Schneller Nachtisch mit Erdbeeren – Ein einfaches Erdbeer Tiramisu im Glas (Rezept)
Wenn man mich fragt, welche Desserts im Frühling und Sommer zu meinen „Top-Glücklich-Machern“ zählen, dann ist mein Erdbeer Tiramisu im Glas ganz weit vorne dabei. Diesen Nachtisch gibt es bei mir in der Erdbeersaison ständig, weil er schlicht und ergreifend eine herrliche Verbindung aus zwei Dingen darstellt, auf die ich nur schwer verzichten kann: Erdbeeren und Tiramisu.
Warum dieses Rezept so gut passt
Was ich am Erdbeer Tiramisu unter anderem so liebe ist sein sommerlicher, erfrischender Geschmack. Weil ich die cremige Masse aus Magerquark und Mascarpone mit dem Saft einer Limette und Orangensaft verfeinere. Dazu noch die frischen Erdbeeren, und ich bin im Erdbeertiramisu-Himmel. Neben seinem hübschen Äußeren bringt mein Erdbeer Tiramisu im Glas aber auch noch seinen herrlich erfrischenden Geschmack mit und ist nicht zu süß.
Eigenschaften des Desserts
- Ein einfaches Schichtdessert mit wenigen Zutaten mit Hingucker-Garantie.
- Die Masse kannst Du nach Herzenslust sowohl im Glas, in einer Auflaufform oder Dessertschale servieren.
- Mein fruchtiges Erdbeertiramisu ist für Familien und Kinder geeignet und kommt ohne Alkohol aus.
- Das Erdbeer Tiramisu ist ohne Ei; ich verzichte auf die Zugabe des rohen Eis, wie es bei der klassischen Tiramisu-Zubereitung verlangt ist.
- Zudem ist es ruckzuck in 30 Minuten zubereitet, allerdings braucht es seine Zeit im Kühlschrank: mindestens 1 Stunde sollte es durchkühlen.
Zutaten (für 4 größere Gläser à ca. 200 ml oder 6 kleinere Gläser)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Erdbeeren | 500 g |
| Mascarpone | 250 g |
| Magerquark | 250 g |
| Löffelbiskuit | 100 g (ca. 2 Biskuits pro Glas) |
| Zucker | 3 EL (1 x 1 EL und 1 x 2 EL) |
| Limette | Saft einer Limette |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Orangensaft | 100 ml (oder mit Amaretto/Erdbeer-Limes gemischt) |
| Minze oder Zitronenmelisse | zum Dekorieren |
Tipps zur Zutaten-Auswahl
In der heimischen Erdbeersaison gibt es frische Beeren überall zu kaufen oder zum selbst pflücken auf den Feldern. Die eine Hälfte der Beeren wird für das Schichtdessert püriert, die andere Hälfte wird kleingeschnitten und unter die Creme gehoben. Wegen letzterem kann ich Dir TK-Erdbeeren nicht empfehlen, weil sie viel zu wässrig und zu matschig sind. Erdbeer Tiramisu im Glas kommt für mich deshalb nur in der heimischen Erdbeer-Saison auf den Tisch.
Im Gegensatz zum italienischen Doppelrahm-Frischkäse Mascarpone (47,5 g Fett in 100 Gramm), der aus Sahne hergestellt und mit Zitronensäure versetzt wird, ist der Eiweißlieferant Magerquark (0,25 Gramm Fett in 100 Gramm) ein echtes Leichtgewicht. In der Kombination sind sie perfekt, weil sich die sahnigen und kernigen Eigenschaften der beiden Milchprodukte super ergänzen zu einer stabilen Creme fürs Erdbeertiramisu.
Bei Löffelbiskuit sollte man für Tiramisu auf eine gute Qualität achten. Es gibt große Unterschiede im Geschmack und der Saugfähigkeit. Ich greife deshalb nur zu italienischen Markenprodukten, denn die Italiener machen den besten Löffelbiskuit.
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Den frisch gepressten Saft einer mittelgroßen Limette wird in die Quarkmischung untergehoben. Das gibt ein schönes frisches Aroma im Erdbeer Tiramisu Rezept. Hier unbedingt für den besten Geschmack auf 100% Direktsaft achten. Bitte verwende keine gezuckerte Saftmischung oder Nektar. Der Saft wird zum Beträufeln vom Löffelbiskuit verwendet und verleiht ihm eine fruchtige Komponente.
Vorbereitung und Zubereitung (Schritt-für-Schritt)
- Als erstes putzt Du die 500 g Erdbeeren, pürierst davon 150 g mit 1 EL Zucker und stellst das Püree kalt.
- Dann verrührst Du kurz in einer Schüssel 250 g Mascarpone, 250 g Magerquark, 2 EL Zucker, den Saft einer frisch gepressten Limette und 1 Päckchen Vanillezucker.
- 250 g Erdbeeren schneidest Du klein und hebst sie vorsichtig unter die Mascarponecreme.
- Jetzt brichst Du 1 Löffelbiskuit in Stücke (oder 1,5 je nach Belieben) und legst diese als erste Schicht in ein Glas Deiner Wahl. Im Anschluss beträufelst Du sie mit 1-2 TL Orangensaft.
- Dann gibst Du auf die erste Lage Löffelbiskuit eine Schicht Mascarponecreme und darauf eine Schicht Erdbeerpüree.
- Darauf erneut 1 Löffelbiskuit in Stücke gebrochen verteilen und wieder mit 1-2 TL Orangensaft beträufeln.
- Jetzt kommt die letzte Schicht Mascarponecreme und darauf die letzte Schicht Erdbeerpüree.
- Das Erdbeer Tiramisu im Glas sollte jetzt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gekühlt werden.
Variationen und Serviertipps
TIPP: Wenn das Erdbeer Tiramisu mit Alkohol sein darf, kannst Du den Orangensaft mit 2-3 EL Amaretto mischen oder Erdbeer-Limes verwenden. Dann gibst Du auf die erste Lage Löffelbiskuit eine Schicht Mascarponecreme und darauf eine Schicht Erdbeerpüree.
Ich mag die Variante im Glas, denn so kann jeder seine eigene Portion genießen und es ist immer ein garantierter Hingucker. Ich verwende gerne größere Gläser mit etwa 200 ml Inhalt. Dann reicht die Zutatenmenge für 4 Gläser. Selbstverständlich kannst Du auch das Erdbeer Tiramisu im Glas auch in mehreren kleineren Gläsern verteilen. Die Zutatenmenge lässt sich ganz einfach vervielfachen, falls Du viel mehr Gläser für viele Gäste füllen möchtest.
Aber auch in einer Auflaufform oder Dessertschale eingeschichtetes Erdbeer Tiramisu hat seinen Reiz - sowieso, wenn Du zum Beispiel das Schichtdessert transportieren möchtest. Tipp: Wenn Du in eine Auflaufform einschichtest, kannst Du natürlich das Löffelbiskuit ganz lassen und brauchst die Stangen nicht zu brechen. Dann kannst Du auch überlegen, ob Du sie in den Orangensaft ganz kurz eintauchst, statt sie mit dem Saft zu beträufeln.
Schnelle Alternativen und weitere Erdbeer-Desserts
Weitere schnelle und einfache Desserts mit Beeren sind meine Raffaello-Creme, mein Spaghettieis-Dessert im Glas oder mein sommerliches Quark-Dessert mit Beeren. Die klassische Variante mit Erdbeeren ist mein Erdbeer-Tiramisu in der Auflaufform.
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Wenn ich Desserts zubereite, dann müssen sie einfach sein. Ich mag nicht ewig in der Küche stehen, sondern will mit wenigen Zutaten etwas Leckeres zaubern. Insgesamt dauert die Vor- und Zubereitung knappe 15 Minuten und am längsten dauert es, die Erdbeeren zu putzen und in Stückchen zu schneiden.
Du hast kleine Kinder? Prima! Dann schnapp dir dein Kind und lasse es die Hälfte der Erdbeeren putzen und in Stückchen schneiden. Gerne krumm und schief, wie Kinder eben schneiden.
Weitere beliebte Rezepte mit Erdbeeren (Kurzbeschreibung)
- Erdbeereis aus der Ninja Creami - herrlich fruchtig, super cremig und in wenigen Minuten fertig.
- Erdbeer Rhabarber Crumble - süße Beeren treffen fruchtig-sauren Rhabarber und knusprige Streusel.
- Erdbeer Cheesecake im Glas - fruchtig-frisches Sommerdessert, im Handumdrehen fertig.
- Spaghettieis Dessert - Mascarpone-Creme mit Erdbeersoße und weißer Schokolade, ohne Eismaschine.
Wie Du Erdbeeren im Dessert frisch hältst
Das ist ein Punkt, der oft unterschätzt wird. Erdbeeren können schnell matschig werden oder an Geschmack verlieren, wenn man nicht darauf achtet. Ein paar Dinge helfen sofort: Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren schneiden, nicht zu früh zuckern und möglichst kühl lagern. Wenn sie länger im Dessert bleiben sollen, ist es sinnvoll, sie etwas dicker zu schneiden, damit sie ihre Struktur behalten. Außerdem lohnt es sich, wirklich reife Erdbeeren zu verwenden. Der Unterschied im Geschmack ist enorm und macht am Ende das ganze Dessert besser.
Alternative Basis: Schnelles Erdbeer Dessert im Glas (Quark-Sahne-Version)
Mein Erdbeertraum ist ein schnelles und einfaches Dessert im Glas mit Erdbeeren und einer leckeren Quark-Sahne-Creme. Den Quark mit 30 g Zucker und einer Prise Salz glatt rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Die Erdbeeren waschen und putzen. Die Hälfte in kleine Stückchen schneiden. Die andere Hälfte mit 15 g Zucker pürieren. Die entstandene Erdbeersauce zu den Erdbeerstückchen geben. Abwechselnd Quark-Sahne und Erdbeeren in ein Glas schichten. Zum Abschluss mit weißer Schokolade dekorieren.
Praktische Helfer
Mit einem Erdbeerstrunkentferner geht das Putzen der süßen Früchtchen blitzschnell und ohne Matscherei. In hübschen Dessertgläsern serviert, kommen Erdbeer-Kreationen gleich noch ein bisschen besser zur Geltung - perfekt für Gäste.
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Probiere auch mal meine Spaghettieis Dessert im Glas oder meine Panna Cotta mit Erdbeeren. Ich koche mit viel Leidenschaft und liebe die einfache Küche. Schnell und lecker schließen sich nicht aus und das versuche ich auf meinem Blog zu zeigen.
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