Schneller Apfelkuchen mit Mürbeteig vom Blech: einfach, saftig und mit Vanille
Dieser saftige Apfelkuchen ist das beste Rezept, das ich kenne. Er ist in nur 15 Minuten mit wenigen Zutaten aus dem Vorratsschrank vorbereitet. Statt mit Zimt, wird dieser einfache Blechkuchen mit Vanille gebacken und schmeckt unbeschreiblich gut.
Der Kuchen ist ein echter Grund sich auf den Spätsommer und Herbst zu freuen. Mit regionalen Äpfel backe ich ihn besonders gerne. Mit nur 20 Minuten Vorbereitungszeit ist das Apfelkuchen Rezept für Backanfänger. Denn das Zeitaufwändigste daran ist wahrscheinlich das Schälen der Äpfel.
Warum dieser Apfelkuchen vom Blech so überzeugt
Dieser Apfelkuchen vom Blech ist einer der besten Apfelkuchen, die ich bisher gegessen habe. Die Kombination aus Vanille und sauren Apfelstücken ist köstlich und er ist super schnell gebacken. Er erinnert optisch an Butterkuchen und wird mit Mandeln und Puderzucker getoppt.
Ein leckerer Apfelkuchen vom Blech muss schnell und einfach vorzubereiten zu sein. Denn auch, wenn es viele Rezepte mit Hefeteig oder mehreren Schichten gibt, muss eis manchmal einfach ruckzuck gehen. Da kommt dieser unfassbar saftige Blechkuchen genau richtig.
Die Idee: Mürbeteig-Boden, Vanille im Teig, Mandeln on top
Apfelkuchen mit Mürbeteigboden ist im Herbst ein echter Klassiker. Ob vom Blech oder in der Springform gebacken, ob mit Hefe-, Rühr-, oder Mürbeteig, gedeckt, versunken oder als Strudel: Er wird mit kleinen Apfelstückchen, mit Apfelspalten oder ganz elegant mit geschnittenem Apfelfächer gebacken. Manch einer serviert Apfelkuchen auch mit Streuseln, Rosinen oder Nüssen.
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Ich verwende zum Backen am liebsten Holsteiner Cox, Boskop oder Braeburn - aber das ist mit Sicherheit auch immer eine Frage der persönlichen Vorlieben und wenn du andere Äpfel im Garten hast, dann probiere es einfach damit aus. Es eignen sich besonders gut säuerliche Apfelsorten wie Braeburn, Holsteiner Cox, Cox Orange, Elstar und Boskop.
Zutaten und schneller Überblick
Du brauchst wie oben bereits aufgeführt nur wenige Zutaten. Das aufwendigste ist das Schälen und klein schneiden oder Hobeln* der Äpfel. Nun müssen nur noch alle Zutaten miteinander verrührt und in die Form gefüllt werden. Das ist alles.
- Ich backe mit Bio-Eiern in Grüße M.
- Ich backe mit weißem Kristallzucker - im Rezept ist eine recht große Menge Zucker aufgeführt - wer es nicht so süß mag, kann die Menge auch reduzieren, weniger als die Hälfte würde ich aber nicht verwenden.
- Du kannst Vanillezucker, Extrakt oder auch Vanillepaste* verwenden.
- Geschmacklich bevorzuge ich Butter vor Öl - also habe ich die Butter wird auf dem Herd geschmolzen und flüssig verarbeitet.
- Ich backe Kuchen immer wieder gerne mit Dinkelmehl, Typ 630 - du kannst aber auch mit Weizenmehl backen.
- Ich backe mit Weinstein Backpulver, dies hat die gleiche Wirkung, aber auf natürlicher Basis.
- Für das Topping gibt es noch eine Menge gehobelter Mandeln auf dem Apfelkuchen. Die machen den Kuchen zum (optischen) Highlight.
Schritt-für-Schritt: So gelingt der schnelle Mürbeteig-Blechkuchen
Die Backform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben oder die Form bzw. das Blech mit Backpapier auslegen.Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen und die Apfel in sehr dünne Scheiben schneiden.Die Zitrone auspressen und den Saft direkt über die Apfelstücke geben, so dass diese nicht braun werden.Mehl und Backpulver abwiegen und vermischen.Die Butter in einem Topf langsam schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen.Eier, Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste in eine Rührschüssel geben und alles mit dem Handrührgerät cremig rühren - so lange bis der Zucker sich gelöst hat und nicht mehr knirscht.Butter, Mehl, Backpulver und Milch hinzugeben rühre die Zutaten nur kurz unterrühren. Die Apfelscheiben unterheben und den Teig in die vorbereitete Form geben.Abschließend die Mandeln auf dem Kuchen verteilen und bei 180°C Umluft für ca. 45 Minuten backen. Der Apfelkuchen sollte goldbraun gebacken werden. Den Apfelkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Er schmeckt warm besonders gut, ist aber kalt auch ein absoluter Genuss.
Mein Apfelkuchen auf dem Blech war nach ca. Da ich es mag, wenn der Kuchen nicht zu dunkel wird, habe ich den Apfelkuchen nach ca. 30 Minuten abgedeckt. Der Apfelkuchen schmeckt frisch aus dem Ofen, wenn er noch warm ist, besonders lecker.
Mengen und Form
Die Rezeptmenge reicht für eine kleine Blechform mit ca. 20x34cm. Ja, du kannst beides machen! Die Teigmenge reicht für eine 26er Springform oder ein kleines Blech.
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Apfelsorten und Varianten
Bei einem Apfelkuchen spielt die Wahl des Apfels natürlich eine essentielle Rolle. In diesem Fall benötigt ihr einen Apfel der süß-säuerlich und mit festem Fruchtfleisch ist. Wenn ihr Äpfel verwendet, die ggf. sogar schon mehlig sind, dann zerfallen die Apfelstückchen komplett und man hat weder den nötigen Biss noch die nötige Standfestigkeit der Füllung.
Welche Äpfel für den Apfelkuchen vom Blech?Welche Apfelsorten ihr für euren Apfelkuchen (z.B. Boskop oder Elstar) verwendet, ist bei diesem Apfelkuchen Rezept ganz egal. Welche, die ihr im Supermarkt gekauft habt oder noch übrig habt. Oder jene Äpfel, die in eurem Garten oder beim Nachbarn wachsen.
- Für einen perfekten Apfelkuchen sollten die Äpfel fest und fein säuerlich im Geschmack sein und beim Backen nicht zerfallen.
- Ideale Apfelsorten für Apfelkuchen sind z.B. Elster, Boskop, Jogagold, Braeburn oder Cox Orange.
- Mit regionalen Äpfel backe ich ihn besonders gerne.
Für alle Marzipan-Fans: Es gibt eine weitere Variante des beliebten Apfelkuchens mit Marzipan und Bratapfelgewürz. Kleiner Hinweis: Zudem existieren auch Varianten dieses Apfel Kuchen Rezepts, in dem statt Apfelstückchen Apfelmus zum Einsatz kommt (womit wir beim Apfelmuskuchen wären).
Schneller Tipp zum Schneiden
Statt die Apfel mit einem Messer in dünne Scheiben zu schneiden, kannst auch einen Hobel verwenden. Das geht viel schneller. Aber pass dabei aber auf deine Finger auf.
Servieren, Aufbewahren und Gelingsicherheit
Der Apfelkuchen kann hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne serviert werden. Apfelkuchen vom Blech passt wie sein Kollege, der Apfelkuchen mit Streuseln, nicht nur im Herbst, wenn gerade Apfelernte ist, sondern auch im Frühling, Sommer und im Winter versüßt uns das fertige Ergebnis den Alltag.
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Der Apfelkuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend. Er kann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt saftig und aromatisch. Wenn er dir auch so gut schmeckt, vergiss nicht im Rezept eine 5-Sterne Bewertung zu vergeben.
- Wenn der Apfelkuchen im Kühlschrank gelagert wird, bleibt er eine knappe Woche frisch. dafür den kuchen mit Folie abdecken oder in einer Frischhaltebox lagern.
- Du möchtest ihn länger aufbewahren? Kein Problem - einfach in Stücke schneiden und portionsweise einfrieren.
- Du kannst den Kuchen bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Wenn du ihn warm servieren möchtest, steck ihn kurz in den Backofen oder in den Airfryer.
Alternative: Apfelkuchen mit Mürbeteig und Streuseln
Ich liebe es, diesen Apfelkuchen vom Blech aka Apfelkuchen mit Streuseln zu backen. Und nicht nur, weil dieser Kuchen Klassiker so unglaublich fein und super saftig schmeckt.Apfelkuchen mit Streusel ist als Rezept auch wunderbar für Backanfänger ohne viel Back-Erfahrung geeignet.
Für den Mürbeteig alle Zutaten bis auf das Wasser in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Sobald alles halbwegs zusammen kommt, etwas Wasser hinzugeben und den Teig zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln, flach drücken und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Für die Streusel die Butter in einen Topf geben und zerlassen. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen, dann die Butter hinzugeben und alles zu Streuseln verrühren. Ebenfalls zur Seite stellen. Den Kuchen nun auf unterster (!) Schiene für etwa 40-50 Minuten backen.
Backzeiten, Temperatur und kleine Tricks
Den Backofen nun auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals gründlich durchkneten und dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auskleiden. Die Füllung auf den Mürbeteig geben und möglichst glatt streichen. Dann die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
Den Apfelkuchen in die Mitte des Ofens geben und ca. Den Kuchen dabei im Auge behalten. Sobald die Streusel goldgelb sind, aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen. Dann den Ring der Springform entfernen.
Nährwerte und Portionsgröße (Beispiel)
| Kalorien | Kohlenhydrate | Protein | Fett | Zucker |
|---|---|---|---|---|
| 384 kcal | 55 g | 6 g | 17 g | 26 g |
Der Apfelkuchen mit Streuseln vom Blech ergibt ca. 18 Stücke und hält sich für mindestens 3 Tage luftdicht verpackt bei Raumtemperatur.
Weitere hilfreiche Hinweise
Kann man jemals genug Apfelkuchen Rezepte haben? Ich glaube nicht. Und genau aus diesem Grund habe ich heute eine neues Apfelkuchen Rezept für euch.
Wenn du Lust hast, probier auch mal meine Abwandlungen aus. Du kannst den lauwarmen Kuchen noch mit Zimt und Zucker bestreuen. Probiert es aus!
Häufige Fragen kurz beantwortet
- Was ist besser: Ein Apfelkuchen Blech? Diese Frage haben wir tatsächlich schon häufig gestellt bekommen. Doch bei uns hat es ganz pragmatische Gründe: Wie wollen wir den Kuchen später fotografieren?
- Welche Apfelsorten funktionieren sicher? Prinzipiell kannst du bei deiner Wahl der Apfelsorte kaum daneben liegen. Allerdings schmecken süßliche Äpfel wie Gala, Jonagold oder Cox Orange.
- Wie verhindere ich braune Apfelscheiben? Presse die Zitrone aus und verwende den Zitronensaft zum Beträufeln der geschnittenen Apfelstücke.
- Wie viel Zucker? Wer es nicht so süß mag, kann die Menge auch reduzieren, weniger als die Hälfte würde ich aber nicht verwenden.
- Welche Mehle? Kein Weizenmehl zur Hand?Kein Problem! Du kannst stattdessen für deinen Apfelkuchen mit Streusel vom Blech auch Dinkelmehl Type 630 verwenden.
Lass dir den einfachen Kuchen schmecken und genieße die Herbstzeit so gut es geht. Dieser Apfelkuchen ist jedes Jahr eines beliebtesten Rezepte hier auf dem Blog.
Wenn es also in den nächsten Wochen draußen herbstlich und deutlich ungemütlicher wird, dann macht dieser Apfelkuchen den Nachmittag zu etwas ganz Besonderem. Der Kuchen ist anders als andere. Denn der recht flüssige Teig benetzt die Apfelstücke nur - dadurch steckt der Apfelkuchen wirklich voll mit Apfel und der Geschmack ist so gut.
Er schmeckt so unglaublich lecker und ist eine tolle Alternative zu Rührkuchen mit Apfel oder auch Apfelmuskuchen. Saftiger geht es nicht!
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