Schoko Crossies selber machen: Das vollständige Rezept, Tipps und Varianten

Schoko Crossies sind kleine, knusprige Schokoladen-Häufchen aus Cornflakes und Kuvertüre, die sich blitzschnell zubereiten lassen. Sie sind perfekt als Last-Minute-Geschenk, Mitbringsel oder Ergänzung zum Plätzchenteller und brauchen nur wenige Zutaten und wenig Zeit.

Warum dieses Rezept so beliebt ist

Das ganze Geheimnis um die Beliebtheit des Schoko Crossies Rezeptes ist wahrscheinlich der geringe Zeitaufwand. Kaum ein Plätzchen, Keks oder eine andere süße Leckerei ist schneller und einfacher zubereitet als diese knusprigen Teilchen. Du stellst einen Topf mit Wasser auf den Herd, legst eine Metallschüssel darüber, um der Schokolade ein gemütliches Wasserbad zu gönnen und das war es auch schon. Ist die Schoki flüssig, gehen die Cornflakes vollständig darin baden. Das ist auch schon alles! Ganze 10 Minuten Arbeit. Für eine ganze Plätzchen-Box voller leckerer Schoko Crossies!

Zutaten (Basisrezept, ca. 35 Stück)

200-300 g Kuvertüre (Vollmilch, Zartbitter oder weiße Kuvertüre) - je nach gewünschter Schokoladigkeit
50 g gehackte Mandeln (alternativ: Mandelstifte, gehackte Haselnüsse)
1 TL Vanillezucker
60 g Cornflakes, ungezuckert (am besten kross)

Vorratsschrank-Alternativen

Kuvertüre nach Wahl (Zartbitter, Vollmilch oder weiß), gehackte Mandeln, Vanillezucker, Cornflakes (ungezuckert). Du kannst aber auch reine Schokoladentafeln verwenden - Kuvertüre gibt jedoch einen festeren, knackigeren Biss.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Kuvertüre mit einem großen Messer fein hacken oder raspeln und in einer hitzebeständigen Schüssel über siedendem Wasserdampf langsam schmelzen. Die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren.
In einer Pfanne ein paar Tropfen neutrales Öl erhitzen und die gehackten Mandeln mit dem Vanillezucker goldbraun rösten. Kurz abkühlen lassen. (Das Karamellisieren der Mandeln mit Vanille ist das kleine Extra, das geschmacklich den Unterschied macht.)
Cornflakes und die gerösteten Mandeln in einer Schüssel mischen. Die geschmolzene Kuvertüre darüber gießen und gut vermengen, bis alle Cornflakes mit Schokolade überzogen sind. Vorsichtig unterheben, damit die Cornflakes nicht zu stark zerbrechen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei kleinen Löffeln oder zwei Teelöffeln kleine Häufchen darauf setzen. Je kompakter die Häufchen, desto stabiler sind die Crossies.
An einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) vollständig fest werden lassen. Mindestens 1,5-6 Stunden, je nach Rezeptvariante und Menge der Schokolade.
Bewahre die fertigen Crossies trocken und luftdicht in einer Blechdose auf - so bleiben sie knusprig und halten sich bis zu zwei Wochen.

Praktische Tipps für perfektes Gelingen

Kuvertüre richtig vorbereiten: Die Kuvertüre mit einem Messer hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schüssel sollte größer sein als der Topf darunter.
Wasserbad mit Gefühl: Im Topf nur wenig Wasser erhitzen. Die Schüssel soll das Wasser nicht berühren. Wichtig: Es darf weder Wasser noch Wasserdampf in die Schokolade gelangen, sonst wird sie klumpig.
Schokolade schonend schmelzen: Die Kuvertüre langsam schmelzen und nicht zu heiß werden lassen. So bleibt sie schön glänzend und bekommt keinen grauen Schleier.
Richtig trocknen lassen: Schoko Crossies an einem kühlen Ort fest werden lassen, aber bitte nicht im Kühlschrank - dort verlieren sie ihren schönen Glanz.

Warum wird Schokolade manchmal grau? Wenn Schokolade zu heiß wird oder stark abkühlt (zum Beispiel im Kühlschrank), können sich Fett oder Zucker an der Oberfläche absetzen. Das zeigt sich als grauer oder weißlicher Schleier. Die Schokolade ist dann zwar noch genießbar, sieht aber nicht mehr so schön aus.

Varianten und Ergänzungen

Erdnussbutter-Variante: Cremige Erdnussbutter zur geschmolzenen Kuvertüre geben und einrühren; optional gehackte gesalzene Erdnüsse unterheben. Ergibt eine besonders cremige, nussige Note.
Weiße Schokolade: Macht die Crossies süßer und sieht besonders hübsch aus kombiniert mit dunklen Crossies.
Extra Crunch: Einen Teil der Cornflakes durch gehackte Mandeln ersetzen oder Reiscrispies/Puffreis verwenden.
Getrocknete Früchte: Kleine Mengen Cranberries oder andere getrocknete Früchte für eine fruchtige Note unterrühren.
Kokos-Liebhaber: Ein paar Kokosraspeln in die Masse mischen für einen exotischen Touch.
Gewürze: Mit Zimt, Tonkabohne, Chili, Pfeffer oder zusätzlicher Vanille aromatisieren.

Varianten: weiße und dunkle Schoko Crossies

Rezeptvarianten: Mengenbeispiele

Variante	Kuvertüre	Mandeln	Cornflakes
Standard	200 g	50 g (geröstet, karamellisiert)	60 g (ungezuckert)
Erdnussbutter-Variante	300 g + 2 EL Erdnussbutter	-	150 g
Große Schoko-Ladung	300 g	100 g	100 g

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Am liebsten mögen es Schoko Crossies trocken und gut geschützt. Bewahre sie am besten in einer Keksdose aus Blech auf - genauso wie Weihnachtsplätzchen. So bleiben sie schön knusprig und halten sich problemlos bis zu zwei Wochen. Wichtig ist, dass sie trocken gelagert werden, denn Wärme oder Feuchtigkeit mögen sie gar nicht - dann verlieren sie schnell ihren Knusper. Vom Einfrieren rate ich ab: Beim Auftauen werden sie oft matt und verlieren ihre Knusper.

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Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich gesüßte Cornflakes verwenden? Das geht, aber die Crossies werden deutlich süßer. Ich empfehle ungezuckerte Cornflakes, damit die Schokolade im Vordergrund steht.
Welche Schokolade eignet sich am besten? Am besten Kuvertüre, da sie sich gut schmelzen lässt und fester wird. Ob Zartbitter, Vollmilch oder weiß - erlaubt ist, was schmeckt. Mischungen sind besonders lecker.
Kann ich die Crossies im Kühlschrank festwerden lassen? Besser nicht - im Kühlschrank verlieren Crossies oft ihren Glanz und bekommen einen grauen Schleier. Lass sie an einem kühlen Ort oder bei Zimmertemperatur trocknen.
Wie lange halten sich die Crossies? Etwa bis zu zwei Wochen luftdicht und trocken gelagert.

Anleitung: Schoko Crossies selber machen

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Meine Schoko Crossies sind schnell gemacht, herrlich knusprig und dank der karamellisierten Mandeln einfach unwiderstehlich. Für mich sind sie das perfekte Last-Minute-Gebäck - und für meinen Sohn André die besten Schoko Crossies ever. Probier das Rezept unbedingt aus und entdecke selbst, wie einfach es ist, diese kleinen Knusper-Häppchen zu zaubern, die allen so gut schmecken.

Serviervorschläge

Unterschiedliche Farben und Schokoladensorten zusammen servieren - besonders hübsch und variantenreich.
Hübsch verpackt in einem Glas oder Tütchen sind Schoko Crossies ein tolles Last-Minute-Mitbringsel.