Kaffee Kekse mit Füllung: Ein Rezept für Genießer

Kaffee Plätzchen sind mehr als nur ein Gebäck; sie sind ein Erlebnis. Für alle, die Kaffee und Schokolade lieben, sind diese kleinen Köstlichkeiten ein absolutes Muss. Gefüllt mit Zartbitterschokolade und einem Hauch von Mokka, sind diese Plätzchen der ideale Begleiter zu Espresso, Cappuccino oder einfach als süße Verführung auf einem Keksteller.

Warum diese Kaffee Plätzchen so besonders sind

Was macht diese Kaffee Plätzchen so einzigartig? Es ist die Kombination aus intensivem Kaffeearoma, feiner Schokolade und einer angenehmen Ausgewogenheit im Geschmack. Sie sind elegant, leicht herb und machen Lust auf mehr - nicht nur zur Weihnachtszeit.

Die Zutaten für den perfekten Genuss

Der Teig: Eine schokoladige Basis

120 g Mehl
130 g Butter
50 g Puderzucker
20 g Kakaopulver
1 EL Vanillepuddingpulver

Mehl, Puderzucker, Backkakao und Vanillepuddingpulver in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in Flocken dazugeben und mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

Die Füllung: Zartbitterschokolade und Mokka

Für die Füllung benötigen Sie Zartbitterschokolade, Instantkaffee und einen Schuss Öl. Diese Zutaten ergeben eine zartschmelzende Schokocreme mit einer eleganten Kaffeenote, die erst nach dem Backen in die Mulden der Kaffeeplätzchen gefüllt wird. Achten Sie darauf, pulverförmigen Instantkaffee zu verwenden, um die beste Konsistenz zu erzielen.

Die Dekoration: Eine schokoladige Krönung

Eine kleine schokoladige Mokkabohne krönt jedes Plätzchen und macht sie nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight auf dem Keksteller. Hier können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und die Plätzchen nach Ihren eigenen Vorlieben dekorieren.

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Zubereitung: Schritt für Schritt zum Genuss

Teig vorbereiten: Die Zutaten für den Teig - Mehl, Butter, Puderzucker, Kakao und Vanillepuddingpulver - zu einem feinen, schokoladigen Teig mit zarter Konsistenz verkneten. Den Teig abgedeckt oder in Frischhaltefolie eingewickelt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Der Teig ist zu trocken, um ihn mit einer Küchenmaschine zu kneten. Wir kneten ihn daher ca.
Kugeln formen: Aus dem Teig 20 Kugeln formen (jeweils ca. 15g). Diese mit ausreichend Abstand auf ein Backblech mit Backpapier setzen, nur ganz leicht flachdrücken und mit einem Kochlöffelstiel eine tiefe Mulde in die Mitte drücken. Den Teig zu runden Kugeln rollen und beim Aufsetzen aufs Backblech nur ganz leicht andrücken, da sie beim Backen ohnehin etwas auseinanderlaufen. Die Vertiefungen in der Mitte dürfen schön tief sein. Wenn Sie eine größere Ladung backen möchten, legen Sie trotzdem nur etwa 20 Stück auf ein Blech.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 10 Minuten backen. Die Plätzchen brauchen nur 7 Minuten im Backofen.
Füllung zubereiten: Parallel dazu die Füllung zubereiten. Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und gut mit Speiseöl und Instantkaffeepulver verrühren. Schokolade: Sollte Ihre Füllung etwas zu dickflüssig sein, können Sie das Blech mit den gefüllten Kaffee Plätzchen noch einmal für 5-10 Minuten in die Restwärme des Ofens stellen.
Füllen und Dekorieren: Die abgekühlte Schokocreme in die Mulden der Plätzchen füllen und mit einer Mokkabohne dekorieren. Setzen Sie die Mokkabohnen am besten auf die noch leicht warme Schokolade.

Tipps und Variationen für individuelle Kaffee Plätzchen

Instantkaffee: Achten Sie darauf, pulverförmigen Instantkaffee zu verwenden. Alternativ eignet sich jedoch, wie bereits erwähnt, Instant Espresso oder Mokka und zur Not auch ein sehr fein gemahlenes, klassisches Kaffeepulver.
Schokolade: Statt einer Zartbitterschokolade können Sie auch eine dunkle Kuvertüre verwenden. Sie sind kein Fan von herber Schokolade? Kein Problem: Auch eine süße Vollmilchschokolade erfüllt voll und ganz ihren Zweck.
Größere Mengen: Wenn Sie eine größere Ladung backen möchten, legen Sie trotzdem nur etwa 20 Stück auf ein Blech.
Dekoration: Zum Abschluss können Sie Ihre Kaffeekekse nach Belieben verzieren. Dafür können Sie beispielsweise Kuvertüre schmelzen und auf den Keksen verteilen oder sie mit einem Zuckerguss überziehen. Verrühren Sie für die Glasur einfach etwas Puderzucker und Espresso, verteilen Sie sie und legen Sie die Plätzchen zum Trocknen auf ein Kuchengitter. Wenn Sie möchten, können Sie in die feuchte Glasur zudem noch eine Mokkabohne oder jeweils eine einzelne Nuss (z.B.

Aufbewahrung: So bleiben die Plätzchen frisch

Nach dem Abkühlen lassen sich die gefüllten Kaffee Plätzchen mit Kakao problemlos für mehrere Wochen aufbewahren. Legen Sie die Kekse dafür am besten in eine luftdicht verschließbare Dose und stapeln Sie sie mit jeweils einem zugeschnittenen Backpapier dazwischen aufeinander. Am besten bewahren Sie sie anschließend an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur auf. Denn was gibt es besseres, als schnell seinen Gästen einen selbstgebackenen Keks zum Kaffee anbieten zu können?

Variationen für kreative Bäcker

Butter: Die Butter im Mürbeteig können Sie problemlos durch eine pflanzliche Margarine ersetzen. Schauen Sie jedoch zuvor auf die Verpackung, ob Ihre Margarine auch zum Backen geeignet ist.
Vanillepaste: Ich verwende zum Backen gerne Vanillepaste, aber natürlich können Sie stattdessen auch ein Päckchen Vanillezucker, Vanilleextrakt oder das Mark einer frischen Schote verwenden.
Gewürze: Kaffee, Kakao und Vanille reicht Ihnen noch nicht? Für die absolute Geschmacksexplosion können Sie Ihre Kaffeeplätzchen noch mit Zimt, einer Lebkuchen-, Spekulatius- oder einer anderen Gewürzmischung Ihrer Wahl verfeinern.

Weitere Rezeptideen

Schoko-Karamell Plätzchen: Mit ähnlicher Optik und mindestens genauso lecker sind unsere Schoko-Karamell Plätzchen.
Kaffeekekse aus Walnuss-Mürbteig: Eine weitere köstliche Variante sind Kaffeekekse aus Walnuss-Mürbteig, Kaffeebuttercreme und Schokoglasur.

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