Schnittlauchkuchen vom Blech: Herzhafte Rezepte für jeden Geschmack
Schnittlauchkuchen ist eine köstliche und vielseitige Spezialität, die sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Ob als herzhaftes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder als Teil eines Buffets - ein Schnittlauchkuchen vom Blech ist immer eine gute Wahl. Dieser Artikel bietet Ihnen eine Sammlung verschiedener Rezepte, von traditionellen Varianten mit Hefeteig bis hin zu schnellen Rezepten mit Mürbeteig.
Schnittlauchkuchen mit Hefeteig und Rahmguss
Dieses Rezept kombiniert einen luftigen Hefeteig mit einem cremigen Guss aus Sauerrahm und süßer Sahne, verfeinert mit frischem Schnittlauch und einer Prise Kümmel.
Zutaten:
Für den Hefeteig:
- 350 g Weizenmehl (Type 405 oder Type 550)
- 120 g Butter oder Margarine
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 0.5 Würfel Frischhefe
- 150 ml lauwarme Milch (evtl. etwas mehr)
Für den Guss:
- 2 Becher saure Sahne
- 1 Becher süße Sahne
- 1 TL, gehäuft, Kümmel (evtl. mehr)
- 2 Eier
- 1 Bund Schnittlauch (in Röllchen geschnitten)
- Salz und Pfeffer
- Muskat nach Bedarf
- Butter für Butterflöckchen
Zubereitung:
- Hefeteig zubereiten: Aus den ersten 6 Zutaten einen Hefeteig herstellen und ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Teig ausrollen: Den Teig ausrollen und auf ein Backblech geben. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen, anschließend mit einer Gabel mehrmals einstechen, um Blasenbildung zu vermeiden.
- Guss herstellen: Sahne und Eier verquirlen, Kümmel und Schnittlauchröllchen zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Backen: Den Guss auf den Boden gießen und mit Butterflöckchen besetzen. Im vorgeheizten Backofen bei etwa 200 °C Ober-/Unterhitze rund 30 Minuten backen, bis eine leichte Bräunung entsteht.
Dieser Schnittlauchkuchen passt prima zu (neuem) Most oder Wein und ist eine gute Alternative zu Zwiebelkuchen.
Schwäbischer Salzkuchen mit Variationen
Dieses Rezept ist inspiriert von den traditionellen Salzkuchen aus dem schwäbischen Remstal und bietet Raum für individuelle Anpassungen.
Zutaten:
Für den Hefeteig:
- 275 g Mehl
- ½ Würfel Hefe
- 50 g Margarine
- 200 ml Milch
- ½ TL Salz
- ½ TL Zucker
Für den Belag:
- 200 g Crème fraîche
- 100 ml Sahne
- 3 mittelgroße Eier
- 2 EL Mehl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 3 EL Schnittlauch
- 1 TL Kümmel (optional)
- 4 TL Butterschmalz oder Butterflöckchen
Zubereitung:
- Hefeteig zubereiten: In einer Schüssel eine Mulde in das Mehl drücken. Hefe mit Zucker und etwas warmer Milch verrühren und als Vorteig in die Mulde geben. Salz und restliche Milch dazugeben. Alles mit einem Rührgerät mit Knethaken gut verrühren und durchkneten, bis der Teig nicht mehr an der Schüsselwand klebt. Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.
- Blech vorbereiten: Das Blech mit Butter oder Margarine ausfetten und mit Mehl bestäuben.
- Teig ausrollen: Den Teig dünn auswellen und in das Blech legen. Der Rand sollte ca. 3-4 cm hoch sein.
- Belag zubereiten: Crème fraîche, Sahne, Mehl, Eier, Salz und Pfeffer gut verquirlen. Schnittlauch unterheben.
- Backen: Den Belag gleichmäßig auf den Kuchenboden streichen. Wer mag, kann Kümmel darüber streuen und Butterschmalz- oder Butterflöckchen verteilen. Bei 250 °C im vorgeheizten Backofen ca. 15 bis 20 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und den Kuchen im warmen Backofen noch weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Dieser Salzkuchen schmeckt super warm, zum Beispiel zu einem Glas neuen Wein. Der Belag kann variiert werden, indem man Crème fraîche, Saure Sahne oder Schmand verwendet. Das Topping mit Butterschmalzflocken kann auch durch einfache Butter ersetzt werden.
Lesen Sie auch: Schnelles Kuchenrezept: 1-Becher-Kuchen
Schnittlauchkuchen mit Schmand und Mürbeteig
Diese Variante kombiniert einen knusprigen Mürbeteig mit einem cremigen Schmandguss und frischem Schnittlauch.
Zutaten:
- 180 g Weizenmehl (Type 550)
- 10 g frische Hefe
- 60 ml lauwarme Milch
- 1 EL Butter
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 1.5 Bund Schnittlauch
- 400 g Schmand
- 100 ml Sahne
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Zubereitung:
- Hefeteig zubereiten: Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Milch, Hefe und Zucker in die Mulde geben und verrühren. Mit etwas Mehl vom Rand abdecken und den Vorteig 15 Minuten gehen lassen. Dann die weiche Butter, das Ei und Salz dazugeben und einen Hefeteig kneten. Diesen mit Mehl bestäuben und gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Teig ausrollen: Den Teig nochmals durchkneten, ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Guss zubereiten: Schmand und Sahne mit den Eiern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Die Hälfte davon unter die Schmandmasse rühren.
- Backen: Den Guss auf den Boden gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 35-45 Minuten backen. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren.
Dazu passt ein Salat der Saison.
Schneller Schnittlauchkuchen mit Crème fraîche und Backpulver
Dieses Rezept ist ideal für alle, die wenig Zeit haben, aber dennoch nicht auf einen leckeren Schnittlauchkuchen verzichten möchten.
Zutaten:
- 200 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 60 g weiche Butter oder Margarine
- 1 TL Salz
- 1 Ei (Größe M)
- etwa 2 EL Milch
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 Eier (Größe M)
- 450 g Crème fraîche Classic
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- einige Schnittlauchröllchen zum Bestreuen
Zubereitung:
- Vorbereiten: Eine Springform (Ø 26 cm) fetten. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C).
- Teig zubereiten: Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Etwa 2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen. Übriges Teigdrittel zu einer Rolle formen, aufrollen, am Formrand abrollen und einen etwa 2 cm hohen Rand andrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Belag zubereiten: Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Eier in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Crème fraîche hinzufügen und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schnittlauchröllchen unterrühren und auf den Knetteigboden gießen.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist. Mit einigen Schnittlauchröllchen bestreuen.
Schnittlauchkuchen mit Sauerrahm und Mürbeteig
Diese einfache Variante besticht durch ihren säuerlichen Geschmack und den knusprigen Mürbeteig.
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 0.5 TL Salz
- 60 g Butter
- 100 ml Milch
Für den Belag:
- 500 g saure Sahne
- 3 Eigelb
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 0.5 Bund Schnittlauch
- Fett für die Form
Zubereitung:
- Mürbeteig zubereiten: Aus den genannten Zutaten einen Mürbeteig kneten und eine halbe Stunde kalt stellen.
- Form vorbereiten: Eine 26er Springform einfetten. Den Teig hineindrücken und einen Rand hochziehen.
- Belag zubereiten: Saure Sahne glattrühren. Eigelbe einrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und untermischen. Auf den Boden gießen.
- Backen: Bei 180°C ca. 30 Minuten im heißen Ofen backen.
Tipps und Variationen
- Käse: Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie geriebenen Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse) in den Guss geben oder über den Kuchen streuen.
- Speck: Ausgelassene Speckwürfel passen hervorragend zu Schnittlauchkuchen und verleihen ihm eine zusätzliche herzhafte Note.
- Zwiebeln: Fein gewürfelte und angedünstete Zwiebeln oder Lauch können ebenfalls in den Guss gegeben werden.
- Kräuter: Neben Schnittlauch können auch andere frische Kräuter wie Petersilie, Kerbel oder Thymian verwendet werden.
- Gemüse: Gedünstetes Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Pilze können den Kuchen zusätzlich bereichern.
- Glutenfreie Variante: Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Mehl verwenden und darauf achten, dass auch alle anderen Zutaten glutenfrei sind.
- Vegane Variante: Für eine vegane Variante können Sie pflanzliche Alternativen für Butter, Milch, Sahne und Eier verwenden.
Lesen Sie auch: Blech Rezept für leckeren Linzer Kuchen
Lesen Sie auch: Rezepte für gesunde Kuchen
tags: #Schnittlauch #Kuchen #Rezepte #vom #Blech
