Schneller und leckerer Quarkkuchen: Einfache Rezepte für jeden Geschmack
Quarkkuchen ist ein beliebter Klassiker, der sich durch seine cremige Konsistenz und Vielseitigkeit auszeichnet. Ob mit Früchten, Streuseln oder pur - Quarkkuchen ist immer ein Genuss. Dieser Artikel präsentiert verschiedene Rezepte für schnellen und leckeren Quarkkuchen, die einfach zuzubereiten sind und garantiert gelingen.
Quarkkuchen: Was macht ihn so besonders?
Quarkkuchen zeichnet sich durch seine unkomomplizierte Zubereitung aus und benötigt oft nur wenige Zutaten, die man meistens zu Hause hat. Die Basis bildet eine Quarkmasse, die durch Zugabe von Eiern, Zucker und Vanille verfeinert wird. Je nach Rezept kommen noch weitere Zutaten wie Grieß, Puddingpulver oder Zitronenabrieb hinzu, die dem Kuchen eine besondere Note verleihen.
Ein großer Vorteil von Quarkkuchen ist seine Wandlungsfähigkeit. Er kann pur gebacken oder mit verschiedenen Früchten wie Kirschen, Mandarinen, Äpfeln oder Beeren verfeinert werden. Auch Streusel sind eine beliebte Ergänzung, die dem Kuchen eine knusprige Textur verleihen.
Quarkkuchen vs. Käsekuchen: Wo liegt der Unterschied?
Oft werden die Begriffe Quarkkuchen und Käsekuchen synonym verwendet. Tatsächlich gibt es aber einen feinen Unterschied: Während ein klassischer Käsekuchen ebenfalls mit Quark gebacken wird, wird ein amerikanischer Cheesecake mit Frischkäse zubereitet. Der Begriff Quarkkuchen ist vor allem in Ostdeutschland verbreitet.
Grundrezept für schnellen Quarkkuchen
Dieses Grundrezept ist einfach und schnell zubereitet und kann nach Belieben variiert werden.
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Zutaten:
- 500 g Quark (Magerquark oder Quark mit höherem Fettgehalt)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Etwas Zitronenabrieb (optional)
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform (Ø 18-20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft, Vanillepuddingpulver und Zitronenabrieb in einer Rührschüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dabei die Milchprodukte nur kurz und auf niedriger Stufe verrühren, um Luftblasen und spätere Risse im Kuchen zu vermeiden.
- Die Quarkmasse in die Springform füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Nach dem Backen den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen lassen, um ein Zusammenfallen zu vermeiden.
Varianten des Quarkkuchens
Quarkkuchen mit Streuseln
Für einen Quarkkuchen mit Streuseln wird zusätzlich ein Streuselteig zubereitet.
Zutaten für die Streusel:
- 120 g kalte Butter (in Stückchen geschnitten)
- 200 g Zucker
- 250 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Die Zutaten für den Streuselteig in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verkneten.
- 3/4 des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und fest andrücken.
- Die Quarkmasse auf den Teig streichen.
- Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Ofen backen.
Quarkkuchen mit Kirschen
Für einen Quarkkuchen mit Kirschen werden Kirschen aus dem Glas oder frische Kirschen verwendet.
Zutaten:
- 500 g Kirschen (aus dem Glas, abgetropft oder frisch, entsteint)
Zubereitung:
- Die Kirschen auf der Quarkmasse verteilen oder leicht unterrühren.
- Den Kuchen wie im Grundrezept backen.
Quarkkuchen mit Mandarinen
Für einen Quarkkuchen mit Mandarinen werden Mandarinen aus der Dose (abgetropft) verwendet.
Zutaten:
- 1 Dose Mandarinen (abgetropft)
Zubereitung:
- Die Mandarinen auf der Quarkmasse verteilen oder leicht unterrühren.
- Den Kuchen wie im Grundrezept backen.
Umgedrehter Quark-Käsekuchen
Dieser besondere Käsekuchen überrascht mit einem knusprigen Boden, der zum Topping wird.
Zutaten Für den Rührteig:
- 150 g zimmerwarme Butter + etwas für die Form
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier (Gr. M)
- 150 g Mehl + etwas für die Form
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
Zutaten Für die Käsekuchenmasse:
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Gr. M)
- ½ Bio-Zitrone
- 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
- 250 g Magerquark
- 250 g Quark (20 % Fett)
Zubereitung:
- Für den Rührteig Butter mit Zucker und Vanillezucker hellcremig mit den Schneebesen des Handmixers aufschlagen. Eier einzeln unterrühren, sodass eine schaumige Masse entsteht.
- Mehl und Backpulver mischen und über die Eier-Zucker-Masse sieben. Zusammen mit der Prise Salz kurz unterrühren.
- Eine Springform mit hohem Rand (Ø 24 cm) mit Butter einfetten und Mehl ausstäuben. Den Rührkuchenteig in die Form geben und zum Rand hin leicht hochstreichen.
- Für die Käsekuchenmasse Butter und Zucker cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Schale einer halben Zitrone fein abreiben. Zitronenhälfte auspressen. Zitronensaft und -abrieb, Puddingpulver und beide Quarksorten hinzugeben und alles glattrühren.
- Die Käsekuchenmasse behutsam auf den Rührteig geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 170 °C) auf mittlerer Schiene ca. 55-60 Minuten backen. (Stäbchenprobe)
- Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen lassen. Zum Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
Tipps und Tricks für den perfekten Quarkkuchen
- Quark: Verwenden Sie Quark mit dem Fettgehalt Ihrer Wahl. Magerquark ergibt einen leichteren Kuchen, während Quark mit höherem Fettgehalt für eine cremigere Konsistenz sorgt.
- Früchte: Lassen Sie Kirschen oder Mandarinen gut abtropfen, bevor Sie sie auf dem Kuchen verteilen, um zu vermeiden, dass der Kuchen zu feucht wird.
- Streusel: Wenn der Streuselteig zu trocken ist, geben Sie einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Wird er zu klebrig, ergänzen Sie einfach 1-2 EL Mehl.
- Backen: Vermeiden Sie es, während des Backens die Ofentür plötzlich zu öffnen, da dies dazu führen kann, dass der Kuchen in sich zusammenfällt. Decken Sie den Kuchen nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie ab, wenn er zu dunkel wird.
- Abkühlen: Lassen Sie den gebackenen Kuchen langsam abkühlen, um ein plötzliches Absinken zu verhindern. Schalten Sie den Ofen nach dem Backen aus und lassen Sie den Kuchen mit leicht geöffneter Tür im Ofen ruhen.
- Lagerung: Quarkkuchen kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Alternativ kann er auch eingefroren werden.
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