Schoko-Kirsch-Lebkuchen: Rezept, Zubereitung und Tipps

Ein saftiger Kuchen, der nach Lebkuchen und Glühwein schmeckt: Schoko-Kirsch-Lebkuchen verbindet warme Gewürze, dunkle Schokolade und fruchtige Kirschen zu einer festlichen Backidee. Im Folgenden finden Sie mehrere erprobte Zubereitungsvarianten, Schritt-für-Schritt-Anleitungen, wichtige Tipps und eine Dessert-Variante mit Lebkuchen-Creme, die sich gut vorbereiten lässt.

Grundrezept: Schoko-Lebkuchen-Kuchen mit Kirschen (Kastenform, 1,4 l)

Zutaten (aus dem Rezepttext zusammengestellt):

• 250 g Mehl
• Kakaopulver
• Lebkuchengewürz
• Backpulver
• Eier
• 150 g Zucker (als Orientierung; in mehreren Varianten verwendet)
• 1 Prise Salz
• Rotwein
• Öl
• gehackte Nüsse (z. B. Mandeln, gehobelte Mandeln im anderen Rezept)
• ca. 550 g Kirschen im Glas oder Schattenmorellen (abgetropft)
• Kirschlikör (optional, je nach Variante)
• Kuvertüre oder Kuchenglasur zum Überziehen

Zubereitungsschritte

1. Kirschen abgießen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Kirschen mit 10 g Mehl bestäuben. Das Mehl sorgt dafür, dass die Kirschen beim Backen nicht alle nach unten sinken, sondern gleichmäßig verteilt bleiben.
2. Nüsse grob hacken. 250 g Mehl, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Backpulver mischen.
3. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
4. Eier, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. cremig rühren.
5. Mehlmischung abwechselnd mit Rotwein und Öl unterrühren. Die Hälfte der Nüsse unterheben.
6. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Kastenform (1,4 l Inhalt) füllen und mit der Hälfte der Kirschen belegen. Übrigen Teig und übrige Kirschen darübergeben.
7. Im heißen Ofen auf einem Rost im unteren Ofendrittel 50-60 Min. backen. 15 Min. in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
8. Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen und mit einem Esslöffel über dem Kuchen verteilen. Mit den übrigen Nüssen bestreuen und fest werden lassen.

Lebkuchen-Kirsch-Torte (Springform-Variante, ca. 20 cm)

Für alle, die eine Torte bevorzugen, bietet sich diese Variante an, bei der der Kuchen nach dem Backen durchgeschnitten und mit einer Kirschfüllung bestrichen wird.

• 150 g Zucker, 150 g Margarine oder Butter, 4 Eier, 1 geh. TL Lebkuchengewürz, Prise Salz, 1 Pck. Backpulver, 4 cl Kirschlikör, 280 g Mehl, 100 g gehobelte Mandeln.
• Für die Füllung: 1 Glas Schattenmorellen (ca. Menge je nach Glasgröße), Stärke, Kirschsaft aus dem Glas.

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel rührt ihr die Margarine mit dem Zucker und den Eiern schaumig. Gebt das Lebkuchengewürz, Salz, Backpulver, Kirschlikör und Mehl hinzu und verrührt zu einem glatten Teig. Zum Schluss hebt ihr die gehobelten Mandeln unter.
2. Backt den Kuchen in einer eingefetteten Springform von 20 cm Durchmesser bei 180 °C Umluft für ca. 40 Minuten. Macht den Stäbchentest, bevor ihr den Kuchen herausholt.
3. Lasst den Kuchen abkühlen, schneidet ihn in der Mitte durch und kocht in einem Topf die Kirschfüllung: 100 ml Kirschsaft mit Stärke glattrühren, restlichen Saft mit Kirschen aufkochen, Stärkemischung einrühren und unter Rühren ca. 5 min aufkochen, bis die Soße andickt. Kirschen unterrühren und Masse abkühlen lassen.
4. Die Füllung auf den unteren Teil des Kuchens geben, obere Hälfte auflegen und abkühlen lassen.

Gugelhupf-Variante: Schoko-Lebkuchen-Gugelhupf mit getrockneten Kirschen

Wer eine weihnachtliche Gugelhupf-Form liebt, findet hier eine passende Idee:

• Getrocknete Sauerkirschen (alternativ Cranberrys), Lebkuchengewürz oder Zimt als Ersatz, Schmand, Vanillezucker, Butter, Zucker, Eier, Kuvertüre (abgekühlt).

Zubereitung

1. Die Sauerkirschen für 1 Stunde in Orangensaft einlegen.
2. Butter und Zucker mit Vanillezucker schaumig schlagen, dann die Eier nach und nach zufügen und weiterschlagen. Schmand, Lebkuchengewürz und Salz unterrühren.
3. Abgekühlte Kuvertüre in die Masse rühren. Den Teig in die vorbereitete Gugelhupf-Form geben, glatt streichen und für 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Dessert-Variante: Lebkuchen-Kirsch-Traum im Glas (Schichtdessert)

Für eine schnelle, kühlbare Dessert-Option eignet sich ein geschichtetes Glasdessert mit Lebkuchen, Mascarpone-Quark-Creme, Schokolade und Kirschen.

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• Zutatenbeispiele: 500 g Lebkuchen, 500 g Schlagsahne, 500 g Magerquark, 250 g Mascarpone, 200 g Zucker, ca. 550 g Kirschen im Glas, 2 Pck. Sahnesteif, 2 TL Vanillezucker oder Ersatz, 2 EL Stärke, 100 g geraspelte dunkle Schokolade.

Zubereitung

1. Kirschen abtropfen, die Flüssigkeit auffangen und in einen Topf geben. Etwas von dem Saft abnehmen, um die Stärke darin zu verrühren, den Rest aufkochen. Wenn Flüssigkeit kocht, das Stärkegemisch hinzugeben und unter Rühren ca. 5 min. aufkochen. Kirschen unterrühren und Masse kalt stellen.
2. Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone, Quark und Zucker miteinander verrühren und steifgeschlagene Sahne unterheben.
3. Lebkuchen zerbröseln. In einer Servierschüssel (oder Gläsern) schichtet man Creme, Lebkuchen, Schokolade, Kirschen, Creme, Lebkuchen, Schokolade und Creme. Mit ein paar Kirschen und geraspelter Schokolade verzieren. Kühl stellen - das Dessert kann gut vorbereitet werden und im Kühlschrank ziehen.

Tipps & Tricks für das beste Ergebnis

• Mehl an die Kirschen: Kirschen mit etwas Mehl zu bestäuben verhindert, dass sie beim Backen komplett nach unten sinken und sorgt für gleichmäßige Verteilung im Teig.
• Stäbchenprobe nicht vergessen: Backzeiten variieren je nach Form und Ofen; erst nach bestandener Stäbchenprobe den Kuchen herausnehmen.
• Kirschsaft verwenden: Den abgetropften Kirschsaft nutzen, um Füllungen oder eine Glasur zu verfeinern - mit etwas Stärke lässt sich eine kompakte Kirschfüllung herstellen.
• Varianten mit Likör: Kirschlikör oder Rotwein bringen zusätzliche Aromen; für Kinder und alkoholfrei einfach weglassen oder ersetzen.
• Vorbereiten: Die Dessert-Schichtvariante und auch die Tortenfüllung lassen sich gut vorbereiten und durchziehen.
• Nüsse: Mandeln oder gehackte Nüsse unterheben für Biss und Aroma; einen Teil als Dekor verwenden.

Kurze Rezeptübersicht in Tabelle

Variante	Form	Backzeit	Besonderheit
Kastenform Schoko-Lebkuchen	Kastenform 1,4 l	50-60 Min.	Kirschen mit Mehl bestäuben, Rotwein im Teig
Springform Lebkuchen-Torte	Springform 20 cm	ca. 40 Min.	Kuchen halbieren und mit Kirschfüllung füllen
Gugelhupf	Gugelhupfform	ca. 50 Min.	Getrocknete Kirschen in Orangensaft einlegen
Schichtdessert	Gläser/Servierschüssel	keine	Hält sich im Kühlschrank, gut vorzubereiten

Schritt-für-Schritt Schoko-Kirsch-Lebkuchen backen

Serviervorschläge

• Mit etwas geschlagener Sahne servieren oder mit Zartbitter-Glasur überziehen.
• Für festliche Anlässe mit gehackten Nüssen und geraspelter Schokolade bestreuen.
• Als Dessert im Glas mit zusätzlicher Kirschsauce und Schokoraspeln garnieren.

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tags: #Schoko #Kirsch #Lebkuchen #Rezept

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