Schoko Crossies Rezept Low Carb einfach
Schoko Crossies sind eine köstliche und gleichzeitig gesunde Nascherei, die sich besonders gut in eine Low-Carb-Ernährung integrieren lässt. Die Kombination aus Nüssen, Kernen und zuckerfreier Schokolade macht diesen Snack nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Da sie vor allem aus Nüssen und Kernen bestehen, sind sie außerdem sehr gesund, da viele ein- und mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten sind, die den Spiegel des schädlichen LDL-Cholesterins senken können. Außerdem enthalten Nüsse und Kerne wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente, wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Zink oder Selen. Sie sind reich an Ballaststoffen und teilweise auch an B- und E-Vitaminen. Diesem Schoko-Snack steht also nichts mehr im Wege!
Zutaten für ca. 35-40 Crossies
- 1 EL Macadamianusskerne
- 1 EL Paranusskerne
- 1 EL Hanfsamen
- 1 EL Kokoschips
- 1 EL Mandeln, gehackt
- 1 EL Kürbiskerne
- 40 g Schokolade mit wenig Zucker (z. B. mit 99 % Kakaoanteil)
Alternativ kann das Rezept auch so gestaltet werden:
- 60 g Mandeln
- 50 g Walnüsse
- 40 g Cashewkerne
- 120 g Schokolade ohne Zucker, in Stücken
- 10 g Kokosöl
Zubereitung
1. Vorbereitung der Nüsse und Kerne
Macadamias, Paranusskerne, Hanfsamen, Kokoschips, Mandeln und Kürbiskerne in einer Schüssel vermischen. Die Mandeln können zuvor in einer Pfanne ohne Fett bei niedriger Hitze einige Minuten unter ständigem Rühren angeröstet werden, bis sie goldgelb sind. Das Rösten verstärkt das Aroma und die Knusprigkeit der Crossies.
2. Schokolade schmelzen
Die Bitterschokolade hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad sanft schmelzen. Achte darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird, sonst flockt sie aus. Alternativ kann das Kokosöl in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle geschmolzen werden, und dann die Schokolade hinzugefügt und vorsichtig geschmolzen werden. Für die Low-Carb-Variante eignet sich Schokolade mit hohem Kakaoanteil oder zuckerfreie Schokodrops, z. B. mit Xylit gesüßt. Um den Geschmack zu verfeinern, kann zusätzlich flüssiger Süßstoff (z. B. Erythrit) oder eine Prise Zimt und Salz untergerührt werden.
3. Vermengen und formen
Die geschmolzene Schokolade zu der Nuss-Kernmischung geben und alles gut vermengen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Größe der Häufchen kann variieren, je nachdem, wie groß die Crossies werden sollen.
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4. Abkühlen und lagern
Die Crossies im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort fest werden lassen. Sobald sie hart sind, können sie in luftdichten Keksdosen oder Behältern aufbewahrt werden. So bleiben sie lange frisch und knusprig.
Varianten und Tipps
- Wer es etwas cremiger möchte, kann Kokosfett oder Mandelcreme in die Schokolade einrühren. Für eine vegane Variante eignen sich Kokosöl und vegane Schokolade ohne Milchbestandteile.
- Statt der herkömmlichen Cornflakes werden in der Low-Carb-Variante Sojaflocken, Mandeln oder Kokosraspeln verwendet, um den Kohlenhydratanteil niedrig zu halten.
- Die Raffaello-Crossies sind eine leckere Abwandlung mit weißer Schokolade, Mandeln und Kokosraspeln. Hier werden die Cornflakes weggelassen und stattdessen ausschließlich Nüsse und Kokos verwendet.
- Je nach Geschmack können Nüsse und Samen variiert werden: Mandeln, Walnüsse, Cashewkerne, Haselnüsse, Hanfsamen oder Kürbiskerne eignen sich besonders gut.
- Die Schokoladenwahl beeinflusst den Kohlenhydratanteil stark. Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil oder selbstgemachte zuckerfreie Schokolade sind ideal für Low Carb.
Nährwertvorteile von Schoko Crossies
Die Crossies sind nicht nur süß und knusprig, sondern bieten durch die Nüsse und Kerne auch gesundheitliche Vorteile. Nüsse enthalten viele Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Zink und Selen. Die enthaltenen Ballaststoffe sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Zudem sind die ein- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren in Nüssen und Kernen bekannt dafür, den Spiegel des schlechten LDL-Cholesterins zu senken.
Diese Schoko Crossies sind ein perfekter Snack für alle, die trotz Low-Carb-Diät auf Süßes nicht verzichten möchten. Der hohe Anteil gesunder Fette und der niedrige Zuckeranteil machen sie zu einer energiereichen, aber gesunden Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten.
Praktische Hinweise für die Zubereitung
- Alle trockenen Zutaten gut vermengen, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Die Schokolade langsam und schonend im Wasserbad schmelzen, um ein Verklumpen zu vermeiden.
- Kleine Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, um eine optimale Form und gleichmäßiges Auskühlen zu garantieren.
- Nach Möglichkeit die Crossies im Kühlschrank fest werden lassen, um eine schöne knackige Konsistenz zu erhalten.
- Die fertigen Crossies in einer luftdichten Dose lagern, damit sie frisch und knusprig bleiben.
Fazit
Dieses einfache und leckere Low-Carb Schoko Crossies Rezept ist ideal für alle Naschkatzen, die ihre Ernährung bewusst gestalten möchten, ohne auf den Genuss zu verzichten. Die Kombination aus nährstoffreichen Nüssen, Samen und zuckerfreier Schokolade macht diesen Snack besonders gesund und sättigend. Die Zubereitung gelingt schnell und erfordert nur wenige Zutaten. So lassen sich im Handumdrehen köstliche, selbstgemachte Schoko Crossies zaubern, die besonders in der Adventszeit oder als gesunder Snack zwischendurch punkten.
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