Schneller Quark-Joghurt-Kuchen: Einfache Rezepte für jeden Geschmack
Dieser Artikel präsentiert eine Sammlung von Rezepten für schnellen Quark-Joghurt-Kuchen, die sich durch ihre Einfachheit, Vielseitigkeit und den köstlichen Geschmack auszeichnen. Egal, ob unerwarteter Besuch kommt oder man einfach nur Lust auf einen Kuchen hat, diese Rezepte sind die perfekte Lösung.
Warum Quark-Joghurt-Kuchen?
Quark-Joghurt-Kuchen erfreuen sich großer Beliebtheit, weil sie saftig, cremig und leicht sind. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Backkünste. Die Zutaten sind meist im Haus vorhanden oder leicht im Supermarkt zu finden. Zudem bieten diese Kuchen viel Spielraum für kreative Variationen, sodass jeder seinen persönlichen Lieblingskuchen kreieren kann.
Grundrezept für schnellen Joghurt-Käsekuchen
Dieses blitzschnelle Kuchenrezept ist absolut easy. Die Zutaten sind wirklich simpel. Deswegen lassen sie ganz viel Spielraum, um den Geschmack des Joghurt-Käsekuchens noch zu erweitern oder aufzupimpen.
Zutaten:
- 4 Eier
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 500 g Magerquark
- 500 g Joghurt
- 400 g Schmand
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- ½ Zitrone (Abrieb)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Die Eier mit dem Zucker, dem Salz und dem Abrieb einer halben Zitrone schaumig rühren.
- Den Quark, Joghurt, Schmand und das Vanillepuddingpulver dazugeben und verrühren.
- Eine Springform mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Das Backpapier klebt gut an der Form und der Kuchen lässt sich nach dem Backen sehr leicht herausnehmen.
- Die Quarkmasse in die Springform hinein füllen.
- Den Quark-Käsekuchen für 60 Minuten backen.
Tipps und Tricks für den perfekten Joghurt-Käsekuchen
- Die richtige Temperatur: Achte darauf, dass Eier und Joghurt dieselbe Temperatur haben. Nur so entsteht eine perfekte homogene Teigmasse.
- Entwässern des Joghurts: Das Entwässern des griechischen Joghurts macht deinen schnellen Joghurt-Käsekuchen noch viel cremiger. Außerdem verbinden sich die einzelnen Zutaten so besonders gut miteinander.
- Backverhalten: Es ist normal, dass dein schneller Joghurt-Käsekuchen im Ofen stark aufgeht und danach wieder zusammenfällt.
- Garprobe: Der Joghurtkuchen darf am Ende der Backzeit in der Mitte noch leicht weich sein. Um festzustellen, ob der Joghurtkuchen wirklich schon fertig ist, gib der Springform einen leichten Schubs. Schlägt der Teig keine großen Wellen mehr, darf der Kuchen aus dem Ofen.
- Auskühlen lassen: Lass deinen Joghurtkuchen ganz sachte auskühlen.
Variationen für jeden Geschmack
Die Zutaten sind wirklich simpel. Deswegen lassen sie ganz viel Spielraum, um den Geschmack des Joghurt-Käsekuchens noch zu erweitern oder aufzupimpen.
- Zitrusaroma: Den Zitronenabrieb ersetzt du durch den Abrieb und etwas Saft einer Bio-Orange.
- Nussig: Gib gern ein paar gehackte, geröstete Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse unter den Teig.
- Vanille: Vanille-Puddingpulver kannst du mit 70 g Speisestärke ersetzen. Tipp: Beachte beim Ersetzen von Vanillepuddingpulver durch Speisestärke, dass dir dabei das typische Vanille-Aroma des schnellen Joghurt-Käsekuchens verloren geht.
- Milchalternative: Anstelle der Kuhmilch kannst du auch Hafer- oder Mandelmilch zum Backen verwenden.
Joghurtkuchen ohne Mehl: Glutenfreie Variante
Für alle, die eine glutenfreie Alternative suchen, ist der Joghurtkuchen ohne Mehl die perfekte Wahl.
Lesen Sie auch: Inspirationen für zuckerfreie vegane Kuchen
Zutaten:
- 5 Eier (Gr. M) oder 4 (Gr. L)
- 1 Prise Salz
- 140 g Zucker (oder Zuckeralternative)
- 600 g griechischen Joghurt
- 1 TL Vanilleessenz
- 100 g Puddingpulver Vanille
- 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
Zubereitung:
- Ofen auf 155° Umluft oder 175° Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Ränder fetten.
- Eier trennen und Eischnee mit 1 Pr. Salz steif schlagen. Beiseite stellen.
- Eigelb und Zucker schaumig schlagen.
- Joghurt, Vanilleessenz, Zitronenabrieb und -saft zufügen, kurz verrühren.
- Als letztes Puddingpulver unterrühren.
- Jetzt noch den Eischnee mit dem Schneebesen unterheben.
- Die Masse in die Form füllen und wahlweise die Kirschen/Früchte darauf verteilen.
- Für 35-40 Minuten backen. Der Joghurtkuchen ist perfekt gebacken, wabbelt die Masse innen noch leicht.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
Tipps für den Joghurtkuchen ohne Mehl
- Eier ersetzen: Vegan klappt es wie im Artikel beschrieben, mit einer pflanzlichen Ei-Alternative, die zum Backen geeignet ist.
- Joghurt tauschen: Den Joghurt kannst du tauschen wie du lustig bist. Ich selbst nehme 0% Fett griechischen Joghurt. Der Joghurtkuchen klappt aber ebenso mit laktosefreiem Naturjoghurt oder einer veganer Joghurt-Alternative deiner Wahl.
- Früchte: Du kannst frische Früchte, Konservenware oder auch TK-Früchte nehmen. Falls Tiefkühlware, dann nimm die Früchte gefroren. Bei großen Früchten, teile sie in mundgerechte Stücke.
- Unverträglichkeiten: Da eben kein Mehl verwendet wird, ist der Kuchen direkt mal glutenfrei. Ich verwende Puddingpulver. Hier musst du darauf achten, dass es glutenfrei ist. Das sind Puddingpulver in aller Regel aber sowieso.
Joghurt-Schüttelkuchen mit Vanille: Der einfachste Kuchen überhaupt
Dieser Joghurt-Schüttelkuchen mit feiner Vanille ist schnell gemacht, kommt ganz ohne Mixer aus und schmeckt wie vom Bäcker.
Zutaten:
- 1 Pck. Vanillezucker
- Zucker
- Mehl
- Backpulver
- 1 Prise Salz
- griechischen Joghurt
- Ei
- Sahne
Zubereitung:
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Vanillezucker, Zucker, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in eine verschließbare Schüssel oder Vorratsdose geben.
- Nun auch den griechischen Joghurt, das Ei und die Sahne dazugeben.
- Dose erneut verschließen und durchschütteln, bis sich die Zutaten zu einem glatten Teig verbunden haben.
- Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Kuchen auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und 45 Minuten backen lassen. Gegebenenfalls Stäbchenprobe vornehmen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Vor dem Verzehr noch mit Puderzucker bestäuben - und das war es auch schon.
Joghurt-Käsekuchen mit Puddingpulver
Dieser Joghurt-Käsekuchen ist schnell gemacht und wird ganz ohne Quark zubereitet. Vanillepuddingpulver macht ihn besonders lecker.
Zutaten:
- 250g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Msp. Backpulver
- 120 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei (Gr. M)
- 1000g Naturjoghurt (3,8 % Fettgehalt)
- 250 ml Milch
- 150 g Zucker
- 50 g Sahne
- 3 Eier (Gr. M)
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver (à 37 g)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Eine Springform (⌀ 26 cm) mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Für den Teig Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit Butter, Zucker und Vanillezucker zu einer krümeligen Mischung verarbeiten, dann das Ei unterkneten. Den Mürbeteig flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kühlstellen.
- Den Teig anschließend auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in Größe der Springform ausrollen. Teig in die Form legen, andrücken und einen Rand hochziehen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Den Ofen auf 170 Grad Ober- / Unterhitze (Umluft: 150 Grad) vorheizen.
- Für die Füllung Naturjoghurt mit Milch, Zucker, Sahne, Eiern und Vanillepuddingpulver, Vanillezucker und Salz verrühren.
- Die Käsekuchen-Füllung in die Form gießen und den Käsekuchen mit Joghurt statt Quark im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen und servieren.
Quark-Joghurt-Kuchen mit Streuseln
Dieser Quark-Joghurt-Kuchen mit Streuseln ist ein wahrer Genuss für alle, die es gerne etwas knuspriger mögen.
Zutaten:
- Für den Teig:
- 2 Ei(er)
- 1 Prise(n) Salz
- 125 g Mehl
- 125 g Butter (sehr weich)
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- etwas Vanillearoma
- 1 TL Backpulver
- Für die Creme:
- 500 g Quark (egal welche Fettstufe)
- 500 g Joghurt (egal welche Fettstufe)
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille
- 2 Ei(er)
- 150 ml Milch
- Für die Streusel:
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 200 g Mehl
- 150 g Butter (weich)
Zubereitung:
- Zuerst den Joghurt mit dem Quark vermengen. Ein Tuch über ein Sieb legen, welches über einer Schüssel liegt und die Joghurt-Quark Masse hinein geben. Das Tuch verschließen und etwas Schweres drauf stellen. Mind. 2 Stunden nun die Molke abtropfen lassen, es muss nicht absolut bröseltrocken sein. (Wem das zu kompliziert ist, der kann das auch gerne weglassen, wobei die Masse hier dann einfach flüssiger wird und die Backzeit sich verlängert)
- Nun den Teig herstellen.
- Zuerst die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker, mit der Prise Salz in eine Schüssel geben und auf höchster Stufe schön cremig schlagen. (Dauert ca. 3-5 Minuten) Nun nach und nach die Eier hineingeben, pro Ei am besten 1 Minute schlagen lassen.
- Als letztes nun vorsichtig das Mehl, welches mit dem Backpulver vermischt ist, sowie das Vanillearoma unterheben. (Bitte nicht mehr schlagen, da die Masse sonst ihre Luftigkeit verliert)
- Die Masse nun in eine gefettete Springform geben. (Wer mag kann einen Rand hochziehen was ganz leicht geht indem man einen Teigschaber einfach mit etwas Teig am Rand langführt. Ca. die Hälfte der Randhöhe reicht aus)
- Die Joghurt-Quark Masse nun direkt aus dem Tuch in eine Schüssel geben. Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz hinzu geben und kräftig aufschlagen lassen. Als letztes nun das Puddingpulver zusammen mit der Milch hinzugeben und kurz weiter schlagen lassen.
- Die Joghurt-Quark Creme auf den Teig geben und glatt streichen.
- Aus den Zutaten für die Streusel einen Streuselteig herstellen (geht am besten mit den Händen, weil man da ein besseres Gefühl dafür bekommt, wann die Streusel genau richtig sind). Streusel über die Creme streuseln.
- Den Kuchen nun auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft gut 45-50 Minuten backen.
- Bitte aufpassen, jeder Backofen ist anders. Bei mir reichen immer gute 45 Minuten, dann sind die Streusel braun und der Kuchen fertig.
- Nach dem Backen ist er noch relativ weich, daher bitte im ausgeschalteten und geschlossenen Ofen abkühlen lassen. Er sollte nach Backende nicht mehr flüssig sein, nur leicht wabbeln dann kann der Ofen ausgeschaltet werden.
Joghurtkuchen ohne Waage: Der Becherkuchen
Für diesen fluffigen Joghurtkuchen braucht ihr keine Waage - ein Becher dient als Maß.
Zutaten:
- 1 Becher Vollmilch-Joghurt (150 Gramm, dient als Maß)
- 1 ¼ Becher Zucker (ca. 180g)
- 1 Becher Sonnenblumenöl (ca. 120g)
- 4 mittelgroße Eier
- 3 Becher Weizenmehl (ca. 300g)
- 1 Päckchen Backpulver
- Abrieb einer halben Zitrone
Zubereitung:
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten.
- Joghurt in eine Rührschüssel geben und Becher komplett auskratzen.
- Zucker sowie Öl im Joghurtbecher abmessen und mit in die Schüssel geben. Alles schaumig schlagen.
- Die Eier einzeln gut darunter rühren.
- Den Becher ausspülen und abtrocknen. Das Mehl im trockenen Becher abmessen. Mit Backpulver und Zitronenabrieb unterrühren.
- Den Teig in die Form füllen und ca. 40 min backen.
Lagerung und Haltbarkeit
Der Joghurt-Käsekuchen ist luftdicht verpackt im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar. Du kannst ihn auch problemlos einfrieren.
Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen
Lesen Sie auch: Lebkuchen Kuchen für Weihnachten
tags: #schneller #quark #joghurt #kuchen #rezept
