Rezept: Schoko Dinkel Waffeln einfach
Bei uns herrscht ganz große Waffelliebe. „Können wir heute Waffeln machen?“ was gleichzusetzen ist mit „Mama, backst Du uns heute Waffeln?“ höre ich ziemlich oft. Bei uns gibt es die Waffeln meist am Nachmittag. Seit wir das neue Waffeleisen haben, ist das Gerät noch öfter in Gebrauch, als das 30 Jahre alte davor.
Warum Dinkelmehl?
Ich versuche ja möglichst auf Weizenmehl zu verzichten. Dinkelmehl enthält sogar mehr Eiweiß und Vitamine als Weizen. Zum Backen eignet sich Dinkel aufgrund von seinem hohen Klebereiweiß Anteil besonders gut. In der Regel benötigt das Dinkelmehl etwas mehr Flüssigkeit im Teig als Weizenmehl. Das Dinkelmehl macht den Teig im Normalfall etwas trockener. Deshalb muss man da immer die richtige Mischung finden.
Das Ergebnis: fluffig, buttrig, aromatisch
Die Waffeln sind so lecker, da braucht es eigentlich keine Beilage. Nicht einmal Puderzucker ist notwendig, kannst Du Dir aber natürlich optional trotzdem über die Buttermilchwaffeln rieseln lassen. Ja, ich gebe es zu, die Dinkelwaffeln oder Buttermilchwaffeln sind etwas gehaltvoll. Aber keine Lightversion konnte da bisher mithalten. Sie sind einfach die fluffigsten und weichesten Waffeln, die wir bisher gebacken haben. Die softesten und buttrigsten Waffeln ever.
Zutaten für ca. 10 Waffeln (ca. 5 Backdurchgänge)
Die Mengenangaben im Rezept ergeben ca. 10 Waffeln mit meinem Waffeleisen, also 5 Backdurchgänge, da jeweils 2 Waffeln gleichzeitig gebacken werden.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Dinkelmehl (Type 630) | 250 g |
| weiche Butter | 125 g |
| Zucker | 60 g |
| Eier (Gr. M) | 3 |
| Vanillezucker | 1 Pck. |
| Backpulver | ½ TL |
| Milch | 150 ml |
| Optional: Puderzucker zum Bestäuben | nach Belieben |
Optionales Topping: Schokoladensoße und Beeren
Ich habe dieses Mal auf den zustätzlichen Zucker verzichtet und stattdessen eine Schokoladensoße aus zartherber Schokolade und Kokosmilch gemacht. Kam sehr gut an und passt wunderbar zu den Waffeln und zum Beerenobst. Die Erdbeeren sind derzeit eigentlich schon süß genug und kommen frisch von Pfälzer Feldern. Sehr lecker! Ich habe sie lediglich mit einem Löffel Agarvendicksaft mariniert.
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Vorbereitung
Du benötigst: Waffeleisen, zwei Schüsseln, Rührgerät, Backpinsel
Das Waffeleisen auf mittlerer Stufe erhitzen und mit Öl einstreichen.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Butter mit Zucker cremig rühren.
- Eier und Vanillezucker nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben.
- Das Dinkelmehl mit dem Backpulver mischen, sieben und dann esslöffelweise zum Teig geben.
- Anschließend die Milch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Ca. 2-3 Esslöffel Teig in die Mitte des Waffeleisens geben.
- Jede Waffel auf mittlerer Stufe ca. 3-4 Minuten hellbraun ausbacken lassen.
- Die knusprigen Dinkelwaffeln vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben (optional).
Tipps für beste Konsistenz
- Ich finde die Konsistenz am besten, wenn man einen Löffel Teig hochhebt und er langsam runterkleckst und nicht runterläuft.
- Damit die Waffel von außen schön knusprig wird, ist es vor allem wichtig, das Waffeleisen vor dem Backen mit Öl oder Butter gut einzufetten und vorzuheizen!
- Für fluffige Waffeln sorgt der Fettgehalt in den Zutaten und die Eier, die die Waffel beim Backen schön aufgehen lassen.
- Gekühlt halten sie sich mindestens 2 Tage.
Varianten und Ergänzungen
Besonders beliebte Varianten! Du kannst die fluffigen Dinkelwaffeln klassisch mit Apfelmus und Zimt-Zucker servieren. Waffeln schmecken generell super mit heißen Kirschen, Sahne, Puderzucker oder Vanilleeis. Natürlich kann auch alles miteinander kombiniert werden. Prinzipiell könnt ihr einfach in euren Lieblings-Waffelteig backfeste Schokoladenstückchen einrühren und die Waffeln in einem belgischen/brüsseler Waffeleisen ausbacken.
So genial und so einfach werden Waffeln zu einem Schokoladentraum. Eine frische, warme und krosse Waffel mit geschmolzenen, zartherben Chocolate Chips im Inneren. Wichtig ist, dass ihr backfeste Schokotropfen (z.B. für Cookies oder Muffins erhältlich im Supermarkt von den gängigen Backzubehör-Marken) in den Teig rührt. Normale Schokolade oder Kuvertüre hat einen anderen Fett- und Zuckergehalt, schmilzt viel stärker und sinkt im Teig während des Backens nach unten.
Praktische Hinweise zur Ausstattung
Das Krups Waffeleisen haben wir jetzt seit ca. einem Jahr (ich hab auf der Rechnung nachgesehen ;-)). Tssja, es ist ein bisschen teurer. Aber nachdem mein altes 30 Jahre gehalten hat, habe ich lange recheriert und mir wurde dieses empfohlen. Ich habe lange mit mir gekämpft und es dann gekauft, als es im Angebot war. Meine Kinder wollten schon lange eins, und lange habe ich mich gewehrt.
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Die Küchenmaschine: Sie ist sehr groß und man könnte in ihr locker das 4-fache an Waffelteig auf einmal machen. In der Maschine kann man auch kochen (das nutze ich jetzt nicht so), aber zum Schokoladeschmelzen und temperieren ist sie mit einer voreinstellbaren Gratzahl genial. Damit kannst Du ganz wunderbar die Schokoladensoße herstellen, ohne dass Du Angst haben musst, dass etwas anbrennt. Schokoladenüberzüge bekommen durchs Temperieren einen wunderbaren Glanz.
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Waffelliebe ist übrigens wieder ein Gemeinschaftsprojekt der Rhein-Neckar-Blogger. Das heißt, wir bloggen alle zum gleichen Thema und Du hast auf unserer Gemeinschaftsseite dann eine Auflistung aller Blogbeiträge oder in diesem Fall eben lauter leckerer Waffelrezepte. Der Basisteig für Waffeln ist generell fix zubereitet und die Variationsmöglichkeiten unendlich.
Meine Lieblingswaffeln sind diese Dinkelwaffeln mit Sauerrahm. Mit einem Tupfen Schlagobers und etwas warmer Beerensauce (mache ich immer aus gefrorenen Beeren) schmecken sie so gut, einfach herrlich!
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tags: #Rezept #Schoko #Dinkel #Waffeln #einfach
