Schoko Cake Pops mit Frischkäse Rezept einfach
Cake Pops sind die runden Kuchen am Stiel, die nicht nur zum Anbeißen gut aussehen, sondern auch fantastisch schmecken. Dieses Rezept verbindet saftigen Schokoladenkuchen mit einer cremigen Frischkäsefüllung und einer schokoladigen Ummantelung - ideal für Partys, Kindergeburtstage oder als hübsches Mitbringsel.
Zutatenübersicht
- Gebratener oder gekaufter Schokoladen-Rührkuchen (siehe Rezept für Grundteig weiter unten) oder fertiger Muffin-Kuchen
- 200 g Frischkäse (hat mir für 15 Cake Pops gereicht)
- Butter für die Creme (für das Frischkäse-Frosting: z. B. 30 g weiche Butter)
- Puderzucker nach Geschmack
- Kuvertüre oder Candy Melts (weiße Schokolade möglich)
- Kokosfett (bei Candy Melts optional, für flüssigere Konsistenz)
- Cake Pop Stiele
- Dekor: Zuckerstreusel, grobe Keksbrösel (z. B. Oreo), ggf. Kirschen aus dem Glas
Kurze Arbeitszeitangaben
- Vorbereitung / Backen: ca. 30-45 min (z. B. Muffins 20 min bei 180°C)
- Kühlen / Aushärten: ca. 30-75 min (Kühlschrank/Froster zwischendurch)
- Gesamt (inkl. Verzierung): ca. 75 min
Grundteig backen (falls nicht fertig gekauft)
Zuerst verrührt ihr 100 g weiche Butter, 30 g Zucker, 2 Eier, eine Prise Salz und ein Tütchen Vanillezucker zu einem schaumigen Teig. Gebt anschließend 200 g Mehl und eine halbe Tüte Backpulver dazu. Außerdem hinzu kommen noch bis zu 4 Esslöffel Milch bis ein zäher Teig entsteht. Dieser kommt nun in eine gut gefettete Backform und wird bei 180°C für ca. 20 Minuten gebacken. Dann lasst ihr ihn am besten über Nacht abkühlen.
Teig vorbereiten und Kugeln formen
Den gebackenen und ausgekühlten Kuchen zerbröselt ihr nun grob in einer Schüssel. Den Frischkäse teelöffelweise zu den Kuchenbröseln geben und alles mit den Händen miteinander verkneten. Am Anfang wirkt es womöglich, als sei es viel zu wenig Frischkäse, das ändert sich aber mit dem Kneten. Damit die Konsistenz der Brösel-Masse stimmt, die Frischkäsecreme nach und nach unter die Kuchenbrösel rühren, bis sie gut formbar ist.
Die Kuchen-Frischkäse-Masse in etwa 10 Portionen teilen und jeweils eine kleine Kugel daraus formen. Die Kugeln dürfen nicht zu schwer sein, damit die Stäbchen sie halten können. Mit den oben genannten Zutaten habe ich 12 Cupcakeförmchen gefüllt und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze mind. 20 Minuten gebacken. Da ich nur 15 Cake Pops gemacht habe, habe ich jeweils immer einen Muffin zerbröselt und zu Kugeln geformt. Pro Muffin habe ich zwei bis drei Cake Pops raus bekommen.
Den Teig solltet ihr also zerbröseln und mit ca. einem bis zwei TL Frischkäse vermischen und verkneten bis sich daraus zwei bis drei Kugeln formen lässt. Ist die Kugel noch zu bröselig, solltet ihr noch ein bisschen mehr Frischkäse dazugeben. Ihr könnt kleine Kügelchen mit einem Gewicht von 20-35 g rollen und auf einen Teller legen. Sind alle Kügelchen gerollt, geht es zunächst für eine Stunde in den Kühlschrank.
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Kirschkern-Variation (optional)
Den Schokoladenkuchen habe ich wie immer nach meinem Rezept gemacht. Ich verwende Kirschen aus dem Glas und lasse diese recht lange abtropfen, da der Teig sonst matschig wird. Portioniert mit Hilfe von zwei Esslöffeln den Teig und formt diesen mit euren Händen zu Kugeln. Drückt mit eurem Finger eine Mulde in die Kugel und legt eine Kirsche hinein, verschließt sie wieder und beginnt mit der nächsten. Wenn ihr den gesamten Teig auf diese Weise verarbeitet habt kommen die Leckereien für ca. (Kühlzeit).
Alternative: Cake Pops ohne Backen (Oreo-Variante)
Für diesen super einfachen Oreo Cake Pops Teig sind nur zwei Zutaten notwendig: Oreo Kekse und Frischkäse. Oreo Kekse in einem Mixer sehr fein zerkleinern. Frischkäse mit den Kekskrümeln vermengen (ggf. mit den Händen), bis ein klebriger Teig entstanden ist. 10 gleich große Kugeln formen und jeweils einen Cake Pop Stiel in die Mitte drücken. Die Cake Pops für etwa 30 Minuten einfrieren. Zum einen ist der Teig nicht mehr so klebrig und zum anderen wird die Kuvertüre beim Überziehen sehr schnell fest und es tropft nichts mehr am Stiel herunter.
Schmelzen und Ummanteln
In der Zwischenzeit die Kuvertüre klein hacken und im Wasserbad zerlassen. Die Kuvertüre im Wasserbad und unter Rühren schmelzen. Im nächsten Schritt solltet ihr die Candy Melts im Wasserbad schmelzen und Kokosfett hinzugeben, so dass die Candy Melts eine flüssigere Konsistenz bekommen. Das Ganze dauert mit Kuvertüre um einiges länger und die Gefahr, dass euch die Schokolade anbrennt ist größer. Ich habe mich für die hellen Candy Melts entschieden, im Grunde sind das nur weiße Schokoladenchips die in der Mikrowelle langsam erhitzt werden.
Die Cake Pop Stiele ca. 1 cm in die Schokolade tauchen, einen Cake Pop aufspießen und mit Kuvertüre überziehen. Macht das mit allen anderen und wartet kurz bis die Schokolade an den Stielen fest geworden ist. Danach steckt ihr sie bis etwa zur Hälfte in die Cake Pops und stellt sie dann wieder für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest wird und der Stiel hält.
Richtige Technik beim Eintauchen
Cake Pops (mit dem Köpfchen nach unten) in die Kuvertüre stecken und drehen, bis der ganze Cake Pop Teig mit Kuvertüre bedeckt ist. Ich helfe dann meist mit einem Teelöffel nach, da ich den Teig ungern in die Candy Melts Masse eintunke. Die Cake Pops langsam drehen und leicht mit der anderen Hand auf den Handrücken der Hand klopfen, die den Cake Pop hält, sodass die restlichen Candy Melts abtropfen. Die Ummantellung sollte gleichmäßig sein. Für diesen Schritt solltet ihr euch Zeit nehmen.
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Verzieren und Trocknen
Die Cake Pops dann nach Lust und Laune mit Streuseln verzieren. Die groben Kekskrümel über die Kuvertüre streuen und aushärten lassen. Die Cake Pops anschließend in einen Cake Pops Halter stellen, wer keinen hat kann sich mit Styropor helfen. Damit die Cake Pops im Kühlschrank oder beim Verzieren nicht umfallen, einfach in einen dicken Block Styropor stecken. Für die Präsentation der hübschen Kuchenlollis eine dicke Lage Styropor zusammenkleben und mit farblich passendem Geschenkpapier umwickeln. Dafür kannst du Reis in eine Frühstücksbowl füllen und die Cake Pops, mit dem Stiel nach unten, einfach zum „Aushärten“ hineinstecken. So wird die Kuvertüre wundervoll glatt.
Tipps, Tricks und Variationen
- Die Kugeln sollten nicht zu schwer sein (20-35 g empfohlen), damit die Stäbchen sie halten können.
- Wenn die Kugeln zu bröselig sind, Frischkäse nach und nach zugeben, bis die Masse formbar ist.
- Die Cake Pops vor dem Überziehen 30 Minuten einfrieren oder 15-60 Minuten kühlen - so tropft die Schokolade weniger.
- Für flüssigere Candy Melts etwas Kokosfett zugeben.
- Hands-on: Nutzt Handschuhe beim Rollen, die Handwärme macht die Masse klebrig.
- Varianten: Schoko-Frischkäse mit Kirschkern, Oreo-Frischkäse (ohne Backen), Herzchen statt Kugeln, verschiedene Glasuren und Streusel.
- Wenn ihr viele Cake Pops braucht, spart Zeit beim Teig (z. B. Cake Pops ohne Backen) und investiert mehr Zeit in die Dekoration.
Servier- und Präsentationsidee
Die Cake Pops könntet ihr dann in die Muffins einstechen und so servieren. Sie sehen mit den Streuseln „total mädchen“ aus und haben den Jungs trotzdem gemundet. Teilen macht Freu(n)de - teilt euer neues Lieblingsrezept mit Familie, Freunden und Kollegen.
Kurzanleitung (Schritt-für-Schritt)
- Kuchen oder Muffins zerbröseln.
- Frischkäse teelöffelweise dazugeben und verkneten bis formbare Masse entsteht.
- Kugeln rollen (20-35 g), ggf. Kirschen einarbeiten.
- Kugeln kühlen oder einfrieren (30-60 min).
- Schokolade/Candy Melts schmelzen, Stiele kurz eintauchen und in Kugeln stecken.
- Cake Pops eintauchen, abtropfen lassen, verzieren und zum Trocknen stellen.
Rezepttabelle: Mengenbeispiele
| Portion | Kuchen (ca.) | Frischkäse | Ergebnis |
|---|---|---|---|
| 12 Muffins | 1 gebackener Rührkuchen oder 12 Muffins | ca. 200 g* | ca. 15-30 Cake Pops (je nach Größe) |
| Ohne Backen (Oreo) | ca. 200 g Oreo-Kekse | 100-150 g Frischkäse | 10-15 Cake Pops |
*Angabe orientiert sich an Erfahrungswerten: 200 g Frischkäse hat für 15 Cake Pops gereicht.
Dieses Rezept benötigt ein wenig Zeit und Geschick, aber dafür sehen die Cake Pops mit weißer Schokolade nicht nur traumhaft aus, sondern sie schmecken auch so. Ich habe es endlich getan, ich habe mich an meinen ersten Cake Pops versucht und ich bin sooo stolz, dass sie mir so gut gelungen sind und super lecker schmecken.
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