Schlagfix Nuss-Nougat-Creme: Inhaltsstoffe und Verwendung
Zart schmelzende Nuss-Nougat-Creme mit 33% frisch gerösteten, aromatischen Haselnüssen. Verfeinert mit echter Bourbon Vanille. Die Milchbestandteile sind in dieser veganen Variante durch Süßlupinenmehl ersetzt. Fein abgerundet wird die Rezeptur durch eine Prise echter Bourbon Vanille.
Zusammensetzung und Hauptzutaten
Frisch geröstete, aromatische Haselnüsse werden mit edlem Kakao und Süßlupinenmehl sorgfältig zu einer zart schmelzenden Creme verarbeitet, abgerundet mit einem Hauch echter Bourbon Vanille. Die Zutaten stammen aus biologischem und fairem Anbau. Die Basis von Nuss-Nougat-Cremes ist Zucker mit einem Anteil von etwa 50 % (Vorgabe: max. 67 %). Der deklarierte Haselnussanteil liegt in den meisten Produkten bei etwa 13 % (Vorgabe: mind. 10 %). Eine Ausnahme bilden die untersuchten Bioprodukte mit einem deklarierten Haselnussanteil von 15 bzw. 33 %.
Rohrzucker, Sonnenblumenöl, Haselnusskerne¹ 15%, fettarmes Kakaopulver' 9%, Illipefett, Emulgator (Lecithine¹), Bourbon-Vanilleextrakt aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft.
Pflanzliche Milchersatzstoffe
Die Milchbestandteile sind in dieser veganen Variante durch Süßlupinenmehl ersetzt. Rein pflanzliche Produkte von Schlagfix eröffnen Ihnen zahlreiche Vorteile gegenüber den jeweiligen tierischen Vergleichsprodukten. Rein pflanzliche Milchersatzprodukte von Schlagfix sind die perfekte Alternative für Allergiker, Veganer und alle, die sich bewusst ernähren wollen.
Fette und Öle
Nuss-Nougat-Cremes enthalten pflanzliche Fette und/oder Öle wie Rapsöl und Palmöl/-fett. Folgender Inhaltsstoff ist aus Bestandteilen der Ölpalme hergestellt: Palmöl. Die Verwendung von Palmkernöl wird von vielen Menschen grundsätzlich abgelehnt. Deshalb verwenden wir in unseren Schlagfix Produkten ausschließlich nachhaltig zertifiziertes Palmkernöl (RSPO) und setzen uns aktiv für eine weitere Verbesserung der ökologischen Standards und Kontrollmechanismen beim nachhaltigen Anbau von Palmöl ein.
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Herstellung und Qualitätskriterien
Frisch geröstete, aromatische Haselnüsse werden mit edlem Kakao und Süßlupinenmehl sorgfältig zu einer zart schmelzenden Creme verarbeitet, abgerundet mit einem Hauch echter Bourbon Vanille. Bei den Rohstoffen achten wir auf einen lokalen und nachhaltigen Bezug. Seit dem Jahr 2003 gibt es Schlagfix Produkte im Supermarkt. Strenge hausinterne Qualitätskriterien, lückenlose Kontrollen sowie ständige Überprüfungen durch das renommierte Lebensmittelüberwachungsinstitut ÖHMI-Analytik Magdeburg garantieren eine herausragende Qualität.
Die Zutaten stammen aus biologischem und fairem Anbau. Die Bestandteile der Produkte, die landwirtschaftlich erzeugt werden, müssen bei Lebensmitteln zu mindestens 95 Prozent aus dem ökologischen Landbau stammen.
Zusatzstoffe und Härtungsverfahren
Viele Verbraucher stören sich an der Verwendung sogenannter Lebensmittelzusatzstoffe, wie sie auch in Schlagfix Produkten verwendet werden. Zusatzstoffe werden in unseren Produkten zudem nur verwendet, wenn diese alternativlos (beispielsweise um Wasser und Pflanzenfett zu einer stabilen Mixtur zusammen zu bringen) und vollkommen unbedenklich sind. Schlagfix Produkte sind aufgrund des besonders schonenden Härtungsverfahrens nahezu transfettsäurefrei.
Sicherheit, Kontaminanten und Regulierung
Das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover hat Nuss-Nougat-Cremes auf Prozesskontaminanten und auf die Belastung mit Schimmelpilzgiften (Aflatoxine) untersucht. In allen untersuchten Proben wurden Aflatoxine nachgewiesen. In allen Proben wurde der Grenzwert von 4 µg/kg eingehalten. Weiterhin wurden 28 Proben auf ihre Gehalte an 2- und 3-Monochlorpropandiol- (MCPD)- und Glycidyl-Fettsäureestern untersucht. In allen untersuchten Nuss-Nougat-Cremes wurde mindestens eine dieser Prozesskontaminanten nachgewiesen (Nachweisgrenze 0,1 mg/kg Fett).
Die tolerierbare tägliche Aufnahmemenge (TDI-Wert) für 3‑MCPD wurde 2016 von der EFSA auf 0,8 μg/kg Körpergewicht festgelegt. Die Probe mit dem höchsten Gehalt an 3‑MCPD-Fettsäureester berechnet als freies 3‑MCPD von 1,5 mg/kg Fett enthielt einen Fettgehalt von 32 %. Daraus errechnet sich ein Gehalt an 3‑MCPD von 0,5 mg/kg Nuss-Nugat-Creme. Bei einem Verzehr von 10 g Nuss-Nugat-Creme würde man mit der Probe 5 µg 3‑MCPD aufnehmen.
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Kennzeichnung, Allergene und Vegan-Status
Alle Schlagfix Produkte sind laktose-, gluten- und cholesterinfrei. Dieses Produkt ist vegan. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben. Es können jedoch technisch unvermeidbare Spuren von Milch vorhanden sein, wenn das Abfüllunternehmen auch nicht-vegane Produkte verarbeitet. Die meisten Zertifizierungsstellen für vegane Siegel akzeptieren unvermeidbare Spuren von Tierprodukten in Lebensmitteln. Es ginge aber insbesondere darum, Produkte herzustellen, für die keine Tiere leiden müssten, betont Leha in der Stellungnahme.
Die meisten Veganer akzeptieren technisch nicht vermeidbare "Spuren" in den Lebensmitteln - solange die Zutatenliste vegan ist und nicht absichtlich Tierprodukte hinzugegeben würden. Das Produkt sollte nicht als "laktosefrei" beworben werden, wenn Spuren von Laktose enthalten sein können.
Risiko Verunreinigung durch Fremdabfüller
Demzufolge lässt Leha die Schokocreme von einem Fremdabfüller mischen und abfüllen, der auch nicht-vegane Produkte verarbeitet. Daher ließen sich Spuren von Milch technisch nicht vermeiden. Die Menge an "Spuren" könne auch zwischen den einzelnen Gläsern variieren. Abgefüllte Gläser vom Beginn der Abfüllung könnten daher mehr Spuren enthalten als jene vom Ende einer Produktion. Grundsätzlich sei man aber bemüht, die Produktionsprozesse zu optimieren.
Verwendung und Lagerung
Als Brotaufstrich, zu Crêpes, Pfannkuchen und auch zum Backen, z.B. für Schoko-Croissants. Verwenden Sie Schlagfix Schlagcreme grundsätzlich genauso wie herkömmliche Milchsahne. Sie erhalten Schlagfix Produkte im regulären Supermarkt (z.B.: bei Kaufland, Real, Edeka, Globus, Famila, Tegut, Netto oder Metro) wie auch im veganen Fach- und Onlinehandel (z.B.: Veganz, AVE, Veganic).
Kühl und trocken lagern. Die Konsistenz ist temperaturabhängig.
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Nährwert- und Kennzeichnungsaspekte
Mit Brennwerten von etwa 560 kcal/100 g zählen Nuss-Nougat-Cremes zu den hochkalorischen Lebensmitteln. Die LVI BS/H überprüfte sowohl die Fett- und Eiweißgehalte als auch die Gehalte an gesättigten Fettsäuren. Allerdings entsprach die Kennzeichnung von vier untersuchten Proben nicht den Vorgaben der VO (EU) 1169/2011. Die Nährwertkennzeichnung von drei Proben war als Fließtext und nicht tabellarisch dargestellt, obwohl auf der Verpackung ausreichend Platz vorhanden war.
| Parameter | Typischer Wert / Anmerkung |
|---|---|
| Haselnussanteil | 13 % (häufig), Bioprodukte 15-33 % |
| Zuckergehalt | ca. 50 % (Vorgabe max. 67 %) |
| Fettgehalt | 32-46 % |
| Brennwert | etwa 560 kcal / 100 g |
| Kontaminanten | Aflatoxine nachgewiesen, Grenzwerte eingehalten; MCPD/Glycidyl-Ester nachgewiesen |
Nachhaltigkeit, Zertifikate und Kennzeichen
Die Verwendung von Palmkernöl wird kontrovers diskutiert. Palmöl kann als nachhaltig bezeichnet werden, wenn seine Produktion nicht zu Regenwald- und Torflandzerstörung und/oder zu sozialen Konflikten führt. Deshalb verwenden wir in unseren Schlagfix Produkten ausschließlich nachhaltig zertifiziertes Palmkernöl (RSPO) und setzen uns aktiv für eine weitere Verbesserung der ökologischen Standards und Kontrollmechanismen beim nachhaltigen Anbau von Palmöl ein.
Das V-Label wurde als Bildsymbol erstmals auf einem Kongress der Europäischen Vegetarier-Union (EVU) 1985 vorgestellt. Vergeben wird das Label in Deutschland vom Vegetarierbund Deutschland e. V. Der Hersteller muss alle Zutaten offen legen und die Produktionsstätte bei Bedarf zur Prüfung zugänglich machen.
Anmerkungen zu Tests und Verbraucherreaktionen
In ihrem April-Magazin veröffentlichte die Stiftung Warentest die Ergebnisse ihrer Untersuchung von Schoko-Aufstrichen. Besondere Aufmerksamkeit erregte die Meldung, dass in vielen Schokocremes auch Gifte gegen Schimmelpilze festgestellt wurden. Doch für Veganer besonders irritierend: Die ebenfalls getestete "Nuss-Nougat-Creme" von Schlagfix enthielt der Stiftung Warentest zufolge Milch. Dass die Schokocreme von Schlagfix laut dem Testbericht Milchbestandteile enthält, ist besonders deshalb erschreckend, weil sie deutlich als "vegan" und "laktosefrei" vermarktet wird.
Im Testbericht heißt es: "wir konnten aber mehr als nur Spuren von Laktose und Milcheiweiß nachweisen". Durch die "mangelhafte" Deklaration landete die Schokocreme von Schlagfix auf dem vorletzten Platz. Auf seiner Internetseite hat Leha inzwischen Stellung genommen. Demzufolge lässt Leha die Schokocreme von einem Fremdabfüller mischen und abfüllen, der auch nicht-vegane Produkte verarbeitet. Daher ließen sich Spuren von Milch technisch nicht vermeiden.
Empfehlungen für Verbraucher
- Lesen Sie die Etiketten: Relevant sind nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts.
- Achten Sie bei veganen Produkten auf Hinweise zu möglichen Spuren und auf die Produktionsbedingungen (Fremdabfüller).
- Fordern Sie von Herstellern Transparenz bei Palmöl- und Zertifizierungsangaben sowie saubere Produktionsprozesse.
- Genuss in Maßen: Nuss-Nougat-Cremes sind hochkalorisch und enthalten viel Zucker.
Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Angaben für eine Portionsgrösse von 100g. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
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