Schneller Nachtisch mit Roter Grütze: einfache Rezepte und Variationen
Rote Grütze ist ein einfach zuzubereitender Klassiker unter den Desserts. Die leckere Beerengrütze passt als Nachspeise zu fast jedem Gericht. Nicht nur Erwachsene mögen diesen fruchtigen Nachtisch.
Was ist Rote Grütze und woher kommt sie?
Die rote Grütze ist in Norddeutschland ein typisches Dessert. Rote Grütze ist eine Süßspeise, die ihren Ursprung wohl in Norddeutschland hat. Dort ist diese Spezialität als „Roode Grütt“ bekannt und beliebt. Das vitaminreiche Dessert hat sowohl in Norddeutschland als auch in Mecklenburg-Vorpommern und Skandinavien Tradition. In Dänemark ist man der Meinung, die „Rodgrod med Flode“ (auf Deutsch: „Rote Grütze mit Sahne“) sei ein typisch dänisches Nationalgericht. Auch in Schweden ist die Fruchtspeise ein landestypischer Klassiker.
Grundprinzip: Früchte, Zucker und Bindemittel
Sie besteht aus Früchten, meist aus Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen und Johannisbeeren, die mit Stärke abgebunden werden. Die Beeren werden kurz aufgekocht, bis sie weich sind, und dann mit Zucker und Stärke vermischt. Wenn ich die rote Grütze nur mit Stärke binde, gebe ich meist neben feinem Zucker auch ein Päckchen Vanillezucker hinein. Statt Speisestärke kannst du z. B. Vanillepuddingpulver verwenden. Die Zuckermenge hängt natürlich wieder von deinem persönlichen Geschmack aber, aber auch davon, ob du TK-Beeren oder frische, reife Beeren verwendest.
Saison und Zutaten
Mit den ersten frischen Erdbeeren und Kirschen beginnt die Rote-Grütze Saison. Zwischen Juni und August gibt es Beeren in Hülle und Fülle. Ab Mitte Juni reifen Sauerkirschen und Johannisbeeren. Im Juli kommen dann Heidelbeeren und Himbeeren dazu. Nun kann nach Herzenslust gemischt werden. Das Mischungsverhältnis ist nicht entscheidend. Die Rote Grütze schmeckt immer, nur immer etwas anders. Mal ist sie etwas milder, mal etwas herber. Tipp: Besonders toll sieht die Grütze aus, wenn die schwarz-blauen Brombeeren hinzukommen.
Schnelle Zubereitung mit Tiefkühlbeeren
Wenn es im Sommer schnell gehen soll, kannst du auch aus tiefgekühlten Beeren oder Früchten eine leckere Grütze zaubern. TK-Beerenmischungen oder frische Früchte - Da wir die rote Grütze wirklich das ganze Jahr über zubereiten, greifen wir meist zu TK-Beeren. Wenn du TK-Beeren verwendest, dauert die Zubereitung der roten Grütze kurze fünf Minuten. Sollten gefrorene rote Früchte verwendet werden, müssen diese komplett auftauen, bevor sie weiter verarbeitet werden.
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Ein Basisrezept für Rote Grütze
Für die rote Grütze: 400 g Erdbeeren, 200 g Blaubeeren, 200 g Johannisbeeren, 200 g Himbeeren, 1 Vanilleschote, 40 g Zucker, 500 ml Kirschsaft alternativ schwarzer Johannisbeernektar, 4 gestr. EL Speisestärke. Wasche die Früchte und entferne eventuelles Blattgrün. Viertel die Erdbeeren. Schneide die Vanilleschote der Länge nach ein und kratze das Mark heraus. Koche Schote und Mark mit Zucker und Kirschsaft auf. Gib die Hälfte der Beere hinzu und lass alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln. Entferne die Vanilleschote und püriere die Grütze. Rühre die Stärke in etwas kaltem Wasser an und gieße sie zur Grütze. Lass diese unter Rühren noch einmal aufkochen und mische die restlichen Beeren unter. Fülle die Grütze in eine Schüssel und lass sie abkühlen.
Schnelle Desserts mit gekauftem Produkt
Heutzutage kann man nahezu alle Produkte auch als Fertigprodukt kaufen. Natürlich auch die leckere rote Grütze. Kühne hat drei köstliche Fruchtgrützen im Sortiment. Am besten legst du dir einen kleinen Vorrat an. Die rote Grütze wird zwar überwiegend im Sommer gegessen. Aber auch im Winter ist die Rote Grütze ein geeignetes Dessert. Statt frischer Früchte verwendest du dann am besten tiefgekühlte Früchte. Wenn du die rote Grütze nur mit Stärke binde, gebe ich meist neben feinem Zucker auch ein Päckchen Vanillezucker hinein.
Schnelle Rezeptideen: Schichten, Cremes und Variationen
Rote Grütze mit Vanille-Quark-Creme
Vanille-Quark-Creme: Vanille-Soße, Quark und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Kokoszwieback in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Teigroller grob zerkleinern. Etwa 2 EL davon beiseitestellen. Übrige Zwiebackstückchen auf Dessertgläser verteilen. Vanille-Quark-Creme und Rote Grütze darüber schichten. Zum Schluss die übrigen Zwiebackbrösel aufstreuen.
Zubereitungszeit: 20 Min. Gelingt leicht. Etwa 8 Portionen. Zutaten Vanille-Quark: 250 ml Dr. Oetker Löffelglück Bourbon-Vanille-Soße, 250 g Speisequark (Magerstufe), 2 EL Zucker. Außerdem 8 Kokoszwiebacke (etwa 75 g) und 400 g Dr. Oetker Löffelglück Rote Grütze.
Quark-Joghurt-Schichten: Ruck-zuck-Variante
Ruck - Zuck - Quark - Joghurt Nachtisch Zutaten für 6 Personen: Rote Grütze aus dem Kühlregal 1000 Gramm, Quark 500 Gramm, Sahne 1 Becher, Vanillezucker 1 Pk., Schokoraspeln etwas. Die Sahne mit dem Vanillezucker steifschlagen. Den Magerquark dazugeben und alles gut verrühren. Die Quarkmischung auf der Roten Grütze verteilen. Zum Schluss alles mit Schokoladenraspel oder Schokostreusel bestreuen, bis von oben keine Quarkmasse mehr zu sehen ist.
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Joghurt-Dessert mit Streusel und Roter Grütze
Ich stelle heute ein weiteres super leckeres Dessert mit griechischem Joghurt vor: Ein Joghurt Dessert mit Streusel und roter Grütze. Im Gegensatz zu dem bereits vorgestellten Frozen Joghurt ist es super schnell vorbereitet und ein echtes Highlight für ein Schlemmen am Nachmittag zum Cappuccino oder als Dessert nach einem leckeren Dinner. Zuallererst wird die rote Grütze vorbereitet. Dafür werden die frischen roten Früchte in kaltem Wasser gewaschen und anschließend in einen Sieb zum Abtropfen gegeben. Nach dem Waschen bzw. Auftauen der Früchte werden diese mit einem Pürierstab klein püriert. Für den dritten und letzten Vorbereitungsschritt - die Kakaostreusel - werden alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischt. Anschließend wird die Margarine bzw. Um das Dessert zu finalisieren, werden die rote Grütze, der griechische Joghurt und die Kakaostreusel geschichtet. Das Joghurt Dessert mit Streusel und roter Grütze kann entweder sofort oder auch zu einem späteren Zeitpunkt verzehrt werden. Wenn es später verzehrt wird, sollte es bis dahin im Kühlschrank kühl gestellt werden.
Sahnecreme-Variante mit Schokoraspeln
Für die Sahnecreme: 200 g Sahne, 1 Pck. Vanillezucker, ½ Zitrone, 45 g Zucker, 200 g Quark, 150 g Naturjoghurt (3,5 %). Sahne in einen Rührbecher geben und beginnen, sie aufzuschlagen. Während des Aufschlagens den Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Die Zitrone auspressen. In einer weiteren Schüssel Zucker mit Quark, Joghurt und dem Zitronensaft glatt rühren. Die geschlagene Sahne unterziehen. Die Dessertgläser (à 300 ml) bereitstellen und die Rote Grütze auf dem Boden der Dessertgläser verteilen. Die Sahnecreme in einen Spritzbeutel geben und unten 1 cm aufschneiden. Jedes Glas bis knapp unter den Rand mit der Creme füllen. Die Cremeschicht mit Schokoraspeln dekorieren. Das Dessert kann sofort serviert oder bis zum Servieren kühl gestellt werden.
Weitere schnelle Ideen und Kombinationen
- Rote Grütze mit Vanillesoße: Nach dem Abkühlen servierst du die Grütze mit der Vanillesoße, die für einen köstlichen Kontrast zu der fruchtigen Säure der Beeren sorgt.
- Rote Grütze mit Vanilleeis: Hervorragend passt Rote Grütze aber auch zu einer Kugel Vanilleeis.
- Rote Grütze mit Milchreis oder Grießbrei: Häufig wird Rote Grütze auch mit Milchreis oder Grießbrei serviert.
- Zum Nachmittagskaffee: Zum Nachmittagskaffee kannst du dazu noch eine knusprige, heiße Waffel reichen.
Tipps zur Aufbewahrung und Haltbarkeit
Hinweis: Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich die Rote Grütze ca. Fülle die noch heiße Rote Grütze bis zum Rand in Twist-off-Gläser. Verschließe diese gut und stelle sie auf den Deckel. Die rote Grütze vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Eine noch fruchtigere Note erhält die Grütze, wenn du abgeriebene Zitronenschale zufügst.
Varianten: Farben statt nur Rot
Die klassische Rote Grütze ist - wie der Name es sagt - rot. Fruchtgrütze-Fans haben jedoch schnell erkannt, dass sich auch andere Früchte gut in einer Grütze machen. In eine grüne Grütze kommen insbesondere Stachelbeeren und Kiwis. Gelb wird die Grütze, wenn du gelbe Stachelbeeren mit Ananas, Pfirsichen und ggf. Bananen vermengst. Und blau wird die Grütze, wenn du Heidelbeeren und Brombeeren vermischst. Das sind nur einige von vielen möglichen Varianten.
Ein schneller, vielseitiger Nachtisch für jeden Anlass
So schnell gemacht und so lecker, macht sie wirklich Groß und Klein glücklich. Mit frischen Zutaten und etwas Liebe zauberst du ein leckeres Dessert, das alles lieben werden. Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern.
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| Zutat | Menge/Verwendung |
|---|---|
| Gemischte Beeren | ca. 500-1000 g, frisch oder TK |
| Kirschsaft oder Fruchtsaft | 100-500 ml je nach Rezept |
| Speisestärke | 3-4 EL zum Andicken |
| Zucker / Vanillezucker | nach Geschmack, 20-45 g |
| Quark / Joghurt / Sahne | für Cremeschichten, je nach Rezept 200-500 g |
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