Honig-Glasur für Kuchen: Rezepte, Varianten und Anwendungstipps
Honigglasuren geben Kuchen, Muffins und Gebäck eine sanfte Süße, feuchte Oberfläche und ein attraktives Finish. Die Glasur ist perfekt, einfach zu machen und schmeckt lecker. Dafür 5 Sterne!
Zutaten und Grundrezepte
Die klassische Puderzuckerglasur besteht aus 2 Zutaten: gesiebtem Puderzucker und Wasser. Je nachdem, wie viel Flüssigkeit ihr verwendet, wird das Ergebnis natürlich dünner und durchsichtiger oder fester, zäher und deckender. Zuckerguss ist eine absolute Basis-Zutat beim Backen.
Puderzucker und Wasser verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Tipp: Flüssigkeit löffelweise zum Puderzucker geben, damit die Glasur nicht zu dünn wird. Die Flüssigkeitsmenge ist immer nur ein Anhaltspunkt. Achtet auf jeden Fall darauf, sie nur nach und nach unterzurühren.
Für eher festen Zuckerguss zum Verzieren von Plätzchen: 250 g Puderzucker und 3 EL Flüssigkeit. Fast durchsichtiger Zuckerguss eignet sich für einen glänzenden Überzug von Kuchen oder Gebäck.
Honigglasur (einfach)
Bitte keinen zähen Honig, sondern flüssigen verwenden. Zur Not den zähen Honig einfach für ein paar Sekunden auf niedrigster Stufe in die Mikrowelle geben. Die Zutaten zusammenrühren und auf das Gebäck auftragen. Danach einige Stunden trocknen lassen, evtl. die Glasur ist perfekt, einfach zu machen und schmeckt lecker.
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Zitronen- und Zimtvarianten
Zuckerguss mit Zitrone: Hierfür einen Teil des Wassers mit Zitronensaft ersetzen. Zimtglasur: zusätzlich ca. 1/2 EL Zimt mit dem Puderzucker mischen. Ich mach Zuckerguss für Muffins gern mit Zitronensaft statt Wasser. Gibt dann eine angenehm säuerliche Note, ohne dass es einem das Gesicht zusammenzieht ;).
Bunte und aromatisierte Glasuren
Bunter Guss: Bei pulvriger Lebensmittelfarbe diese unter den Zucker mischen. Flüssige (Gel-)Farben zum Wasser geben. Achtung: Von letzterem braucht ihr dann evtl. mehr Flüssigkeit. Zum Aromatisieren eignen sich z.B. Zitronensaft, Rum oder Kirschwasser.
Anwendungstipps und Konsistenz
Je nachdem, für welches Gebäck die Zuckerglasur sein soll, ist eine andere Konsistenzen erwünscht. Die Flüssigkeitsmenge ist immer nur ein Anhaltspunkt. So viel bzw. wenig Flüssigkeit verwenden, bis euch die Konsistenz gefällt.
Gebt den gesiebten Puderzucker in ein Schüsselchen oder großes Glas. Danach kommt löffelweise Wasser hinzu. Alles sehr gut mit einem Schneebesen verrühren - fertig. Den Puderzucker sieben. Das Wasser nach und nach in nur Mini-Schlückchen zugeben und mit einem Schneebesen sehr gut unterrühren. Zuckerguss sofort weiterverwenden und je nach Konsistenz bzw. Bei buntem Zuckerguss sollte man pulvrige Lebensmittelfarbe unter den Puderzucker mischen, flüssige bzw. Alternativ würde ich mich über andere Ideen freuen, wie ich Honigmuffins hübsch verzieren kann.
Oft sind es ca. Die genannten Mengen reichen etwa für einen Blechkuchen, 12 Muffins oder sehr grob 80 Plätzchen. Je nachdem, für welche Konsistenz ihr euch entscheidet, wird der Guss schneller oder langsamer fest.
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Glasuren für Honigkuchen und Honigmuffins
Für den Teig Honig, Butter und Eier miteinander verrühren. Mehl, Salz, Lebkuchengewürz, Zitronenschale und Backpulver miteinander vermischen und zur Butter-Eier-Masse geben. Gut verrühren.
Honigkuchen: Honig mit Butter unter Rühren langsam zerlassen, in eine Rührschüssel geben und kalt stellen. Unter die fast erkaltete Masse Eier, Lebkuchengewürz und Zitronenschale mit dem Handmixer (Rührstäbe) einrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterrühren. Korinthen und Haselnüsse kurz einrühren.
Die Masse auf ein befettetes Backblech (30 x 35 cm) streichen, mit etwas Milch bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Backzeit: etwa 20 Min. Ober- und Unterhitze: 180 °C Heißluft: 160 °C. Den noch heißen Honigkuchen sofort nach dem Backen mit heißer Marmelade bestreichen.
Schokoglasur: Kuvertüre mit dem Öl über Dampf (Wasserbad) unter Rühren schmelzen (34 Grad). Vom Herd nehmen und auf den erkalteten Honigkuchen streichen. Den Honigkuchen mit Walnusshälften, Haselnüssen und Mandel beliebig verzieren.
Spezielle Tipps und Fehlervermeidung
Bei der falschen Zubereitung kann es allerdings dazu kommen, dass er klumpt oder nicht die richtige Konsistenz hat. In diesem Beitrag verrate ich euch, wie ihr solche Probleme vermeiden könnt und wie sich das Zuckerguss-Grundrezept einfach variieren lässt. Achtet darauf, die Flüssigkeit immer nur löffelweise zuzugeben, damit die Glasur nicht zu dünn wird und nicht klumpt.
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Super Glasur! Ich habe sie auf meine Müslimuffins getan und fand es noch etwas besser, wenn man die Glasur kurz erwärmt (ich hatte sie ein paar Minuten auf dem sowieso noch warmen Ofen stehen), dann schmilzt sie und zieht gut ein :) Dieser Glasur ist einfach klasse! Vielen Dank dafür!
Dekorationsideen
- Mit Zuckerstreuseln oder gehackten Nüssen bestreuen.
- Mit Walnusshälften, Haselnüssen oder geschälten Mandeln verzieren.
- Für Honigmuffins: Ich kann mir nicht vorstellen, dass das so wird, wie du es dir vorstellst. Wahrscheinlich schmeckt man den Honig entweder nicht raus, oder aber es bleibt wirklich feucht-klebrig. Ich mach Zuckerguss für Muffins gern mit Zitronensaft statt Wasser.
- Als Deko: Wie wäre es wenn Du als Deko eine kleine Marzipanbiene machst? Also ich hab Honig-Muffins oder auch passende Kuchen manchmal noch warm mit gutem Honig bepinselt. Mir gefällt der Honig direkt drauf auch sehr gut, das wäre evt. eine Option.
Kurzanleitungen: Drei Glasur-Rezepte
| Glasur | Zutaten | Anwendung |
|---|---|---|
| Puderzuckerglasur | 250 g Puderzucker, 2-3 EL Wasser | Puderzucker sieben, Wasser löffelweise zugeben, glatt rühren, auftragen |
| Honigglasur | flüssiger Honig nach Bedarf | Honig kurz erwärmen, auftragen, trocknen lassen |
| Zitronen- oder Zimtglasur | Puderzucker + Zitronensaft oder + 1/2 EL Zimt | Zitronensaft anteilig statt Wasser, oder Zimt unter Puderzucker mischen |
En Guete! Viel Freude beim Ausprobieren und Variieren eurer Lieblings-Glasur.
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