Schneller Kuchen mit Obst und Sahne: Rezept einfach, variabel und gelingsicher
Ein saftiger Obstkuchen geht einfach immer. Und das Beste: Du brauchst dafür keine aufwendigen Zutaten oder stundenlange Vorbereitungen. Gerade Obstkuchen aus Rührteig sind perfekt, wenn es schnell gehen soll oder sich spontan Besuch ankündigt. Einfach Teig anrühren, Obst drauf und ab in den Ofen.
Der Rührteig ist absolut anfängertauglich. Die Zutaten hat man meist ohnehin alle zuhause. Die Zubereitung braucht nicht einmal 10 Minuten. Im Ofen ist der Kuchen dann auch nur eine halbe Stunde. Es ist ein super variabler bunter Obstkuchen, der überall gut ankommt!
Warum dieses Rezept?
Dieser Obstkuchen vom Blech ist ein echter Allrounder. Ein köstlicher, saftiger, schneller und sehr einfacher Allrounder. Egal, ob ihr das Obstkuchen-Blech aus Rührteig mit frischen Blaubeeren, Aprikosen oder Kirschen macht, Tiefkühlfrüchte verwendet oder zur Not Dosenobst: Er schmeckt immer! Sei es mit Kirschen oder Aprikosen, im Herbst mit Äpfeln oder Birnen, im Winter mit eingemachtem Obst oder Südfrüchten.
Viele meiner Kuchen basieren auf einer Quarkfüllung oder einem einfachem Rührteig - locker, fluffig und immer gelingsicher. Die Basis ist jeweils ein ganz simpler Rührteig, für den ich aber einen Teil des Mehls durch gemahlene geschälte (!) Mandeln ersetze. Die machen den Kuchen richtig schön saftig, flaumig und fein. Übrigens: Anstelle der Mandeln eignen sich auch gemahlene Haselnüsse.
Obst & Variationen
Obst wir Äpfel, Kirschen, Pflaumen, Aprikosen oder auch Erdbeeren eignen sich für den Kuchen sehr gut. Für den Kuchen eignen sich ganz unterschiedliche Obstsorten - von frischen Aprikosen, Blaubeeren, Kirschen, Äpfeln oder Birnen bis hin zu tiefgekühlten Beeren oder abgetropften Mandarinen bzw. Die blanchierten (!) Mandeln machen den Kuchen supersaftig. Gemahlene Nüsse passen ebenfalls.
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Rezept: Schneller Obstkuchen vom Blech mit Sahne
Das Rezept für einen schnellen Obstkuchen ist perfekt, wenn sich Besuch ankündigt. Wenn du Gäste erwartest oder gleich für mehrere backen möchtest, empfehle ich dir meine Obstkuchen vom Blech. Die lassen sich prima vorbereiten, schneiden sich gut und schmecken auch am nächsten Tag noch super.
Zutaten (Blech ca. 35 x 40 cm)
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 6 Eier (Gr. M)
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 100 ml Milch
- 1 kg Beeren (Brombeeren und Himbeeren)
- 1 Dose (425 ml) Aprikosen
- 750 g Schlagsahne
- 1 Packung Tortencremepulver "Zitronen-Sahne"
Zubereitung
- Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Fett, Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch unterrühren. Auf das Backblech streichen.
- Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen
- Beeren verlesen, evtl. waschen und trockentupfen. Johannisbeeren mit einer Gabel von den Stielen streifen. Aprikosen abtropfen, Saft dabei auffangen. Aprikosen in Spalten schneiden
- Aprikosensaft evtl. mit Wasser auf 200 ml auffüllen. Sahne steif schlagen. Cremepulver in eine Rührschüssel geben. Saft dazugießen und mit einem Schneebesen ca. 1/2 Minute verrühren. Erst 4 EL Sahne unterrühren, dann übrige Sahne unterheben. Auf den Kuchen streichen
- Früchte auf der Zitronen-Sahne verteilen. Obstkuchen ca. 3 Stunden kalt stellen
Pro Stück: 410 kcal, 6 g Eiweiß, 24 g Fett, 40 g Kohlenhydrate.
Alternative: Superschneller Rührteig für 20 Stücke
Zubereitungszeit:75 Min. Niveau:ganz einfach
- Eier, Größe M, getrennt 4
- Öl ⅛ l
- Wasser ⅛ l
- Zucker 180 g
- Vanillezucker 2 Päckchen
- Backpulver ½ Päckchen
- Weizenmehl Type 405 250 g
- Obst nach Saison oder aus der Dose
- Eigelb, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren, abwechseln Öl und Wasser einlaufen lassen. Zuletzt das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl unterheben.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr steifem Einschnee schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig auf eine gut gefettete und ausgebröselte Fettpfanne des Backofens streichen. Obst auf dem Teig verteilen.
- Bei etwa 200 Grad ca. 15-20 Minuten backen.
Rührteig mit Mandeln: Saftig und flaumig
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech (ca. 42*37) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier belegen. Das Obst vorbereiten, waschen, je nach Sorte entkernen, in Stückchen oder Spalten schneiden.
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unter die Buttermasse rühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch zum Teig geben. Kräftig, aber nicht mehr zu lange rühren. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen, evtl noch etwas Milch zugeben.
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Den Teig auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Vorbereitetes Obst verteilen. Einfach, schnell, immer wieder köstlich: Dieser bunte Blechkuchen aus Rührteig wird super saftig.
Obst-Inspirationen aus dem Material
- Dieser Pfirsichkuchen wird mit Öl zubereitet, wodurch dieser auch seine Saftigkeit erhält.
- Dieser fantastische Zwetschgenkuchen verwöhnt im Spätsommer und Herbst viele Kuchenfreunde.
- Dieser Pflaumenkuchen mit Streusel schmeckt saftig und gut.
- Wie wäre es zum Beispiel mit meinem Obstkuchen vom Blech mit Streuseln?
- Oder dem einfachen Erdbeerkuchen mit Pudding, dem Aprikosenkuchen mit Quark, dem Ananas-Blechkuchen dem Streusel-Kirschkuchen bzw. der klassischen Obsttorte?
Zeiten & Backhinweise
80 min. 20 min. 60 min. Zubereitungszeit:75 Min. Im Ofen ist der Kuchen dann auch nur eine halbe Stunde. Bei etwa 200 Grad ca. 15-20 Minuten backen. Bei 180 ° Ober / Unterhitze ca, 35 min.
Tipps für Gäste und Vorrat
Wenn du Gäste erwartest oder gleich für mehrere backen möchtest, empfehle ich dir meine Obstkuchen vom Blech. Die lassen sich prima vorbereiten, schneiden sich gut und schmecken auch am nächsten Tag noch super. Ganz ehrlich: Selbst wenn ihr eigentlich auf der Suche nach einem „Rezept“ mit Fertigboden seid, solltet ihr diesem versunkenen Obstkuchen vom Blech unbedingt den Vorzug geben. Zehn Minuten müssten doch drin sein, oder?
Optional: Springform-Variante
Für eine Springform ist mein Obstboden-Grundrezept zum Belegen ideal. in eine 28 er Springform geben und einen ca . Bei 180 ° Ober / Unterhitze ca, 35 min. Selbst wenn dieser saftige Obstkuchen vom Blech schnell und einfach ist, gibt´s natürlich viele weitere köstliche Möglichkeiten jetzt im Frühsommer.
Nährwerte pro Stück (Blech-Variante mit Sahne)
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 410 kcal | 6 g | 24 g | 40 g |
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