Pudding Keks Kuchen Rezepte: Vielfalt für jeden Geschmack

Pudding Keks Kuchen sind eine köstliche und vielseitige Option für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst und andere zu verwöhnen. Es gibt zahlreiche Varianten, von einfachen No-Bake-Kuchen bis hin zu aufwendigeren Varianten mit gebackenen Böden und frischen Früchten. Die Rezepte sind oft einfach zuzubereiten und bieten Raum für Kreativität bei der Dekoration.

Einfacher Pudding-Butterkeks-Kuchen (No-Bake)

Dieser Kuchen ist ideal für alle, die es schnell und unkompliziert mögen. Er kommt ohne Backen aus und ist im Handumdrehen zubereitet.

Zutaten:

  • Butterkekse
  • Schokoladenpudding (oder andere Geschmacksrichtung nach Wahl, z.B. Banane)
  • Milch (zum Kochen des Puddings)
  • Kokosraspeln, Pistazien oder frische Früchte zur Dekoration (optional)

Zubereitung:

  1. Den Pudding mit der Milch laut Packungsbeilage aufkochen.
  2. Eine eckige Auflaufform mit einer Schicht Butterkeksen auslegen.
  3. Mit einem Schöpflöffel etwas Pudding auf die Kekse geben.
  4. Diesen Vorgang 2-3 Mal wiederholen, sodass mehrere Schichten entstehen. Die letzte Schicht sollte Pudding sein.
  5. Den Kuchen zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
  6. Vor dem Servieren nach Belieben mit Kokosraspeln, Pistazien oder frischen Früchten dekorieren.

Puddingkuchen mit Sahne und Butterkeksen

Dieser Kuchen kombiniert eine cremige Pudding-Sahne-Füllung mit knusprigen Butterkeksen.

Zutaten:

  • 1000 g Vanillepudding
  • 300 g Butterkekse
  • 200 g Schlagsahne
  • 50 g Butter
  • 6 EL Milch
  • 3 EL Kakaopulver
  • 220 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Die Sahne steif schlagen und mit dem kalten Pudding verrühren.
  2. Eine Auflaufform mit Butterkeksen auslegen.
  3. Die Hälfte der Puddingmasse darauf verteilen.
  4. Wieder eine Schicht Butterkekse darauflegen.
  5. Die zweite Hälfte der Puddingmasse darauf verteilen.
  6. Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Schoko-Pudding-Kuchen vom Blech

Dieser saftige Kuchen vom Blech überzeugt mit einer dicken Schicht Vanillepudding und einer leckeren Schokoglasur.

Zutaten:

  • Für den Teig:
    • 320 g Weizenmehl (Type 405)
    • 3 TL Backpulver
    • 230 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 250 g weiche Butter
    • 5 Eier (Größe M)
    • 50 ml Milch
  • Für die Creme:
    • 3 Päckchen Vanillepuddingpulver (à 37 g)
    • 100 g Zucker
    • 1350 ml Milch
  • Für die Glasur:
    • 200 g Zartbitterschokolade
    • 100 g Vollmilchschokolade
    • 200 g Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen und ein Backblech (ca. 38 x 45 cm) fetten und für eine schöne Kante einen Backrahmen in Blechgröße daraufstellen.
  2. Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Weiche Butter, Eier und Milch zugeben und die Zutaten mit dem Handrührgerät 1 Minute zu einem glatten Teig rühren.
  3. Den Teig auf das Blech geben und gleichmäßig verstreichen. Im Ofen ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  4. Für die Creme Puddingpulver, Zucker und 100 ml der Milch in einer Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren. Übrige Milch (1250 ml) in einem Topf aufkochen. Puddingmix in die kochende Milch rühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1 Minute köcheln lassen. Mit Folie abdecken und etwas auskühlen lassen.
  5. Ist der Boden ausgekühlt, den noch warmen Pudding einmal durchrühren und auf dem Boden glatt verstreichen.
  6. Butterkekse dicht an dicht auf den Pudding legen. Kuchen 30 Minuten beiseitestellen.
  7. Für die Glasur Schokoladen grob hacken und in eine Schüssel geben. Sahne in einem Topf aufkochen. Schokolade zugeben, durchrühren und den Topf von der Herdplatte ziehen. Unter gelegentlichem Rühren mit einem Schneebesen die Schokolade komplett schmelzen lassen.
  8. Schokoguss auf die Butterkekse gießen und direkt mit einem Tortenheber verstreichen. Glasur mindestens 1 Stunde festwerden und durchziehen lassen. Kuchen mit einem, in heißes Wasser getauchten Messer, in Stücke schneiden. Dabei das Messer immer wieder säubern.

Himbeer-Butterkeks-Kuchen mit Pudding

Dieser Kuchen ist der perfekte Sommerkuchen für Gartenfeste und Co. Er kombiniert einen saftigen Rührteig mit einer Schicht Sommerbeeren und einer cremigen Pudding-Sahne-Schicht.

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Zutaten:

  • Für den Teig:
    • 250 g Butter (weich)
    • 210 g Zucker
    • 4 mittelgroße Eier
    • 350 g Weizenmehl
    • 2 TL Backpulver
    • 4 EL Milch (grobe Angabe)
  • Für die Beerenfüllung und Creme:
    • 750 g Himbeeren (siehe Tipps)
    • 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver (je ca. 40g)
    • 450 ml Wasser bzw. aufgefangener Beerensaft
    • Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker zum Steifschlagen

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen (alternativ tiefes Blech / Fettpfanne verwenden, ca. 3040 cm bis max. 4040 cm Innenmaß).
  2. Tiefkühlfrüchte auftauen lassen und Saft auffangen.
  3. Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach einzeln unterrühren.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unter die feuchten Zutaten mischen. So viel Milch verwenden, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
  5. Den Rührteig auf das Blech streichen. Kuchen etwa 20 bis 24 Minuten backen. Abkühlen lassen.
  6. Aufgefangenen Beerensaft mit Wasser auf 450 ml auffüllen. Für die Beeren-Pudding-Füllung rund drei Viertel der Flüssigkeit aufkochen. Das Puddingpulver mit dem Zucker unter die noch übrige Flüssigkeit rühren und in die aufgekochte Flüssigkeit geben, sodass ein recht fester "Pudding" entsteht. Leicht abkühlen lassen, dabei die Beeren unterrühren. Wer die Füllung nicht stückig mag, kann sie kurz mit dem Stabmixer pürieren.
  7. Die Beerenmasse auf dem Kuchenboden verteilen.
  8. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf die Beerencreme streichen.
  9. Den Kuchen gut abgedeckt einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, am besten über Nacht.
  10. Butterkekse - nach Belieben vor oder nach der Kühlzeit - nebeneinander auf die Sahne legen.

Butterkeks Kuchen mit verzierter Deko

Zutaten:

  • Für den Boden:
    • 200 g Butter
    • 200 g Mehl
    • 2 Beutel Vanillezucker
    • 200 g Zucker
    • 4 Eier
    • 2 TL, gehäuft Backpulver
  • Für die Creme:
    • 0.5 Becher Crème fraîche
    • 1 Liter Milch
    • 4 Becher Schlagsahne
    • 2.5 Beutel Puddingpulver Vanille- oder Schokogeschmack
    • 3 Beutel Sahnesteif
  • Für die Dekoration:
    • 36 Kekse Butterkekse
    • n. B. Süßigkeiten z. B. Smarties, Streudeko, Nüsse, Gummibarchen, Gummikirschen …
    • n. B. Zuckerguss evtl. Lebensmittelfarbenach Wahl

Zubereitung:

  1. Als Erstes ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Butterkekse mit Zuckerguss (diesen kann und sollte man nach Belieben mit Zuckerfarben einfärben) überziehen und darauf beliebig die Deko (Smarties, Streudeko, Nüsse, Gummikirschen, Gummibären) befestigen. Die Kekse beiseite stellen und den Zuckerguss auf den Keksen gut antrocknen lassen.
  2. Für den Boden die Butter mit Zucker, Vanillezucker und den Eiern schön schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermengen und dazugeben. Den Teig auf ein Blech streichen und bei 200°C ungefähr 30 Minuten backen. Die Backzeit hängt von Eurem Ofen ab. Den Boden komplett auskühlen lassen!
  3. Für die Puddingcreme die Milch aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Den Pudding nach Packungsanweisung einrühren und kurz beiseite stellen. Creme fraîche unterrühren. Sofort gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Mindestens 5 Std. in den Kühlschrank stellen.
  4. Wenn der Pudding schön fest und ausgekühlt ist, die Schlagsahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen und auf die Puddingschicht geben. Nun mit den vorbereiteten Butterkeksen belegen und den Kuchen über Nacht durchziehen lassen, so werden die Kekse angenehm weich.

Tipps und Variationen

  • Puddinggeschmack: Experimentieren Sie mit verschiedenen Puddinggeschmacksrichtungen wie Schokolade, Vanille, Banane oder Erdbeere.
  • Früchte: Frische Beeren, Mandarinen oder andere Früchte passen hervorragend zu Puddingkuchen.
  • Dekoration: Verwenden Sie Schokoladenraspeln, Krokant, Nüsse oder bunte Streusel zur Dekoration.
  • Kekse: Anstelle von Butterkeksen können Sie auch andere Kekssorten wie Löffelbiskuits oder Schokokekse verwenden.
  • Vegane Variante: Verwenden Sie pflanzliche Milch und veganes Puddingpulver für eine vegane Version.
  • Glutenfreie Variante: Verwenden Sie glutenfreie Kekse und glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Version.

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