Apfelkuchen mit Grieß ohne Ei: saftig, knusprig und herrlich einfach

Liebst du Apfelkuchen genauso sehr wie ich? Dann wirst du diesen Apfel Grieß Kuchen lieben! Er ist herrlich saftig, hat eine feine Zimtnote und überzeugt durch seine buttrig-knusprige Kruste. Dieser Apfelkuchen mit Grieß ist besonders, weil er ohne klassischen Teig auskommt.

Apfel-Grießkuchen ist ein traditionelles Rezept, das vor allem in ländlichen Regionen Deutschlands seit Generationen gebacken wird. Früher diente der Grieß als günstiger und sättigender Bestandteil, während die Äpfel, oft frisch aus dem Garten, den Kuchen mit ihrer natürlichen Süße verfeinerten. Dieses Rezept ist zeitlos und beliebt, weil es einfach zuzubereiten ist und mit saisonalen, oft regionalen Zutaten auskommt. Dieser Kuchen ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie man mit nur wenigen, einfachen Zutaten etwas unglaublich Leckeres zaubern kann.

Rustikale Nahaufnahme eines aufgeschnittenen Apfel-Grieß-Kuchens mit knuspriger Kruste und Zimtpulver

Warum dieser Apfelkuchen mit Grieß ohne Ei überzeugt

Statt eines typischen Rühr- oder Mürbeteigs wird hier mit einer Grießmischung geschichtet, was dem Kuchen eine tolle Textur verleiht. Durch die geriebenen Äpfel bleibt er wunderbar saftig und erhält eine angenehme Süße, die perfekt mit der Zimtnote harmoniert. Die gefrorene Butter sorgt zudem für eine herrlich knusprige Kruste, die beim Backen goldbraun und aromatisch wird. Oft wird der Apfel-Grießkuchen auch mit einer Prise Zimt oder Vanille abgerundet, was dem Kuchen eine zusätzliche, warme Note gibt und perfekt zur Fruchtigkeit der Äpfel passt.

Zutaten für die eifreie Grieß-Variante

Der perfekte Apfelkuchen mit geriebenen Äpfeln & Grieß.

1 kg Äpfel
1 TL Zimt
210 g Weichweizengrieß
170 g Mehl
140 g Puderzucker
1 Pck. Backpulver
175 g gefrorene Butter

Verwende für den Kuchen deine liebste Apfelsorte. Säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar eignen sich besonders gut, da sie einen schönen Kontrast zur Süße des Teigs bieten. Aber auch süßere Sorten wie Gala oder Jonagold passen hervorragend und verleihen dem Kuchen eine milde, karamellige Note.

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Schritt-für-Schritt: Apfelkuchen mit Grieß ohne Ei

Schritt 1 - Vorbereitung

Friere die Butter am Vortag ein. Schäle am nächsten Tag die Äpfel, rasple sie und mische sie mit dem Zimt.

Schritt 2 - Grießmischung vorbereiten

Heize den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vor. Vermische Grieß, Mehl, Puderzucker und Backpulver in einer Schüssel.

Schritt 3 - Schichten & Form füllen

Fette eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) ein und bestäube sie mit Mehl. Streue zwei Esslöffel der Grießmischung auf den Boden. Verteile die Hälfte der Apfelraspel darauf und bedecke sie mit der Hälfte der restlichen Grießmischung. Schichte den restlichen Apfel und die Grießmischung genauso.

Schritt 4 - Butter raspeln, backen & genießen

Rasple die gefrorene Butter und verteile sie gleichmäßig auf dem Kuchen. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist.

Rezeptablauf: Äpfel raspeln, Grießmischung schichten, Butter reiben, goldbraun backen

Alternative eifreie Variante mit Öl

Sie kriegen spontan Besuch zum Sonntagskaffee und wollen noch backen, haben aber keine Eier im Haus? Wir haben die Lösung: Diesen köstlichen Apfelkuchen können Sie ganz ohne Eier zubereiten.

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Zucker, Öl, Vanillezucker und Salz mit dem Schneebesen eines Handrührgeräts für 1 Minute kräftig schlagen.
Pflanzendrink hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Mineralwasser zügig einrühren.
Teig in die Form füllen und Apfelspalten dicht an dicht auf darauf verteilen.
Apfelkuchen ohne Ei mit Öl im vorgeheizten Ofen für ca. 35-40 Minuten backen.

Der Apfelkuchen ohne Ei und Butter ergibt ca. 12 Stücke und hält sich luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur für mindestens 3 Tage.

Schicht-Variante mit Sahne-Butter-Guss (eifrei)

Diesen tollen Apfelkuchen können Sie ganz einfach und ohne Eier zu Hause nachbacken. Ganz wichtig: Am Ende muss die ganze Form, also die ganze Oberfläche des trockenen Mehl-Grieß-Gemischs mit dem Butter-Sahne-Gemisch bedeckt sein.

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Backofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen.
Grieß, Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und evtl. auch Zimt gut miteinander vermischen.
Sahne und Butter erhitzen bis die Butter geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen und in die Form gießen.

Die unterste und die oberste Schicht sollten unbedingt aus einer Teigschicht bestehen. Nun das Sahne-Butter-Gemisch in die Springform gießen, bitte darauf achten, dass die ganze Oberfläche damit bedeckt ist. Nun den Kuchen ca. 60 min. auf der untersten Schiene backen. Der ist am zweiten Tag fast noch besser.

Backtipps, Textur & Aromen

Apfel Grieß Kuchen - saftig, knusprig & einfach gemacht! Verwende für den Kuchen deine liebste Apfelsorte. Ein Tipp fürs Backen: Streue vor dem Backen ein paar Mandelblättchen oder eine Prise Zucker auf den Kuchen. So entsteht eine knusprige Oberfläche, die einen schönen Kontrast zum weichen Inneren des Kuchens bildet. Du kannst den Apfel-Grießkuchen zudem nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis servieren.

Der Grieß verleiht dem Kuchen seine charakteristische, leicht körnige Konsistenz, während die Äpfel für Saftigkeit und Frische sorgen. Oft wird der Apfel-Grießkuchen auch mit einer Prise Zimt oder Vanille abgerundet, was dem Kuchen eine zusätzliche, warme Note gibt und perfekt zur Fruchtigkeit der Äpfel passt.

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Infografik: Zutaten und Schichten eines eifreien Apfel-Grieß-Kuchens mit Butterraspeln

Arbeitsablauf im Überblick

Schritt	Aktion	Temperatur/Zeit
1	Butter einfrieren, Äpfel raspeln und mit Zimt mischen	-
2	Grieß, Mehl, Puderzucker, Backpulver mischen	-
3	Form fetten, Mehlen, Schichten	-
4	Gefrorene Butter raspeln, aufstreuen	-
5	Backen	200°C, ca. 40 Min.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Apfelkuchen mit Grieß ist wunderbar wandelbar! Extra knusprig? Noch fruchtiger? Mit Vanille?
Herrlich saftig ist auch der Szarlotka, ein polnischer Apfelkuchen.
Oder wie wäre es mit einem klassischen Apfel-Streuselkuchen mit Pudding? Saftig, süß und unwiderstehlich lecker!

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