Kokos-Kakao-Kugeln: Das ultimative Rezeptkompendium von klassisch bis vegan, no-bake und Energy Balls
Kokos-Kakao-Kugeln sind kleine Pralinen, die je nach Zubereitungsart von klassisch-schokoladig über cremig-raffiniert bis hin zu vegan, no-bake und nährstoffreich reichen. Für köstliche Kokoskugeln braucht ihr nur wenig Zeit, wenige Zutaten und wenig Zubehör. Das Ergebnis ist dennoch verführerisch: Die Pralinen schmecken wie eine Mischung aus selbstgemachten Raffaello und Kokosmakronen.
Auch wenn ich liebend gerne backe, mag ich No-Bake-Rezepte ab und an recht gerne. Man hat ja nicht immer viel Zeit (oder im Gegensatz sogar meistens nur sehr wenig). Die Schoko Kokos Energy Balls sind in 5 Minuten fertig. Der Snack ist so einfach gemacht, gesund, lecker und sehr zu empfehlen.
 und Grundzutaten)
Basiszutaten und Varianten im Überblick
Die Schoko Kokos Energy Balls sind mit nur 6 Zutaten so einfach und schnell gemacht. Die Grundzutaten bestehen, in diesem Fall, aus Datteln und Nüssen. Die kleine Süßigkeit schmeckt wie eine Praline, deshalb sind sie ein guter Ersatz für Süßigkeiten. Dieses Powerfood kommt ganz ohne Milchprodukte und Zucker aus.
- Datteln sind nicht nur super lecker, sondern auch sehr gesund. Die natürliche Süße der Datteln ist übrigens um einiges gesünder als andere Zuckeralternativen.
- Nüsse sorgen für die feste Konsistenz der Bällchen. Sie machen das Rezept außerdem sättigend durch den Fettgehalt. Zusätzlich sind Nüsse voller Nährstoffe und so gesund!
- Kokosraspel und Zitronensaft für einen erfrischenden Geschmack.
- Roher Kakao, weil er so lecker ist und voller gesunder Antioxidantien.
- Samen und Kerne machen die Energiebällchen noch gehaltvoller. Samen und Kerne enthalten wichtige Nährstoffe.
Wer kann dem schon widerstehen?! Ich zeige dir ein Grundrezept, in dem du die Zutaten beliebig austauschen kannst und einfach mit deinen Favoriten ersetzen kannst.
Klassische Kokos-Kakao-Kugeln (gebacken oder getrocknet): zwei erprobte Methoden
Variante 1: Kokos-Schoko-Kugeln mit Eiweiß und Ofen-Trocknung
Kokosraspel in einem Mixer kurz zu Kokosmehl durchmixen. 25 g Mehl mit Puderzucker durchsieben und unter das Kokosmehl mischen. Mit 3 Eiweiß und Zitronensaft vermengen. Alles in einem Topf bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 15 Min. unter Rühren auf dem Herd erhitzen. Dabei aufpassen, dass es nicht anbrennt. (Das Ganze wird dabei zu einer festen, klebrigen Masse.) Anschließend vom Herd nehmen.
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Das eine Eiweiß mit dem Kakaopulver und 5 g Mehl unterrühren und aus dem Teig ca. 20 kleine Kugeln à etwa 20 g formen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Im Ofen bei ca. 80 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Min. trocknen lassen. Abschalten und nochmal ca. 30 Min. darin stehenlassen.
Falls eure Pralinenmasse nach dem Kühlen noch zu feucht oder zu matschig ist, um sie formen zu können, gebt noch einen Löffel gemahlene Mandeln oder Kokosflocken drunter. Ist sie zu fest, lasst sie erstmal Zimmertemperatur annehmen.
Variante 2: Schoko-Kokos-Kugeln bei milder Hitze vorbereitet und im Ofen sanft getrocknet
Kokosflocken, 3 Eiweiß, Zitronensaft, 4 EL Zucker und 20g Mehl vermengen und dann in einen Topf geben. Nun bei milder Hitze ca. 30 Minuten unter Rühren erwärmen. (Das Ganze wird dabei zu einer festen, klebrigen Masse.) Anschließend vom Herd nehmen. Das letzte Eiweiß einrühren. Mehl und Kakao mischen und ebenfalls unterrühren. Aus dieser Masse kleine (etwa rumkugel-große) Kugeln formen und diese auf ein Backblech legen.
Das Backblech in den Backofen schieben und diesen auf 50°C einstellen. Die Backofentür nicht ganz schließen, dafür einen Holzlöffel o.ä. in die Tür einklemmen. Die Schoko-Kokos-Kugel ca. Im Ofen bei ca. 80 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Min. trocknen lassen. Abschalten und nochmal ca. 30 Min. darin stehenlassen.
No-Bake Kokos-Kakao-Kugeln: cremig, schnell und raffiniert
Weiße-Schokolade-Kokoskugeln (Raffaello-Style)
Für köstliche Kokoskugeln braucht ihr nur wenig Zeit, wenige Zutaten und wenig Zubehör. Aber jetzt zum Rezept. Für das braucht ihr nur Kokosraspel, weiße Schokolade, blanchierte Mandeln, Butter und Sahne. Schritt 1 im Kokoskugeln-Rezept: Schokolade oder Kuvertüre mit Sahne und Butter schmelzen. Schritt 2: Die Kokosraspel und Mandeln unterrühren.
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Die Kuvertüre oder Schokolade klein hacken. Mit Butter und Sahne im heißen Wasserbad oder direkt im Topf bei niedriger Temperatur unter stetigem Rühren schmelzen. Die Kokosraspel mit den Mandeln mischen. Unter die Schokocreme rühren. Die Masse ist klebrig und noch etwas flüssig. Die Masse mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlstellen. Wer es eilig hat, kann sie auch kürzer ins Tiefkühlfach stellen.
Mit einem Teelöffel oder Melonen-Ausstecher kleine Portionen abnehmen. Diese entweder direkt zu Kugeln formen oder erst leicht flachdrücken, eine ganze Mandel darauf legen, mit Pralinenmasse umschließen und zu einer Kugel formen. Die fertigen Kokoskugeln in Kokosraspeln wälzen.
Wer einen kleinen Food Processor o.ä. hat, kann die Kokosraspel noch etwas feiner mahlen, als sie aus der gekauften Tüte kommen. Falls eure Pralinenmasse nach dem Kühlen noch zu feucht oder zu matschig ist, um sie formen zu können, gebt noch einen Löffel gemahlene Mandeln oder Kokosflocken drunter. Ist sie zu fest, lasst sie erstmal Zimmertemperatur annehmen. Zum Lagern einfach in einer Tupperdose o.ä. kühlstellen.
Cremige Kokos-Pralinen mit extra feinem Schmelz
Ganz Viele feiern gerade meine Spekulatiuskugeln und das freut mich so sehr, dass ich jetzt mit diesen mega leckeren Kokoskugeln um die Ecke kommen. Für mich sind sie das absolute Highlight zu Weihnachten. Als großer Kokos und Raffaelo Fan bin ich nun im Paradies und das Beste ist, dass die Kokos Kugel super einfach und schnell zu machen sind. Der Clou ist, dass ich den Teil der Kokosraspeln der in die Kugeln kommt nochmal gemahlen habe. So zergehen Dir diese Köstlichkeiten wahrlich auf der Zunge.
Zu Beginn teile ich die Kokosflocken in zwei Portionen zu je 50g auf. Den einen Teil stellst Du für später zur Seite und den zweiten Teil mahlst Du. Ich habe die Mandeln dazugegeben. Ja, sie sind schon gemahlen aber ich fand es einfacher beides zusammen zu mahlen. So ist die Menge größer, das Mahlen geht schneller und die beiden Zutaten sind dann auch direkt miteinander vermengt.
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Nun stellst Du einen Topf auf und bringst die weiße Schokolade zum Schmelzen. Die Sahne gibst Du direkt dazu und vergiss nicht das Umrühren. Es ist wichtig, dass Du regelmäßig rührst, damit die Schokolade gleichmäßig schmilzt und und eine schöne cremige Masse entsteht. Nun gibst Du die Mandel- Kokos Mischung in eine Schüssel und dazu kommt die weiße-Schokolade-Sahne Mischung. Du vermengst beides zu einer cremigen Masse und stellst es kühl. Im Kühlschrank geht es natürlich schneller und die Masse ist in einer Stunde fest.
Nachdem Deine Masse nun fest geworden ist stichst Du mit einem Teelöffel eine kleine Menge ab und rollst sie in Deinen Händen zu einer Kugel. Ich mache sie pralinengroß. So sind sie mit einem Happs im Mund verschwunden. Anschließend wälzt Du sie in den restlichen Kokosflocken die Du vorhin zur Seite gestellt hast. Das machst Du mit so lange bis die komplette Masse verarbeitet ist.
Vegane Schoko-Kokos-Kugeln: saftig, kinderleicht und ohne Backen
Mit Mandelmus und Mandeldrink sowie Kakaopulver wird diese kleine Süßigkeit zu einer leckeren und gesunden Nascherei. Die Kugeln sind super saftig und dazu ganz einfach gemacht. Auch Kinder helfen beim Formen der Kugeln gerne mit. Mit Mandelmus und Mandeldrink sowie Kakaopulver wird diese kleine Süßigkeit zu einer leckeren und gesunden Nascherei. Die Kugeln sind super saftig und dazu ganz einfach gemacht. Auch Kinder helfen beim Formen der Kugeln gerne mit.
- Agavendicksaft, Mandeldrink, Kokosöl und Kakaopulver in einem Topf zu einer homogenen Masse erwärmen.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die Kakaomasse mit Mandelmus, Haferflocken, Kokosraspel und Salz gründlich vermengen.
- Den Teig zu kleinen Kugeln rollen. Die eine Hälfte der Kugeln sofort in den restlichen Kokosraspeln wälzen. Die andere Hälfte für ca. 20 Minuten kalt stellen, dann im übrigen Kakaopulver wälzen und alle zusammen genießen.
Schoko-Kokos-Kugeln im Kühlschrank aufbewahren. Die Schoko-Kokos-Kugeln halten sich im Kühlschrank aufbewahrt 1-2 Wochen.
Energy Balls: Kokos-Kakao-Kugeln als Powerfood
Die kleinen Schoko Energiebällchen schmecken wie eine Praline, deshalb sind sie ein guter Ersatz für Süßigkeiten. Durch die Zugabe von Cashews sowie Datteln sind sie außerdem sehr sättigend. Die Energiebällchen sind auch ein toller Snack to-go und wenn du sie zubereitest, dann hast du erstmal einen guten Vorrat an gesunden Snacks, denn aus dem Teig bekommst du meistens 15 Bällchen raus, je nachdem wie groß du sie formst.
Das du sie gar nicht backen musst, das die Bällchen in 5 Minuten fertig sind und zusätzlich schmecken sie durch die Schoko Kokos Kombination nach Pralinen. Bist du ein Fan von Früchten in Energy Balls? Dann kann ich dir die Energy Balls mit Himbeeren sehr empfehlen!
Gebe Datteln, Cashews, Kakaopulver, Kokosraspeln, Chiasamen sowie Zitronensaft in einen Mixer und vermische alles bis eine klebrige Masse entsteht. Du sollstest die Masse leicht zwischen den Fingern zusammendrücken können. Füge noch ein paar Schoko Drops hinzu und forme aus dem Teig Bällchen.
Roher Kakao, weil er so lecker ist und voller gesunder Antioxidantien. Rohes Kakaopulver ist eines der Lebensmittel mit dem stärksten antioxidativen Effekt überhaupt und wirkt bis zu 100 Mal stärker als Brokkoli. Zudem kann der Verzehr von rohem Kakao die Produktion des Glückshormons Serotonin ankurbeln. Na, eine Portion gute Laune gefällig?
Extrem leckere Bliss Balls für die perfekte Energie zwischendurch, vegan und gluten-frei. Schokoladig, fruchtig, mit einer feinen Kokosnote und einer extra Portion Ballaststoffen dank Mandelmehl. Für den Teig alle Zutaten in einen Food Processor (ich verwende hier meinen MagiMix) oder Hochleistungsmixer geben und mixen bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Dieser sollte schön klebrig, aber nicht zu trocken sein.
Sollten die Datteln sehr hart sein, vor der Verarbeitung 30 Minuten in heißes Wasser einlegen und abseihen. Bei qualitativ hochwertigen Medijool Datteln kann dieser Schritt ignoriert werden, da die Datteln in der Regel weich genug sind. Mit feuchten Händen 14 Kugel mit einem Gewicht von circa 30g formen (hier empfiehlt sich auch ein Eisportionierer) und in den Kokosnussraspeln rollen. Genießen!
Schnellste Kokos-Kakao-Kugeln: 4-Zutaten-Ruckzuck-Rezept
Alle Zutaten miteinander verkneten. Dann Kugeln daraus formen. Diese auf ein Blech oder auf Teller legen. Kugeln dann trocknen lassen. QR-Code mit dem Handy scannen, um das Rezept online wieder zu finden.
| Zutaten | Mengen |
|---|---|
| Kokosraspeln | 2 Tassen |
| Puderzucker | 2 Tassen |
| Kakaopulver | 30 g |
| Butter | 30 g |
| Kondensmilch | 3 EL |
| Rum Aroma | 2 Fläschchen |
Weihnachtsgebäck: Rumkugeln. Weihnachtsplätzchen - Rumkugeln. Backen: Kakao-Kugeln mit Nüssen oder Mandeln.
Tipps, Lagerung und Variationen
- Du solltest die Energy Balls luftdicht im Kühlschrank lagern. Sie sind bis zu zwei Wochen haltbar. Im Gefrierfach sind die Bällchen um einiges länger haltbar, ungefähr bis zu 4 Monaten.
- Wer einen kleinen Food Processor o.ä. hat, kann die Kokosraspel noch etwas feiner mahlen, als sie aus der gekauften Tüte kommen.
- Wenn du Datteln kaufst, sollten sie unbedingt saftig sein, damit du sie direkt im Mixer verarbeiten kannst. Falls die Datteln zu trocken sind, musst du sie noch im Wasser einweichen lassen.
- Die Kokos Pralinen so 10-14 Tage im Kühlschrank haltbar. Beim Verschenken solltest Du auch immer auf eine Lagerung im Kühlschrank hinweisen.
- Die Kokoskugeln schmecken übrigens in der Basis-Variante schon super; sie lassen sich aber auch gut etwa mit Vanille, Zitronenabrieb oder Tonkabohne verfeinern.
- Ist es auch möglich die Datteln auszutauschen? Ja, du kannst zum Beispiel Hafermehl mit Nüssen vermischen und eine andere Frucht verwenden.
Hobbybäcker dürften diese Zutaten eh fast immer zuhause haben, oder? Testet es doch mal aus!
Optional: Kokos-Makronen-Style Kugeln (Backblech-Variante)
Kokosraspel in einem Mixer kurz zu Kokosmehl durchmixen. 25 g Mehl mit Puderzucker durchsieben und unter das Kokosmehl mischen. Mit 3 Eiweiß und Zitronensaft vermengen. Alles in einem Topf bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 15 Min. unter Rühren auf dem Herd erhitzen. Anschließend vom Herd nehmen. Das eine Eiweiß mit dem Kakaopulver und 5 g Mehl unterrühren und aus dem Teig ca. 20 kleine Kugeln formen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Im Ofen bei ca. 80 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Min. trocknen lassen. Abschalten und nochmal ca. 30 Min. darin stehenlassen. Die Schoko-Kokos-Kugeln halten sich im Kühlschrank aufbewahrt 1-2 Wochen.
Häufige Fragen kurz beantwortet
- Was ist das Beste an diesen Energy Balls? Das du sie gar nicht backen musst, das die Bällchen in 5 Minuten fertig sind und zusätzlich schmecken sie durch die Schoko Kokos Kombination nach Pralinen.
- Ist es auch möglich die Datteln auszutauschen? Ja, du kannst zum Beispiel Hafermehl mit Nüssen vermischen und eine andere Frucht verwenden.
- Wie lagere ich die Kugeln? Zum Lagern einfach in einer Tupperdose o.ä. kühlstellen.
- Wie sorge ich für mehr Protein? Möchtest du extra Proteine hinzugeben? Dann benutze Proteinpulver.
- Welche Zusätze sind sinnvoll? Kakaopulver und Fruchtpulver geben den Bällchen noch mehr Geschmack. Achte nur darauf, dass keine Zusätze in dem Pulver enthalten sind.
Du suchst nach weiteren gesunden Snacks? Ich würde mich sehr über dein Feedback freuen! Wenn du dieses Energy Balls Rezept ausprobierst, dann hinterlasse mir doch gerne ein Kommentar mit einer ⭐️ Bewertung.
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