Blitzschneller Kuchen mit Aprikosenmarmelade: einfache Rezepte, Varianten und Profi-Tipps
Aprikosen Kuchen schmeckt frisch gebacken sehr saftig und wird besonders locker. Leckerer Kuchen, schnell gemacht. Allerdings für unseren Geschmack sehr süß.
Der Sommer ist da! Wenn die Sonne scheint, die Tage lange hell sind und der Feierabend ruft, gibt es kaum etwas Besseres als ein fruchtiges, cremiges Dessert. Keine Aprikosenzeit? Falls der Sommer gerade vorbei ist und nur noch die Erinnerungen an die lauen Sommernächte im Garten bleiben, könnt Ihr Euch ein Stück Sommer auch in den Wintermonaten zurückholen.
Schnelles Basisrezept: Rührkuchen mit Aprikosen aus der Dose
Zutaten für 4 PersonenMargarine150 gZucker150 gMehl150 gSpeisestärke50 gBackpulver gestr.2 TLVanillinzucker1 TütchenZitronenschale Backin2 TLAprikosen 420g1 DoseAprikosenmarmelade etwasPuderzucker etwasEier3
Zubereitung1. Margarine, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier und Zitronenschale unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig rühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen.2. Die Aprikosen abgießen, abtropfen lassen und mit der Schnittfläche auf dem Teig verteilen und etwas eindrücken. Im vorgeheizten Ofen 30 Min. bei 180° (Heißluft) backen.3. Nach dem Abkühlen den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Wenn Ihr nur andere Marmelade habt, könnt Ihr die auch verwenden. Das passt perfekt zu einem starken Espresso, oder auch zu einer normalen Tasse Kaffee. Damit blamiert man sich auch nicht am Sonntag an der Kaffeetafel bei Mutti und Kinder mögen den auch.
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Variante: Mürbeteig mit Baiser-Nuss-Haube und Aprikosenkonfitüre
Zutaten Für den Teig:250 gMehl0.5 TL, gestr.Backpulver140 gZucker1 Prise(n)Salz5Eigelb120 gButteroder MargarineFettfür das BlechZum Bestreichen:0.5 GlasAprikosenkonfitüreFür den Belag:5Eiweiß250 gZucker150 gHaselnüssegemahlen
Zubereitung 1Für den Teig Mehl und Backpulver sieben. Zucker, Salz, Eigelbe und Fett in Flöckchen zufügen und zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Darauf die glatt gerührte Marmelade geben und gleichmäßig verstreichen.2Für den Belag die Eiweiße sehr steif schlagen. Dann den Zucker unter ständigem Schlagen in kleinen Mengen einrieseln lassen. Die Haselnüsse zufügen und locker unterheben. Die Eiweißmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft) ca. 20 min. backen.3Durch die Marmelade bekommt der Kuchen eine fruchtige Note, ist aber durch die Baiser-Nusshaube trotzdem schön nussig. Super lecker.
Ich reduziere den Zucker fast bei jedem Rezept, das ist auch hier zu empfehlen. Für den Kuchen schmeckt auch jede andere Marmelade. Vielen Dank nochmal 5 sterne 🌟
Variante: Aprikosen-Butterkuchen vom Blech mit Konfitüre-Klecksen
Zubereitungszeit:60 Min.Niveau:ganz einfachZutaten 1 Würfel (42 g)frische Hefe 1 EL Zucker 60 g Zucker 300 g Schlagsahne 500 g Mehl 2 Pck. Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 1 Ei (Gr. M) 75 g brauner Zucker 280 g Aprikosen-Konfitüre 1-2 EL Rum ca. 125 g weiche Butter 100 g Haselnussblättchen Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung1Hefe und 1 EL Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. Sahne lauwarm erwärmen. Mehl, 60 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Ei, Hefe und lauwarme Sahne zufügen und mit einem Rührlöffel mischen. Dann den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und gut verkneten. Teig zurück in die bemehlte Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen.2Braunen Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mischen Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in der Fettpfanne ausrollen und an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen. Mit den Fingern flache Vertiefungen in den Teig drücken. Konfitüre und Rum verrühren und als Kleckse in den Mulden geben. Dazwischen weiche Butterflöckchen verteilen. Haselnussblättchen und braunen Zucker ebenfalls dazwischenstreuen.3Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 18-20 Minuten backen. Butterkuchen auf der Fettpfanne auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden.
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Pro Stück243 kcal 4 g Eiweiß 11 g Fett 30 g Kohlenhydrate
Praktische Hinweise
- Ich muss ja immer einen Kuchen in Reserve haben, damit die Dame des Hauses abends zum Milchkaffee nichts auszustehen hat.
- Jetzt schon mal den Ofen vorheizen und für zehn Minuten auf Temperatur bringen.
- Ich stelle meinen Gasofen auf Stufe 4 nur mit Unterhitze ein.
- Danach lege ich wieder den Rand der Springform um den Kuchen, weil ich die Erfahrung gemacht habe, dass der dann nicht so schnell auskühlt.
Klassiker-Idee: Crostata mit Aprikosenmarmelade
Il dolce classico fatto in casa per antonomasia: la crostata. Con il maestro Iginio Massari scopriamo tutti i segreti per realizzare la crostata alla confettura di albicocche, con la sua frolla morbida e delicata, la farcitura golosa e l'irrestistibile profumo di buono e genuino.
Per preparare la crostata come prima cosa realizzate la pasta frolla. Nella ciotola di una planetaria dotata di foglia versate il burro morbido ma ancora plastico. Azionate la macchina a velocità bassa e aggiungete il miele 4. Aggiungete il tutto in planetaria 7 e quando avrete ottenuto una massa burrosa uniforme, spegnete la macchina e incorporate la farina setacciata due volte 8, mescolando sempre a velocità bassa. A questo punto infarinate leggermente il piano e trasferite la frolla, aiutandovi con la marisa. Aggiungete sopra ancora un po' di farina 10 e senza impastare compattatela in modo da formare un panetto. Avvolgete nella pellicola 11 e riponete in frigorifero a rassodare, possibilmente per tutta la notte.
Posizionate l'anello su una leccarda foderata con carta forno, trasferite il disco di pasta all'interno 16 e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta 17. Ricavate delle striscioline dalla restante frolla. Creare il reticolo di losanghe è importante perchè in cottura la confettura non bruci e la crostata cuocia perfettamente. A questo punto cuocete la crostata in forno statico a 165° per 45 minuti nel ripiano più basso.
Il segreto per una riuscita perfetta della crostata è utilizzare un'ottima Aprikosenmarmelade e lasciare riposare la frolla: prendete tutto il tempo necessario, come suggerisce il maestro, preparandola la sera prima per farcirla e cuocerla il giorno dopo.
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Cremig-fruchtig: Aprikosen-Creme-Kuchen mit Marmeladen-Topping
Dieser sommerliche Aprikosen-Creme-Kuchen von meiner Mom ist der perfekte Genuss für heiße Tage - süß, fruchtig, erfrischend und einfach unwiderstehlich! Stellt euch vor: Ihr sitzt mit Freunden oder der Familie im Garten, der Grill ist an, das Wetter passt, und Ihr habt ein Glas Weißwein in der Hand. Der Aprikosen Creme Kuchen steht mitten auf dem Tisch - und während die Sonne langsam untergeht, genießen alle das Zusammensein und diesen fruchtig-cremigen Genuss.
Noch keine Bewertung. ZubereitungDer Rührteig:Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 ℃ Ober- / Unterhitze) vorheizen.Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Bei einer Zitrone die Schale abreiben. Anschließend die beiden Zitronen auspressen und den Saft auffangen.Die Butter und den Zucker schaumig aufschlagen.Die Eier nacheinander dazugeben und weiterrühren.Das Mehl und Backpulver miteinander mischen und mit einrühren.Den Zitronensaft und die Zitronenschale untermischen.Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und für ca. 25 Minuten backen. Den Biskuitboden komplett auskühlen lassen.Die Creme:Für die Creme den Schmand glattrühren. Die Sahne mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif steifschlagen und dem Schmand unterheben.Die Creme auf den ausgekühlten Boden streichen.Aprikosen-Topping:Die Aprikosenmarmelade glattrühren.Die Aprikosen entkernen und in sehr kleine Stückchen schneiden oder hacken.
Ein Rezept für selbstgemachte Aprikosenmarmelade habe ich übrigens erst vor wenigen Tagen veröffentlicht, klickt mal rüber zu meinem Aprikosen-Fruchtaufstrich und probiert ihn aus!
Saftig und locker: Aprikosen-Reis-Kuchen mit Marmelade
Milch, 90 g Zucker, die Hälfte der Schale einer fein abgeriebene Zitrone und Milch Reis aufkochen. Temperatur reduzieren. Deckel auflegen. 40 bis 45 Minuten quellen lassen. Hin und wieder umrühren. Milch Reis ohne Deckel abkühlen lassen. Saft einer halben Zitrone und Marmelade unterrühren.
Back Ofen auf 200° C vorheizen. Für den Mürbe Teig Boden Mehl, 60 g Zucker, eine Prise Salz, restliche Zitronen Schale und kalte Butter verkneten. Wasser zufügen, bis ein krümeliger Teig entsteht. Zu einer Kugel formen. Mürbe Teig dünn ausrollen. In eine 26er Springform legen. Einen 3 cm hohen Rand formen. Mürbe Teig Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Eigelb und Eiweiß in zwei Schüsseln trennen. Eigelb unter den Milch Reis rühren. Eiweiß steif schlagen. Locker unterheben. Aprikosen gut abtropfen. Aprikosen auf den Teig Boden setzen. Milch Reis über die Aprikosen verteilen. Glatt streichen. Kuchen auf der mittleren Schiene bei 200° C 45 Minuten backen. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Rand der Form abnehmen. Aprikosen Kuchen auf einem Kuchen Gitter abkühlen lassen.
Tipps, Tricks und Austausch-Ideen rund um Aprikosenmarmelade
- Ihr mögt Aprikosenkuchen nicht? Ich kann Euch auch nur ermutigen, selbst ein wenig zu experimentieren.
- Ihr könnt den Kuchen natürlich ganz nach Eurem Geschmack abwandeln.
- Stellt Euch vor, ich würde ihn mit Erdbeermarmelade & frischen Erdbeeren machen - oder vielleicht mit Blaubeermarmelade & Blaubeeren.
- Oder Ihr mögt es lieber mit etwas mehr Biss? Dann könnt Ihr doch ein paar gehackte Nüsse in den Teig geben.
- Ihr seht also - backen ist wie ein fröhlicher Bausteinkasten, und Ihr seid der Bauherr!
Denn wenn frische Aprikosen gerade nicht Saison haben, Ihr aber trotzdem Lust auf den Aprikosen Creme Kuchen habt, könnt Ihr auch Aprikosen aus der Dose (oder dem Glas) verwenden.
Kurze Vergleichstabelle: Rezepte im Überblick
| Rezept | Teigart | Backzeit/Temp. | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Rührkuchen mit Aprikosen | Rührteig | 30 Min bei 180° (Heißluft) | Dosen-Aprikosen, Puderzucker |
| Mürbeteig mit Baiser-Nuss | Mürbeteig | ca. 20 Min bei 200°C (Umluft) | Aprikosenkonfitüre, Haselnüsse |
| Butterkuchen mit Konfitüre | Hefeteig | 18-20 Min bei 200°C | Konfitüre-Kleckse, Rum |
| Milchreis-Aprikosen-Kuchen | Mürbeteig + Milchreis | 45 Min bei 200°C | Sehr saftig und locker |
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Servieren und Aufbewahren
Danach lege ich wieder den Rand der Springform um den Kuchen, weil ich die Erfahrung gemacht habe, dass der dann nicht so schnell auskühlt. Den Puderzucker fest werden lassen. Ich nehme immer einen Kaffeebecher mit 300 Milliliter als Maß, dann muss ich nicht wiegen.
Hier ist der Kuchenboden. Fangen wir mit dem Kuchenteig an. Noch eine Prise Zimt für den guten Geschmack.
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