Schneller Zwetschgenkuchen: Einfaches Rezept mit Quark-Öl-Teig und knusprigen Streuseln
Ende Juli / Anfang August werden bei uns die Zwetschgen bzw. Pflaumen reif und es beginnt die Hochsaison für die violetten, ovalen Früchte. Sie lachen uns von überall her an und scheinen uns zuzurufen: Mach Zwetschgenkuchen, mach Zwetschgendatschi, jetzt ist die perfekte Zeit dafür, besser werden wir nicht mehr! Der schnelle Zwetschgendatschi bzw. Pflaumenkuchen - wie immer du ihn nennen magst - ist einfach, gelingsicher und lecker.
Liebst du schnelle und praktische Rezepte? Dann ist der Quark-Öl-Teig perfekt für dich! Die Zutaten für den Teig werden einfach zusammengerührt, ausgerollt und schon kann der Teig belegt und gebacken werden, denn die Gehzeit wie beim Hefeteig entfällt. Wenn du beim Zwetschkenkuchen einen dünnen, fluffigen Hefeteig am liebsten magst, der Gedanke an die lange Zubereitung dich aber davon anhält, dann habe ich heute DIE Lösung für dich: Leg die Zwetschken einfach auf einen Quark-Öl-Teig! Du wirst staunen, wie unkompliziert das geht und wie gut dein schneller Zwetschgenkuchen mit Streusel schmeckt!
Warum dieses Rezept?
- Dieser Zwetschgenkuchen ist schnell gemacht
- Blitzschnell gemacht.
- Fluffiger, aromatischer Boden.
- Fettärmer als viele andere Teige.
- Mit ganz vielen knusprigen Streuseln.
- Gelingsicher und perfekt auch für Backeinsteiger*innen.
Ich backe ja generell keine aufwendigen Kuchen und Torten, denn auch beim Backen muss es bei mir einfach, unkompliziert und praktisch sein. Deshalb hat sich mein schneller Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig stets bewährt, wenn es für Gäste oder die Familie flott gehen soll.
Zutatenübersicht
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
- Obst
- Milchprodukte
- Vorratsschrank
- Mehl
- Backpulver
- Zucker
- Salz
- Milch
- Pflanzenöl
- Zimt
- Haferflocken
Für dieses Rezept in der Springform (Ø 24-26 cm) oder auf dem Blech kannst du die folgenden, erprobten Mengen verwenden. Übrigens: Falls du ein ganzes Blech davon backen möchtest, nimmst du einfach die doppelte Menge.
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| Kategorie | Zutaten (Springform) | Hinweise |
|---|---|---|
| Boden (Quark-Öl-Teig) | 150 g Mehl, 1/2 Pck. Backpulver, 20 g Zucker, 1 Prise Salz, 75 g Magerquark (abgetropft), 3 EL Milch, 4 EL neutrales Öl | Der Boden ist aus unkompliziertem Quark-Öl-Teig schnell zusammengerührt. |
| Belag | ca. 500 g Zwetschgen, 1-2 EL Zimtzucker | Zwetschgen dachziegelartig dicht legen für Saftigkeit. |
| Streusel | 90 g Mehl, 2 EL blütenzarte Haferflocken, 45 g Zucker, 90 g kalte Butter, 1/2 TL Zimt, 1 Prise Salz | Extra knusprige Streusel bekommst du durch die Zugabe von blütenzarten Haferflocken. |
Quark-Öl-Teig - so gelingt er!
- Quark, Milch und Öl verrühren.
- Mehl, Zucker, Salz und Backpulver zuerst vermischen und dann zur Quark-Öl-Mischung geben.
- Die Zutaten kurz mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zügig zu einem elastischen, kompakten Teig verkneten.
- Knete den Teig nur so lange, wie unbedingt nötig, damit er nicht klebrig wird.
- Verwende Magerquark (keinen Sahnequark) und lass ihn vorher gut abtropfen, dann wird dein Teig besonders fluffig.
- Das verwendete Öl muss geschmacksneutral sein. Verwende normales Speiseöl wie z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl, kein Olivenöl!
- Backe den Teig möglichst direkt nach dem Kneten oder decke ihn mit einem feuchten Tuch ab, damit er nicht austrocknet.
Der Zwetschgenkuchen Quark-Öl-Teig ist schnell zubereitet, kommt wie gesagt ganz ohne Hefe aus und muss deshalb nicht ruhen.
Schritt-für-Schritt: Schneller Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Vorbereitung
Leg zuerst den Boden der Springform mit Backpapier aus. Wasche und entkerne die Zwetschgen und schneide anschließend die halbierten Früchte nochmals längs halb durch, so dass sie sich wie eine Ziehharmonika auseinander ziehen lassen. Jetzt kannst du schon mal den Backofen auf 180-190 Grad (Ober-/Unterhitze) oder 160 Grad (Umluft) vorheizen.
Boden
Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker, Salz) vermengst du in einer Schüssel. Lass den Quark gut abtropfen und mische ihn in einer 2. Schüssel, die etwas größer ist, mit Milch und Öl. Gib jetzt gut die Hälfte der Mehlmischung zum Quark und verknete alles mit dem Handmixer. Gib das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche und verknete nun alles mit der Hand zu einem kompakten, elastischen Teig. Rolle den Teig in der Größe deiner Springform aus und leg ihn in die Form, drücke ihn mit den Fingern bis an den Rand.
Belegen
Jetzt belegst du den Teig dachziegelartig (leicht überlappend) von außen nach innen mit den Zwetschgen und streust zum Schluss ein wenig Zimtzucker drüber. Kompakt belegen! Am besten legst Du sie steil und eng aneinander, damit alle Früchte auf den Zwetschgenkuchen passen.
Streusel
Gib alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel und verrühre sie mit dem Mixer, bis sich Brösel bilden. Verwende kalte Butter, wenn du große Streusel magst. Je flüssiger die Butter ist, desto krümeliger und feiner werden die Streusel.
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Backen
Streue die Streusel über die Zwetschgen und backe den Kuchen ca. 35-40 Min. im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene, bis die Streusel goldbraun sind. Der Zwetschgenkuchen hat einen dünnen Boden aus Quark-Öl-Teig und wird mit vielen knusprigen Streuseln gebacken.
Alternative: Schneller Rührteig-Zwetschgenkuchen
✔Du hast eigentlich überhaupt keine Zeit, aber total Lust auf Pflaumenkuchen? Dann kommt mein schnelles Rezept aus einem einfachen Rührteig ja wie gerufen. Du rührst nur den Teig fix an, füllst ihn in eine Springform, steckst die Pflaumen hinein und übergibst dann alles an den Ofen. Ganz schön einfach, oder?
Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen, diesen in eine gefettete Springform streichen. Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und in den Teig stecken. In den kalten Backofen.
Tipps für Streusel, Saftigkeit und Varianten
- Extra knusprige Streusel bekommst du durch die Zugabe von blütenzarten Haferflocken.
- Sind die Zwetschen sauer? Probiere die Zwetschgen beim Belegen, um zu testen, wie süß sie sind. Je nach dem kannst oder solltest du mehr Zucker auf den Zwetschgenbelag streuen.
- Auch gehackte Mandeln oder Mandelplättchen passen sehr gut zum Zwetschgenkuchen.
- Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Streusel wunderbar.
- Für ein Blech verdoppelst du einfach die Zutatenmengen und verteilst den Teig auf einem gefetteten bzw. mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- Der schnelle Zwetschgen-Crumble mit Streusel ist in nur 15 Minuten im Ofen und schmeckt einfach himmlisch - noch warm als Dessert oder kalt als Streuselkuchen ohne Boden.
Obst-Alternativen und Lagerung
🍏 Obst: Statt Zwetschgen kannst du auch Äpfel, Birnen, Pfirsiche oder Beeren verwenden. Neben frischem Obst, kannst du sowohl Tiefkühl-Obst als auch Dosen-Obst verwenden. Tiefgekühlte Früchte am besten ohne aufzutauen verarbeiten - hier kann sich die Backzeit etwas verlängern. Bei Verwendung von Konserven das Obst gut abtropfen lassen.
Richtig aufbewahren: Gut abgedeckt hält sich der Pflaumenkuchen bei Zimmertemperatur locker zwei Tage, im Kühlschrank sogar drei Tage. Ja, du kannst den Zwetschgenkuchen problemlos einfrieren. Am besten lässt du den Kuchen bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank auftauen.
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Servieren wie bei Oma
Dieser einfache Zwetschgenkuchen mit Streuseln - ganz ohne Hefe - erinnert mich immer an die gemütlichen Nachmittage bei meiner deutschen Ziehoma. Wenn der Duft von frisch gebackenem Kuchen durch die Küche zog, wusste ich, dass etwas ganz Besonderes auf uns wartete. Dieses Rezept hat einen festen Platz in meiner Familie, weil es so einfach zuzubereiten ist und immer wieder begeistert. Egal, ob du ihn zum Nachmittagskaffee, als Dessert oder einfach zwischendurch genießt - dieser Kuchen schmeckt immer wie ein kleines Stück Kindheit.
Ich persönlich esse ihn auch am liebsten warm mit einem Klecks Schlagsahne 🙂 . Sahne mit Twist: Verfeiner die frisch geschlagene Sahne mit einem Hauch Vanille oder Zimt und gib sie auf den Kuchen.
Vom Blech in 45 Minuten
Der Zwetschgenkuchen vom Blech kann in 45 Minuten serviert werden, denn der Quark-Öl-Teig muss nicht wie ein Hefeteig eine Zeit lang ruhen, sondern kann gleich verarbeitet werden. Mein schneller Zwetschgenkuchen vom Blech wird immer traditionell mit den ersten Zwetschgen der Saison gebacken. Das besondere an meinem einfachen Zwetschgenkuchen Rezept ist nämlich, dass er ruckzuck fertig ist.
FAQ: Häufige Fragen
- Kann ich TK- oder Konserven-Obst verwenden? Klar, für den Zwetschgenkuchen kannst du auch Konserven- oder Tiefkühl-Obst verwenden.
- Wie verhindere ich zu viel Saft? Wenn die Zwetschgen sehr saftig sind, empfehle ich, zusätzlich Mehl in die Zimt-Zucker-Mischung zu geben, damit der austretende Saft gebunden wird.
- Wie bekomme ich den Kuchen heil aus der Form? Wenn du keine Tarteform mit Hebeboden hast und den Kuchen ohne sichtbares Backpapier servieren möchtest, dann kannst du mit Hilfe des Backpapier-Kreuzes trotzdem ganz easy peasy deinen fertig gebackenen Zwetschgenkuchen aus der Form heben.
- Für viele Gäste? Übrigens: Falls du ein ganzes Blech davon backen möchtest, nimmst du einfach die doppelte Menge.
Der einfache Quark-Öl-Teig ist die schnelle Alternative zu Hefeteig. Der dünne Boden bietet die perfekte Unterlage für die süß-säuerlichen Zwetschgen und darauf kuscheln sich knusprige, buttrige Streusel. Selbst ich, als bekennender Hefeteig-Fan, war total begeistert vom leckeren Ergebnis.
Nährwerte und Portionierung
Portionen: 12 Stücke. Nährwerte pro Portion (ca.) Kalorien: 175 kcal | Kohlenhydrate: 26 g | Eiweiß: 3 g | Fett: 7 g
Dieser leckere Pflaumenkuchen mit Streuseln wird mit gesundem Vollkornmehl und Rohrohrzucker gebacken. Und was ganz toll ist: Er hält sich mehrere Tage lang frisch!
Kurzanleitung (kompakt)
- Backofen auf 180-190 °C vorheizen, Springform mit Backpapier auslegen.
- Quark-Öl-Teig wie beschrieben zubereiten, in die Form drücken.
- Zwetschgen waschen, entsteinen, dachziegelartig dicht auflegen, Zimtzucker darüber.
- Streusel mit Haferflocken aus kalter Butter zubereiten, aufstreuen.
- 35-40 Minuten goldbraun backen, warm mit Sahne oder Zimtzucker servieren.
Der schnelle Zwetschgenkuchen - ein sommerlicher Pflaumenkuchen Traum, probiere ihn aus, ich bin mir sicher, du wirst begeistert sein!
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