Schoko Einhorn Kuchen Rezept einfach backen: Schritt-für-Schritt mit Glasur, Deko-Ideen und Profi-Tipps
Ich zeige dir, wie du einen einfachen Einhornkuchen selber backen kannst, der sich prima als Geburtstagskuchen eignet. In den meisten Rezepten werden Einhornkuchen mit Smarties dekoriert. Mein Einhornkuchen mit Obst ist also nichts anderes als eine einfache Obsttorte, die sich mit einem kleinen Trick in Einhorn verwandelt hat. Eigentlich ist die Einhorntorte eine ganz einfache und schnelle Angelegenheit.
Nun hat mich der Einhorn-Trend doch noch mit voller Wucht getroffen :-). Für ein ganz süßes Geburtstagskind durfte ich vor einigen Tagen eine bunte Einhorntorte backen und -wie es sich für ein richtiges Einhorn gehört- ganz viel Glitzer darüber streuen. Einhorntorten waren bereits 2017 der Foodtrend schlechthin und irgendwie will es einfach kein Ende nehmen.
Zutaten für einen einfachen Schoko Einhorn Kuchen
- 200 g Margarine (oder weiche Butter)
- 180-200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 3-5 Eier (Gr. M, je nach Basisrezept)
- 200-250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1-2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Zitrone, Abrieb und etwas Saft
- Optional: Backkakao für die Schokonote
Zutaten für den Zuckerguss: 150-200 g Puderzucker, 3-7 EL Milch oder 2-3 EL Zitronensaft. Für die Dekoration 1 Stange bunte Schokolinsen in verschiedenen Farben, 2 EL bunte Zuckerperlen, Sternchen & Konfetti, 1 Msp. Lebensmittelfarbe in schwarz.
Alternative Creme- und Ganache-Optionen
- Für die Ganache: 200 g Sahne, 400 g helle Kuvertüre.
- Für die Füllung: 300 g Butter, 250 g Puderzucker, 200 g Frischkäse.
- Lebensmittelfarbe (türkis, rosa und violett).
Backen: Der einfache Basiskuchen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) leicht einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- 200 g Margarine oder Butter, 200 g Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührers cremig aufschlagen.
- Für den Teig Butter, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Salz in einer Rührschüssel cremig schlagen. Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen, in die Schüssel sieben und nur kurz unterrühren. Zum Schluss den Zitronensaft einarbeiten.
- Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Den Kuchen ca. 15 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte setzen.
Ist der Kuchen fertig, nehmt ihn aus dem Backofen und lasst ihn 10 Minuten auskühlen. Erst nach dem Auskühlen mit einem scharfen Messer aus der Form trennen und vorsichtig aus der Form nehmen.
Formen: Einhornkopf zuschneiden und vorbereiten
Um das Einhorn zuzuschneiden, aus einem Stück des Kuchens ein langes, spitz zulaufendes Dreieck für das Horn und ein kleineres Dreieck für ein Ohr ausschneiden. Den restlichen Kuchen so in Form bringen, dass er eine leicht ovale „Einhorn-Kopf“-Silhouette hat.
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Dann den Einhornkopf modellieren. Dazu für die Stirn und das Kinn jeweils ein Stück Kuchen abschneiden. Aus dem herausgeschnittenem Stück am Kinn wird später das Horn.
Ein schmales Kuchenstück aus dem abgekühlten Kuchen herausschneiden und als Horn ansetzen.
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Glasur: Einfacher Zuckerguss oder zitronig-frisch
- Für den Guss 200 g Puderzucker mit 6-7 EL Milch zu einer eher dickflüssigen Glasur verrühren.
- Für den Zuckerguss Puderzucker sieben und mit Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren.
Den gesamten Kuchen, das Horn und das Ohr gleichmäßig damit bestreichen.
Dekoration: Mähne, Horn, Augen
- Das Horn mit bunten Zuckerperlen und Konfetti verzieren.
- Aus Schokolinsen eine bunte Mähne legen.
- Für die Nüstern je eine halbe braune Schokolinse verwenden.
- Etwa 1 EL Zuckerguss mit schwarzer Lebensmittelfarbe einfärben, in eine kleine Papierspritztüte füllen, die Spitze unten aufschneiden und damit ein geschlossenes Einhornauge mit Wimpern sowie die Umrandung des Ohrs aufmalen.
Zum Schluss den Einhornkuchen vollständig trocknen lassen. Er ergibt rund 12 Stücke und hält sich gekühlt ca. 3 Tage.
Extra: Einhorn ohne Fondant oder mit Fondant-Deko
Denn hier backst du die Einhorn Torte ohne Fondant. So wird der Kuchen selbst nicht zu süß und sieht außerdem richtig toll aus. Doch ganz ohne Fondant kommt die Torte dann doch nicht aus. Denn das Einzige, was wirklich aus Fondant besteht, ist die Tortendeko. Hier sind es die Ohren, das Horn und die kleinen Äuglein. Denn diese Accessoires müsst ihr unbedingt vorab vorbereiten, damit sie Zeit zum Aushärten haben.
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700g Fondant (selbstgemacht oder gekauft) rund ausrollen. Fondant-Decke vorsichtig über die Torte legen und von oben nach unten leicht andrücken und mit den Händen darüberstreichen um die Decke zu befestigen. Den überstehenden Rand der Fondant-Decke abschneiden.
200 g weißes Fondant, etwas flüssige Metallic - Lebensmittelfarbe in Gold, 1 Schaschlikspieß. 150g Fondant zu einer 55cm langen, etwa 1cm dicken Rolle rollen. Das Fondant-Stück um einen Schaschlickspieß rollen. Das Horn vorsichtig auf der Arbeitsfläche rollen, damit die Spitze schmal zuläuft. Mit einem Pinsel und der goldenen Farbe das Horn bepinseln.
Aus 50g Fondant die Ohren formen. Für die rosa Innenseite der Ohren entweder Farbpuder verwenden oder das Fondant vorher einfärben. In jedes Ohr von unten einen Zahnstocher stecken. Das Fondant etwas fest werden lassen. Das Horn und die Ohren auf die Torte stecken. Mit einem Lebensmittelfarbstift in schwarz Augen auf die Vorderseite der Torte malen.
Schwarzes Fondant statt Lebensmittelfarbe. Du kannst die Augen auch aus schwarzem Fondant formen und mit etwas Wasser oder Wodka befestigen, falls du keine schwarze Lebensmittelfarbe findest.
Buttercreme-Mähne und Ganache: Bunte Profi-Optik
Die bunte Mähne bestehend aus einer Buttercreme Swiss Meringue wird also nur mit der Spritztülle aufgespritzt und das bedarf keiner großen Übung oder Vorbereitung.
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Am besten am Vortag vorbereiten: Für die Ganache Sahne in einen Topf geben. Helle Kuvertüre grob hacken und in eine Schüssel geben. Sahne kurz aufkochen lassen. Sahne über die Kuvertüre geben und 3-4 Min. stehen lassen. Mit einem Schneebesen durchrühren und prüfen, ob alle Stückchen geschmolzen sind. Ganache vollständig auskühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Ganache aus dem Kühlschrank holen und etwa 10-15 Min. auf Zimmertemperatur kommen lassen. Mit einem Handrührgerät die Ganache aufschlagen, bis die Creme Spitzen zieht und streichfähig (zäher) wird. Etwa die Hälfte der Ganache auf drei Schüsseln verteilen. Jeweils einen Tropfen Lebensmittelfarbe (zbsp. türkis, rosa, violett) in die Schälchen geben. Kurz durchrühren, bis die Ganache vollständig eingefärbt ist. Mit der restlichen Ganache die Außenseite der Torte vollständig bestreichen.
Für die Füllung Butter mit Puderzucker und Frischkäse verrühren. Den Teigboden in 3 Böden teilen. Den ersten Boden auf die Tortenplatte legen und 2-3 EL Füllung darauf geben. Creme glatt streichen und den nächsten Boden auflegen. So weitermachen, bis alle Böden aufeinander liegen. Die Creme sollte dann vollständig aufgebraucht sein.
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Planung und Gelingen: Zeitmanagement und Tests
Teile dir die Zeit gut ein. Da die Dekoration etwas zeitaufwendig ist, backe ich den Zitronenkuchen am liebsten schon am Vortag. Nach dem Backen lasse ich ihn vollständig auskühlen und wickle ihn dann in Folie ein - so bleibt er schön saftig und ich habe am nächsten Tag mehr Zeit für die Deko.
Mit dem Stäbchentest testen, ob der Boden fertig ist. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften.
Aus einer 26er Springform. Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen von 5 Sternen(30 Bewertungen).
Alternative: Einhornkuchen als Obsttorte
Ich backe für meinen Einhornkuchen einen einfachen Obstboden, den ich dann mit einer Puddingcreme bestreiche und mit Obst verziere. Wenn es ganz schnell und einfach gehen soll, kannst du anstelle der Puddingcreme auch eine fertige weiße Kuchenglasur oder Tortencreme aus dem Backregal verwenden.
Kurzanleitung: Einhorn ohne Fondant mit Zuckerguss
- Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
- 200 g Margarine oder Butter, 200 g Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
- Teig in die Springform geben und im vorgeheizten Ofen im unteren Ofendrittel ca. 35 Minuten backen.
- Den Kuchen ca. 15 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen.
- Ein schmales Kuchenstück aus dem abgekühlten Kuchen herausschneiden und als Horn ansetzen.
- Für den Guss 200 g Puderzucker mit 6-7 EL Milch zu einer eher dickflüssigen Glasur verrühren.
- Das Horn mit Zuckerguss bestreichen und in bunte Streusel tauchen, dann an den Kopf kleben.
Erfahrungsnotiz
Was hab ich mich jahrelang abgemüht, meiner Tochter zum Geburtstag bunte Kuchen in Form eines Einhorns zu backen. Trotz unzähliger Anleitungen im Web ist doch immer was schiefgegangen - und meine "Einhörner" sahen am Ende meist eher aus wie verunfallte Nilpferde. Bin eben kein Profi. Aber jetzt habe ich ein Rezept ganz ohne Fondant gefunden, das sogar mir gelingt - und das Tochter, Neffe und Enkelkind jetzt jedes Jahr wieder bekommen - bis zum 20.
Optionale Profi-Komponenten für Schoko-Liebhaber
- Sahne in einem Topf aufkochen und anschließend den Topf vom Herd ziehen und den Herd ausstellen. Die Schokolade in Stücke teilen, in die Sahne werfen und rühren. Es muss so lange gerührt werden, bis sich die Schokolade aufgelöst und mit der Sahne verbunden hat. Nun muss die Ganache abkühlen, damit sie weiter verarbeitet werden kann.
- Vor dem Verarbeiten muss die Ganache aufgeschlagen werden, bis sie ein wenig heller wird und eine cremige Konsistenz bekommt.
- Zur Sicherheit San Apart oder Sahnesteif unterrühren, damit die Füllung anschließend nicht zusammenrutscht.
Der Kuchen und die Füllungen sind bei dieser Motivtorte auch denkbar einfach. Welche Buttercreme nutze ich wofür? Was mache ich, wenn die Creme flockig wird, geronnen ist oder flüssig bleibt?
Tabellarische Übersicht: Backzeiten, Formen und Deko
| Schritt | Details |
|---|---|
| Backofen | 180 °C Ober-/Unterhitze, Umluft 160 °C |
| Form | Springform 26 cm Ø, eingefettet und bemehlt |
| Backzeit | 25-35 Minuten, Stäbchenprobe |
| Zuckerguss | 150-200 g Puderzucker mit 3-7 EL Flüssigkeit |
| Dekor | Schokolinsen, Zuckerperlen, Konfetti, schwarze Farbe |
| Haltbarkeit | gekühlt ca. 3 Tage, ca. 12 Stücke |
Wenn es ganz schnell und einfach gehen soll, kannst du anstelle der Puddingcreme auch eine fertige weiße Kuchenglasur oder Tortencreme aus dem Backregal verwenden. Gefällt dir das Rezept? Dann hinterlass mir eine Bewertung.
Tipp für Kindergeburtstage
Wenn es für den Kindergeburtstag lieber handliche Muffins sein sollen, sind unsere süßen Raupe Nimmersatt-Muffins einfach perfekt.
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