Schmand-Waffeln im Thermomix: Rezept, Tipps und Varianten

Ich liebe es, wenn die ganze Wohnung nach Waffeln duftet und meine Familie auch. Gerade im Winter, wenn man viel Zuhause ist, überkommt mich die Lust auf frische Waffeln. Am liebsten mit frischem Obst und Puderzucker, so lecker!

Warum Schmand für Waffeln?

Als wir am Wochenende aus der Toskana zurückgekommen sind, war der Kühlschrank fast leer. Wir hatten noch etwas Wurst und ein paar Eier, das war’s. Die Jungs hatten Lust auf was Süßes, also habe ich den Thermomix angeworfen, mein Waffeleisen aufgeheizt und leckere belgische Waffeln mit Schmand gebacken. Schmand sorgt für eine besonders saftige Textur und einen leicht säuerlichen Geschmack, der gut mit süßen Toppings harmoniert.

Zutaten (Grundrezept, ca. 12 Waffeln)

2 Becher Schmand (à 200 g) oder 200 g Schmand (1 Becher) je nach Rezeptvariante
0,5 Becher Zucker (oder 2 EL Zucker, nach Geschmack)
2 Becher Mehl (oder 250 g Mehl)
3 Eier (oder 2 Eier in kleineren Varianten)
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL, gestrichen, Backpulver
1 Prise Salz
optional: 1 EL Sirup, 1 EL Rum
Puderzucker zum Bestäuben

Ausrüstung

Thermomix (Mixtopf)
Waffeleisen
Backtrennspray oder Öl/Butter zum Einfetten

Zubereitung im Thermomix - einfache Variante

Die Zubereitung im Thermomix ist schnell und praktisch: Butter, Zucker, Eier, Schmand, Salz und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 5 verrühren. Kartoffelmehl, Dinkelmehl und Backpulver dazugeben und weitere 30 Sekunden/Stufe 5 verrühren. Ca. 2 Esslöffel Waffelteig mittig ins Waffeleisen geben und ausbacken. Passt auf, dass ihr nicht zu viel Teig ins Waffeleisen gebt, sonst läuft der Teig an der Seite raus.

Alternative Thermomix-Anleitung (andere Reihenfolge)

Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den "Mixtopf geschlossen" geben und Milch bis zur gewünschten Konsistenz nach und nach hinzufügen. 30-40 Sekunden Stufe 4-5 Linkslauf.

Wenn ihr den restlichen Schmand nicht weiterverwenden könnt

Wenn man den Rest Schmand aus einem ganzen Becher nicht weiter verwenden kann, kann man auch den ganzen Becher fürs Rezept nehmen und dafür etwas weniger Milch.

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Tipps zum perfekten Teig und fluffigen Waffeln

Für richtig fluffige Waffeln ist es wichtig, die Zutaten schön schaumig zu rühren. In unserem Rezept werden deswegen die Eier mit dem Zucker schaumig gerührt und Backpulver zugegeben.
Du kannst aber auch 50 Milliliter Milch durch dieselbe Menge Sprudelwasser ersetzen. Das sorgt ebenfalls für richtig fluffige Waffeln.
Für besonders knusprige Waffeln solltest du am besten Butter verwenden und etwas Mineralwasser zum Teig geben.
Das beste Mehl für Waffeln ist Weizenmehl Type 405. Du kannst aber auch 1/3 vom Mehl durch Vollkornmehl ersetzen oder Dinkelmehl verwenden. Bedenke nur, dass je grober das Mehl wird, desto fester werden die Waffeln und je feiner das Mehl, desto fluffiger werden sie.

Fluffige Waffeln mit Puderzucker und Beeren

Variationen und Zusatzideen

Man kann den Teig auch mit gemahlenen Nüssen, Kokosflocken, Eierlikör, Rum etc. variieren. Ganz nach Geschmack!
Wir mögen die Waffeln nicht so süß, deswegen nur 2 EL Zucker ...
Ich liebe es wenn die ganze Wohnung nach Waffeln duftet - klassisch toppen wir unsere Waffeln mit Puderzucker. Aber natürlich gibt es keine Grenzen beim Verfeinern und Waffeln können für jeden Geschmack passend getoppt werden.
Du kannst den Waffelteig auch easy vegan zubereiten. Ersetze dafür die Milch durch eine vegane Alternative und verwende statt Butter pflanzliche Margarine. Die Eier lassen sich durch 2 Esslöffel Apfelmark ersetzen.

Backen, Einfetten und Portionieren

Das Waffeleisen mit etwa Backtrennspray einfetten und vorheizen. Das Waffeleisen mit etwas Öl einfetten und pro Waffel ca. 2 EL Waffelteig hineingeben. Die Waffeln goldgelb backen und mit Puderzucker servieren. Passt auf, dass ihr nicht zu viel Teig ins Waffeleisen gebt, sonst läuft der Teig an der Seite raus.

Aufbewahrung und Auftauen

Bis alle Waffeln ausgebacken sind, können die fertigen Waffeln schnell auskühlen. Um das zu verhindern, kannst du die Waffeln auf einem großen Teller stapeln und sie bei circa 50 °C im Ofen warmhalten.
Sobald die Waffeln komplett ausgekühlt sind, kannst du sie einfrieren. Verpacke dafür 2-3 Waffeln gemeinsam in einem Gefrierbeutel und toaste sie anschließend zum Auftauen frisch auf. So hast du den frischen und warmen Waffelgenuss, wann immer du willst.
Die frischen Waffeln solltest du erst vollständig abkühlen lassen, dann in luftdicht verschlossene Dosen verpacken und im Kühlschrank lagern. So halten sie etwa drei bis vier Tage. Bewahrst du deine Waffeln bei Zimmertemperatur auf, sollten sie innerhalb von einem Tag verbraucht werden.

Waffeln im Ofen warmhalten und eingefrorene Waffeln im Gefrierbeutel

Häufige Probleme und Lösungen

Wenn deine Waffeln ständig am Waffeleisen festkleben, kann es zwei Ursachen dafür geben: Zum einen könnte das Eisen zu wenig gefettet worden sein. Das kannst du mit einem hitzebeständigen Pinsel und etwas Butter oder Öl schnell lösen. Pinsel das Waffeleisen vor jeder neuen Fuhre Waffeln gut ein.
Die zweite Ursache könnte kalte Butter im Waffelteig sein. Stelle sicher, dass deine Butter Zimmertemperatur hat, wenn du sie im Teig verarbeitest. Nur so kann sie sich gleichmäßig im Waffelteig verteilen und sorgt dafür, dass im Waffeleisen nichts haften bleibt.

Rezept zum Ausdrucken (Kurzfassung)

Zutaten	Menge
Schmand	2 Becher (à 200 g) oder 200 g
Zucker	0,5 Becher oder 2 EL
Mehl	2 Becher / 250 g
Eier	2-3 Stück
Vanillezucker	1 Päckchen
Backpulver	1 TL, gestrichen
Salz	1 Prise

Erfahrungswert und Hinweis

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. - unbezahlte, unbeauftragte Anzeige, weil Markennung.

Schmand-Waffeln im Thermomix: Schritt-für-Schritt-Video

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken. Wenn ihr mehr Waffeln backen wollt, könnt ihr die doppelte Menge zubereiten. Mehr als die doppelte Menge passt allerdings nicht in den Mixtopf.

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