.
- Lagerung: Bewahren Sie die Schoko-Nuss-Sterne in einer luftdichten Dose auf, damit sie lange frisch bleiben.
Variationen und Abwandlungen
Die Rezepte für Schoko-Nuss-Sterne lassen sich leicht variieren und an den eigenen Geschmack anpassen. Hier sind einige Ideen:
- Andere Nüsse: Verwenden Sie anstelle von Haselnüssen Mandeln, Walnüsse oder Macadamianüsse.
- Verschiedene Schokoladensorten: Experimentieren Sie mit Vollmilch-, Zartbitter- oder weißer Schokolade.
- Gewürze: Verleihen Sie den Sternen mit Zimt, Kardamom, Nelken oder Anis eine weihnachtliche Note.
- Füllungen: Füllen Sie die Sterne mit Marmelade, Gelee oder einer anderen Creme.
- Dekoration: Verwenden Sie bunte Streusel, Schokoladenraspeln oder kandierte Früchte zur Dekoration.
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