Schneller, saftiger Rührkuchen: Einfache Rezepte für jeden Geschmack
Ein schneller, saftiger Rührkuchen ist ein Klassiker, der sich vielseitig variieren lässt und sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker begeistert. Ob als einfacher Kuchen für den Sonntagnachmittag oder als Basis für kreative Variationen, der Rührkuchen ist immer eine gute Wahl. Dieses Rezept bietet verschiedene Varianten und Tipps, um einen Kuchen zu backen, der garantiert gelingt und schmeckt.
Einfacher Rührkuchen - Das Grundrezept
Dieses Rezept ist denkbar einfach und liefert einen leckeren Kuchen.
Zutaten:
- 6 Eier (Größe M)
- 250 g weiche Butter
- 300 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 ml Milch
- Butter und Mehl für die Form
Zubereitung:
- Eine Kuchenform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Mischung sollte richtig cremig sein. Dies dauert etwa 5 Minuten, bis eine helle Masse entstanden ist.
- Die Eier nach und nach unterrühren.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und kurz unterrühren.
- Zum Schluss die Milch hinzufügen und so lange rühren, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
- Den Teig in die Kuchenform füllen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen.
Rührkuchen - Vielseitig Variierbar
Dieses Rezept bietet eine Basis, die durch verschiedene Zutaten und Techniken verfeinert werden kann.
Zutaten:
- 250 g Butter (Zimmertemperatur)
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier (Zimmertemperatur)
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 0,25 Liter Milch (Zimmertemperatur)
- Fett und Paniermehl für die Form
- Puderzucker oder Kuvertüre zum Verzieren
Zubereitung:
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Am besten die Zutaten ca. 1 Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen.
- Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Jedes Ei einzeln dazugeben und jeweils ca. 1 Minute aufschlagen, um den Kuchen schön locker zu machen.
- Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und abwechselnd mit der Milch zu der Butter-Zucker-Eier-Masse geben und verrühren. Achten Sie darauf, nicht zu viel Milch hinzuzufügen, damit ein normaler Teig entsteht. Das Mehl nicht zu lange schlagen, damit der Kuchen locker bleibt und eine feine Krume hat. Große Poren nach dem Backen deuten auf zu langes Schlagen des Teiges hin.
- Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Guglhupf-Form geben und bei 180 °C bis 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen holen, 10 Minuten in der Form ruhen lassen und dann stürzen.
Variationen:
- Nusskuchen: 200 g Mehl durch 100 g gemahlene Mandeln und 100 g gemahlene Haselnüsse ersetzen.
- Marmorkuchen: 2/3 des Teiges in die Backform geben, 1/3 des Teiges mit Kakao und etwas Milch verrühren und auf dem hellen Teig verteilen.
- Eierlikörkuchen: ¼ Liter Milch durch etwas mehr als ¼ Liter Eierlikör ersetzen.
- Puddingkuchen: Einen Pudding nach Packungsanleitung kochen; eine Hälfte des Teiges in die Form geben, den Pudding darauf verteilen und die andere Hälfte des Teiges darüber geben.
Rührkuchen ohne Mehl
Für eine glutenfreie Variante kann man einen Rührkuchen ohne Mehl zubereiten.
Zutaten:
- 4 Eier (Größe M)
- 4 Päckchen Puddingpulver nach Wahl (z. B. Schoko)
- 1 Tasse Öl (ca. 0,2 l)
- 1 Tasse Zucker (ca. 0,2 l)
- 0,5 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
- Alle Zutaten der Reihe nach verrühren.
- In eine Form geben und bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen.
Grundrezept Rührkuchen
Ein weiteres Grundrezept, das sich leicht abwandeln lässt.
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Zutaten:
- 200 g Mehl
- 170 g weiche Butter
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 EL Backpulver
- 2 EL lauwarme Milch
- 1 Prise Salz
- Fett für die Form oder Backpapier
Zubereitung:
- Mehl mit dem Backpulver mischen und beiseite stellen.
- Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker hell cremig aufschlagen.
- Nach und nach die Eier hinzugeben und weiter aufschlagen (ca. 30-60 Sekunden pro Ei).
- Die Mehlmischung abwechselnd mit der lauwarmen Milch unter den Teig rühren.
- Den Teig in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Den Kuchen nach dem Backen 15 Minuten in der Form ruhen lassen.
Hinweis: Bei Abwandlungen des Rezepts immer auf die Mehl- und Flüssigkeitsmenge achten und diese entsprechend anpassen.
Saftiger Apfelkuchen
Eine besonders saftige Variante ist der Apfelkuchen, bei dem viele Äpfel in den Teig gegeben werden.
Zutaten:
- 125 g Margarine oder weiche Butter
- 125 g Zucker
- 3 Eier
- 0,5 Päckchen Backpulver
- 250 g Mehl
- 1,5 kg geschälte, entkernte Äpfel
- Fett für die Form
- viel Butter zum Bestreichen
- viel Zucker oder Zimtzucker
Zubereitung:
- Aus Margarine oder Butter, Zucker, Eiern, Backpulver und Mehl einen Rührteig herstellen.
- Die Äpfel in große Stücke schneiden und unter den Teig heben.
- Den Teig in eine gefettete 26er-Springform geben und glätten.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 50-55 Minuten backen.
- Nach 45 Minuten mit viel Butter bestreichen und mit Zucker oder Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
- Falls der Kuchen zu früh braun wird, mit Backpapier abdecken.
Saftiger Rührkuchen (Teig für zwei Königskuchenformen)
Dieses Rezept ergibt eine größere Menge Teig, ausreichend für zwei Königskuchenformen.
Zutaten:
- 500 g Butter oder Margarine
- 500 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 8 Eier
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Fett für die Form
- Kuchenglasur oder Puderzucker
Zubereitung:
- Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Nacheinander die Eier zugeben und gut verrühren.
- Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl dazugeben und den Teig cremig rühren.
- Den Teig in zwei gefettete Königskuchenformen (ca. 30 cm) füllen und bei 180 °C ca. 1 Stunde backen. Stäbchenprobe machen!
- Nach dem Auskühlen aus der Form stürzen und nach Belieben mit Glasur bestreichen oder mit Puderzucker bestreuen.
Variationen:
- Zitronenkuchen: Schale und Saft einer Zitrone unter den Teig mischen.
- Nusskuchen: Einen Teil des Mehls durch geriebene Mandeln und/oder Nüsse ersetzen und die Fettmenge reduzieren (z.B. 250 g Mehl, 250 g Nüsse und 400 g Fett).
Tipps für den perfekten Rührkuchen
- Zimmertemperatur: Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser verbinden.
- Butter schaumig schlagen: Butter und Zucker so lange schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist.
- Eier einzeln unterrühren: Die Eier einzeln unterrühren und jedes Ei ca. 30-60 Sekunden einarbeiten.
- Nicht zu lange rühren: Nach der Zugabe des Mehls den Teig nur kurz verrühren, bis alle Zutaten vermischt sind. Zu langes Rühren kann den Kuchen zäh machen.
- Stäbchenprobe: Um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist, mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Ruhezeit: Den Kuchen nach dem Backen einige Minuten in der Form ruhen lassen, bevor er gestürzt wird.
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