Schoko Bier Kuchen Rezept: Ein umfassender Leitfaden

Dieser Artikel bietet eine umfassende Anleitung zur Zubereitung von Schoko-Bier-Kuchen, einem köstlichen und einzigartigen Dessert, das Bier und Schokolade auf wunderbare Weise kombiniert. Wir werden verschiedene Rezepte und Variationen untersuchen, von einfachen Gugelhupf-Versionen bis hin zu reichhaltigen Schokoladentorten mit Frischkäse-Frosting.

Einführung

Backen mit Bier mag zunächst ungewöhnlich erscheinen, aber es ist eine beliebte Methode, um Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Bier macht den Teig saftig und locker, ähnlich wie bei einem Rotweinkuchen. Dunkle Biere, wie Stout oder fränkisches Dunkelbier, eignen sich besonders gut, da sie weniger herb und malziger schmecken, was gut zu süßen Aromen und Schokolade passt.

Bier-Gugelhupf mit Schokolade

Dieser Abschnitt konzentriert sich auf ein Rezept für einen Bier-Gugelhupf mit Schokolade.

Zutaten:

4 Eier (Größe M)
250 g Zucker
Prise Salz
280 g Mehl
150 g dunkles Bier
150 g Sonnenblumenöl
1 Pck. Backpulver
Geriebene oder gehackte Schokolade (Menge nach Geschmack)
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Gugelhupfform (1,4 l) einfetten.
Eier und Zucker schaumig schlagen. Salz, Öl und Bier hinzufügen und glatt rühren.
Schokolade reiben oder mit Mehl in einem Mixer zerkleinern.
Mehl, Schokolade und Backpulver mischen und unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen etwas abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben.

Küchen-Hack:

Um Schokolade für den Teig zu reiben, kann man sie zusammen mit Mehl oder Nüssen in einem Mixer zerkleinern, bis sie fein ist. Dies verhindert, dass die Schokolade schmilzt und sich statisch auflädt.

Guinness-Schokoladenkuchen

Ein weiteres beliebtes Rezept ist der Guinness-Schokoladenkuchen, ein irischer Klassiker, der dank des Biers besonders saftig wird.

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Zutaten:

250 ml Guinness-Bier
250 g Butter
300 g Zucker
80 g Backkakao
200 g Schmand
2 Eier (Gr. M)
1 TL Vanilleextrakt
400 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Natron
1 Prise Salz

Für das Frosting:

100 g Sahne
300 g Frischkäse
120 g Puderzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 140 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
Bier und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Zucker und Kakao einrühren, bis sie sich aufgelöst haben. Die Mischung ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Schmand, Eier und Vanilleextrakt verquirlen, dann die Bier-Kakao-Mischung vorsichtig unterrühren.
Mehl, Natron und Salz vermischen und zum restlichen Teig geben, alles gut verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen. Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 75 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen und auf eine Tortenplatte setzen.
Für das Frosting die Sahne cremig-steif schlagen. Frischkäse mit Puderzucker verrühren, dann die Sahne vorsichtig unterheben. Das Frosting auf den ausgekühlten Kuchen geben und vorsichtig verstreichen. Den Kuchen kühlstellen.

Schoko-Bierkuchen mit Glasur

Dieses Rezept beinhaltet eine Schokoladenglasur, die dem Kuchen eine zusätzliche Schicht dekadenten Geschmacks verleiht.

Zutaten:

170 g Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Msp. Salz
3 Eier
250 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
50 g Kakao
100 g geriebene Schokolade
200 g Bier (dunkel)

Für die Glasur:

ca. 200 g Zartbitterkuvertüre
ggf. zusätzlich etwa 30 g Kokosöl

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Backpulver und Kakao mischen und zusammen mit der Schokolade und dem Bier unter den Teig rühren.
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 180°C ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Für die Glasur die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und ggf. Kokosöl hinzufügen.
Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und trocknen lassen.

Tipps und Variationen

Biersorte: Die Wahl des Biers beeinflusst den Geschmack des Kuchens. Dunkle Biere wie Stout oder Schwarzbier passen gut zu Schokolade, während hellere Biere für andere Geschmacksrichtungen verwendet werden können.
Alkoholgehalt: Der Alkohol verdampft beim Backen größtenteils. Für eine alkoholfreie Variante kann Malzbier verwendet werden.
Frosting: Anstelle eines Frischkäse-Frostings kann auch eine Schokoladenganache oder Puderzucker verwendet werden.
Dekoration: Der Kuchen kann mit Kakaopulver, Schokoladenraspeln oder Brezeln dekoriert werden.

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