Saftige Bratapfel-Muffins: Ein Rezept für die ganze Familie

Bratapfel-Muffins sind die perfekte Köstlichkeit, um die Aromen der Apfelernte und die gemütliche Stimmung der Weihnachtszeit zu vereinen. Diese Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten, was sie ideal für spontane Backaktionen oder als süße Überraschung für Familie und Freunde macht. Ob mit oder ohne Streusel, diese kleinen Küchlein sind ein Hit auf jeder Kaffeetafel und besonders bei Kindern beliebt.

Vielfalt der Bratapfel-Muffins

Es gibt unzählige Variationen von Bratapfel-Muffins, von denen jede ihren eigenen einzigartigen Charme hat. Einige Rezepte setzen auf klassische Zutaten wie Rosinen und Mandeln, während andere mit Nüssen, Gewürzen oder sogar einer cremigen Glasur experimentieren. Eine besonders beliebte Variante sind Bratapfel-Muffins mit Streuseln, die eine zusätzliche Textur und Süße bieten.

Beliebte Varianten:

Klassische Bratapfel-Muffins: Mit Rosinen und Mandeln, verfeinert mit Zimt und Vanille.
Bratapfel-Muffins mit Streuseln: Für einen knusprigen Genuss.
Bratapfel-Muffins mit Creme: Verziert mit einer leckeren Zimt-Creme.

Grundrezept für Bratapfel-Muffins

Dieses Grundrezept ist einfach zuzubereiten und kann nach Belieben angepasst werden. Es ist eine großartige Basis, um mit verschiedenen Zutaten und Geschmacksrichtungen zu experimentieren.

Zutaten:

2 mittelgroße Äpfel (z.B. Elstar, Jonagold, Boskop oder Cox Orange)
80g Mandeln (gehackt)
50g Rosinen
100ml Apfelsaft
1 Vanilleschote
150g Butter (weich)
100g Zucker
2 Eier
220g Mehl
1 TL Zimt
150ml Milch
1 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Rosinen einweichen: Den Apfelsaft zusammen mit den Rosinen in einem Topf kurz erhitzen und vom Herd nehmen.
Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 5 mm große Stücke schneiden.
Apfel-Mandel-Mischung zubereiten: In einer Pfanne einen EL Butter erhitzen, die gehackten Mandeln und die Apfelstücke hinein geben und unter gelegentlichem Rühren für 2 - 3 Minuten braten. Anschließend vom Herd nehmen.
Teig zubereiten: Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die weiche Butter mit Zucker, Zimt und Vanillemark in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
Mehlmischung hinzufügen: In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver mischen. Die Mehlmischung über ein Sieb zur Butter-Zucker-Mischung geben. Die Milch hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren.
Rosinen und Apfel-Mandel-Mischung hinzufügen: Die eingeweichten Rosinen abgießen, zur Apfel-Mandel-Mischung geben und vermischen. Die Hälfte der Mischung unter den Teig heben.
Muffins backen: Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, sodass diese zu etwa drei Viertel gefüllt sind. Die restliche Apfel-Mandel-Rosinen-Mischung auf den Muffins verteilen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten backen.
Abkühlen und servieren: Die Muffins abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Bratapfel-Muffins mit Streuseln

Für eine knusprige Variante können Sie die Bratapfel-Muffins mit Streuseln zubereiten.

Zutaten für die Streusel:

60g weiche Butter
80g Rohrzucker
1 Prise Salz
120g Mehl

Zubereitung der Streusel:

Streusel vorbereiten: Die weiche Butter, den Rohrzucker und das Salz in einer Küchenmaschine oder mit den Händen vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht. Das Mehl hinzufügen und alles zu einem festen Teig verrühren.
Streuselteig kühlen: Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen oder für 15 Minuten ins Gefrierfach.
Streusel verteilen: Den gekühlten Teig zerbröseln und über die mit Teig gefüllten Muffinförmchen verteilen.
Muffins backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Tipps und Variationen

Apfelsorten: Verwenden Sie für die Bratapfel-Muffins am besten backfeste Apfelsorten wie Elstar, Jonagold, Boskop oder Cox Orange.
Nüsse: Anstelle von Mandeln können Sie auch Walnüsse, Haselnüsse oder Pekannüsse verwenden.
Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss, Kardamom oder Nelken, um den Geschmack der Muffins zu variieren.
Zitronensaft: Beträufeln Sie die Apfelstücke mit etwas Zitronensaft, um zu verhindern, dass sie braun werden.
Marzipan: Für eine besonders festliche Variante können Sie kleine Marzipanwürfel unter den Teig heben.
Vegane Variante: Ersetzen Sie die Butter durch Margarine, die Eier durch Apfelmus oder Leinsamenmehl und die Milch durch pflanzliche Milchalternativen.

Bratapfel-Muffins ohne Marzipan

Wenn Sie Bratapfel-Muffins ohne Marzipan bevorzugen, können Sie das Marzipan einfach weglassen oder durch andere Zutaten wie mehr Nüsse oder Trockenfrüchte ersetzen. Eine weitere Möglichkeit ist, die Zuckermenge im Rezept etwas zu erhöhen, um den fehlenden Süße des Marzipans auszugleichen.

Lesen Sie auch: Der beste Bratapfelkuchen für die Weihnachtszeit

Die richtige Backtemperatur und -zeit

Die ideale Backtemperatur für Bratapfel-Muffins liegt bei 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft. Die Backzeit beträgt in der Regel 25 bis 30 Minuten. Es ist jedoch wichtig, die Muffins während des Backens im Auge zu behalten und gegebenenfalls die Backzeit anzupassen, da jeder Ofen anders ist. Ein Stäbchentest kann helfen, um festzustellen, ob die Muffins durchgebacken sind.

Aufbewahrung

Bratapfel-Muffins schmecken am besten frisch, können aber auch für einige Tage aufbewahrt werden. Lagern Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank. Vor dem Servieren können Sie die Muffins kurz aufwärmen, um ihren Geschmack und ihre Textur wiederzubeleben.

Lesen Sie auch: Lindt Bratapfel – Eine süße Weihnachtstradition

Lesen Sie auch: Rezept für köstliche Bratapfel-Marmelade

tags: #Bratapfel #Muffins #ohne #Marzipan #Rezept