Schnelle Desserts mit gefrorenen Himbeeren und Keksen: Einfache Rezepte

Dieses Artikelsammlung stellt eine Auswahl köstlicher und einfacher Dessertrezepte vor, bei denen gefrorene Himbeeren und Kekse die Hauptrolle spielen. Diese Kombination bietet eine perfekte Balance zwischen Süße, Säure und Textur und ist ideal für schnelle Genüsse oder als beeindruckendes Finale für ein Dinner.

Joghurt-Himbeer-Dessert mit Keksboden

Dieses Dessert ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesündere Alternative zu vielen anderen Süßspeisen. Der Joghurt liefert wertvolle Nährstoffe, während die Himbeeren mit ihrer natürlichen Süße und den enthaltenen Vitaminen überzeugen.

Zutaten:

  • 125 g frische oder TK-Himbeeren
  • 1 Becher Magermilchjoghurt
  • 2 Butterkekse
  • Süßstoff oder Zucker nach Bedarf
  • Schokoladenraspel (optional)

Zubereitung:

  1. Die Kekse zerbröseln und in ein Dessertglas geben, um ein Keksbett zu bilden.
  2. TK-Himbeeren gegebenenfalls auftauen lassen. 3 schöne Himbeeren zum Verzieren beiseitelegen.
  3. Die restlichen Himbeeren mit einem Pürierstab pürieren und nach Geschmack mit Süßstoff oder Zucker süßen.
  4. Den Joghurt ebenfalls nach Bedarf süßen.
  5. Joghurt und Himbeermasse abwechselnd über das Keksbett schichten, beginnend mit dem Joghurt.
  6. Mit den übrigen Himbeeren und optional mit Schokoladenraspeln verzieren.

Nährwerte:

Eine Portion dieses Desserts (mit Süßstoff und ohne Schokolade) enthält etwa 162 Kalorien.

Himbeer-Schmand-Dessert im Glas: Ein Familienklassiker

Dieses Rezept ist von einem einfachen Dessert inspiriert, das oft zu Familienfeiern serviert wurde. Es kombiniert die Cremigkeit von Schmand mit der Säure von Zitrone und der Süße von Himbeeren.

Zutaten:

  • 2 Becher Schmand
  • 100 g Zucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Becher Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 300 g TK-Himbeeren
  • 2 EL Ahornsirup
  • 8 Kekse (z.B. Butterkekse)

Zubereitung:

  1. Schmand, Zucker und Zitronensaft verrühren.
  2. Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Schmand-Creme heben. Die Creme mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
  3. Himbeeren antauen lassen und pürieren. Wer mag, kann die Kerne durch Passieren entfernen. Die pürierten Himbeeren mit Ahornsirup verrühren.
  4. Die Schmand-Creme auf Dessertgläser verteilen und mit der Himbeermasse bedecken.
  5. Mit Keksbröseln bestreuen und servieren.

Variationen:

Statt tiefgekühlten Himbeeren können auch andere TK-Beeren wie Erdbeeren oder ein Waldbeeren-Mix verwendet werden.

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Frisch und lecker: Himbeer-Dessert mit Keks

Dieses einfache Dessert kombiniert gefrorene Himbeeren mit einer cremigen Frischkäse-Sahne-Mischung und knusprigen Butterkeksen.

Zutaten:

  • 8 Butterkekse
  • TK-Himbeeren
  • Geschlagene Sahne
  • Vanillezucker
  • Frischkäse mit Vanille Geschmack

Zubereitung:

  1. Je zwei Butterkekse in eine kleine Schale legen und mit gefrorenen Himbeeren bedecken.
  2. Aus geschlagener Sahne, Vanillezucker und Vanillefrischkäse eine Creme zubereiten und gleichmäßig auf den Himbeeren verteilen.
  3. Zum Kühlen in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren eventuell mit einer frischen Himbeere verzieren.

Himbeertraum: Ein cremiges Dessert mit Baiser und Himbeeren

Dieser Himbeertraum ist eine leckere Nachspeise mit cremiger Konsistenz, knusprigen Highlights und fruchtiger Süße. Es ist ideal für die Zubereitung im Voraus und eignet sich gut für größere Gruppen.

Zutaten:

  • 500 ml Sahne
  • 750 g Quark
  • 3 Päckchen Vanillezucker
  • 300 g Baiser
  • 1200 g TK-Himbeeren
  • 50 g frische Himbeeren

Zubereitung:

  1. Sahne steif schlagen. Quark mit Vanillezucker glattrühren und die Schlagsahne unterheben.
  2. Baiser grob zerbröseln, einen Teil für die Dekoration beiseitelegen.
  3. In einer großen Schüssel oder in Portionsgläsern abwechselnd Baiser, gefrorene Himbeeren und Quarksahne schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Quarksahne abschließen.
  4. Das Dessert mehrere Stunden oder über Nacht durchziehen lassen.
  5. Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und den restlichen Baiserbröseln garnieren.

Tipp:

Für eine zusätzliche süße Note kann das Dessert mit weißer Schokolade garniert werden.

Himbeer Cheesecake im Glas: Ein fruchtig-cremiges Dessert

Dieser Himbeer Cheesecake im Glas ist ein fruchtiges, cremiges und leichtes Dessert, das sich perfekt für ein Partybuffet eignet. Es kombiniert einen Keksboden mit einer cremigen Quarkfüllung und einem fruchtigen Himbeertopping.

Zutaten:

  • Für den Keksboden:
    • 100 g Butterkekse
    • 40 g Butter
  • Für die Creme:
    • 300 g Frischkäse
    • 200 g Schmand
    • 2 Eier
    • Mark einer Vanilleschote
    • 80 g Zucker
    • 1 EL Speisestärke
  • Für das Himbeertopping:
    • 200 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren)
    • 1 EL Zucker
    • Saft einer halben Zitrone
    • 1 TL Speisestärke (optional)

Zubereitung:

  1. Keksboden: Butterkekse in einem Gefrierbeutel zu Krümeln schlagen. Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermischen.
  2. Creme: Frischkäse, Schmand, Eier, Vanillemark, Speisestärke und Zucker verrühren.
  3. Vier Dessertgläser zuerst mit den Butter-Krümeln befüllen und andrücken, dann die Quarkmasse einfüllen.
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen.
  5. Himbeertopping: Himbeeren, Speisestärke, Zucker und Zitronensaft vermengen und kurz aufkochen lassen. Optional durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Alternativ können die Himbeeren auch einfach mit Zucker und Zitronensaft püriert werden.
  6. Das Himbeertopping auf den gebackenen Cheesecakes im Glas verteilen und warm oder gekühlt servieren.

Alternativen:

Statt Himbeeren können auch andere Beeren wie Blaubeeren, Johannisbeeren oder Erdbeeren verwendet werden. Für den Keksboden können auch andere Kekse, Löffelbiskuits oder Waffeln verwendet werden.

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Himbeer Chocolate Chip Cookies: Eine süße Versuchung

Diese Himbeer Chocolate Chip Cookies sind eine köstliche Kombination aus Schokolade, Himbeeren und knusprigen Keksen. Die gefrorenen Himbeeren lassen sich leicht in den Teig einarbeiten und sorgen für eine fruchtige Note.

Zutaten:

  • 325 g Mehl
  • 1 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 225 g weiche Butter (nicht geschmolzen)
  • 100 g brauner Zucker
  • 125 g weißer Zucker
  • 1 Ei (Gr. M)
  • Schokostückchen
  • Gefrorene Himbeeren

Zubereitung:

  1. Mehl, Natron und Salz vermengen.
  2. Weiche Butter mit beiden Zuckersorten mehrere Minuten lang hell und cremig aufschlagen.
  3. Ei dazugeben und kurz einrühren.
  4. Mehlmischung dazugeben und nur kurz auf niedrigster Stufe einmengen, bis ein homogener Teig entsteht.
  5. Schokostückchen unter den Teig mischen.
  6. Aus dem Teig Portionen entnehmen und zu Kugeln rollen. Die Teigkugeln für 30-60 Minuten im Kühlschrank lagern.
  7. Backofen auf 170°C Umluft oder 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  8. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Pro Backfuhre nur 5 oder 6 Keksteigkugeln aus dem Kühlschrank entnehmen, restliche Schokostücke sowie ein paar gefrorene Himbeeren in den Teig drücken und mit Abstand zueinander auf dem Backblech anordnen.
  9. Etwa 10 Minuten lang backen. Das Blech aus dem Ofen holen und 3-4 Mal auf dem Tisch auftippsen lassen (Pan Banging Cookie Methode).
  10. Das Blech zurück in den Ofen geben und noch mal 2 Minuten lang backen. Erneut 3-4 Mal auf dem Tisch auftippsen und noch mal 1-2 Minuten lang backen. Die Cookies sind fertig, wenn sie am Rand bräunen.

Himbeer-Spekulatius-Dessert im Glas: Ein weihnachtlicher Genuss

Dieses Dessert kombiniert den weihnachtlichen Geschmack von Spekulatius mit der Frische von Himbeeren und einer cremigen Quark-Mascarpone-Creme. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für die Weihnachtszeit.

Zutaten:

  • 200 g Spekulatius
  • 300 g gefrorene Himbeeren
  • 150 g Sahne
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 2 EL Orangensaft
  • 65 g Zucker
  • ½ Vanilleschote
  • Spekulatius und frische Himbeeren zur Dekoration

Zubereitung:

  1. Spekulatiuskekse in einem Gefrierbeutel zu feinen Bröseln zerdrücken.
  2. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und kühl stellen.
  3. Mascarpone mit Quark, Orangensaft und Zucker verrühren. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und unter die Mascarponecreme mischen. Die geschlagene Sahne unterheben.
  4. Vier Dessertgläser mit Keksbröseln und gefrorenen Himbeeren belegen.
  5. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Himbeeren damit bedecken.
  6. Die restlichen Keksbrösel darauf verteilen.
  7. Mit Spekulatius und frischen Himbeeren dekorieren.
  8. Die Desserts für 2 Stunden kühl stellen und servieren.

Variationen:

Statt Himbeeren können auch andere winterliche Obstsorten wie Apfel, Birne oder Orange verwendet werden.

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