Schneller Apfelkuchen mit Mürbeteig und knusprigen Streuseln vom Blech: Das umfassende Rezept
Heute möchte ich euch ein einfaches und zugleich traumhaft leckeres und saftiges Apfelkuchen Rezept vorstellen, das der ganzen Familie schmeckt. Apfelkuchen mit Streusel ist als Rezept auch wunderbar für Backanfänger ohne viel Back-Erfahrung geeignet.
Apfelkuchen vom Blech ist eine einfache und leckere Nummer. Das Rezept ist schnell umgesetzt und passt wirklich zu jeder Jahreszeit. Ein ganzes Blech voll mit Apfel-Streusel-Kuchen mit Mürbeteig: Da werden alle, von Groß bis Klein, auf der Geburtstagsparty satt!
Zutaten: Mürbeteig, Apfelbelag und Streusel für das Blech
Für den Mürbeteigboden, Weizenmehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und vermengen. Nun die kalte Butter oder Margarine in kleine Stücke schneiden und mit den Eiern zugeben. Alle Zutaten zügig zusammenkneten.
- Für den Mürbeteig: 325 g Mehl; 1 TL Backpulver; 125 g Zucker; 2 Stück Eier; 1 Prise Salz; 125 g Margarine (oder Butter)
- Für den Belag: 1,5 kg Äpfel (entkernt, geschält und in kleine Stücke geschnitten); 0,5 Stück Zitrone (Saft davon); 3 EL Rum; 2 TL Zimt
- Für die Streusel: 120 g Butter; 120 g Zucker; 150 g Mehl; 100 g Mandeln (gemahlene)
Für Streusel und Boden nehme ich den gleichen Teig, das ist unfassbar praktisch und ummantelt die Äpfel wunderbar von allen Seiten. Zucker, Mehl und Butter - mehr braucht es nicht für den perfekten Streuselteig.
Alternative Mengen-Varianten (Springform und Blech)
DU BENÖTIGST EINE SPRINGFORM MIT 24CM ODER 26CM DURCHMESSER. FÜR EIN BACKBLECH NEHME ICH DIE 2,5-FACHE MENGE. Der Boden der 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, Ränder leicht fetten und mit Mehl bestäuben.
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| Basis | Menge Springform | Menge Blech (ca. 2,5×) |
|---|---|---|
| Mürbeteig | 300-325 g Mehl, 125 g Zucker, 125 g Butter/Margarine, 2 Eier | ca. 750-800 g Mehl, 300-320 g Zucker, 300-320 g Butter, 5 Eier |
| Belag (Äpfel) | 700-800 g | 1,5-2,0 kg |
| Streusel | 120 g Butter, 120 g Zucker, 150 g Mehl, 100 g Mandeln | ca. 300 g Butter, 300 g Zucker, 375 g Mehl, 250 g Mandeln |
HINWEIS: Das Zutaten-Verhältnis des Streusel-Teiges ist 2:2:4. Ein Anteil = 75g. Die Streusel-Menge kann also durch Veränderung des Anteils variiert werden.
Zubereitung: So gelingt der schnelle Apfelkuchen vom Blech
- Für den Mürbeteig, alle Zutaten in einer Schüssel verkneten und auf ein Blech geben.
- Den Mürbeteig anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank legen.
- Dann den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Den ausgerollten Mürbeteig auf ein mit Butter ausgepinseltes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech (oder eine niedrige Backform) legen. Die Ränder des Mürbeteiges etwas hochdrücken.
- Äpfel schälen, putzen, in Würfel schneiden. Mit Zucker, Saft und Zimt mischen.
- Die geschälten Äpfel in kleine Stücke schneiden. Den Zitronensaft und den Rum, sowie den Zimt über die Äpfel geben und vermengen.
- Mit dem Apfelmus mischen und auf dem Mürbeteig verteilen.
- Alle Zutaten für die Streusel in einer Schüssel verkneten. Die Streusel auf dem Apfelbelag verteilen.
- Den Backofen auf 170° Umluft vorheizen.
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Apfelkuchen vom Blech in den vorgeheizten Backofen oder Grill (indirekt) bei 160-170 Grad etwa 40 bis 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Kuchen ca. 55 Minuten backen, eventuell gegen Ende abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
- Dann ist er stabiler.
Kleiner Haken am Rezept 😉 : Es macht Sinn, den Kuchen erst komplett abkühlen zu lassen, bevor man ihn anschneidet. Dann ist er stabiler.
Warum Mürbeteig und Streusel auf dem Blech so gut funktionieren
Es gibt ja ganz unterschiedliche Rezeptvarianten, mal mit Rührteig, mal mit Hefeteig. Alle lecker, klar. Aber der beste Apfelkuchen mit Streusel basiert auf einem Knetteig bzw. gerührtem Mürbteig.
Apfel-Streusel-Kuchen geht einfach immer: zum Kaffee und zur Party, fürs Gartenfest und den Kindergarten. Jeder, der buttrige Streusel und saftige Äpfel mag, wird ihn lieben!
Für Streusel und Boden nehme ich den gleichen Teig, das ist unfassbar praktisch und ummantelt die Äpfel wunderbar von allen Seiten. Der Knetteig für Apfelkuchen mit Streusel muss nicht einmal lang kühlen, bevor ihr ihn verwendet.
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Übrigens ist der Apfel-Streusel-Kuchen schnell: Ihr müsst nur einen einzigen Teig zubereiten. Während andere Rezepte aus zwei unterschiedlichen Teigen für Boden und Streusel bestehen, ist es hier der ein und derselbe.
Das Rezept an sich ist sehr basic und erinnert ein bisschen an Omas gedeckten Apfelkuchen. Wie bei diesem könnt ihr auch hier die Apfelfüllung wunderbar verfeinern, indem ihr zum Beispiel Rosinen, gehackte Mandeln oder Nüsse zugebt.
Die besten Äpfel für den Blechkuchen
Welche Apfelsorten ihr für euren Apfelkuchen (z.B. Boskop oder Elstar) verwendet, ist bei diesem Apfelkuchen Rezept ganz egal. Für meinen leckeren Apfelkuchen mit Streuseln kannst du grundsätzlich jede Apfelsorte verwenden.
Ich bevorzuge eine säuerliche Variante, da diese so wunderbar die Süße der Streusel ergänzt. Eine Sorte wie Cox Orange mit einem würzig-feinen Aroma und ausgewogenem Verhältnis von Süße und Säure passt hervorragend, aber auch bekannte säuerliche Sorten wie Berlepsch, Boskop, Braeburn oder Elstar sind eine gute Wahl.
Apfelsorten unterscheiden sich in Tafel- und Kochobst. Wichtig für Apfelsorten im Kuchen ist, dass sie beim Backen nicht auseinanderfallen oder zu viel Saft abgeben.
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Mehr Saftigkeit: Apfelmus-Trick
Kleiner Hinweis: Zudem existieren auch Varianten dieses Apfel Kuchen Rezepts, in dem statt Apfelstückchen Apfelmus zum Einsatz kommt (womit wir beim Apfelmuskuchen wären). Ein saftiger Apfelkuchen vom Blech kann auch von beiden Komponenten profitieren, also probiert ruhig ein paar Varianten aus.
Mit dem Apfelmus, dem Puddingpulver und Zucker vermengen. Auf dem Teig verteilen.
Backzeiten, Temperaturen und Formen
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech (ca. 38 x 45 cm) fetten. Der Kuchen lässt sich auch wunderbar in der Springform backen.
- Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 180 Grad Ober- / Unterhitze auf.
- Im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen.
- Der Apfelkuchen mit Streuseln vom Blech ergibt ca. 18 Stücke und hält sich für mindestens 3 Tage luftdicht verpackt bei Raumtemperatur.
Wenn ihr Zeit habt, den Teig ca. 15 Minuten eingewickelt kühl stellen. Rühre die Butter mit dem Zucker richtig cremig. Gib die Eier nacheinander zum Buttermix hinzu und rühre jedes davon etwa für eine Minute unter.
Servieren, Aufbewahren und Einfrieren
Blech Apfelkuchen servierenAlso grundsätzlich schmeckt dieses saftige Apfelkuchen Rezept ohne Schnickschnack. Und das sowohl frisch und noch warm, also direkt nach dem Backen.
Jedenfalls kann man den Kuchen pur genießen oder noch eines draufsetzen. In Form von einem großen Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis oder sogar Pudding - das passt auch wunderbar zu den Äpfeln im Apfelkuchen.
Die richtige Aufbewahrung: Der Apfelkuchen vom Blech mit Streusel bleibt dank der saftigen Äpfel und des lockeren Rührteigs mehrere Tage frisch - ohne auszutrocknen. Am besten deckst du ihn gut ab oder bewahrst ihn unter einer Kuchenhaube bei Zimmertemperatur auf.
So kannst du den Kuchen einfrieren: Wenn du Reste hast oder einfach ein paar Stücke auf Vorrat haben möchtest, kannst du den Apfelkuchen vom Blech auch problemlos einfrieren. Schneide ihn dazu in Stücke, lege sie in Gefrierbeutel oder in luftdicht verschließbare Dosen und friere sie ein.
Auftauen und auftischen: Du kannst den Kuchen bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Wenn du ihn warm servieren möchtest, steck ihn kurz in den Backofen oder in den Airfryer.
Varianten und Tipps für noch mehr Geschmack
- Wie bei diesem könnt ihr auch hier die Apfelfüllung wunderbar verfeinern, indem ihr zum Beispiel Rosinen, gehackte Mandeln oder Nüsse zugebt.
- Die Streusel für den Apfelkuchen vom Blech kannst du nach Belieben abwandeln. Das Mehl austauschen: Das Mehl für die Streusel kannst du ganz einfach durch Vollkornmehl oder Dinkelmehl ersetzen.
- Kein Weizenmehl zur Hand? Kein Problem! Du kannst stattdessen für deinen Apfelkuchen mit Streusel vom Blech auch Dinkelmehl Type 630 verwenden.
- Mit Pudding: Für einen Apfelkuchen mit Pudding bereitest du einen Vanillepudding nach Packungsanleitung zu. Verwende allerdings 400 ml Milch statt 500 ml Milch, damit er etwas fester wird und besser auf dem Apfelkuchen vom Blech hält. Den Pudding verteilst du dann klecksweise auf den Äpfeln.
- Habe noch Mandelblätter unter die Streusel gemengt und Zimt über die Äpfel gegeben.
- Dieser Kuchen lässt sich auch ganz einfach vegan zubereiten, statt normaler Butter verwende ich eine pflanzliche Butter.
Äpfel und Streusel sind wie füreinander geschaffen - deshalb gibt es zur Zeit der Apfelernte im Herbst bei uns in der Familie ganz häufig den einfachen Apfelkuchen mit Streuseln. Knusprig-süße Butterstreusel in Verbindung mit den leicht säuerlichen Äpfeln machen den Apfelkuchen zum Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Nährwerte und Portionen
Der Apfelkuchen vom Blech in dieser Variante bringt pro Stück folgende Werte mit: Kalorien: 384 kcal | Kohlenhydrate: 55 g | Protein: 6 g | Fett: 17 g | Gesättigte Fettsäuren: 6 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7 g | Transfette: 0.3 g | Cholesterin: 38 mg | Natrium: 166 mg | Kalium: 197 mg | Fasern: 4 g | Zucker: 26 g | Vitamin A: 571 IU | Vitamin C: 6 mg | Kalzium: 53 mg | Eisen: 2 mg.
Der Apfelkuchen mit Streuseln vom Blech ergibt ca. 18 Stücke und hält sich für mindestens 3 Tage luftdicht verpackt bei Raumtemperatur.
Häufige Fragen zum schnellen Apfelkuchen mit Mürbeteig und Streuseln
- Welche Äpfel? Boskop, Elstar, Braeburn oder Jonagold sind ideal. Apfelsorten unterscheiden sich in Tafel- und Kochobst.
- Warum Mürbeteig? Butter ist ein toller Geschmacksträger.
- Blech oder Springform? DU BENÖTIGST EINE SPRINGFORM MIT 24CM ODER 26CM DURCHMESSER. FÜR EIN BACKBLECH NEHME ICH DIE 2,5-FACHE MENGE.
- Kann ich Apfelmus verwenden? Kleiner Hinweis: Zudem existieren auch Varianten, in denen Apfelmus zum Einsatz kommt.
- Wie schnell? Die Vorbereitung des Apfelkuchen mit Streuseln ist in Windeseile erledigt, nur 15 Minuten benötigst du, bis er im Ofen ist.
Ihr habt etwas zu feiern und erwartet Gäste? Probiert es aus! Vorsicht: Lieblingskuchen-Potenzial. Apfelkuchen vom Blech passt wie sein Kollege, der Apfelkuchen mit Streuseln, nicht nur im Herbst, wenn gerade Apfelernte ist, sondern auch im Frühling, Sommer und im Winter versüßt uns das fertige Ergebnis den Alltag.
Zusätzliche Inspiration: Ähnliche Klassiker und Abwandlungen
Ähnlich wie beim Apfelkuchen mit Pudding oder dem Apfelkuchen mit Gitter sowie seinem sehr Artverwandten: dem gedeckten Apfelkuchen. Es gibt halt einfach zu viele leckere Apfelkuchen Rezepte…
Falls ihr noch eine Ergänzung von Omas Apfel-Streusel-Kuchen aus der Springform sucht, schaut auch meine anderen Apfelkuchen-Rezepte an. Zum Beispiel den Apfel-Schmand-Kuchen mit Streuseln, die Apfel-Streusel-Bars, Apple Crumble, Schoko-Apfel-Crumble oder den Apfelmuskuchen vom Blech.
Du liebst leckeres Gebäck mit Apfel genauso sehr wie ich? Dann schau unbedingt bei meinen Apfelmuffins, meinem versunkenen Apfelkuchen, der französischen Tarte Tatin oder den leckeren Apfelküchle vorbei!
Heute gebacken, morgen weg!
Zu meinem Apfelkuchen vom Blech kann ich viele Geschichten erzählen. Von Kuchenbasaren, auf denen das Blech ruckzuck leer war. Weil die Zubereitung von dem Kuchen wirklich kinderleicht ist, konnten alle aus der Familie helfen - vom Äpfel schälen und mit dem Kindermesser in Stücke schneiden bis hin zum Rührteig zusammenmischen und auf dem Blech verteilen.
Genießt ihn mit lieben Menschen, euren Freunden, euren Kindern, euren Eltern. Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren und guten Appetit!
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