Sauerkrautpudding mit Hackfleisch: Herzhafte Rezepte für jeden Geschmack

Der Sauerkrautpudding mit Hackfleisch ist ein deftiges und vielseitiges Gericht, das in verschiedenen Varianten zubereitet werden kann. Ob als Auflauf im Ofen gebacken oder klassisch in einer Puddingform gekocht, dieses Gericht vereint die säuerliche Note des Sauerkrauts mit der Würze des Hackfleischs und der Sättigung der Kartoffeln.

Vielfalt der Zubereitung: Von Auflauf bis Puddingform

Der Sauerkrautpudding mit Hackfleisch bietet eine breite Palette an Zubereitungsmöglichkeiten. Einige Rezepte sehen die Zubereitung als Auflauf im Ofen vor, während andere auf die traditionelle Puddingform setzen. Beide Varianten haben ihren Reiz und bieten unterschiedliche Geschmackserlebnisse.

Sauerkraut-Hack-Auflauf: Eine einfache Variante für den Ofen

Der Sauerkraut-Hack-Auflauf ist eine unkomplizierte Variante, die sich gut für den Alltag eignet. Hierbei werden die Zutaten - Sauerkraut, Hackfleisch und Kartoffeln - schichtweise in eine Auflaufform gegeben und im Ofen gebacken.

Zutaten:

1 Dose (850 ml) Sauerkraut
500 g gemischtes Hackfleisch
750 g Kartoffeln
1 Bund Suppengrün
1 Knoblauchzehe
3 mittelgroße Zwiebeln
200 g Schlagsahne
1 EL Butter
175 ml Milch
1 EL Mehl
1 Eigelb
Öl
Salz, Pfeffer, Muskat, Edelsüßpaprika, Gemüsebrühe

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln und die Hälfte davon in Öl andünsten. Sauerkraut zugeben, würzen, mit Wasser aufgießen, Brühe einrühren und zugedeckt schmoren.
Kartoffeln schälen, kochen und zu Püree stampfen. Mit Butter, Milch, Salz und Muskat abschmecken.
Suppengrün und Knoblauch würfeln, restliche Zwiebelwürfel in Öl andünsten, Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Suppengrün und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit Sahne ablöschen, würzen und köcheln lassen.
Hackfleisch in eine Auflaufform füllen, Sauerkraut darauf verteilen, Kartoffelpüree darüber streichen und mit verquirltem Eigelb und Sahne bestreichen.
Im Ofen goldbraun backen. Mit gerösteten Zwiebelringen bestreuen.

Sauerkrautpudding aus der Puddingform: Ein traditionelles Gericht neu interpretiert

Die Zubereitung in der Puddingform ist eine traditionelle Methode, die dem Gericht eine besondere Form und Konsistenz verleiht. Hierbei werden die Zutaten abwechselnd in eine gefettete Puddingform geschichtet und im Wasserbad gegart.

Zutaten:

500 g Sauerkraut
1 TL Zucker
1 Apfel
1 EL Schweineschmalz
750 g Kartoffeln
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Scheibe Toastbrot
1 Ei
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Muskat
Margarine zum Einfetten

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, kochen, abgießen und zu Kartoffelbrei stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken und abkühlen lassen.
Apfel und Zwiebel würfeln und in Schmalz goldgelb andünsten. Sauerkraut und Zucker zugeben, verrühren und zugedeckt garen. Abkühlen lassen.
Aus Hackfleisch, eingeweichtem Toast, Ei und Gewürzen einen Fleischteig zubereiten.
Eine Puddingform mit Margarine einfetten und abwechselnd Hackfleisch, Sauerkraut und Kartoffelbrei einschichten. Mit Hackfleisch beginnen und mit Kartoffelbrei abschließen.
Die Puddingform verschließen, in einen Topf mit heißem Wasser stellen und zugedeckt köcheln lassen.
Die Form herausnehmen, etwas ausdampfen lassen, den Rand lösen und den Pudding stürzen.

Variationen und Ergänzungen: Den Sauerkrautpudding nach eigenen Vorlieben gestalten

Der Sauerkrautpudding mit Hackfleisch lässt sich vielseitig variieren und an die eigenen Vorlieben anpassen. So kann man beispielsweise verschiedene Fleischsorten verwenden, Gemüse hinzufügen oder die Gewürze variieren.

Lesen Sie auch: Eigenes Sauerkraut zubereiten

Hackfleischfüllung mit Weißkohl: Eine deftige Variante

Eine Variante des Sauerkrautpuddings ist die Verwendung von frischem Weißkohl anstelle von Sauerkraut. Hierbei wird der Weißkohl in Streifen geschnitten und mit einer Hackfleischfüllung vermischt.

Zutaten:

1 kg Weißkohl
500 g gemischtes Hackfleisch
500 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Eier
Butter
Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat, Paprika, Vegeta

Zubereitung:

Weißkohl in feine Streifen schneiden.
Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Eiern und Gewürzen vermischen. Mit dem Kraut vermengen.
Eine Auflaufform mit Butterflocken auslegen, Kraut-Hackfleisch-Gemisch schichtweise einfüllen und mit Butterflocken abschließen.
Im Ofen garen, bis das Kraut weich ist. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken.

Regionale Varianten: Waldecker Art mit Hackfleischfüllung

Auch regionale Unterschiede prägen die Zubereitung des Sauerkrautpuddings. So gibt es beispielsweise die Variante "Waldecker Art" mit Hackfleischfüllung, die sich durch ihre spezielle Würzung und Zubereitung auszeichnet.

Tipps und Tricks für den perfekten Sauerkrautpudding

Die richtige Sauerkrautauswahl: Achten Sie auf eine gute Qualität des Sauerkrauts. Je nach Geschmack kann man mildes oder kräftiges Sauerkraut verwenden.
Die Würzung: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um dem Sauerkrautpudding eine individuelle Note zu verleihen. Kümmel, Majoran, Wacholderbeeren oder Lorbeerblätter passen gut zu Sauerkraut.
Die Garzeit: Die Garzeit hängt von der Größe der Puddingform und der Hitze des Ofens ab. Kontrollieren Sie regelmäßig den Garzustand des Puddings.
Die Beilagen: Servieren Sie den Sauerkrautpudding mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder einer hellen Soße. Auch ein frischer Salat passt gut dazu.

Lesen Sie auch: Rezept: Johannisbeerkuchen mit Pudding und Baiser

Lesen Sie auch: Protein-Pudding unter der Lupe: Inhaltsstoffe und Wirkung

tags: #Sauerkrautpudding #mit #Hackfleisch #Rezept