Schneller Kuchen mit Pudding im Thermomix – Einfaches Rezept für Liebhaber von Streuselkuchen und Erdbeerpuddingkuchen

Wenn ihr Streuselkuchen liebt und nach einem schnellen Rezept sucht, seid ihr hier genau richtig. Dieser einfache Kuchen wird mit dem Thermomix zubereitet und beeindruckt durch eine tolle Kombination aus fluffigem Teig, cremigem Vanillepudding und frischen Erdbeeren. Perfekt, wenn es schnell gehen muss und zugleich lecker sein soll!

Hefeteig für den Streuselkuchen im Thermomix zubereiten

Für den Hefeteig gebt ihr Hefe, Milch, Zucker, Vanillezucker und Butter in den Mixtopf und lasst alles 3 Minuten bei 37°C auf Stufe 2 verrühren. Anschließend Mehl und Salz zugeben und 3 Minuten weiterkneten. Danach den Teig in eine große Schüssel umfüllen, mit einem Handtuch abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde gehen lassen. Diese Grundbasis eignet sich perfekt als Boden für euren Kuchen.

Streusel herstellen

Für die Streusel Butter, Zucker, Vanillezucker und Mehl in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten kneten lassen. Den Hefeteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausrollen, Streusel gleichmäßig darüber verteilen. Den Kuchen in den kalten Backofen schieben und bei ca. 20 Minuten backen. So erhaltet ihr einen klassischen Streuselkuchen mit fluffigem Hefeteig und knuspriger Streuselschicht.

Schneller Erdbeer-Pudding-Kuchen mit dem Thermomix

Habt ihr wenig Zeit, ist dieser Erdbeer-Pudding-Kuchen ideal. Er besteht aus einem weichen Rührteig, einer Vanillepuddingcreme und frischen Erdbeeren als fruchtiger Abschluss. Das Rezept gelingt auch Backanfängern garantiert!

Rührteig im Thermomix

Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und 20 Sekunden auf Stufe 4 verrühren. Mit einem Spatel den Teig von den Seiten runter schieben und nochmals 10 Sekunden auf Stufe 4 bearbeiten.

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Puddingcreme zubereiten

Topf kurz ausspülen, dann Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver in den Mixtopf geben und 9 Minuten bei 100°C auf Stufe 3 kochen. So entsteht eine perfekt cremige Puddingfüllung.

Kuchen backen und fertigstellen

Den Teig auf ein Backblech (ca. 30x17 cm) mit Backpapier geben, glatt streichen und bei 160°C Umluft 30 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit einem Kochlöffelstiel kleine Löcher in den Kuchen drücken. Die Puddingcreme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit gewaschenen, halbierten oder geviertelten Erdbeeren belegen. Wer möchte, kann noch weiße Raspelschokolade darüber streuen.

Erdbeer-Pudding-Kuchen mit frischen Erdbeeren

Praktische Tipps und Variationen

Kühl lagern: Den fertigen Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren, bis der Pudding schnittfest ist.
Variationen mit Erdbeeren und Guss: Alternativ kann man statt der obersten Löffelbiskuitschicht noch Erdbeeren auflegen und einen roten Fruchtguss darüber geben.
Veganer Ansatz: Bisher sind vegane Löffelbiskuits schwer zu finden, daher empfiehlt es sich, andere vegane Teigvarianten zu probieren.
Backform: Eine rechteckige Springform mit Maßen etwa 17×30 cm eignet sich bestens für das Rezept.
Schnell und unkompliziert: Ideal für Familienfeste oder spontane Kuchenbuffets, speziell wenn wenig Zeit zur Verfügung steht.

Alternative Zubereitung ohne Thermomix

Falls kein Thermomix vorhanden ist, kann der Rührteig auch klassisch mit Butter und Zucker cremig gerührt werden. Vanille, Salz und Eier hinzugeben, gut verrühren und dann Mehl, Backpulver und Sahne einrühren. Für den Pudding 350 ml Milch erwärmen, Puddingpulver mit Zucker und restlicher Milch glatt rühren und unter Rühren in die kochende Milch einrühren. Mindestens 1 Minute köcheln lassen, in eine Schüssel füllen und mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Danach wie beim Thermomix die Erdbeeren halbieren und auf dem Pudding verteilen.

Frische Erdbeeren vorbereiten für Puddingkuchen

Warum dieser Kuchen so besonders ist

Die Kombination aus lockerem Teig, cremiger Vanillepuddingfüllung und fruchtigen Erdbeeren macht diesen Kuchen zum absoluten Lieblingskuchen vieler. Durch den Einsatz des Thermomix wird die Zubereitung besonders einfach und schnell, was bei wenig Zeit sehr hilfreich ist. Besonders im Frühling und Sommer, wenn Erdbeeren Saison haben, wird dieser Kuchen zum absoluten Highlight auf jedem Kuchenbuffet.

Schnelles Thermomix-Kuchenrezept mit Vanillepudding und Erdbeeren