Einfaches Rezept für Blechkuchen mit Quark

Blechkuchen sind eine hervorragende Möglichkeit, viele Gäste mit nur einem Rezept glücklich zu machen. Ein Quark-Streuselkuchen vom Blech verbindet dabei eine weiche, wohlschmeckende Basis mit einer cremigen Quarkfüllung und knusprigen Streuseln. Dieses einfache Rezept begeistert garantiert alle deine Kuchengäste und sorgt dafür, dass du in Zukunft öfter für das Backen beim Sonntagskaffee verantwortlich sein wirst.

Zutaten für 6 Personen

Zutaten	Menge
Butter oder Margarine	250 g
Zucker	200 g
Vanillezucker	1 Päckchen
Ei	1 Stück
Salz	1 Prise
Mehl	500 g
Backpulver	1 Päckchen
Magerquark	1 kg
Ei (für Belag)	1 Stück
Zucker (für Belag)	200 g
Soßenpulver Vanille	1 Päckchen
Backöl Zitrone	5 Tropfen

Zubereitungsschritte

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Ei und Salz unterrühren.
Backpulver und Mehl mischen. Die Hälfte der Mehlmischung gesiebt esslöffelweise unterrühren, dann den Rest unterkneten.
Den Boden eines gefetteten tiefen Backblechs mit der Hälfte des Teigs bedecken und einen kleinen Rand formen.
Soßenpulver mit Zucker mischen (so gibt es keine Klümpchen) und mit Ei und Backöl unter den Quark rühren.
Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Den restlichen Teig als Streusel gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen.

Dieses einfache Rezept für Quark-Streuselkuchen vom Blech ist ideal, wenn viele hungrige Gäste da sind und nicht genügend Kuchen vorhanden ist. Blechkuchen sind perfekt, um mit nur einem Kuchen viele Gäste zu bewirten, da sie fast doppelt so viele Stücke ergeben wie herkömmliche runde Kuchen.

Blechkuchen mit Quark und Streuseln frisch gebacken

Variation mit Pudding und Orangeat - eine fruchtige Alternative

Für eine besondere Note kann die Füllung mit Vanillepuddingpulver und Orangeat verfeinert werden. Orangeat, oft nur zur Weihnachtszeit genutzt, verleiht dem Quark-Streuselkuchen einen frischen, leicht zitronigen Geschmack, der perfekt zur cremigen Quarkmasse passt.

Zutaten für Boden und Streusel

300 g kalte Butter
500 g Weizenmehl Type 550
3 TL Backpulver
200 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

1 kg Quark
100 g flüssige Butter
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
180 g Zucker
3 Eier
1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
2 EL Orangeat

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Diese mit Mehl, Backpulver, Zucker, Ei und Salz zu einem krümeligen Streuselteig verkneten.
Etwa zwei Drittel des Teigs gleichmäßig als Boden auf das Backblech drücken, den restlichen Teig für die Streusel kühl stellen.
Den Quark mit flüssiger Butter, Puddingpulver, Zucker und Eiern zu einer glatten Masse verrühren.
Die Zitronenschale abreiben und zusammen mit Zitronensaft und Orangeat zur Quarkmasse geben.
Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Den restlichen Teig als Streusel über die Quarkmasse bröseln.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Quark-Streuselkuchen mit Orangeat und Zitronenabrieb auf Backblech

Blechkuchen mit Hefeteig und Quarkfüllung

Eine weitere beliebte Variante des Quark-Blechkuchens besteht aus einem fluffigen Hefeteigboden sowie einer cremigen Quarkmasse mit Zitronenaroma. Diese Version ist etwas aufwendiger, überzeugt aber mit besonders saftigem Geschmack und lockerer Textur.

Zutaten Hefeteig für den Boden

Mehl (nach Bedarf)
Hefe
Milch
Zucker
Butter
Ei

Zubereitung Hefeteig

Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
Hefe mit 4 EL Milch und 1 EL Zucker verrühren, in die Mulde gießen und mit etwas Mehl verrühren.
Abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
Dann mit restlicher Milch, Zucker, Ei und Butter zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst.
Abgedeckt an einem warmen Ort weitere 40 Minuten gehen lassen.

Quarkfüllung

Eier trennen.
Eigelbe mit Quark, Butter, Vanillezucker, Zucker, Zitronensaft und -abrieb glatt rühren.
Stärke darüber sieben und unterrühren.
Eischnee unterheben.

Den Hefeteig ausrollen, ein Backblech einfetten und den Boden damit auslegen. Die Quarkmasse darauf verteilen und bei 200 °C ca. 60 Minuten backen - nach 15 Minuten die Temperatur auf 160 °C reduzieren. Nach dem Backen auskühlen lassen und mit einem Puderzucker-Milch-Guss bestreichen.

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Saftiger Hefeblechkuchen mit Quarkfüllung und Zitronenguss

Tipps für perfekten Blechkuchen mit Quark

Backpulver immer gut mit Mehl mischen und sieben, damit der Teig locker wird.
Quarkmasse mit Soßenpulver oder Puddingpulver glatt rühren - so entstehen keine Klümpchen.
Die Streusel gleichmäßig und nicht zu dünn auf dem Kuchen verteilen, damit sie knusprig bleiben.
Orangeat oder Zitronenaroma ergänzen den Quarkkuchen mit einer frischen Note.
Blechkuchen sollte auf einem tiefen Backblech gebacken werden, damit die Füllung nicht überläuft.
Nach dem Backen Blechkuchen vollständig auskühlen lassen für optimalen Schnitt und Geschmack.

Herstellung und Backen eines klassischen Quark-Streuselkuchens vom Blech

Variationsmöglichkeiten mit Obst

Der Quark-Blechkuchen lässt sich wunderbar mit unterschiedlichen Früchten kombinieren. Besonders gut passen Mandarinen, Kirschen, Pfirsiche oder auch frische Beeren. Diese können entweder frisch verwendet oder aus der Dose gut abgetropft werden. Die Früchte werden unmittelbar nach dem Auftragen der Quarkmasse gleichmäßig verteilt und leicht angedrückt, bevor die Streusel darauf gegeben werden.

Obstsorten	Besonderheiten
Mandarinen (Dose)	gut abtropfen lassen, süß und saftig
Kirschen (frisch oder Dose)	leicht säuerlich, harmonieren mit Quark
Pfirsiche (Dose, halbiert)	zeigen besonders sommerlichen Geschmack
Himbeeren (frisch)	fruchtig und säuerlich, bilden schönen Farbkontrast

Nach dem Backen kann ein Tortenguss oder eine helle Marmelade auf den warmen Kuchen aufgetragen werden, um die Früchte zu fixieren und Glanz zu verleihen.

Blechkuchen mit Quark und frischen Mandarinenstücken

Zusammenfassung

Das einfache Rezept für Quark-Blechkuchen bietet viele Varianten und ist ideal für Familienfeste, Geburtstage oder den Sonntagskaffee. Mit wenigen Zutaten entsteht ein köstlicher Kuchen mit knusprigem Boden, cremiger Quarkfüllung und knusprigen Streuseln. Die Zugabe von Zitronenaroma oder Orangeat gibt dem Kuchen eine besondere Frische und macht ihn zu einem leckeren Genuss für jede Jahreszeit.

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