Rezept für Ingwerkekse
Diese einfachen Kekse sind sowohl erfrischend als auch wohltuend. Außen sind sie knusprig, innen butterweich. Der kandierte Ingwer verleiht ihnen einen angenehmen Kick, während die Haferflocken und die Zitrone für Textur und Geschmack sorgen. Es wird schwer sein, nicht mehr als einen auf einmal zu essen!
Zutaten
- 11⅛ g kandierter Ingwer
- ⅛ Zitrone (Schale)
- 17¾ g ungesalzene Butter (weich)
- 8⅓ g heller Mascobado Vollrohrzucker
- 20 g Mehl
- 5½ g Haferflocken
- ⅛ EL gemahlener Ingwer
- ⅛ TL Backnatron
- ⅛ TL Backpulver
- ⅛ TL Salz
Utensilien
- Schneidebrett, Messer, feine Reibe
- Küchenmaschine mit Flachrührer
- Schüssel (groß)
- Frischhaltefolie
- Backofen, 2 Backbleche, Backpapier
Nährwerte pro Portion
| kcal | Fett | Eiweiß | Kohlenhydr. |
|---|---|---|---|
| 146 | 8 g | 2 g | 19 g |
Schritte (1/3): Vorbereitung und Teig
Kandierten Ingwer fein hacken und die Schale der Zitrone abreiben, beides beiseite stellen. In einer Küchenmaschine die weiche Butter und den Zucker ca. 3 - 5 Minuten lang cremig schlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist. In einer separaten großen Schüssel Mehl, Haferflocken, gemahlenen Ingwer, Natron, Backpulver und Salz zusammen mit dem gehackten kandierten Ingwer und der Zitronenschale vermischen. Verrühren, bis alles gut vermischt ist. Dann die Mischung langsam zur Buttercreme geben und verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind und sich ein Teig bildet. Abdecken und für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Schritte (2/3): Formen
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Keksteig nach der Ruhezeit aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig zu kleinen Kugeln rollen, die etwas kleiner als ein Tischtennisball sind (ca. 30 g). Die Teigkugeln auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen. Achte dabei darauf, dass zwischen den Kugeln genügend Platz ist, damit sie sich gut ausdehnen können. Die Kugeln leicht andrücken, dabei darauf achten, dass die Ränder nicht zu sehr einreißen.
Schritte (3/3): Backen und Abkühlen
Die Kekse in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 15 - 16 Min. backen, bis sie leicht golden sind. Aus dem Ofen nehmen und ca. 20 - 30 Min. abkühlen lassen. Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Varianten und Tipps
- In diesem Ingwerplätzchen Rezept hat Maria den milden kandierten Ingwer verarbeitet. Den kandierten Ingwer in kleine Stückchen hacken.
- Wenn Du diese Ingwerkekse vegan zubereiten möchtest, kannst Du die Eier z. B. durch eine zerdrückte Banane ersetzen und anstelle von Butter eine vegane Margarine oder vegane Butter verwenden.
- Die veganen englischen Ingwer-Kekse sind krümmelig, knusprig und mit einer herrlichen Ingwernote im Abgang.
- Wer sie lieber mit Schokolade garnieren möchte: kein Problem! Schmilz dafür die Schokolade im Wasserbad und bestreiche deine Kekse gleichmäßig damit.
- Als Mehl kannst du gewöhnliches Weizenmehl verwenden, aber auch Vollkornmehl oder Dinkelmehl.
- Als Zucker empfehlen wir dir Rohrohrzucker, der mit seinem karamellartigen Geschmack gut zum Ingwer passt.
Hintergrund und Serviervorschläge
Ingwerkekse kommen ursprünglich aus Großbritannien und sind nicht nur zur Weihnachtszeit sehr beliebt. Ingwer ist gesund und wirkt antibakteriell. Neben dem klassischen Ingwertee kannst du auch Kekse daraus zubereiten. Ingwer Kekse - auch Gingernuts genannt - haben in Großbritannien eine lange Tradition und ihr findet sie fast in jedem Haushalt.
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Gerade die letzten Tage war es knackig kalt, so dass wir uns über die selbstgebackenen Ingwerplätzchen von Maria aus dem Lagerteam riesig gefreut haben. Schließlich macht Ingwer generell ein wohliges Wärmegefühl und soll laut Fünf-Elemente-Ernährung die Kälte zerstreuen. Wenn dann noch knusprig-frische Ingwer Kekse aus dem Ofen bzw. in diesem Falle ins Büro kommen, wird Dir nicht nur warm ums Herz, sondern auch im Magen.
Weitere Rezeptideen und Lagerung
Das Rezept ergibt rund 25 Stück und die Ingwer Kekse halten mehrere Wochen in einer luftdicht verschlossenen Blechdose. Das Tolle an Gingernut Keksen: Sie sind wirklich einfach zu backen, was sich wirklich nicht von allen britischen Rezepten sagen lässt. Aber diese Kekse gelingen auch Anfängern oder lassen sich prima an einem Nachmittag mit Kindern backen.
| Eigenschaft | Hinweis |
|---|---|
| Backzeit | ca. 15-16 Min. bei 180°C Umluft |
| Größe pro Keks | ca. 30 g (etwas kleiner als ein Tischtennisball vor dem Backen) |
| Aufbewahrung | luchtdicht, mehrere Wochen möglich |
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