Sanella Rezepte für Käsekuchen: Eine Vielfalt an Genüssen
Käsekuchen, Quarkkuchen, Quarktorte, Cheesecake, Kaskuchn oder Topfentorte - egal welchen Namen man ihm gibt, er ist ein Klassiker auf jeder Kaffeetafel. Und weil eine Kaffeetafel ohne Käsekuchen einfach nicht mehr vorstellbar ist, gibt es unzählige Variationen dieses beliebten Kuchens. Ob mit luftigem Eischnee, frischem Obst, Mohn, als "Zupfkuchen", gebacken oder gekühlt, oder sogar als herbstliche Halloween-Variante mit Kürbis - der Käsekuchen macht zum Glück alles mit. Jede Oma hat ihr eigenes Geheimrezept, das sie nur unter dem Siegel der Verschwiegenheit weitergibt. Dieser Artikel präsentiert eine Auswahl köstlicher Sanella Rezepte für Käsekuchen, von klassischen Varianten bis hin zu kreativen Variationen.
Klassischer gebackener Käsekuchen
Der gebackene Käsekuchen ist ein Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Er schmeckt sowohl mit als auch ohne Rosinen.
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Sanella
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- Zitronenschale (fein abgerieben)
- 750 g Quark
- 200 g Sahne
- 150 g Zucker
- 4 EL Speisestärke
- 100 g Rosinen (optional)
Zubereitung:
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Sanella, Zucker und Ei hinzufügen und mit den Knethaken des elektrischen Handrührers zu einem glatten Teig verkneten.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen oder fetten und den Rand fetten. Den Teig in die Form drücken und dabei einen Rand formen. Den Teig bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Rosinen waschen und abtropfen lassen.
- Die restlichen Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit Quark, Sahne und Zucker cremig schlagen. Zitronenabrieb und Speisestärke unterrühren. Eischnee und Rosinen portionsweise unterheben.
- Die Quarkmasse auf dem Teigboden verteilen. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen.
- Den Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen und den Formring entfernen. Den gebackenen Käsekuchen mindestens 30 Minuten kühlen.
Käsekuchen mit Mandarinen
Dieser Käsekuchen wird mit frischen Mandarinen zubereitet und verleiht dem Kuchen eine fruchtige Note.
Zutaten:
- 280 g Mehl
- 320 g Zucker
- 7 Eier
- 100 g Sanella
- ½ Pck. Backpulver
- 500 g Magerquark
- 250 g Quark
- 1 Becher Sahne
- 1 Becher saure Sahne
- 2 Pck. Vanillezucker
- Prise Salz
- 1 Dose Mandarinen
Zubereitung:
- 200 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Ei, 100 g Sanella und Backpulver zu einem Teig verkneten und in einer Backform auslegen.
- Die restlichen 6 Eier trennen, das Eiweiß mit etwas Salz zu steifem Schnee schlagen.
- Eigelbe, 220 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Quark, Sahne und saure Sahne dazugeben und weiterrühren. 80 g Mehl dazugeben und vermischen.
- Optional: Eine Dose abgetropfte Mandarinen nach der Hälfte der Masse auf dem Boden verteilen, danach die andere Hälfte darüberstreichen.
- Bei 200 °C 60-70 Minuten backen (keine Umluft). Nach Ende der Backzeit den Backofen ausschalten, etwas öffnen und den Kuchen darin abkühlen lassen.
Käsekuchen mit Herz
Dieser Käsekuchen wird mit einem Erdbeerpüree-Herz verziert und ist perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Sanella
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 500 g Quark
- 1 Beutel Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 250 ml Cremefine
- 250 g Erdbeeren
- 125 g Gelierzucker
- 220 g Schmand
- 2 Pck. Vanillezucker
Zubereitung:
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Sanella, Zucker und Ei mit den Knethaken des elektrischen Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Eine Form mit Backpapier auslegen oder fetten und den Rand fetten. Den Teig in die Form drücken und dabei einen Rand formen. Den Teig bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
- Den Backofen auf 220 °C (Umluft: 200 °C) vorheizen. Sanella bei kleiner Hitze im Topf schmelzen. Sanella, Quark, Zucker und Puddingpulver mit dem elektrischen Handrührer cremig aufschlagen. Eier nacheinander kurz unterrühren. Cremefine unterrühren.
- Die Masse in die Form füllen. Den Käsekuchen 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Ofentemperatur auf 120 °C (Umluft: 100 °C) reduzieren und den Kuchen weitere 45 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei geschlossener Ofentür 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Die Ofentür öffnen und den Käsekuchen weitere 15 Minuten abkühlen lassen.
- Die Erdbeeren putzen und halbieren. Erdbeeren und Gelierzucker nach Packungsanweisung mit dem Pürierstab ca. 45 Sekunden gründlich mixen.
- Den Schmand mit Vanillezucker glatt rühren. Bis zum Rand auf dem Käsekuchen verteilen. Den Erdbeeraufstrich als runde Kleckse kreisförmig auf dem Käsekuchen verteilen. Die Spitze eines Holzstäbchens kreisförmig durch die Kreise ziehen und so aus den Punkten Herzen machen.
- Den Käsekuchen mit Herz mindestens 2 Stunden kühlen.
Käsekuchen mit Mohn
Für Mohnliebhaber ist dieser Käsekuchen eine köstliche Variante.
Lesen Sie auch: Streusel für Kuchen und Muffins
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Sanella
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- Zitronenschale (fein abgerieben)
- 100 ml Milch
- 40 g Sanella
- 40 g Zucker
- 200 g Mohn
- 2 Eier
- 400 g Quark
- 150 g Schmand
- 3 EL Speisestärke
- Zitronensaft
Zubereitung:
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Sanella, Zucker und Ei mit den Knethaken des elektrischen Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Eine Form mit Backpapier auslegen oder fetten und den Rand fetten. Den Teig in die Form drücken und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Teig bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
- Die Zitrone heiß abspülen und trocken tupfen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Milch, Sanella, Zucker und Zitronenabrieb aufkochen. Vom Herd nehmen, Mohn einrühren und mit Deckel bis zur Verwendung quellen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb mit Quark, Schmand, Speisestärke, Zitronenabrieb und Zitronensaft cremig aufschlagen. Eischnee portionsweise unterheben.
- Die Mohnmasse auf dem Teigboden verstreichen, die Quark-Schmand-Masse darauf verteilen. Den Mohn-Käsekuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, die letzten 10 Minuten den Ofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) hochschalten, so dass der Kuchen obenauf leicht gebräunt wird.
- Den Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen und den Formring entfernen. Den Käsekuchen mit Mohn lauwarm oder abgekühlt genießen.
Cheesecake mit Lemon Curd und Baiser
Dieser Cheesecake ist eine Kombination aus cremigem Käsekuchen, erfrischendem Lemon Curd und süßer Baiserhaube.
Zutaten:
- 175 g Kekse (fein zerbröselt)
- 150 g Sanella
- 500 g Frischkäse Balance
- 100 g Sanella
- 100 g Zucker
- 1 Beutel Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 3 Eier
- Rama Cremefine
- Lemon Curd (fertig oder selbstgemacht)
- 150 g Zucker
- 40 g Wasser
- 2 Eier
Zubereitung:
- Die Kekse fein zerbröseln. Sanella schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Springform verteilen und mit dem Löffelrücken glatt drücken. Bis zur Verwendung kühl stellen.
- Den Backofen auf 220 °C (Umluft: 200 °C) vorheizen. Sanella bei kleiner Hitze im Topf schmelzen. Sanella, Frischkäse, Zucker und Puddingpulver in eine Schüssel geben und mit dem elektrischen Handrührer cremig aufschlagen. Eier nacheinander kurz unterrühren. Rama Cremefine steif schlagen und unterrühren. Masse in die Form füllen, Oberfläche glatt streichen. Den Cheesecake im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. Die Ofentemperatur auf 120 °C (Umluft: 100 °C) reduzieren und den Kuchen weitere 45 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und den Cheesecake bei geschlossener Ofentür 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Die Ofentür öffnen und den Cheesecake weitere 15 Minuten abkühlen lassen.
- Das Lemon Curd cremig rühren und mit einem kleinen Abstand zum Rand auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen. Den Käsekuchen anschließend mindestens 2 Stunden kühlen.
- Für die Baiserhaube den Backofen auf 220 °C (Grillfunktion oder Oberhitze) vorheizen. Rost in einer der oberen Einschubleisten platzieren. Für den Zuckersirup Zucker und Wasser in einen Topf geben. Auf höchster Stufe ohne Rühren aufkochen und ca. 1 Minute kochen lassen, bis der Zucker komplett aufgelöst ist. Von der Hitze nehmen. Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem elektrischen Handrührer zunächst nur leicht schaumig schlagen. Den heißen Sirup langsam in einem dünnen Strahl in den Eiweiß-Schaum gießen, dabei mit dem Handrührer auf höchster Stufe immer weiterschlagen. Die Eiweiß-Masse noch weitere 3-4 Minuten aufschlagen, bis die Masse glänzend und fest-cremig ist. Auf dem Kuchen verteilen und den Cheesecake 1-3 Minuten backen, bis der Eischnee leicht gebräunt ist.
Käsekuchen ohne Boden
Dieser Käsekuchen kommt ohne Teigboden aus und ist besonders leicht und cremig.
Zutaten:
- 125 g Sanella
- 750 g Quark
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Puddingpulver
- 50 g Weichweizengrieß
- 4 Eier
- 250 ml Rama Cremefine
Zubereitung:
- Den Backofen auf 150 °C Umluft (Ober-/Unterhitze: 170 °C) vorheizen. Springformboden fetten oder mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Sanella bei kleiner Hitze im Topf schmelzen. Sanella, Quark, Zucker, Puddingpulver und Weichweizengrieß mit dem elektrischen Handrührer cremig aufschlagen. Eier nacheinander kurz unterrühren. Rama Cremefine nach und nach zur Mischung gießen und unterrühren.
- Die Masse in die Form füllen und glatt streichen. Den Käsekuchen ohne Boden 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Den Kuchen eventuell nach ca. 45 Minuten mit einem Stück Alufolie abdecken. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen abkühlen lassen.
- Wenn der Käsekuchen ohne Boden vollständig abgekühlt ist, an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank lagern.
Käsekuchen mit Wimpelkette
Dieser Käsekuchen ist mit einer süßen Wimpelkette aus Fondant verziert und ist ein echter Hingucker.
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Sanella
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- Zitronenschale (fein abgerieben)
- 4 Eier
- 750 g Quark
- 200 g Sahne
- 150 g Zucker
- 4 EL Speisestärke
- 100 g Dekor Fondant
- Aprikosenmarmelade
Zubereitung:
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Sanella, Zucker und Ei mit den Knethaken des elektrischen Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Eine Form mit Backpapier auslegen oder fetten und den Rand fetten. Den Teig in die Form drücken und dabei einen hohen Rand formen. Den Teig bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die restlichen Eier trennen. Eiweiße mit einer Prise Salz mit den Quirlen des elektrischen Handrührers steif schlagen.
- Eigelb mit Quark, Sahne und Zucker cremig schlagen. Zitronenabrieb und Speisestärke unterrühren. Eischnee portionsweise unterheben. Die Quarkmasse auf dem Teigboden verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen.
- Den Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen. Den Käsekuchen mindestens 30 Minuten kühlen.
- Vor dem Servieren den Fondant zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel dünn ausrollen. In Dreiecke schneiden. Die Dreiecke dünn mit Aprikosenmarmelade bepinseln und an den Käsekuchen kleben. Diesen so rundherum mit einer Wimpelkette schmücken.
Weitere Rezeptideen
Neben den hier aufgeführten Rezepten gibt es noch viele weitere köstliche Variationen des Käsekuchens, darunter:
- Pfirsich-Streusel-Kuchen
- Gugelhupf mit Schokotropfen
- Mandarinen-Streuselkuchen
- Rahm Kuchen mit Mandarinen
- Schoko Kirsch Schmandkuchen
- Käsekuchen mit Buttermilch
- Buttermilch Käsekuchen mit Mandarinen
Lesen Sie auch: Die besten Apfelkuchen Rezepte mit Sanella
Lesen Sie auch: Köstliche Waffeln backen
tags: #sanella #rezepte #käsekuchen
