Mango-Marmelade aus gefrorenen Früchten: Ein Rezept für jede Jahreszeit
Marmelade aus gefrorenen Tiefkühlfrüchten zu kochen, ist einfach und zeitsparend. Diese Methode erlaubt es, jederzeit, unabhängig von der Jahreszeit, Marmelade aus gefrorenen Früchten zuzubereiten. Ob Ostern, Weihnachten oder einfach nur ein gemütlicher Familienbesuch - selbstgemachte Marmelade eignet sich hervorragend als liebevolles Geschenk.
Warum TK-Früchte für Marmelade ideal sind
Marmelade aus TK-Früchten ist praktisch, weil die Früchte ganzjährig verfügbar sind und das zeitaufwendige Waschen und Schneiden der Früchte entfällt. Dies ermöglicht eine schnelle und unkomplizierte Zubereitung. Zudem sind tiefgekühlte Früchte oft günstiger und genauso nährstoffreich wie frische Früchte. Durch die Verwendung verschiedener TK-Früchte kann man eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen kreieren.
Grundrezept für Mango-Marmelade aus TK-Früchten
Dieses Marmeladen-Rezept ist ein schnelles und einfaches Grundrezept.
Zutaten:
- 1000 g Obst (TK), z.B. Mango (oder TK Erdbeer-Mango gemischt)
- Gelierzucker (Menge je nach Packungsanweisung des Gelierzuckers, üblicherweise 2:1 oder 3:1)
- Zitronensaft (optional, für eine frische Note)
- Vanille (optional, entweder als Vanillepulver oder ausgekratztes Mark einer Vanilleschote)
- Maracujasaft oder Passionsfrucht (optional, für den Solero-Geschmack)
Zubereitung:
- Obst, Gelierzucker und Zitronensaft (falls verwendet) in einen Topf geben.
- Zum Kochen bringen und kontinuierlich mit einem Holzlöffel umrühren.
- Für mindestens 15 Minuten auf mittlerer Hitze kochen. Darauf achten, dass die Masse mindestens 4 Minuten kocht.
- Gelierprobe machen: Einen Teelöffel Marmelade auf eine Untertasse geben und in den Gefrierschrank stellen. Sobald die Marmelade abgekühlt ist, sollte sie fest sein. Ist das nicht der Fall, muss sie etwas weiter gekocht werden.
- Die Marmelade in heiß ausgespülte Schraubgläser geben, verschließen und sofort die Gläser umdrehen. (Auf den Kopf stellen.) Nach 5 Minuten dann aufrecht stellen.
Solero-Marmelade: Der Sommer im Glas
Für eine besondere Variante, die an den beliebten Eisklassiker erinnert, kann man eine Solero-Marmelade zubereiten.
Zusätzliche Zutaten (für Solero-Variante):
- Mangopüree (entweder gekauft oder aus frischen/TK-Mangos selbst püriert)
- Vanille (Pulver oder Mark einer Schote)
- Fruchtfleisch von Passionsfrüchten (optional, für die Optik und den Geschmack)
- Maracujasaft (optional, für einen intensiveren Geschmack)
Zubereitung (Solero-Variante):
- Mangopüree (oder pürierte Mango), Gelierzucker und Vanille in einen Topf geben.
- Für mehr Fruchtigkeit und Optik kann man das Fruchtfleisch von Passionsfrüchten hinzufügen. Wer eine glatte Marmelade bevorzugt, kann stattdessen einen Schuss Maracujasaft hinzufügen.
- Die Masse zum Kochen bringen und unter Rühren die Gelierprobe durchführen (wie oben beschrieben).
- Die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
Zubereitung mit dem Thermomix
Die Zubereitung von Mango-Marmelade gelingt besonders einfach mit dem Thermomix.
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Zutaten (Thermomix-Variante):
- 300 g TK Erdbeer-Mango (fertig gemischt oder getrennt gekauft)
- 150 g Gelierzucker
Zubereitung (Thermomix-Variante):
- TK Erdbeer-Mango in den Mixtopf geben.
- Gelierzucker hinzugeben und 5-6 Sek./ Stufe 10 pürieren.
- Die Masse nach unten schaben.
- Mixtopf verriegeln und 6 Min. / 100 ° / Stufe 1 einkochen.
- Nach dem Einkochen nochmals 3-4 Sek./Stufe 10 durchpürieren.
- In Gläser abfüllen und genießen.
Tipps und Variationen
- Fruchtkombinationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen TK-Fruchtmischungen, z.B. Mango-Himbeere oder Mango-Ananas.
- Süße: Passen Sie die Menge des Gelierzuckers an Ihren Geschmack und die Süße der Früchte an.
- Gewürze: Verfeinern Sie die Marmelade mit Gewürzen wie Zimt, Ingwer oder Chili.
- Säure: Ein Schuss Zitronensaft oder Limettensaft sorgt für eine angenehme Säure und verstärkt den Geschmack der Früchte.
- Lagerung: Die Marmelade sollte kühl und dunkel gelagert werden. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.
Zusätzliches Rezept: Mango-Himbeer-Konfitüre
Eine weitere leckere Variante ist die Mango-Himbeer-Konfitüre.
Zutaten:
- Himbeeren (frisch oder TK)
- Mango(s) (frisch oder TK)
- Vanilleschote(n) oder Vanillezucker
- Gelierzucker 2:1 (nach Bedarf)
- Himbeergeist (optional)
Zubereitung:
- Die Himbeeren putzen und waschen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern befreien und sehr klein würfeln. Das Obst in einen ausreichend großen Topf geben.
- Die Vanilleschote aufritzen, das Mark ausschaben, das Mark zu dem Obst geben und auch den Gelierzucker unterrühren. Die Früchte mindestens 3 Stunden Saft ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Marmeladengläser vorbereiten.
- Die Fruchtmasse aufkochen und 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen. Die Gelierprobe nicht vergessen. Wer mag kann die Konfitüre noch mit etwas Himbeergeist abrunden, der untergerührt wird.
- Die fertige Konfitüre in die vorbereiteten Gläser füllen und die Gläser sofort verschließen.
Tipp: Besonders einfach ist die Konfitüre mit fertig vorbereiteten TK-Früchten zubereitet. Dazu die gefrorenen Früchte mit der Vanilleschote und dem Gelierzucker in den Topf geben. Die Früchte am besten über Nacht auftauen und Saft ziehen lassen. Danach wie beschrieben zubereiten.
Sterilisieren der Gläser
Es ist wichtig, die Gläser vor dem Befüllen zu sterilisieren, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten.
Anleitung:
- Die Gläser öffnen und mit den Deckeln in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben.
- Etwa 10 Minuten lang auskochen.
- Die Gläser und Deckel vorsichtig herausnehmen und auf einem sauberen Küchentuch abtrocknen lassen.
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